Նոր բաղադրատոմսեր

8 գերազանց ձվի կոկտեյլներ

8 գերազանց ձվի կոկտեյլներ

Թթուներից մինչև գազեր, բաղադրատոմսեր ութ ձվակենտրոն կոկտեյլների համար

Այս կիրակի մոտալուտ Withատիկին, հավանական է, որ ձեր սառնարանը հագեցած լինի տոնական հիմնական ապրանքներով, որոնցից գլխավորը ձվերն են: Բայց նախքան եռալը եռացնելը և ամբողջը զարդարելը, համոզվեք, որ մի քանիսը վերապահեք կիրակնօրյա նախաճաշի հուշում պատրաստելու համար: Գիտեք, 21-ից ավել ամբոխի համար, ով նախընտրում է Easterատկի ձվի որսը պահել կոկտեյլ բաժակի ներքևում:

Ըստ հեղինակի ՝ Ուիլյամ Գրայմսի, խմիչքների մեջ ձվի օգտագործումը սկսվում է մոտավորապես 1690 թվականից, երբ ներկայացվեց Flips- ը (չնայած դրանք սովորաբար օգտագործում էին գարեջուրը որպես հիմք և խառնում էին ուժեղ ռոմ և շաքար): Ի վերջո, գարեջուրն աստիճանաբար դուրս հանվեց բաղադրատոմսը - այսօրվա ամերիկյան բարերի ուղեցույցները սահմանում են, որ պետք է ներառել սպիրտ, ձու, շաքար և համեմունքներ, և այժմ կան տատանումներ, որոնք պարունակում են ամեն ինչ `վիսկիից և կոնյակից մինչև ջին և օղի:

Մինչ Flip- ն ամբողջ ձու է պահանջում, ավելի հայտնի են այն կոկտեյլները, որոնցում օգտագործվում են միայն սպիտակները `գործիք, որը կայուն, փրփրուն փրփուրներ ստեղծելու գործիք է: Իրոք, այդ հաստ փրփուրի գլխարկը այնպիսի կոկտեյլներին բնորոշ ստորագրություն է, ինչպիսիք են խորհրդանշական Ramos Gin Fizz- ը կամ Pisco Sour- ը:

Տնային բարմենների համար, ովքեր ձվերով աշխատելն ինչ-որ չափով վախեցնում են, հետևում են վարպետի կոկտեյլ խառնիչները Հյուսթոնի Anvil Bar & Refuge ունենալ մի ամբողջ գրառում ՝ նվիրված թեմային իրենց բլոգում. Դրանում նրանք առաջարկում են օգտակար առաջարկներ, ինչպիսիք են ՝ «մի խառնեք ըմպելիքը սառույցի հետ», և ոգեշնչող խոսքեր ՝ «Մի՛ թողեք վաղաժամ: Ձվի կոկտեյլները պահանջում են մեկ տոննա ցնցում»:

Սեղմեք այստեղ 8 Գերազանց ձվի կոկտեյլների սլայդերի ցուցադրման համար:


8 եղանակ ՝ ավելի լավ խաշած ձու պատրաստելու համար

Աղացած ձվերը, որպես հասկացություն, շատ պարզ են, բայց կան անսահմանափակ եղանակներ, որոնցով կարող եք դրանք կարգավորել ՝ համը և հետևողականությունը շահարկելու համար: Ես չեմ պնդում, որ բոլորը գիտեմ (ես պարզապես ասացի, որ դրանք անվերջ են), եթե ունեմ մի քանի նախընտրածներ, որոնց դիմում եմ պարբերաբար ՝ թե՛ փափկամազ և թե՛ սերուցքային խառնաշփոթների համար, և ես կցանկանայի դրանք կիսել ձեզ հետ հիմա

Քլերը Lifehacker- ի սննդի ավագ խմբագիրն է և բադի ճարպի նշանավոր սիրահար: Նա ապրում է Օրեգոն նահանգի Պորտլենդ քաղաքում ՝ մի փոքր թշնամական կատվի հետ:


Կոկտեյլ 101. Ինչպես օգտագործել ձվերը կոկտեյլներում, մաս 1

Դուք երբևէ դիմե՞լ եք փսխվելու համար: Դուք քաղցր եք թթուներով: Eggnog- ը մի կողմ թողած, կոկտեյլային աշխարհն ունի խմիչքների երեք դաս, որոնք ավանդաբար պահանջում են ձու օգտագործել ՝ ամբողջությամբ կամ մասամբ:

Այս և հաջորդ շաբաթ մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես օգտագործել ձվերը կոկտեյլ պատրաստելու համար: Այսօր մենք կսկսենք ձվի անվտանգության և սարսափելի սալմոնելայի հայացքով: Հաջորդ շաբաթ մենք կքննարկենք մռայլ կոկտեյլների որոշակի դասեր շրջվել (որն օգտագործում է մի ամբողջ ձու), փչացած (որը կարող է օգտագործել սպիտակ, դեղնուց կամ երկուսն էլ) և թթու (որը կարող է, բայց ոչ միշտ, օգտագործել ձվի սպիտակուց):

Բայց նախ, եկեք համոզվենք, որ մեր ձվերն անվտանգ են և առանց մանրէների: Ես բավականին ժամանակ և տարածք եմ նվիրում այս թեմային, քանի որ այն բավականին հաճախ է ծագում: Նույնիսկ խոշոր քաղաքների առողջապահական բաժանմունքները շփոթված են ձվի անվտանգության վերաբերյալ, ուստի բնական է, որ սպառողները նույնպես անորոշ են այս թեմայի վերաբերյալ:

Ի՞նչ է սալմոնելան:

Այս շաբաթ սալմոնելան կրկին վերնագրերում է ՝ շնորհիվ հնդկահավի բռնկման: Սալմոնելլայի թունավորումն առաջանում է բակտերիայից, որոնք վարակում են միսը, կաթնամթերքը, բանջարեղենը և այլ սննդամթերք: Քանի որ մեզ այստեղ հետաքրքրում են կոկտեյլները, մենք կմոռանանք հնդկահավին և մնացած բոլոր իրերը և կկենտրոնանանք ձվերի վրա:

Ինչպե՞ս է սալմոնելան մտնում ձվի մեջ, և ինչո՞ւ է դա կարևոր տան կամ պրոֆեսիոնալ բարմենի համար: Կարծում եմ, որ կարևոր է հասկանալ հիմնական գիտությունը, որպեսզի իմանաք ռիսկերը և ինչպես կանխել դրանք խնդիր դառնալ:

Ըստ սալմոնելլայի, ձվի մեջ կարող է մտնել երկու եղանակով Բացահայտման նորություններՆախ `վարակված հավը կարող է այն դնել ձվի պարկի մեջ, երբ ձուն ձևավորվում է: Այս դեպքում բակտերիաները գտնվում են ձվի ներսում, բայց շատ ցածր մակարդակի վրա `սովորաբար մեկ ձվի մոտ երկու -հինգ բակտերիա: Ի հակադրություն, Բացահայտման նորություններ հաղորդում է, որ մարդուն հիվանդացնելու համար անհրաժեշտ է մոտ 100 բակտերիա: Բայց սա չի նշանակում, որ ձուն դեռ անվտանգ կլինի, երբ այն սպառես, ինչպես մի փոքր կբացատրեմ:

Մյուս ճանապարհը, որով ձուն կարող է վարակվել, պատյանների ծակոտիներն են: Եթե ​​ձուն վերամշակման ցանկացած պահի հանդիպում է սալմոնելա բակտերիաների հետ, բակտերիաները կարող են ձվի մեջ մտնել պատյանով:

Երբ բակտերիաները հայտնվում են ձվի մեջ, այն հիմնականում բնակվում է սպիտակ գույնի մեջ, որտեղ այն չի գտնում բավարար սնուցիչներ բարգավաճման համար: Հին ձվերի մեջ, սակայն, դեղնուցի թաղանթը թուլանում է ՝ թույլ տալով դեղնուցի ներսում գտնվող բակտերիաներին, որտեղ այն կարող է գտնել բազմաթիվ ուտելիքներ, հատկապես եթե ձուն պահվում է տաք ջերմաստիճանում:

Ո՞րն է ռիսկը: Թվեր, խնդրում եմ:

Ընդամենը երկու -հինգ բակտերիաներ ունեցող ձուն, ինչպես նշվեց, կատարյալ անվտանգ է մարդկանց մեծամասնության համար (ավելին, թե ով է մի փոքր ենթակա): Բայց եթե ձուն թողնում եք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա մեծացնում եք ձվի ներսում մանրէների վտանգավոր մակարդակները: Հում ձվի դեղնուցն ապահովում է բակտերիաների կատարյալ աճող միջավայր ՝ խոնավ միջավայր և սննդարար նյութեր Վեգասում: Եվ, եթե ձուն հավից մինչև սեղան սառը չմնա, այն կոմպակտ և տաք միջավայր է ապահովում միկրոկտրուկների համար: Որքան երկար է ձուն նստում այն ​​օգտագործելուց առաջ, այնքան ավելի շատ ժամանակ է պետք մանրէների զարգացման համար: Այսպիսով, անվտանգությունն ապահովելու համար ֆերմերները, վերամշակողները և սպառողները պետք է ձվերը սառը և թարմ պահեն:

Նախքան մեկնաբանությունները լուսավորելը, ես հասկանում եմ, որ ֆրանսիական և այլմոլորակային կյանքի ձևերը, բնականաբար, ձու են պահում սենյակային ջերմաստիճանում: Ես չեմ ասում, որ ռիսկը կա բարձր որ բակտերիաները կբազմապատկվեն սենյակային ջերմաստիճանի ձվերի անապահով մակարդակներով: Ես պարզապես ուզում եմ ասել, որ եթե որոշեք նվազեցնել ռիսկը, գուցե ցանկանաք ձեր ձվերը պահել սառնարանում, մինչև պատրաստ չլինեք դրանց:

Փաստորեն, American Egg Board- ը (AEB) գնահատում է, որ միջինում յուրաքանչյուր 20,000 ձվից միայն մեկը կարող է վարակվել: Այժմ, AEB- ն ներկայացնում է ձու արտադրողների շահերը, ուստի նրանց շահերից է բխում այն ​​գաղափարը, որ ձվերն առողջ և անվտանգ են: Ձեզանից է կախված որոշելու, թե որքան թերահավատ կլինեք այդ թվերի նկատմամբ, բայց ընդհանուր առմամբ, կարծում եմ, որ անվտանգ է ասել, հավանականությունը դեմ է, որ դուք հիվանդանաք հում ձվերից:

Ձու գնելը

Առաջին բաներից մեկը, որ դուք լսում եք, երբ մարդիկ խոսում են ձվի անվտանգության մասին. Դա ճի՞շտ է: Դուք դեռ պետք է օգտագործեք ձեր ուղեղը և ձեր աչքերը դրանք գնելիս.

  • Փնտրեք մաքուր ձվեր, որոնք կեղտի կամ (ICK) կղանքի նշաններ չեն ցույց տալիս:
  • Ընտրեք չկոտրված կամ ճեղքված ձվեր:
  • Հարցրեք ՝ ձվերը լվացվե՞լ են, թե՞ ախտահանվել նախքան տուփերի մեջ դնելը:

Ես չեմ կարող որևէ ցուցում գտնել, որ սննդի գիտնականները հատուկ համեմատել են ֆերմերների շուկայի, ազատ տեսակների կամ օրգանական ձվերի անվտանգությունը արդյունաբերական մշակված ձվերի հետ, բայց սալմոնելան կարող է վարակել ցանկացած հավի ցանկացած վայրում, արդյո՞ք արդյունաբերական ֆերմայում է, թե՞ բակի բակում: Եվ քանի որ հավերն իրականում վարակի արտաքին նշաններ չեն ցուցադրում, դուք ոչ մի կերպ չեք կարող իմանալ, թե արդյոք հավը վարակված ձվեր է արտադրում:

Ֆերմերների շուկայից գնումներ կատարելու ամենամեծ առավելությունն այն է ոչ որ հավերն անպայման ավելի առողջ են: (Նրանք կարող են պարզապես լինել, ես պարզապես չեմ գտնում դա ցույց տալու գիտությունը: Եթե ձեզանից որևէ մեկը կարող է, ապա ողջունում եք մեկնաբանություններում տեղադրել հղումներ): Փոխարենը, ամենամեծ առավելությունն այն է, որ ֆերմերների շուկայի ձվերը սովորաբար շատ են ավելի թարմ, հաճախ ամենուր ՝ մեկ օրից մինչև մեկ շաբաթական: Խոշոր ֆերմաների ձվերը կարող են մի քանի շաբաթական լինել նախքան նրանք հասնում են ձեր սուպերմարկետ:

Հիշեք այն, ինչ ասել եմ ավելի վաղ. Որքան երկար է ձուն նստում այն ​​օգտագործելուց առաջ, այնքան ավելի շատ ժամանակ է պետք մանրէների բարգավաճման համար: Հետեւանքը. Որքան թարմ է ձուն, այնքան ավելի հավանական է, որ այն լինի:

Ձվերի անվտանգ պահպանում

Ձվի պահպանման վերաբերյալ միակ իրական հարցն այն է, թե արդյոք ձեր ձվերը պահել սառնարանում: Ես սխալվելու եմ զգուշության կողմից և կոչ եմ անում ձեզ դրանք տնկելուն պես պահել ձեր սառնարանի շատ ցուրտ հատվածում:

Բացի այդ, համոզվեք, որ դրանք օգտագործումից պատրաստ լինելուց խուսափեք:

Ի վերջո, եթե ցանկանում եք լրացուցիչ նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկել, կարող եք ինքներդ լվանալ դրանք պահելուց առաջ: Միչել Jեյ-Ռասելը, UC Davis- ի սննդամթերքի անվտանգության և անվտանգության ինստիտուտի սննդամթերքի անվտանգության մասնագետը, անցյալ տարի LA Times- ին ասաց, որ բակի ձվերը պետք է լվանալ ջրում 90o- ից մինչև 120o F, անմիջապես չորացնել և պահել սառնարանում: . Նա ասում է, որ տաք ջուրը ընդլայնում է ձվի պարունակությունը և այդպիսով կեղտը չի մտնում կեղևի ծակոտիներից:

Ես երբեք ձու չեմ լվանում, և կասկածում եմ, որ դուք էլ եք դա անում, բայց եթե որոշեք, սա կարող է լինել լավագույն միջոցը:

Ձվերի անվտանգ մատուցում

Նախ, լվացեք ձեր տգեղ ձեռքերը: Դա պետք է ընթանա առանց ասելու, բայց ես ամեն դեպքում դա կասեմ. Ձեր ձվերը կարող են կատարելապես լավ լինել, բայց եթե ձեր ձեռքերով մանրէներ եք կրում, իսկ դրանք այնուհետև վերածում են ձեր կոկտեյլի, դուք թմրադեղ եք:

Ինչևէ, համոզվեք, որ մակերեսները կամ պարագաները, որոնք կապ կունենան ձեր ձվերի հետ, նույնպես մաքուր են: Սա ներառում է կոկտեյլ թափողներ, ապակյա իրեր, կտրող տախտակներ, քամիչներ և չափիչ բաժակներ կամ ջիգերներ:

Մի ապավինեք ձվերը ստերիլիզացնելու համար: 1999 թ. Ամսագիր Կլինիկական մանրէաբանության ակնարկներ ուսումնասիրել են հակասեպտիկ և ախտահանիչ միջոցների օգտագործումը հիվանդանոցային և առողջապահական հաստատություններում: Թերթի հեղինակը ուսումնասիրել է ալկոհոլի վրա հիմնված հակամանրէային միջոցների օգտագործումը `ներառյալ էթիլային սպիրտը (որը մեր խմած տեսակն է): Նա հայտնում է, որ «[g] էներալ կերպով, սպիրտների հակամանրէային ակտիվությունը զգալիորեն ցածր է 50% -ից ցածր կոնցենտրացիաներում և օպտիմալ է 60-90% միջակայքում»:

Այսպիսով, որպեսզի ձանձրալի կոկտեյլը ինքնազերծվի, ձեր թափահարողի ամբողջ պարունակությունը ՝ ոգիները, լիկյորները, հյութերը, ձվերը և բոլորը, պետք է համակցվեն ՝ հեղուկ ձևավորելով այդ 60-90% սահմաններում: Այլ կերպ ասած, դուք կփնտրեիք 120 -ից 180 ապացույցի մոտ գտնվող կոկտեյլ: Հավանական չէ, որ տեղի ունենա:

Բայց ինչ վերաբերում է ցիտրուսային հյութին: Ձու օգտագործող խմիչքներից շատերը նաև ցիտրուս են օգտագործում (ավելին ՝ հաջորդ շաբաթ), այնպես որ ցիտրուսային հյութի թթուները չեն՞ խանգարի բակտերիաներին: Անհասկանալի: Գիտնականները ուսումնասիրել են ցիտրուսների օգտագործումը ձվի վրա հիմնված սոուսներում և սոուսում և խեցեմորթներում սալմոնելլային արգելակելու համար: Նրանք հասան որոշ հաջողությունների, բայց սոուսների դեպքում նրանք նույնպես կամ ջերմություն կիրառեցին, կամ ցիտրուսային հյութը թողեցին 10 րոպե շփված հարած ձվի հետ (որից ոչ մեկը գործնական չէ կոկտեյլներ պատրաստելու համար):

Այնուամենայնիվ, մի ընդունեք իմ խոսքը: Երբ Օդրի Սաունդերսը, Pegu Club- ից, պայքարում էր Նյու Յորքի առողջապահական տեսուչների հետ կոկտեյլներում ձվեր օգտագործելու համար, New York Times- ը փնտրեց Դեյվ Առնոլդ, Մանհեթենի Ֆրանսիական խոհարարական ինստիտուտի խոհարարական տեխնոլոգիայի տնօրեն, այդ թեմայով: Ահա թե ինչ նա պետք է ասեր.

Ո՛չ ալկոհոլը, ո՛չ թթվայնությունը միանգամից չեն սպանում սալմոնելային: Նույնիսկ եթե մայոնեզ պատրաստեք հում ձվերով և թույլ տաք, որ այն երկար մնա, սալմոնելան ի վերջո կմահանա, բայց ոչ ակնթարթորեն: Իսկ խմիչքների խնդիրն այն է, որ մարդիկ դրանք անմիջապես օգտագործում են:

Ձու օգտագործող բարձր ծավալի կոկտեյլ-բարերը, որպես կանոն, դրանք ամեն օր թարմ են գնում մոտակա տնտեսություններից և անմիջապես օգտագործում, և դա իմ խորհուրդն է ձեզ: Գնեք դրանք թարմ, արագ օգտագործեք դրանք և մի կարծեք, որ խմիչքը կամ ցիտրուսը կսպանեն այն սխալները, որոնք կարող են թաքնվել ներսում:

Վտանգ! Հում ձու! Հեռու մնա!

Ո՞վ պետք է հեռու մնա կոկտեյլների մեջ հում ձու օգտագործելուց: Երկու խումբ ներառում է նույն մարդիկ, ովքեր հավանաբար պետք է հեռու մնան այդ կոկտեյլներից մի՛ արա նրանց մեջ ձու կա ՝ երեխաներ և հղի կանայք: (Ոմանք այդ ցուցակին կավելացնեն կերակրող մայրերին):

Հակառակ դեպքում, իմունիտետով թուլացած և շատ տարեց մարդիկ պետք է զգույշ լինեն մռայլ կոկտեյլներից: Մնացած բոլորը, ընդհանուր առմամբ, պետք է լավ լինեն:

Մոն Ամի Լուի

Մի վերջին բան. Եթե ​​ձեզ դեռ հուզում է կոկտեյլներում հում ձու օգտագործելու գաղափարը, դուք ունեք մեկ այլ տարբերակ `պաստերիզացված ձվեր: Այս ձվերը կարող են սպառվել հում վիճակում ՝ առանց հիվանդության վախի: Այնուամենայնիվ, շատ բարմենների և խոհարարների կարծիքով դրանք որոշ չափով զուրկ են համից ՝ համեմատած հում ձվերի հետ: Օդրի Սաունդերսը, հարցազրույց է անցկացրել ԱՄՆ -ում New York Times, «Պաստերիզացված ձվերը փոխանցում են այս իսկապես ֆունկցիոնալ խոնավ անձեռոցիկի քիթը»:

Կարճատեւ քուն! Տվեք ինձ ցածր գինը:

Ես գիտեմ, որ այս ամենը մի փոքր tldr է եղել, ուստի ահա կոկտեյլներում հում ձու օգտագործելու իմ խորհուրդները.


Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք RumChata + - ի մեր սիրած RumChata խմիչքների մասին

Familiarանո՞թ եք RumChata- ին: Այս կրեմի լիկյորը կոկտեյլների աշխարհի վերջին սիրելին է և դրա համար լավ պատճառ: Դա մի քիչ կծու է, մի փոքր քաղցր է և լիքը համեղ: Մենք գիտենք, որ դու սիրում ես Բեյլի իռլանդական կրեմ (և, իհարկե, մենք կիսվեցինք, թե ինչպես կարող եք սեփականը դարձնել տարբերակը), ուստի մենք ձեզ ներկայացնում ենք այն, ինչ վստահաբար նոր սիրված կլինի մեր RumChata ըմպելիքների ցուցակով:

RumChata- ն Կարիբյան ռոմի, իրական կաթնամթերքի, դարչինի և վանիլի խառնուրդ է: Արտադրված է Վիսկոնսինում, այն առաջին անգամ հայտնվել է 2009 թվականին և արագ ձեռք բերել ժողովրդականություն. Խմիչքը ոգեշնչված է horchata- ով ՝ իսպանական և մեքսիկական ավանդական խմիչքով: Չնայած այն կաթի տեսք ունի և սերուցք է պարունակում, սակայն պետք չէ RumChata- ն պահել սառնարանում (ըստ ընկերության, սպիրտը հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ): Լիկյորն ունի 13.75% ABV, ինչը մի փոքր պակաս է Բեյլի 17% -ից:

Դուք կարող եք օգտագործել RumChata- ն ցանկացած կոկտեյլային բաղադրատոմսում, որտեղ դուք կօգտագործեիք Բեյլի կամ որևէ այլ կրեմի լիկյոր: Դուք կարող եք օգտագործել այն ավելի քան ալկոհոլային խմիչքների համար: RumChata- ի հիանալի համը պարզապես լցված է պաղպաղակի վրա կամ ավելացվել է թխված արտադրանքի վրա (վստահեք մեզ, փորձեք այն բրաունիում):

Ահա մեր սիրած RumChata ըմպելիքի 30 բաղադրատոմսը:


Վիսկի ՝ հատուկից մինչև թթու

2 կրակոց բուրբոն վիսկի
½ կրակել թարմ քամած կիտրոն
¼ shot թխկի օշարակ

Բոլոր բաղադրիչները թափահարեք սառույցով և քամեք սառույցով լցված ապակու մեջ: Gարդարել կիտրոնի համի պտույտով:

Թռչող շոտլանդացի

2 կրակոց շոտլանդական վիսկի
2 կրակոց քաղցր վերմուտ
Sugar կրակված շաքարի օշարակ
3 գծիկ Angostura դառը

Բոլոր բաղադրիչները խառնել սառույցի հետ և քամել սառույցով լցված բաժակի մեջ:

2 ճ / գ հեղուկ մեղր
2 կրակոց բուրբոն վիսկի
1 թարմ կրքոտ միրգ
1 կրակոց թարմ քամած կիտրոն
½ նռան օշարակ
Egg թարմ ձվի սպիտակուց

Շեյքերի մեջ մեղրն ու բուրբոնը խառնել, ավելացնել միրգ, այլ բաղադրիչներ, թափահարել: Վերև ՝ կրքի մրգերով:

2 կրակոց բուրբոն վիսկի
1 կրակոց թարմ քամած գրեյպֆրուտ
¼ shot նռան հյութ

Բոլոր բաղադրիչները թափահարեք սառույցով և լավ քամեք սառեցված ապակու մեջ: Arnարդարել կիտրոնի պտույտով:

Պոլին հատուկ է

1¾ կրակոց վիսկի
1 կրակոց թարմ քամած գրեյպֆրուտ
1 կրակոց Grand Marnier
Sugar կրակված շաքարի օշարակ
Բոլոր բաղադրիչները թափահարեք սառույցով և լավ քամեք սառեցված ապակու մեջ: Arnարդարել գրեյպֆրուտի սեպով:

Cappercaille

2 ճ / գ հեղուկ մեղր
2 կրակոց վիսկի
½ shot Cointreau եռակի վրկ
½ shot ծիրանի կոնյակ
1 հատ արքայախնձորի սեղմված հյութ
½ թարմ կիտրոնի հյութ

Մեղրը վիսկիով խառնել: Ավելացնել այլ բաղադրիչներ: Թափահարել սառույցով, քամել: Gարդարել արքայախնձորով:

Սելթիկ Մարգարիտա

2 կրակոց վիսկի
1 հարված Cointreau եռակի վրկ
1 կրակոց թարմ քամած կիտրոն

Բոլոր բաղադրիչները թափահարեք սառույցով և լավ քամեք սառեցված ապակու մեջ: Serառայել աղի եզրով և կիտրոնի շերտով:

Գնդապետ Քոլինզ

2 կրակոց բուրբոն վիսկի
1 կրակոց թարմ քամած կիտրոն
Sugar կրակված շաքարի օշարակ
սոդա ջուր

Առաջին 3 բաղադրիչները թափահարեք սառույցով և քամեք սառույցով լցված բաժակի մեջ: Վերևում ՝ սոդա: Serառայել ծղոտներով: Orangeարդարել նարնջի կտորով և բալով փայտի վրա:

1 կրակված բուրբոն վիսկի
1 հարված Cointreau եռակի վրկ
1 կրակոց թարմ քամած կիտրոն
Egg թարմ ձվի սպիտակուց

Բոլոր բաղադրիչները թափահարեք սառույցով և քամեք սառույցով լցված ապակու մեջ: Veառայել կիտրոնի կեղևի պտույտով:


Կատարյալ ձվածեղ պատրաստելու 9 հեշտ խորհուրդ և հնարք

Շեշտադրումներ


Եթե ​​դուք ունեք ձու պահեստում, ապա անհանգստանալու կարիք չունեք, քանի որ րոպեների ընթացքում կարող եք համեղ ուտեստ պատրաստել:

Հիանալի ձվածեղ պատրաստելու խորհուրդներ

1. eggsգուշությամբ ընտրեք ձեր ձվերըՆախքան եփելը համոզվեք, որ ձեր ընտրած ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում են: Երբ ձուն հանում եք սառնարանից ՝ լավ ձվածեղ պատրաստելու համար, որոշ ժամանակ դրանք մի կողմ դրեք: Սառը ձվերը երկար տևում են, և դա կարող է հանգեցնել չափազանց թխելու:

2. Փափկամազ բարության համարՓափկամազ հյուսվածք ձեռք բերելու համար ավելացրեք փոքր քանակությամբ կաթ կամ սերուցք և տեսեք, որ ձվածեղի բմբուլը բարձրանում է իր ողջ փառքով:

3. Beեծեք նրանց ճիշտ: Theեծեք ձվերը լավ, մինչև սպիտակ կտորներ չերևան: Այն պետք է լինի փրփրուն և թեթև:

4. Իմացեք, թե երբ պետք է լցնել ձվի խմորը: Նախքան ձվերը թավայի մեջ ավելացնելը, հալեցրեք կարագը: Երբ պղպջակները (որոնք բխում են տաքացվող կարագից կամ յուղից) մարում են, ավելացրեք ձու: Ավելի հարուստ հյուսվածքի և համի համար միշտ նախընտրելի է կարագը:

5. Նկատի ունեցեք գույնըՁու եփելիս պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ դրանք նուրբ են: Մի պահ ունես փափկամազ և սերուցքային ձվածեղ, և եթե ուշադրություն չդարձնես, այն կարող է շագանակագույն և ածխացած դառնալ: Ձվածեղի հատակը չպետք է լինի շագանակագույն, այլ բաց դեղնավուն կամ կրեմագույն:

6. Լրացումներ. Երբ ձուն լավ տեղավորվի, ավելացրեք հավելումները և դրանք ծալելուց առաջ ցրեք:

7. Լավագույն արդյունքի հասնելու համար օգտագործեք փոքրիկ չկպչող թավա. Ձվածեղ պատրաստելու համար ամենալավը ոչ կպչուն թավաներն են: Եփել դրանք միջին ջերմության վրա: Բացի այդ, սկսելուց առաջ հիշեք թավայի չափը: Եթե ​​թավան չափազանց մեծ է, ձվածեղը շատ արագ եփվելու է, և եթե այն շատ փոքր է, այն կարող է եփվել միայն դրսից ՝ հոսող կենտրոնով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք փոքր տապակ, փորձեք չօգտագործել երկու ձվից յուրաքանչյուր ձվածեղի համար:

8. Ինչպես կատարելապես տեղադրել ձվածեղն առանց կոտրելու. Նրբորեն թափահարեք տապակը `ձվից կամ միջուկից եզրից թուլացնելու համար, այնուհետև ձվածեղը սահեցրեք տապակի եզրին: Տապակը պահելով ափսեի վերևում, այն հուշեք այնպես, որ ձվածեղը սահի ափսեի վրա:

9. Խելամտորեն ընտրեք ձեր բաղադրիչներըՓորձեք շատ բաղադրիչներ չներառել, քանի որ ձվածեղը դժվար է ծալվում: Պանիրը, խոտաբույսերը, լոլիկը, սոխը, սնկերը, բեկոնը և երշիկները որոշ առավել նախընտրելի բաղադրիչներից են, որոնք օգտագործվում են լցոնման համար:

Սոխը, սունկը, բեկոնը և երշիկեղենը մի քանի առավել նախընտրելի բաղադրիչներից են, որոնք օգտագործվում են լցոնման համար

Տիրապետեք այս արագ խորհուրդներով կատարյալ ձվածեղ պատրաստելու արվեստին և խաղացեք նոր համային տեսականիով, համեմունքներով, լցոնումներով և լցոնումներով: Ուրախ փորձարկումներ:

Սուշմիտա Սենգուպտայի մասին Սննդի նկատմամբ ուժեղ հակում ունենալով ՝ Սուշմիտան սիրում է ամեն ինչ լավ, պանիր և յուղոտ: Նրա մյուս սիրած զբաղմունքը, բացի սննդի քննարկումից, ներառում է, կարդալ, ֆիլմեր դիտել և հեռուստահաղորդումներ դիտել:


Առավոտյան փառք Fizz

  • 2 ունց սկոտչ
  • 0,75 ունց կիտրոնի հյութ
  • 0,75 ունց պարզ օշարակ
  • 1 ձվի սպիտակուց
  • Աբսինտի 2-3 գդալ (մոտ մեկ թեյի գդալ)
  • Մոտ 3 ունց սոդա ջուր

Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ սոդայի ջրի, ավելացրեք կոկտեյլային տարայի մեջ: Ամուր փակեք և թափահարեք, առանց սառույցի, 5 -ից 8 վայրկյան, որպեսզի ձվի սպիտակուցը հարած լինի: Ավելացնել սառույց, նորից փակել և լավ թափահարել 10 -ից 12 վայրկյան: Սառույցը քամեք բարձր բաժակի մեջ ՝ առանց սառույցի, ավելացրեք սոդա, զարդարեք կիտրոնի կեղևով կամ նարնջի կեղևով:

ՆՇԱՆԱԿՈԹՅՈՆՆԵՐ ԵՎ ՆՇԱՆԱԿՈԹՅՈՆՆԵՐԻ ՄԱՍԻՆ

Լուսանկարը ՝ քաղաքավարության կողմնացույցի արկղի

Շոտլանդերեն: Թեև սա (որոշ չափով ցնցող) վատ չէ ծխած շոտլանդիայի, նույնիսկ Լաֆրոյգի նման հրեշի հետ, Առավոտյան փառքի մրրիկը իսկապես փայլում է մալիկ, ավելի մեղր, չծխած ոճով: Highlands- ի կամ Speyside- ի մեղմ միայնակ ածիկը հիանալի, բայց թանկ ընտրություն կլիներ: Դեվարսի և Չիվասի նման խառը հսկաները հիանալի կլինեին, ինչպես, անկեղծ ասած, ավելի թեթև իռլանդական վիսկին: Եթե ​​ես ինչ -որ բան ընտրեի, դա կլիներ ավելի հարուստ խառնուրդ կամ ածիկ: Դուք կարող եք սխալվել Monkey Shoulder- ի կամ Compass Box- ի և rsquos Great King Street Artist- ի և rsquos Blend- ի նման բաներով, շոտլանդական վիսկիի ավելի հարթ, հարուստ, չծխած և էժան կողմերով:

Կիտրոնի հյութ: Թարմ, ինչպես միշտ: Սկզբնապես, Johnson & rsquos 1882 -ի բաղադրատոմսը պահանջում էր ինչպես կիտրոնի, այնպես էլ կրաքարի հյութ: Անտեսեք դա. Օգտագործեք կիտրոն:

Պարզ օշարակ. Բառացիորեն ամենապարզ օշարակը: Այն հավասար մասեր է ներկայացնում ՝ սպիտակ շաքարն ու ջուրը և խառնում մինչև շաքարը լուծարվի: Տաք ջրի օգտագործումը շաքարն ավելի արագ լուծարելու է, բայց դա ոչ մի կերպ անհրաժեշտ չէ: Այն տևում է մեկ ամիս սառնարանում և mdashtoss- ում, երբ ստանում է գազավորված (խմորման) կամ պղտորման (ձուլման):

Ձվի սպիտակուցներ. Ամերիկայում ձվի սպիտակուցից սալմոնելլա վարակելու հավանականությունը շատ ցածր է ՝ 20,000 -ից 1 -ը, և այդ տվյալները տասնամյակներ են, և, ամենայն հավանականությամբ, դեռ փոքրացել են: Եթե ​​ասենք, որ իմունային անբավարարության կամ լրացուցիչ անհանգստության դեպքում օգտագործեք կեղևավորված պաստերիզացված ձվեր: Եթե ​​ձեր ունեցածը միայն նախապես ճաքած, նախապես առանձնացված, պաստերիզացված ձվի սպիտակուցներից մի տուփ է, պատրաստեք այլ բան, գուցե ջին փրփուր լինի: Եվ եթե ձու չեք ուտում, ապա բուսական այլընտրանք է համարվում Aquafaba- ն, այն թանձր հեղուկը, որը գալիս է սիսեռի տարայի մեջ, որը գործում է գրեթե նույնականությամբ, ինչպիսին է ձվի սպիտակուցը կոկտեյլներում:

Աբսինթ: աբսենտի տարբեր շշերը կարող են շատ տարբեր լինել իրենց բնույթով, բայց դրանք միշտ 50 % -ից բարձր են ալկոհոլից և շատ քաղցրահամից են համտեսում (եթե իսկապես չեք սիրում քաղցրեղենը, որը թվում է բնակչության 50 % -ը, առաջ գնացեք և բաց թողեք աբսենտը: Դա չի կախարդության համար անհրաժեշտ) Եթե ​​ես կարողանայի ձեզ ուղղել մեկ ուղղությամբ, դա կլիներ ֆրանսիական աբսինտի, ինչպիսին է Պերնոդը, Ս. Georgeորջը, Գրանդ Աբսենտեն կամ նմանները (դրանք կանաչ են), բայց եթե արդեն ունեք որևէ այլ շիշ, պարզապես օգտագործեք դա: . Ուղղակի զույգ գծեր, ոչ շատ: Այն պարզապես այստեղ է համեմունքների համար:

Arnարդարել: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս քաղցրեղենը որպես համ, զարդարեք նարնջի կեղևով: Միգուցե դա ես եմ, բայց ես գտնում եմ, որ նարնջագույնը կարևորում է աբսինտի սամիթի նմանվող կերպարը: Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, զարդարեք կիտրոնի կեղևով կամ ընդհանրապես ոչինչով:

Ամեն շաբաթ բարմեն Jason O ’Bryan- ը խառնում է ձեզ համար իր սիրած խմիչքները: Դիտեք նրա նախկին կոկտեյլային բաղադրատոմսերը:


Սան Ֆրանցիսկո

Չինո

Գտնվելու վայրը: 3198 16 -րդ փողոց, Սան Ֆրանցիսկո, Կալիֆորնիա
Բարմեն: Դենի Լուի
Կոկտեյլ: BK ($ 12) շիզոով ներծծված Beefeater ջինով, մատչայով և կրաքարիով:
Բարմեն Դենի Լուին սիրում է իր աշխատակիցներից ոգեշնչված խմիչքներ ստեղծել: Նրա matcha կոկտեյլը ՝ BK- ն, օրհներգ է Chino- ի բարմեն Բրեթ Կատուսույամային: «Նա ճապոնացի է և շատ հանգիստ տղա: Այսպիսով, մաթչան հարուստ է թեանին, ամինաթթու, որը նպաստում է հանգստությանը», - ասում է Լուին: Ըմպելիքն ինքնին սկսում է թարմացնել և բուսականացնել, այնուհետև կավարտի համը մաչա կանաչ թեյով: Մտածեք. Ավելի բարդ Gimlet:


5. apապատերո

Mezcal- ը և bourbon- ը դառնում են արագ ընկերներ, որոնց միանում են orgeat- ը, Angostura- ն և Aztec- ը շոկոլադե դառը, այս ռիֆում Կալիֆոռնիայի հին մոդայիկ բարմեն remերեմի Լեյքի վրա: Նարնջագույն շրջադարձի, լոռամրգի և քերած դարչինի տոնական զարդը խմիչքին հաղորդում է հոտ:


3. 8 -րդ ծխ

Լեգենդը պնդում է, որ Ward 8 կոկտեյլը ստեղծվել է ի պատիվ Մարտին Լոմասնիի, Մասաչուսեթսի հզոր քաղաքական գործչի ընտրության, որն առաջին անգամ ընտրվել է 20 -րդ դարի վերջին: Խմիչքը հանրաճանաչ էր 1920 -ականներին, քանի որ այն պարունակում էր կասկածելի որակի տարեկանի վիսկի ՝ դիմակավորված քաղցր գրենադինով և նարնջի հյութով: Իհարկե, քանի որ Արգելքն ավարտվել է, այս կոկտեյլում կարող եք օգտագործել որակյալ տարեկանի վիսկի: Serառայում է մեկին:

Բաղադրությունը

  • Սառույց
  • 2 ունցիա տարեկանի վիսկի
  • 3/4 ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
  • 3/4 ունցիա թարմ քամած նարնջի հյութ
  • 3/4 թեյի գդալ գրենադին
  • Սելցեր

Հրահանգներ

  1. Շեյքերի մեջ միացրեք վիսկին, կիտրոնի հյութը, նարնջի հյութը և գրենադինը սառույցի հետ:
  2. Քամեք Քոլինզի սառեցված բաժակի մեջ, որը կիսով չափ լի է սառույցով:
  3. Լրացրեք բաժակը սելցերով:

8 -րդ ծխը չի ծառայում զարդարված:


Դիտեք տեսանյութը: Լոռիում հավը սովորականից մեծ ձու է ածել (Հոկտեմբեր 2021).