Նոր բաղադրատոմսեր

Բանավոր խոսք. Մարի Ելենա Մարտինեսի «Նյու Յորքի լավագույնը»

Բանավոր խոսք. Մարի Ելենա Մարտինեսի «Նյու Յորքի լավագույնը»


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Լավագույնը Նյու Յորքի տեղացի և ճամփորդական գրողի սննդի և խմիչքի մեջ

Մարի Ելենա Մարտինեսը բնիկ նյույորքցի է և աշխատում է որպես ազատ ճանապարհորդության և սննդի գրող այնպիսի կետերում, ինչպիսիք են Boston Globe- ը, The Wall Street Journal- ը, Huffington Post- ը, Miami Herald- ը, Men's Fitness- ը, Women's Adventure- ը և Newsday- ը: Նրա գինու, պանրի, վանիլային պաղպաղակի և տաք սոուսի նկատմամբ ունեցած հակումներին հավասարեցվում է միայն Նյու Յորքի բազմազան համերը մշտապես հայտնաբերելու սերը:

Նախաճաշ: Cookshop, Նորմայի, Սթենթոն Սոցիալական

Fancy: Jeanան orորժ

Լավագույն արժեք. Լուպա

Բար տեսարան/Խմիչքներ. BondST

Բիզնես ճաշ. Այ Ֆիորի, Bar Americain

Բուրգեր: .Գ. Սեխ

Պիցցա: Eոյի

Սենդվիչ: Կաց Դելի

Սննդի բեռնատար ՝ Falafel սայլ 53 -րդ փողոցի և 6 -րդ պողոտայի վրա

Տարածաշրջանային: Great Jones սրճարան

Թաքնված գոհար. Փոքրիկ Բու

Մեքսիկական/լատինաամերիկյան: La Esquina, Ռոզա Մեքսիկանո, Բարիո Չինո

Ճապոներեն: Կապույտ ժապավենի սուշի

Իսպաներեն/Տապաս: Մերկատ

Թայերեն/Հարավարևելյան Ասիա. Pam Real Thai

Գինիների ցուցակ. Ուղենիշ

Չինարեն: Chin Chin

Ծովամթերք: Լը Բերնարդին

Սթեյք: Արմավենին (2 -րդ պողոտայի սկզբնական վայրը)

Իտալերեն: Բաբբո, Լոկանդա Վերդե, Իլ Բագատտո, Բար Իտալիա, Կամպանյոլա (չափազանց դժվար է նեղանալ):

Խորոված: Hill Country

Աղանդեր. Հաճելիություն

Հնդկական: Junունուն

Բուսակեր: Անժելիկա Խոհանոց

Wild Card: Կապույտ ժապավենով հացաբուլկեղեն


Մեքսիկայից սիրով

Բացի Սև արկղից, որը կրում էր օսլայած և ծալված երիտասարդ զինվորականը, Նախագահ Լին և Շիդոն Johnsonոնսոն և rsquos Air Force One նավում միշտ երկու այլ իր կար. Superior Dairies պաղպաղակ Օսթինից և Lady Bird & rsquos Pedernales River Chili- ից: Երեքից Նախագահի և rsquos աշխատակազմում ոչ ոք չէր կասկածում, թե որն է ամենակարևորը: Եթե ​​ճակատագրական զանգը հնչեր և ամաչում էր, որ Ալեուտյան կղզիների վերևում երկինքը մութ էր և ամաչկոտ, երբ ICBM- ները շարժվում էին դեպի արևելք, մի մարդ, ով ուտում էր Hill Coun և shytry chili, կարող էր մի փոքր առավելություն զգալ, երբ ձգանը քաշեց:

Johnsonոնսոնը ամեն անգամ լրջորեն վերաբերվում էր իր չիլիին, ինչպես արկղը: Բացի Bobby Ken- ից և shynedy- ից, President & rsquos Wrath Scale- ում ոչինչ ավելի բարձր չէ, քան յուղոտ չիլին: Վա Whiteյ Սպիտակ տան շեֆ -խոհարար Հենրի Հալերին, եթե նա նախկինում & ամաչկոտ սառած չլիներ Lady Bird & rsquos չիլին և վերևից քերած ճարպակալած ճարպը չմերժեր իրերը մեծ ինքնաթիռի և rsquos խցիկներում դնելուց առաջ:

Ինչպես Տեխասի ցանկացած խելամիտ նախագահ, Լինդոնին դուր եկավ իր չիլին առանց լոբու, որը համակցված էր մեկ բաժակ կաթով և աղի կոտրիչներով: Նա պետք է ունենար իր գավաթը կարմիր և մեկ բաժակ սպիտակ ամեն շաբաթը առնվազն երեք անգամ:

Վերջերս Հալերը, դեռ Սպիտակ տան խոհարարը, հայտնեց, որ myիմի Քարթերսը վայելում և պարզեցնում է ամերիկա-մեքսիկական պարզ սնունդ, ինչպիսիք են տակոն և էշիլադան: Մոնտերեյ Jackեքի, չիլիական ռելենոների և մսի էշիլադայի հետ միասին վերջերս պատրաստած լոբի մեջ մրգեր, որոնք բոլորը պատրաստված էին ավելի վաղ և անցնում էին միկրոալիքային վառարանով: Գուակամոլեով միայն tacos- ն է փոփոխել թրթռումները: Նաև մատչելի է Two-Alarm Chili- ն, որը հայտնի ժառանգություն է, որը թողել է Տեխասի Չիլիի մուֆթիի մահացած ֆիտ Ֆաուլերը: Mess ma & icirctre d & rsquo Ռոն acksեքսոնը հայտնում է, սակայն, որ Fowler & rsquos cre & shyation- ը մատուցվում է առանց փակ կարմիր պղպեղի, նվազեցնելով և շեղելով 2-ահազանգը կեղծ ահազանգի: Երբ մեքսիկական սնունդը, որքան էլ թարգմանված և միկրոալիքային վառարանում, ներթափանցել է բյուրոկրատիայի մեջ, կարող եք վստահ լինել, որ այն երկրում թուլացած է:

Ի՞նչ է արել Տեխասը: Սպիտակ տնից մինչև հավանաբար ձեր տունը, Mexi & shycan սնունդ, Տեխասի ոճ, Արի և շիզոնա ոճ, Նյու Մեքսիկո ոճ, Կալիֆոռնիա ոճ, որոշ անգամներ նույնիսկ մեքսիկական ոճ, կուլ են գնում ռեկորդային քանակությամբ: Ամանորյա ուտելու և խմելու վայրերից, որոնք անցյալ տարի կազմել են 52.3 միլիարդ դոլար, մեքսիկական ռեստորաններն ամենաարագ աճող հատվածն են ՝ 1975 թ. նրանց ապրանքները նույնքան նման են ճիշտ պատրաստված մեքսիկական ուտելիքին, որքան կապոնը աքաղաղին: Բայց եթե Տեխասը պատասխանատու է այս անիմաստ, գերժամանակակից, դիսպեպտիկ ուտեստների ձվադրման համար, այն նաև իր սահմաններով պարունակում է ռեստորաններ, որոնք մատուցում են նախուտեստներ, որոնք տոնում են աշխարհի իսկական համերն ու տեսարանները, հոտերն ու համը և ամենազզվելի խոհանոցը: Յուկատեկանից huevos a la motule & ntildea Houston & rsquos Meri & shyda- ում դեպի ուրախ նոր Mexi- ոճի ոճով հավաքված էշիլադաներ chiles verdes Էլ Պասոյի Tony & rsquos սրճարանում, մեքսիկական սնունդը ծաղկում է Տեխասում:

Տեխասում մեքսիկական սննդի մասին խոսելիս ոչ ոքի չի ապշեցնի իմանալ, որ խոսքը երկու տեսակի մասին է, չնայած շատերի համար կարևոր չէ, թե արդյոք նրանց լաքերը ծագել են Գվադալայից և Շիջարայից կամ Գարլանդից: Առաջինը Հյուսիսային մեքսիկական կամ Norte & ntildeo ոճով մեքսիկական սնունդ է, որը հիմնականում ուտում են մարդահամարի բյուրոն ՝ որպես իսպանական ազգանվան բնակչություն. filetes, chicharrones, guisos, machacado, cabrito, chiles anchos (այլ ոչ թե jalape & ntildeos), agujas asadas, frijoles a la charra, alambres, մի քանիսը նշելու համար (տե՛ս & ldquo Իմաստության խոսքերը & rdquo սահմանումների համար): Երկրորդը, որը բխում է Norte և ntildeo ոճի խոհանոցից, տեխաս-մեքսիկական սնունդ է, natu և shyrally կրճատ Tex-Mex ՝ տակո, տամալես, չիլի կոն կարնե, նաչոս, բրինձ, լոբի, գուակամոլե, տոստադաս, չիլի կոն քեսո, էնչիլադա և այլն:

Տեխասում և՛ Norte, և՛ ntildeo ոճի մեքսիկական ուտեստները, և՛ Tex-Mex- ը հիմնականում ազդում և զգուշանում են նահանգի 889 մղոն սահմանից Մեքսիկայի չորս հյուսիսային և շրջանի չորս նահանգների ՝ Տամաուլիպասի, Նուևո Լե և Օակուտենի, Կաուիլայի և Չիուահուայի հետ: Մեքսիկական և rsquos խոհանոցի զարմանալի և ամաչկոտ բազմազանությունը բացատրվում է ոչ թե էթնիկ խմբերի համախմբվածությամբ, ինչպես դա Միացյալ Նահանգներում է, այլ աշխարհագրությամբ: Երկիրը և մեծ լեռնաշղթաները, միջամտող հովիտներն ու կլիմայական պայմանները ՝ սկսած Յուկատանի և rsquos արևադարձային արևադարձային ափերից մինչև Մեխիկոյի շրջակայքի զով լեռնաշխարհը մինչև Չիհուայի և շիհուայի կիսաանապատ անապատները ապահովագրել են յուրաքանչյուրին իր անհատական ​​խոհանոցը:

Այս նույն աշխարհագրական իրադարձությունը բացատրում է այն սննդատեսակների ցնցող քանակով, որ տասնվեցերորդ դարում Մեքսիկայից Եվրոպա վերադարձած իսպանացիները հին աշխարհ են ներմուծել. , և ծխախոտ: (Իսպանացիներն իրենց հերթին ներմուծեցին և տեղափոխեցին Մեքսիկա խոշոր եղջերավոր անասուններ, ոչխարներ, այծեր, ցորեն և խոզեր):

Բազմաթիվ բարդ ուտեստներ, որոնք պետք է ուտել Մեքսիկայում և Տեխասի մի քանի ռեստորաններում, հիմնված են սննդի համակարգի վրա, որը սկսել է զարգանալ առնվազն 8000 տարի առաջ: Այս բարդ խոհանոցի հիմքը կառուցված է երեք բանի վրա ՝ եգիպտացորեն, լոբի և չիլի 92 տեսակ:

Old Borunda Cafe. Կիսաաստվածային Tex-Mex Մարֆայում 1887 թվականից: Լուսանկարը ՝ Հարրի Բոյդի


Մեքսիկայից սիրով

Բացի Սև արկղից, որը կրում էր օսլայած և ծալված երիտասարդ զինվորականը, Նախագահ Լին և Շիդոն Johnsonոնսոն և rsquos Air Force One ինքնաթիռում միշտ երկու այլ իր կար. Superior Dairies պաղպաղակ Օսթինից և Lady Bird & rsquos Pedernales River Chili- ից: Երեքից Նախագահի և rsquos աշխատակազմում ոչ ոք չէր կասկածում, թե որն է ամենակարևորը: Եթե ​​ճակատագրական զանգը հնչեր և ամաչում էր, որ Ալեուտյան կղզիների վերևում երկինքը մութ էր և ամաչկոտ, երբ ICBM- ները շարժվում էին դեպի արևելք, մի մարդ, ով ուտում էր Hill Coun և shytry chili, կարող էր մի փոքր առավելություն զգալ, երբ ձգանը քաշեց:

Johnsonոնսոնը ամեն անգամ նույնքան լրջորեն էր վերաբերվում իր չիլիին, որքան արկղը: Բացի Bobby Ken- ից և shynedy- ից, President & rsquos Wrath Scale- ում ոչինչ ավելի բարձր չէ, քան յուղոտ չիլին: Վա Whiteյ Սպիտակ տան շեֆ -խոհարար Հենրի Հալերին, եթե նա նախկինում & ամաչկոտ սառած չլիներ Lady Bird & rsquos չիլին և վերևից քերած ճարպակալած ճարպը չմերժեր իրերը մեծ ինքնաթիռի և rsquos խցիկներում դնելուց առաջ:

Ինչպես Տեխասի ցանկացած խելամիտ նախագահ, Լինդոնին դուր եկավ իր չիլին առանց լոբու, որը համակցված էր մեկ բաժակ կաթով և աղի կոտրիչներով: Նա պետք է ունենար իր գավաթը կարմիր և մեկ բաժակ սպիտակ ամենաքիչը շաբաթական երեք անգամ:

Վերջերս Հալերը, դեռ Սպիտակ տան խոհարարը, հայտնեց, որ myիմի Քարթերսը վայելում և պարզեցնում է ամերիկա-մեքսիկական պարզ սնունդ, ինչպիսիք են տակոն և էշիլադան: Մոնտերեյ Jackեքի, չիլիական ռելենոների և մսի էշիլադայի հետ միասին վերջերս պատրաստած լոբի մեջ մրգեր, որոնք բոլորը պատրաստված էին ավելի վաղ և անցնում էին միկրոալիքային վառարանով: Գուակամոլեով միայն tacos- ն է փոփոխել թրթռումները: Նաև մատչելի է Two-Alarm Chili- ն, որը հայտնի ժառանգություն է, որը թողել է Տեխասի Չիլիի մուֆթիի մահացած ֆիտ Ֆաուլերը: Mess ma & icirctre d & rsquo Ռոն acksեքսոնը հայտնում է, սակայն, որ Fowler & rsquos cre & shyation- ը մատուցվում է առանց փակ կարմիր պղպեղի, նվազեցնելով և շեղելով 2-ահազանգը կեղծ ահազանգի: Երբ մեքսիկական սնունդը, որքան էլ թարգմանված և միկրոալիքային վառարանում, ներթափանցել է բյուրոկրատիայի մեջ, կարող եք վստահ լինել, որ այն երկրում թուլացած է:

Ի՞նչ է արել Տեխասը: Սպիտակ տնից մինչև հավանաբար ձեր տունը, Mexi & shycan սնունդ, Տեխասի ոճ, Արի և շիզոնա ոճ, Նյու Մեքսիկո ոճ, Կալիֆոռնիա ոճ, որոշ անգամ նույնիսկ մեքսիկական ոճ, կուլ են գնում ռեկորդային քանակությամբ կուլերի վրա: Ամանորյա ուտելու և խմելու վայրերից, որոնք անցյալ տարի կազմել են 52.3 միլիարդ դոլար, մեքսիկական ռեստորաններն ամենաարագ աճող հատվածն են ՝ 1975 թ. նրանց ապրանքները նույնքան նման են ճիշտ պատրաստված մեքսիկական ուտելիքին, որքան կապոնը աքաղաղին: Բայց եթե Տեխասը պատասխանատու է այս անիմաստ, գերժամանակակից, դիսպեպտիկ ուտեստների ձվադրման համար, այն նաև իր սահմաններով պարունակում է ռեստորաններ, որոնք մատուցում են նախուտեստներ, որոնք տոնում են աշխարհի իսկական համերն ու տեսարանները, հոտերն ու համը և ամենազզվելի խոհանոցը: Յուկատեկանից huevos a la motule & ntildea Houston & rsquos Meri & shyda- ում դեպի ուրախ նոր Mexi- ոճի ոճով հավաքված էշիլադաներ chiles verdes Էլ Պասոյի Tony & rsquos սրճարանում, մեքսիկական սնունդը ծաղկում է Տեխասում:

Տեխասում մեքսիկական սննդի մասին խոսելիս ոչ ոքի չի ապշեցնի իմանալ, որ խոսքը երկու տեսակի մասին է, չնայած շատերի համար կարևոր չէ, թե արդյոք նրանց լաքերը ծագել են Գվադալայից և Շիջարայից կամ Գարլանդից: Առաջինը Հյուսիսային մեքսիկական կամ Norte & ntildeo ոճով մեքսիկական սնունդ է, որը հիմնականում ուտում են մարդահամարի բյուրոն ՝ որպես իսպանական ազգանվան բնակչություն. filetes, chicharrones, guisos, machacado, cabrito, chiles anchos (այլ ոչ թե jalape & ntildeos), agujas asadas, frijoles a la charra, alambres, նշելու մի քանիսը (տե՛ս & ldquo Իմաստության խոսքերը & rdquo սահմանումների համար): Երկրորդը, որը բխում է Norte և ntildeo ոճի խոհանոցից, տեխաս-մեքսիկական սնունդ է, natu և shyrally կրճատ Tex-Mex ՝ տակո, տամալես, չիլի կոն կարնե, նաչոս, բրինձ, լոբի, գուակամոլե, տոստադաս, չիլի կոն քեսո, էնչիլադա և այլն:

Տեխասում և՛ Norte, և՛ ntildeo ոճի մեքսիկական ուտեստները, և՛ Tex-Mex- ը հիմնականում ազդում և զգուշանում են նահանգի 889 մղոն սահմանից Մեքսիկայի չորս հյուսիսային և շրջանի չորս նահանգների ՝ Տամաուլիպասի, Նուևո Լե և Օակուտենի, Կաուիլայի և Չիուահուայի հետ: Մեքսիկական և rsquos խոհանոցի զարմանալի և ամաչկոտ բազմազանությունը բացատրվում է ոչ թե էթնիկ խմբերի համախմբվածությամբ, ինչպես դա Միացյալ Նահանգներում է, այլ աշխարհագրությամբ: Երկիրը և մեծ լեռնաշղթաները, միջամտող հովիտներն ու կլիմայական պայմանները ՝ սկսած Յուկատանի և rsquos արևադարձային արևադարձային ափերից մինչև Մեխիկոյի շրջակայքի զով լեռնաշխարհը մինչև Չիհուայի և շիհուայի կիսաանապատ անապատները ապահովագրել են յուրաքանչյուրին յուրահատուկ խոհանոցը:

Այս նույն աշխարհագրական իրադարձությունը բացատրում է այն սննդամթերքի ցնցող քանակով, որ տասնվեցերորդ դարում Մեքսիկայից Եվրոպա վերադարձած իսպանացիները ներկայացրել են Հին աշխարհը. , և ծխախոտ: (Իսպանացիներն իրենց հերթին ներմուծեցին և տեղափոխեցին Մեքսիկա խոշոր եղջերավոր անասուններ, ոչխարներ, այծեր, ցորեն և խոզեր):

Բազմաթիվ բարդ ուտեստներ, որոնք պետք է ուտել Մեքսիկայում և Տեխասի մի քանի ռեստորաններում, հիմնված են սննդի համակարգի վրա, որը սկսել է զարգանալ առնվազն 8000 տարի առաջ: Այս բարդ խոհանոցի հիմքը կառուցված է երեք բանի վրա ՝ եգիպտացորեն, լոբի և չիլի 92 տեսակ:

Old Borunda Cafe. Կիսաաստվածային Tex-Mex Մարֆայում 1887 թվականից: Լուսանկարը ՝ Հարրի Բոյդի


Մեքսիկայից սիրով

Բացի Սև արկղից, որը կրում էր օսլայած և ծալված երիտասարդ զինվորականը, Նախագահ Լին և Շիդոն Johnsonոնսոն և rsquos Air Force One նավում միշտ երկու այլ իր կար. Superior Dairies պաղպաղակ Օսթինից և Lady Bird & rsquos Pedernales River Chili- ից: Երեքից Նախագահի և rsquos աշխատակազմում ոչ ոք չէր կասկածում, թե որն է ամենակարևորը: Եթե ​​ճակատագրական զանգը հնչեր և ամաչում էր, որ Ալեուտյան կղզիների վերևում երկինքը մութ էր և ամաչկոտ, երբ ICBM- ները շարժվում էին դեպի արևելք, մի մարդ, ով ուտում էր Hill Coun և shytry chili, կարող էր մի փոքր առավելություն զգալ, երբ ձգանը քաշեց:

Johnsonոնսոնը ամեն անգամ նույնքան լրջորեն էր վերաբերվում իր չիլիին, որքան արկղը: Բացի Bobby Ken- ից և shynedy- ից, President & rsquos Wrath Scale- ում ոչինչ ավելի բարձր չէ, քան յուղոտ չիլին: Վա Whiteյ Սպիտակ տան շեֆ -խոհարար Հենրի Հալերին, եթե նա նախկինում & ամաչկոտ սառած չլիներ Lady Bird & rsquos չիլին և վերևից քերած ճարպակալած ճարպը չմերժեր իրերը մեծ ինքնաթիռի և rsquos խցիկներում դնելուց առաջ:

Ինչպես Տեխասի ցանկացած խելամիտ նախագահ, Լինդոնին դուր եկավ իր չիլին առանց լոբու, որը համակցված էր մեկ բաժակ կաթով և աղի կոտրիչներով: Նա պետք է ունենար իր գավաթը կարմիր և մեկ բաժակ սպիտակ ամենաքիչը շաբաթական երեք անգամ:

Վերջերս Հալերը, դեռ Սպիտակ տան խոհարարը, հայտնեց, որ myիմի Քարթերսը վայելում և պարզեցնում է ամերիկա-մեքսիկական պարզ սնունդ, ինչպիսիք են տակոն և էշիլադան: Մոնտերեյ Jackեքի, չիլիական ռելենոների և մսի էշիլադայի հետ միասին վերջերս պատրաստած լոբի մեջ մրգեր, որոնք բոլորը պատրաստված էին ավելի վաղ և անցնում էին միկրոալիքային վառարանով: Գուակամոլեով միայն tacos- ն է փոփոխել թրթռումները: Նաև մատչելի է Two-Alarm Chili- ն, որը հայտնի ժառանգություն է, որը թողել է Տեխասի Չիլիի մուֆթիի մահացած ֆիտ Ֆաուլերը: Mess ma & icirctre d & rsquo Ռոն acksեքսոնը հայտնում է, սակայն, որ Fowler & rsquos cre & shyation- ը մատուցվում է առանց փակ կարմիր կարմիր պղպեղի, նվազեցնելով և շեղելով 2-ահազանգը կեղծ ահազանգի: Երբ մեքսիկական սնունդը, որքան էլ թարգմանված և միկրոալիքային վառարանում, ներթափանցել է բյուրոկրատիայի մեջ, կարող եք վստահ լինել, որ այն երկրում թուլացած է:

Ի՞նչ է արել Տեխասը: Սպիտակ տնից մինչև հավանաբար ձեր տունը, Mexi & shycan սնունդ, Տեխասի ոճ, Արի և շիզոնա ոճ, Նյու Մեքսիկո ոճ, Կալիֆոռնիա ոճ, որոշ անգամներ նույնիսկ մեքսիկական ոճ, կուլ են գնում ռեկորդային քանակությամբ: Ամանորյա ուտելու և խմելու վայրերից, որոնք անցյալ տարի կազմել են 52.3 միլիարդ դոլար, մեքսիկական ռեստորաններն ամենաարագ աճող հատվածն են ՝ 1975 թ. նրանց ապրանքները նույնքան նման են պատշաճ պատրաստված մեքսիկական ուտելիքին, որքան կապոնը աքաղաղին: Բայց եթե Տեխասը պատասխանատու է այս անիմաստ, գերժամանակակից, դիսպեպտիկ ուտեստների ձվադրման համար, այն նաև իր սահմաններով պարունակում է ռեստորաններ, որոնք մատուցում են նախուտեստներ, որոնք տոնում են աշխարհի իսկական համերն ու տեսարանները, հոտերն ու համը և ամենազզվելի խոհանոցը: Յուկատեկանից huevos a la motule & ntildea Houston & rsquos Meri & shyda- ում դեպի ուրախ նոր Mexi- ոճի ոճով հավաքված էշիլադաներ chiles verdes Էլ Պասոյի Tony & rsquos սրճարանում, մեքսիկական սնունդը ծաղկում է Տեխասում:

Տեխասում մեքսիկական սննդի մասին խոսելիս ոչ ոքի չի ապշեցնի իմանալ, որ խոսքը երկու տեսակի մասին է, չնայած շատերի համար կարևոր չէ, թե արդյոք նրանց տակոները ծագել են Գվադալայից և Շիջարայից կամ Գարլանդից: Առաջինը Հյուսիսային մեքսիկական կամ Norte & ntildeo ոճով մեքսիկական սնունդ է, որը հիմնականում ուտում են մարդահամարի բյուրոն ՝ որպես իսպանական ազգանվան բնակչություն. filetes, chicharrones, guisos, machacado, cabrito, chiles anchos (այլ ոչ թե jalape & ntildeos), agujas asadas, frijoles a la charra, alambres, նշելու մի քանիսը (տե՛ս & ldquo Իմաստության խոսքերը & rdquo սահմանումների համար): Երկրորդը, որը բխում է Norte և ntildeo ոճի խոհանոցից, տեխաս-մեքսիկական սնունդ է, natu և shyrally կրճատ Tex-Mex ՝ տակո, տամալես, չիլի կոն կարնե, նաչոս, բրինձ, լոբի, գուակամոլե, տոստադաս, չիլի կոն քեսո, էնչիլադա և այլն:

Տեխասում և՛ Norte, և՛ ntildeo ոճի մեքսիկական ուտեստները, և՛ Tex-Mex- ը հիմնականում ազդում և զգուշանում են նահանգի 889 մղոն սահմանից ՝ Հյուսիսային և Շեքսիկայի Մեքսիկայի չորս նահանգների ՝ Տամաուլիպասի, Նուևո Լե և Օակուտենի, Կաուիլայի և Չիուահուայի հետ: Մեքսիկական և rsquos խոհանոցի զարմանալի և ամաչկոտ բազմազանությունը բացատրվում է ոչ թե էթնիկ խմբերի համախմբվածությամբ, ինչպես դա Միացյալ Նահանգներում է, այլ աշխարհագրությամբ: Երկիրը և մեծ լեռնաշղթաները, միջամտող հովիտներն ու կլիմայական պայմանները ՝ սկսած Յուկատանի և rsquos արևադարձային արևադարձային ափերից մինչև Մեխիկոյի շրջակայքի զով լեռնաշխարհը մինչև Չիհուայի և շիհուայի կիսաանապատ անապատները ապահովագրել են յուրաքանչյուրին յուրահատուկ խոհանոցը:

Այս նույն աշխարհագրական իրադարձությունը բացատրում է այն սննդատեսակների ցնցող քանակով, որ տասնվեցերորդ դարում Մեքսիկայից Եվրոպա վերադարձած իսպանացիները հին աշխարհ են ներմուծել. , և ծխախոտ: (Իսպանացիներն իրենց հերթին ներմուծեցին և տեղափոխեցին Մեքսիկա խոշոր եղջերավոր անասուններ, ոչխարներ, այծեր, ցորեն և խոզեր):

Բազմաթիվ բարդ ուտեստներ, որոնք պետք է ուտել Մեքսիկայում և Տեխասի մի քանի ռեստորաններում, հիմնված են սննդի համակարգի վրա, որը սկսել է զարգանալ առնվազն 8000 տարի առաջ: Այս բարդ խոհանոցի հիմքը կառուցված է երեք բանի վրա ՝ եգիպտացորեն, լոբի և չիլի 92 տեսակ:

Old Borunda Cafe. Կիսաաստվածային Tex-Mex Մարֆայում 1887 թվականից: Լուսանկարը ՝ Հարրի Բոյդի


Մեքսիկայից սիրով

Բացի Սև արկղից, որը կրում էր օսլայած և ծալված երիտասարդ զինվորականը, Նախագահ Լին և Շիդոն Johnsonոնսոն և rsquos Air Force One նավում միշտ երկու այլ իր կար. Superior Dairies պաղպաղակ Օսթինից և Lady Bird & rsquos Pedernales River Chili- ից: Երեքից Նախագահի և rsquos աշխատակազմում ոչ ոք չէր կասկածում, թե որն է ամենակարևորը: Եթե ​​ճակատագրական զանգը հնչեր և ամաչում էր, որ Ալեուտյան կղզիների վերևում երկինքը մութ էր և ամաչկոտ, երբ ICBM- ները շարժվում էին դեպի արևելք, մի մարդ, ով ուտում էր Hill Coun և shytry chili, կարող էր մի փոքր առավելություն զգալ, երբ ձգանը քաշեց:

Johnsonոնսոնը ամեն անգամ նույնքան լրջորեն էր վերաբերվում իր չիլիին, որքան արկղը: Բացի Bobby Ken- ից և shynedy- ից, President & rsquos Wrath Scale- ում ոչինչ ավելի բարձր չէ, քան յուղոտ չիլին: Վա Whiteյ Սպիտակ տան շեֆ -խոհարար Հենրի Հալերին, եթե նա նախկինում & ամաչկոտ սառած չլիներ Lady Bird & rsquos չիլին և վերևից քերած ճարպակալած ճարպը չմերժեր իրերը մեծ ինքնաթիռի և rsquos խցիկներում դնելուց առաջ:

Ինչպես Տեխասի ցանկացած խելամիտ նախագահ, Լինդոնին դուր եկավ իր չիլին առանց լոբու, որը համակցված էր մեկ բաժակ կաթով և աղի կոտրիչներով: Նա պետք է ունենար իր գավաթը կարմիր և մեկ բաժակ սպիտակ ամենաքիչը շաբաթական երեք անգամ:

Վերջերս Հալերը, դեռ Սպիտակ տան խոհարարը, հայտնեց, որ myիմի Քարթերսը վայելում և պարզեցնում է ամերիկա-մեքսիկական պարզ սնունդ, ինչպիսիք են տակոն և էշիլադան: Մոնտերեյ Jackեքի, չիլիի ռելենոների և մսի էշիլադաների հետ միասին վերջերս պատրաստած լոբի մեջ մրգեր, որոնք բոլորը պատրաստված են ավելի վաղ և անցնում են միկրոալիքային վառարանով: Գուակամոլեով միայն tacos- ն է փոփոխել թրթռումները: Նաև մատչելի է Two-Alarm Chili- ն, որը հայտնի ժառանգություն է, որը թողել է Տեխասի Չիլիի մուֆթիի մահացած ֆիտ Ֆաուլերը: Mess ma & icirctre d & rsquo Ռոն acksեքսոնը հայտնում է, սակայն, որ Fowler & rsquos cre & shyation- ը մատուցվում է առանց փակ կարմիր պղպեղի, նվազեցնելով և շեղելով 2-ահազանգը կեղծ ահազանգի: Երբ մեքսիկական սնունդը, որքան էլ թարգմանված և միկրոալիքային վառարանում, ներթափանցել է բյուրոկրատիայի մեջ, կարող եք վստահ լինել, որ այն երկրում թուլացած է:

Ի՞նչ է արել Տեխասը: Սպիտակ տնից մինչև հավանաբար ձեր տունը, Mexi & shycan սնունդ, Տեխասի ոճ, Արի և շիզոնա ոճ, Նյու Մեքսիկո ոճ, Կալիֆոռնիա ոճ, որոշ անգամներ նույնիսկ մեքսիկական ոճ, կուլ են գնում ռեկորդային քանակությամբ: Ամանորյա ուտելու և խմելու վայրերից, որոնք անցյալ տարի կազմել են 52.3 միլիարդ դոլար, մեքսիկական ռեստորաններն ամենաարագ աճող հատվածն են ՝ 1975 թ. նրանց ապրանքները նույնքան նման են ճիշտ պատրաստված մեքսիկական ուտելիքին, որքան կապոնը աքաղաղին: Բայց եթե Տեխասը պատասխանատու է այս անիմաստ, գերժամանակակից, դիսպեպտիկ ուտեստների ձվադրման համար, այն նաև իր սահմաններով պարունակում է ռեստորաններ, որոնք մատուցում են նախուտեստներ, որոնք տոնում են աշխարհի իսկական համերն ու տեսարանները, հոտերն ու համը և ամենազզվելի խոհանոցը: Յուկատեկանից huevos a la motule & ntildea Houston & rsquos Meri & shyda- ում դեպի ուրախ նոր Mexi- ոճի ոճով հավաքված էշիլադաներ chiles verdes Էլ Պասոյի Tony & rsquos սրճարանում, Տեխասում ծաղկում է մեքսիկական սնունդը:

Տեխասում մեքսիկական սննդի մասին խոսելիս ոչ ոքի չի ապշեցնի իմանալ, որ խոսքը երկու տեսակի մասին է, չնայած շատերի համար կարևոր չէ, թե արդյոք նրանց լաքերը ծագել են Գվադալայից և Շիջարայից կամ Գարլանդից: Առաջինը Հյուսիսային մեքսիկական կամ Norte & ntildeo ոճով մեքսիկական սնունդ է, որը հիմնականում ուտում են մարդահամարի բյուրոն ՝ որպես իսպանական ազգանվան բնակչություն. filetes, chicharrones, guisos, machacado, cabrito, chiles anchos (այլ ոչ թե jalape & ntildeos), agujas asadas, frijoles a la charra, alambres, մի քանիսը նշելու համար (տե՛ս & ldquo Իմաստության խոսքերը & rdquo սահմանումների համար): Երկրորդը, որը բխում է Norte և ntildeo ոճի խոհանոցից, տեխաս-մեքսիկական սնունդ է, natu և shyrally կրճատ Tex-Mex ՝ տակո, տամալես, չիլի կոն կարնե, նաչոս, բրինձ, լոբի, գուակամոլե, տոստադաս, չիլի կոն քեսո, էնչիլադա և այլն:

Տեխասում և՛ Norte, և՛ ntildeo ոճի մեքսիկական ուտեստները, և՛ Tex-Mex- ը հիմնականում ազդում և զգուշանում են նահանգի 889 մղոն սահմանից ՝ Հյուսիսային և Շեքսիկայի Մեքսիկայի չորս նահանգների ՝ Տամաուլիպասի, Նուևո Լե և Օակուտենի, Կաուիլայի և Չիուահուայի հետ: Մեքսիկական և rsquos խոհանոցի զարմանալի և ամաչկոտ բազմազանությունը բացատրվում է ոչ թե էթնիկ խմբերի համախմբվածությամբ, ինչպես դա Միացյալ Նահանգներում է, այլ աշխարհագրությամբ: Երկիրը և մեծ լեռնաշղթաները, միջամտող հովիտներն ու կլիմայական պայմանները ՝ սկսած Յուկատանի և rsquos արևադարձային արևադարձային ափերից մինչև Մեխիկոյի շրջակայքի զով լեռնաշխարհը մինչև Չիհուայի և շիհուայի կիսաանապատ անապատները ապահովագրել են յուրաքանչյուրին յուրահատուկ խոհանոցը:

Այս նույն աշխարհագրական իրադարձությունը բացատրում է այն սննդատեսակների ցնցող քանակով, որ տասնվեցերորդ դարում Մեքսիկայից Եվրոպա վերադարձած իսպանացիները հին աշխարհ են ներմուծել. , և ծխախոտ: (Իսպանացիներն իրենց հերթին ներմուծեցին և տեղափոխեցին Մեքսիկա խոշոր եղջերավոր անասուններ, ոչխարներ, այծեր, ցորեն և խոզեր):

Բազմաթիվ բարդ ուտեստներ, որոնք պետք է ուտել Մեքսիկայում և Տեխասի մի քանի ռեստորաններում, հիմնված են սննդի համակարգի վրա, որը սկսել է զարգանալ առնվազն 8000 տարի առաջ: Այս բարդ խոհանոցի հիմքը կառուցված է երեք բանի վրա ՝ եգիպտացորեն, լոբի և չիլի 92 տեսակ:

Old Borunda Cafe. Կիսաաստվածային Tex-Mex Մարֆայում 1887 թվականից: Լուսանկարը ՝ Հարրի Բոյդի


Մեքսիկայից սիրով

Բացի Սև արկղից, որը կրում էր օսլայած և ծալված երիտասարդ զինվորականը, Նախագահ Լին և Շիդոն Johnsonոնսոն և rsquos Air Force One ինքնաթիռում միշտ երկու այլ իր կար. Superior Dairies պաղպաղակ Օսթինից և Lady Bird & rsquos Pedernales River Chili- ից: Երեքից Նախագահի և rsquos աշխատակազմում ոչ ոք չէր կասկածում, թե որն է ամենակարևորը: Եթե ​​ճակատագրական զանգը հնչեր և ամաչում էր, որ Ալեուտյան կղզիների վերևում երկինքը մութ էր և ամաչկոտ, երբ ICBM- ները շարժվում էին դեպի արևելք, մի մարդ, ով ուտում էր Hill Coun և shytry chili, կարող էր մի փոքր առավելություն զգալ, երբ ձգանը քաշեց:

Johnsonոնսոնը ամեն անգամ լրջորեն վերաբերվում էր իր չիլիին, ինչպես արկղը: Բացի Bobby Ken- ից և shynedy- ից, President & rsquos Wrath Scale- ում ոչինչ ավելի բարձր չէ, քան յուղոտ չիլին: Վա Whiteյ Սպիտակ տան շեֆ -խոհարար Հենրի Հալերին, եթե նա նախկինում & ամաչկոտ սառած չլիներ Lady Bird & rsquos չիլին և վերևից քերած ճարպակալած ճարպը չմերժեր իրերը մեծ ինքնաթիռի և rsquos խցիկներում դնելուց առաջ:

Ինչպես Տեխասի ցանկացած խելամիտ նախագահ, Լինդոնին դուր եկավ իր չիլին առանց լոբու, որը համակցված էր մեկ բաժակ կաթով և աղի կոտրիչներով: Նա պետք է ունենար իր գավաթը կարմիր և մեկ բաժակ սպիտակ ամեն շաբաթը առնվազն երեք անգամ:

Վերջերս Հալերը, դեռ Սպիտակ տան խոհարարը, հայտնեց, որ myիմի Քարթերսը վայելում և պարզեցնում է ամերիկա-մեքսիկական պարզ սնունդ, ինչպիսիք են տակոն և էշիլադան: Մոնտերեյ Jackեքի, չիլիական ռելենոների և մսի էշիլադայի հետ միասին վերջերս պատրաստած լոբի մեջ մրգեր, որոնք բոլորը պատրաստված էին ավելի վաղ և անցնում էին միկրոալիքային վառարանով: Գուակամոլեով միայն tacos- ն է փոփոխել թրթռումները: Հասանելի է նաև Two-Alarm Chili- ն, նշանավոր ժառանգություն, որը թողել է Տեխասի Չիլիի մուֆթիի մահացած ֆիտ Ֆաուլերը: Mess ma & icirctre d & rsquo Ռոն acksեքսոնը հայտնում է, սակայն, որ Fowler & rsquos cre & shyation- ը մատուցվում է առանց փակ կարմիր պղպեղի, նվազեցնելով և շեղելով 2-ահազանգը կեղծ ահազանգի: Երբ մեքսիկական սնունդը, որքան էլ թարգմանված և միկրոալիքային վառարանում, ներթափանցել է բյուրոկրատիայի մեջ, կարող եք վստահ լինել, որ այն երկրում թուլացած է:

Ի՞նչ է արել Տեխասը: Սպիտակ տնից մինչև հավանաբար ձեր տունը, Mexi & shycan սնունդ, Տեխասի ոճ, Արի և շիզոնա ոճ, Նյու Մեքսիկո ոճ, Կալիֆոռնիա ոճ, որոշ անգամներ նույնիսկ մեքսիկական ոճ, կուլ են գնում ռեկորդային քանակությամբ: Ամանորյա ուտելու և խմելու վայրերից, որոնք անցյալ տարի կազմել են 52.3 միլիարդ դոլար, մեքսիկական ռեստորաններն ամենաարագ աճող հատվածն են ՝ 1975 թ. նրանց ապրանքները նույնքան նման են պատշաճ պատրաստված մեքսիկական ուտելիքին, որքան կապոնը աքաղաղին: Բայց եթե Տեխասը պատասխանատու է այս անիմաստ, գերժամանակակից, դիսպեպտիկ ուտեստների ձվադրման համար, այն նաև իր սահմաններով պարունակում է ռեստորաններ, որոնք մատուցում են նախուտեստներ, որոնք տոնում են աշխարհի իսկական համերն ու տեսարանները, հոտերն ու համը և ամենազզվելի խոհանոցը: Յուկատեկանից huevos a la motule & ntildea Houston & rsquos Meri & shyda- ում դեպի ուրախ նոր Mexi- ոճի ոճով հավաքված էշիլադաներ chiles verdes Էլ Պասոյի Tony & rsquos սրճարանում, մեքսիկական սնունդը ծաղկում է Տեխասում:

Տեխասում մեքսիկական սննդի մասին խոսելիս ոչ ոքի չի ապշեցնի իմանալ, որ խոսքը երկու տեսակի մասին է, չնայած շատերի համար կարևոր չէ, թե արդյոք նրանց լաքերը ծագել են Գվադալայից և Շիջարայից կամ Գարլանդից: Առաջինը Հյուսիսային մեքսիկական կամ Norte & ntildeo ոճով մեքսիկական սնունդ է, որը հիմնականում ուտում են մարդահամարի բյուրոն ՝ որպես իսպանական ազգանուն ունեցող ազգաբնակչություն. filetes, chicharrones, guisos, machacado, cabrito, chiles anchos (այլ ոչ թե jalape & ntildeos), agujas asadas, frijoles a la charra, alambres, նշելու մի քանիսը (տե՛ս & ldquo Իմաստության խոսքերը & rdquo սահմանումների համար): Երկրորդը, որը բխում է Norte և ntildeo ոճի խոհանոցից, տեխաս-մեքսիկական սնունդ է, natu և shyrally կրճատ Tex-Mex ՝ տակո, տամալես, չիլի կոն կարնե, նաչոս, բրինձ, լոբի, գուակամոլե, տոստադաս, չիլի կոն քեսո, էնչիլադա և այլն:

Տեխասում և՛ Norte, և՛ ntildeo ոճի մեքսիկական ուտեստները, և՛ Tex-Mex- ը հիմնականում ազդում և զգուշանում են նահանգի 889 մղոն սահմանից ՝ Հյուսիսային և Շեքսիկայի Մեքսիկայի չորս նահանգների ՝ Տամաուլիպասի, Նուևո Լե և Օակուտենի, Կաուիլայի և Չիուահուայի հետ: Մեքսիկական և rsquos խոհանոցի զարմանալի և ամաչկոտ բազմազանությունը բացատրվում է ոչ թե էթնիկ խմբերի համախմբվածությամբ, ինչպես դա Միացյալ Նահանգներում է, այլ աշխարհագրությամբ: Երկիրը և մեծ լեռնաշղթաները, միջամտող հովիտներն ու կլիմայական պայմանները ՝ սկսած Յուկատանի և rsquos արևադարձային արևադարձային ափերից մինչև Մեխիկոյի շրջակայքի զով լեռնաշխարհը մինչև Չիհուայի և շիհուայի կիսաանապատ անապատները ապահովագրել են յուրաքանչյուրին իր անհատական ​​խոհանոցը:

Այս նույն աշխարհագրական իրադարձությունը բացատրում է այն սննդատեսակների ցնցող քանակով, որ տասնվեցերորդ դարում Մեքսիկայից Եվրոպա վերադարձած իսպանացիները հին աշխարհ են ներմուծել. , և ծխախոտ: (Իսպանացիներն իրենց հերթին ներմուծեցին և տեղափոխեցին Մեքսիկա խոշոր եղջերավոր անասուններ, ոչխարներ, այծեր, ցորեն և խոզեր):

Բազմաթիվ բարդ ուտեստներ, որոնք պետք է ուտել Մեքսիկայում և Տեխասի մի քանի ռեստորաններում, հիմնված են սննդի համակարգի վրա, որը սկսել է զարգանալ առնվազն 8000 տարի առաջ: Այս բարդ խոհանոցի հիմքը կառուցված է երեք բանի վրա ՝ եգիպտացորեն, լոբի և չիլի 92 տեսակ:

Old Borunda Cafe. Կիսաաստվածային Tex-Mex Մարֆայում 1887 թվականից: Լուսանկարը ՝ Հարրի Բոյդի


Մեքսիկայից սիրով

Բացի Սև արկղից, որը կրում էր օսլայած և ծալված երիտասարդ զինվորականը, Նախագահ Լին և Շիդոն Johnsonոնսոն և rsquos Air Force One նավում միշտ երկու այլ իր կար. Superior Dairies պաղպաղակ Օսթինից և Lady Bird & rsquos Pedernales River Chili- ից: Երեքից Նախագահի և rsquos աշխատակազմում ոչ ոք չէր կասկածում, թե որն է ամենակարևորը: Եթե ​​ճակատագրական զանգը հնչեր և ամաչում էր, որ Ալեուտյան կղզիների վերևում երկինքը մութ էր և ամաչկոտ, երբ ICBM- ները շարժվում էին դեպի արևելք, մի մարդ, ով ուտում էր Hill Coun և shytry chili, կարող էր մի փոքր առավելություն զգալ, երբ ձգանը քաշեց:

Johnsonոնսոնը ամեն անգամ լրջորեն վերաբերվում էր իր չիլիին, ինչպես արկղը: Բացի Bobby Ken- ից և shynedy- ից, President & rsquos Wrath Scale- ում ոչինչ ավելի բարձր չէ, քան յուղոտ չիլին: Վա Whiteյ Սպիտակ տան շեֆ -խոհարար Հենրի Հալերին, եթե նա նախկինում & ամաչկոտ սառած չլիներ Lady Bird & rsquos չիլին և վերևից քերած ճարպակալած ճարպը չմերժեր իրերը մեծ ինքնաթիռի և rsquos խցիկներում դնելուց առաջ:

Ինչպես Տեխասի ցանկացած խելամիտ նախագահ, Լինդոնին դուր եկավ իր չիլին առանց լոբու, որը համակցված էր մեկ բաժակ կաթով և աղի կոտրիչներով: Նա պետք է ունենար իր գավաթը կարմիր և մեկ բաժակ սպիտակ ամենաքիչը շաբաթական երեք անգամ:

Վերջերս Հալերը, դեռ Սպիտակ տան խոհարարը, հայտնեց, որ myիմի Քարթերսը վայելում և պարզեցնում է ամերիկա-մեքսիկական պարզ սնունդ, ինչպիսիք են տակոն և էշիլադան: Մոնտերեյ Jackեքի, չիլիական ռելենոների և մսի էշիլադայի հետ միասին վերջերս պատրաստած լոբի մեջ մենյու, բոլորը պատրաստվել են ավելի վաղ և անցնում են միկրոալիքային վառարանով: Գուակամոլեով միայն tacos- ն է փոփոխել թրթռումները: Հասանելի է նաև Two-Alarm Chili- ն, նշանավոր ժառանգություն, որը թողել է Տեխասի Չիլիի մուֆթիի մահացած ֆիտ Ֆաուլերը: Mess ma & icirctre d & rsquo Ռոն acksեքսոնը հայտնում է, սակայն, որ Fowler & rsquos cre & shyation- ը մատուցվում է առանց փակ կարմիր կարմիր պղպեղի, նվազեցնելով և շեղելով 2-ահազանգը կեղծ ահազանգի: Երբ մեքսիկական սնունդը, որքան էլ թարգմանված և միկրոալիքային վառարանում, ներթափանցի բյուրոկրատիան, կարող եք վստահ լինել, որ այն երկրում թուլացած է:

Ի՞նչ է արել Տեխասը: Սպիտակ տնից մինչև հավանաբար ձեր տունը, Mexi & shycan սնունդ, Տեխասի ոճ, Արի և շիզոնա ոճ, Նյու Մեքսիկո ոճ, Կալիֆոռնիա ոճ, որոշ անգամ ՝ նույնիսկ մեքսիկական ոճ, կուլ են գնում ռեկորդային քանակությամբ: Ամանորի և ուտելու տեղերից, որոնք անցյալ տարի կազմել են 52.3 միլիարդ դոլար, մեքսիկական ռեստորաններն ամենաարագ աճող հատվածն են ՝ 1975 թ. նրանց ապրանքները նույնքան նման են պատշաճ պատրաստված մեքսիկական սննդին, որքան կապոնը աքաղաղին: Բայց եթե Տեխասը պատասխանատու է այս անիմաստ, գերժամանակակից, դիսպեպտիկ ուտեստների ձվադրման համար, այն նաև իր սահմաններով պարունակում է ռեստորաններ, որոնք մատուցում են նախուտեստներ, որոնք տոնում են աշխարհի իսկական համերն ու տեսարանները, հոտերն ու համը և ամենազզվելի խոհանոցը: Յուկատեկանից huevos a la motule & ntildea Houston & rsquos Meri & shyda- ում դեպի ուրախ Mexi- ոճի ոճով հավաքված էշիլադաներ chiles verdes at Tony&rsquos Cafe in El Paso, Mexican food flourishes in Texas.

In discussing Mexican food in Texas, it will not astound anyone to learn that we shall be talking about two types, although to many peo­ple it doesn&rsquot matter if their tacos originated in Guadala­jara or Garland. The first is Northern Mexican, or Norteño-style Mexican food, which is eaten mainly by those the Census Bureau re­fers to as the Spanish-surname population: filetes, chicharrones, guisos, machacado, cabrito, chiles anchos (rather than jalapeños), agujas asadas, frijoles a la charra, alambres, to name a few (see &ldquoWords of Wisdom&rdquo for definitions). The second, which derives from Norteño-style cuisine, is Texas-Mexican food, natu­rally abbreviated Tex-Mex: tacos, tamales, chili con carne, nachos, rice, beans, guacamole, tostadas, chili con queso, enchiladas, etc.

In Texas, both Norteño-style Mexican food and Tex-Mex are predominantly influ­enced by the state&rsquos 889-mile border with the four North­ern Mexico states: Tamaulipas, Nuevo León, Coahuila, and Chihuahua. The aston­ishing variety of Mexico&rsquos cuisine is explained not by the cohesiveness of ethnic groups, as it is in the United States, but by geography. The country&rsquos great mountain ranges, intervening valleys, and climates ranging from Yucatan&rsquos sultry tropical coast to the cool highlands around Mexico City to the semiarid deserts of Chihua­hua have insured each re­gion its individual cuisine.

This same geographical happenstance accounts for the startling number of foods that Spaniards, returning to Europe from Mexico in the sixteenth century, introduced to the Old World: corn, to­matoes, chocolate, peanuts, pumpkins, squashes, chile peppers, pineapples, avoca­dos, turkeys, and tobacco. (The Spaniards in turn intro­duced to Mexico cattle, sheep, goats, wheat, and pigs.)

The many intricate dishes to be eaten in Mexico, and in a few restaurants in Texas, are based on a food system that began developing at least 8,000 years ago. The foundation of this complex cuisine is built on three things: corn, the bean, and 92 varieties of chiles.

Old Borunda Cafe: semi-divine Tex-Mex in Marfa since 1887. Photography by Harry Boyd


From Mexico With Love

B esides the Black Box that the starched and creased young military man carried, there were always two other items aboard President Lyn­don Johnson&rsquos Air Force One: Superior Dairies ice cream from Austin and Lady Bird&rsquos Pedernales River Chili. Of the three, no one on the President&rsquos staff doubted which was most important. If the fateful call came report­ing that the sky above the Aleutian islands was dark­ened with ICBMs heading east, a man eating Hill Coun­try chili might feel a slight advantage as he pulled the trigger.

Johnson took his chili every bit as seriously as the Box. Aside from Bobby Ken­nedy, nothing rated higher on the President&rsquos Wrath Scale than greasy chili. Woe to White House Chef Henry Haller if he had not previous­ly frozen Lady Bird&rsquos chili and scraped the congealed grease from the top before placing the priceless stuff in the big jet&rsquos compartments.

Like any sensible Texas president, Lyndon liked his chili without beans, accom­panied with a glass of milk and saltine crackers. He had to have his bowl of red and glass of white at least thrice weekly.

Recently Haller, still White House chef, reported that the Jimmy Carters enjoy &ldquosimple American-Mexican food, such as tacos and enchiladas.&rdquo In the White House mess where senior staff officers eat, Thursday is Mexican food day. A recent menu in­cluded refried beans with Monterey Jack, chiles rellenos, and meat enchiladas, all prepared earlier and run through the microwave. Only the tacos with guacamole es­caped the vibrations. Two-Alarm Chili, a celebrated legacy left by the late Texas Chili Mufti Wick Fowler, is also available. Mess maître d&rsquo Ron Jackson reports, however, that Fowler&rsquos cre­ation is served without the enclosed red pepper, reduc­ing the 2-Alarm to False Alarm. When Mexican food, however translated and mi­crowaved, has permeated the bureaucracy, you may be sure it is loose in the land.

What hath Texas wrought? From the White House to probably your house, Mexi­can food, Texas style, Ari­zona style, New Mexico style, California style, some­times even Mexican style, is being swallowed in record-number gulps. Of the na­tion&rsquos eating and drinking places, which totaled $52.3 billion in sales last year, Mexican restaurants are the fastest-growing segment, up 10 per cent from 1975. Un­fortunately most of them cater to the peculiar Ameri­can eating habit of bolt and run, and their goods bear about as much similarity to properly prepared Mexican food as a capon does to a rooster. But if Texas is re­sponsible for spawning these witless, trendy, dyspeptic eateries, it also contains with­in its borders restaurants serving entrees that celebrate the true flavors, sights, smells, and taste of the world&rsquos zingiest cuisine. From the Yucatecan huevos a la motuleña at Houston&rsquos Meri­da to the joyous New Mexi- can-style stacked enchiladas with chiles verdes at Tony&rsquos Cafe in El Paso, Mexican food flourishes in Texas.

In discussing Mexican food in Texas, it will not astound anyone to learn that we shall be talking about two types, although to many peo­ple it doesn&rsquot matter if their tacos originated in Guadala­jara or Garland. The first is Northern Mexican, or Norteño-style Mexican food, which is eaten mainly by those the Census Bureau re­fers to as the Spanish-surname population: filetes, chicharrones, guisos, machacado, cabrito, chiles anchos (rather than jalapeños), agujas asadas, frijoles a la charra, alambres, to name a few (see &ldquoWords of Wisdom&rdquo for definitions). The second, which derives from Norteño-style cuisine, is Texas-Mexican food, natu­rally abbreviated Tex-Mex: tacos, tamales, chili con carne, nachos, rice, beans, guacamole, tostadas, chili con queso, enchiladas, etc.

In Texas, both Norteño-style Mexican food and Tex-Mex are predominantly influ­enced by the state&rsquos 889-mile border with the four North­ern Mexico states: Tamaulipas, Nuevo León, Coahuila, and Chihuahua. The aston­ishing variety of Mexico&rsquos cuisine is explained not by the cohesiveness of ethnic groups, as it is in the United States, but by geography. The country&rsquos great mountain ranges, intervening valleys, and climates ranging from Yucatan&rsquos sultry tropical coast to the cool highlands around Mexico City to the semiarid deserts of Chihua­hua have insured each re­gion its individual cuisine.

This same geographical happenstance accounts for the startling number of foods that Spaniards, returning to Europe from Mexico in the sixteenth century, introduced to the Old World: corn, to­matoes, chocolate, peanuts, pumpkins, squashes, chile peppers, pineapples, avoca­dos, turkeys, and tobacco. (The Spaniards in turn intro­duced to Mexico cattle, sheep, goats, wheat, and pigs.)

The many intricate dishes to be eaten in Mexico, and in a few restaurants in Texas, are based on a food system that began developing at least 8,000 years ago. The foundation of this complex cuisine is built on three things: corn, the bean, and 92 varieties of chiles.

Old Borunda Cafe: semi-divine Tex-Mex in Marfa since 1887. Photography by Harry Boyd


From Mexico With Love

B esides the Black Box that the starched and creased young military man carried, there were always two other items aboard President Lyn­don Johnson&rsquos Air Force One: Superior Dairies ice cream from Austin and Lady Bird&rsquos Pedernales River Chili. Of the three, no one on the President&rsquos staff doubted which was most important. If the fateful call came report­ing that the sky above the Aleutian islands was dark­ened with ICBMs heading east, a man eating Hill Coun­try chili might feel a slight advantage as he pulled the trigger.

Johnson took his chili every bit as seriously as the Box. Aside from Bobby Ken­nedy, nothing rated higher on the President&rsquos Wrath Scale than greasy chili. Woe to White House Chef Henry Haller if he had not previous­ly frozen Lady Bird&rsquos chili and scraped the congealed grease from the top before placing the priceless stuff in the big jet&rsquos compartments.

Like any sensible Texas president, Lyndon liked his chili without beans, accom­panied with a glass of milk and saltine crackers. He had to have his bowl of red and glass of white at least thrice weekly.

Recently Haller, still White House chef, reported that the Jimmy Carters enjoy &ldquosimple American-Mexican food, such as tacos and enchiladas.&rdquo In the White House mess where senior staff officers eat, Thursday is Mexican food day. A recent menu in­cluded refried beans with Monterey Jack, chiles rellenos, and meat enchiladas, all prepared earlier and run through the microwave. Only the tacos with guacamole es­caped the vibrations. Two-Alarm Chili, a celebrated legacy left by the late Texas Chili Mufti Wick Fowler, is also available. Mess maître d&rsquo Ron Jackson reports, however, that Fowler&rsquos cre­ation is served without the enclosed red pepper, reduc­ing the 2-Alarm to False Alarm. When Mexican food, however translated and mi­crowaved, has permeated the bureaucracy, you may be sure it is loose in the land.

What hath Texas wrought? From the White House to probably your house, Mexi­can food, Texas style, Ari­zona style, New Mexico style, California style, some­times even Mexican style, is being swallowed in record-number gulps. Of the na­tion&rsquos eating and drinking places, which totaled $52.3 billion in sales last year, Mexican restaurants are the fastest-growing segment, up 10 per cent from 1975. Un­fortunately most of them cater to the peculiar Ameri­can eating habit of bolt and run, and their goods bear about as much similarity to properly prepared Mexican food as a capon does to a rooster. But if Texas is re­sponsible for spawning these witless, trendy, dyspeptic eateries, it also contains with­in its borders restaurants serving entrees that celebrate the true flavors, sights, smells, and taste of the world&rsquos zingiest cuisine. From the Yucatecan huevos a la motuleña at Houston&rsquos Meri­da to the joyous New Mexi- can-style stacked enchiladas with chiles verdes at Tony&rsquos Cafe in El Paso, Mexican food flourishes in Texas.

In discussing Mexican food in Texas, it will not astound anyone to learn that we shall be talking about two types, although to many peo­ple it doesn&rsquot matter if their tacos originated in Guadala­jara or Garland. The first is Northern Mexican, or Norteño-style Mexican food, which is eaten mainly by those the Census Bureau re­fers to as the Spanish-surname population: filetes, chicharrones, guisos, machacado, cabrito, chiles anchos (rather than jalapeños), agujas asadas, frijoles a la charra, alambres, to name a few (see &ldquoWords of Wisdom&rdquo for definitions). The second, which derives from Norteño-style cuisine, is Texas-Mexican food, natu­rally abbreviated Tex-Mex: tacos, tamales, chili con carne, nachos, rice, beans, guacamole, tostadas, chili con queso, enchiladas, etc.

In Texas, both Norteño-style Mexican food and Tex-Mex are predominantly influ­enced by the state&rsquos 889-mile border with the four North­ern Mexico states: Tamaulipas, Nuevo León, Coahuila, and Chihuahua. The aston­ishing variety of Mexico&rsquos cuisine is explained not by the cohesiveness of ethnic groups, as it is in the United States, but by geography. The country&rsquos great mountain ranges, intervening valleys, and climates ranging from Yucatan&rsquos sultry tropical coast to the cool highlands around Mexico City to the semiarid deserts of Chihua­hua have insured each re­gion its individual cuisine.

This same geographical happenstance accounts for the startling number of foods that Spaniards, returning to Europe from Mexico in the sixteenth century, introduced to the Old World: corn, to­matoes, chocolate, peanuts, pumpkins, squashes, chile peppers, pineapples, avoca­dos, turkeys, and tobacco. (The Spaniards in turn intro­duced to Mexico cattle, sheep, goats, wheat, and pigs.)

The many intricate dishes to be eaten in Mexico, and in a few restaurants in Texas, are based on a food system that began developing at least 8,000 years ago. The foundation of this complex cuisine is built on three things: corn, the bean, and 92 varieties of chiles.

Old Borunda Cafe: semi-divine Tex-Mex in Marfa since 1887. Photography by Harry Boyd


From Mexico With Love

B esides the Black Box that the starched and creased young military man carried, there were always two other items aboard President Lyn­don Johnson&rsquos Air Force One: Superior Dairies ice cream from Austin and Lady Bird&rsquos Pedernales River Chili. Of the three, no one on the President&rsquos staff doubted which was most important. If the fateful call came report­ing that the sky above the Aleutian islands was dark­ened with ICBMs heading east, a man eating Hill Coun­try chili might feel a slight advantage as he pulled the trigger.

Johnson took his chili every bit as seriously as the Box. Aside from Bobby Ken­nedy, nothing rated higher on the President&rsquos Wrath Scale than greasy chili. Woe to White House Chef Henry Haller if he had not previous­ly frozen Lady Bird&rsquos chili and scraped the congealed grease from the top before placing the priceless stuff in the big jet&rsquos compartments.

Like any sensible Texas president, Lyndon liked his chili without beans, accom­panied with a glass of milk and saltine crackers. He had to have his bowl of red and glass of white at least thrice weekly.

Recently Haller, still White House chef, reported that the Jimmy Carters enjoy &ldquosimple American-Mexican food, such as tacos and enchiladas.&rdquo In the White House mess where senior staff officers eat, Thursday is Mexican food day. A recent menu in­cluded refried beans with Monterey Jack, chiles rellenos, and meat enchiladas, all prepared earlier and run through the microwave. Only the tacos with guacamole es­caped the vibrations. Two-Alarm Chili, a celebrated legacy left by the late Texas Chili Mufti Wick Fowler, is also available. Mess maître d&rsquo Ron Jackson reports, however, that Fowler&rsquos cre­ation is served without the enclosed red pepper, reduc­ing the 2-Alarm to False Alarm. When Mexican food, however translated and mi­crowaved, has permeated the bureaucracy, you may be sure it is loose in the land.

What hath Texas wrought? From the White House to probably your house, Mexi­can food, Texas style, Ari­zona style, New Mexico style, California style, some­times even Mexican style, is being swallowed in record-number gulps. Of the na­tion&rsquos eating and drinking places, which totaled $52.3 billion in sales last year, Mexican restaurants are the fastest-growing segment, up 10 per cent from 1975. Un­fortunately most of them cater to the peculiar Ameri­can eating habit of bolt and run, and their goods bear about as much similarity to properly prepared Mexican food as a capon does to a rooster. But if Texas is re­sponsible for spawning these witless, trendy, dyspeptic eateries, it also contains with­in its borders restaurants serving entrees that celebrate the true flavors, sights, smells, and taste of the world&rsquos zingiest cuisine. From the Yucatecan huevos a la motuleña at Houston&rsquos Meri­da to the joyous New Mexi- can-style stacked enchiladas with chiles verdes at Tony&rsquos Cafe in El Paso, Mexican food flourishes in Texas.

In discussing Mexican food in Texas, it will not astound anyone to learn that we shall be talking about two types, although to many peo­ple it doesn&rsquot matter if their tacos originated in Guadala­jara or Garland. The first is Northern Mexican, or Norteño-style Mexican food, which is eaten mainly by those the Census Bureau re­fers to as the Spanish-surname population: filetes, chicharrones, guisos, machacado, cabrito, chiles anchos (rather than jalapeños), agujas asadas, frijoles a la charra, alambres, to name a few (see &ldquoWords of Wisdom&rdquo for definitions). The second, which derives from Norteño-style cuisine, is Texas-Mexican food, natu­rally abbreviated Tex-Mex: tacos, tamales, chili con carne, nachos, rice, beans, guacamole, tostadas, chili con queso, enchiladas, etc.

In Texas, both Norteño-style Mexican food and Tex-Mex are predominantly influ­enced by the state&rsquos 889-mile border with the four North­ern Mexico states: Tamaulipas, Nuevo León, Coahuila, and Chihuahua. The aston­ishing variety of Mexico&rsquos cuisine is explained not by the cohesiveness of ethnic groups, as it is in the United States, but by geography. The country&rsquos great mountain ranges, intervening valleys, and climates ranging from Yucatan&rsquos sultry tropical coast to the cool highlands around Mexico City to the semiarid deserts of Chihua­hua have insured each re­gion its individual cuisine.

This same geographical happenstance accounts for the startling number of foods that Spaniards, returning to Europe from Mexico in the sixteenth century, introduced to the Old World: corn, to­matoes, chocolate, peanuts, pumpkins, squashes, chile peppers, pineapples, avoca­dos, turkeys, and tobacco. (The Spaniards in turn intro­duced to Mexico cattle, sheep, goats, wheat, and pigs.)

The many intricate dishes to be eaten in Mexico, and in a few restaurants in Texas, are based on a food system that began developing at least 8,000 years ago. The foundation of this complex cuisine is built on three things: corn, the bean, and 92 varieties of chiles.

Old Borunda Cafe: semi-divine Tex-Mex in Marfa since 1887. Photography by Harry Boyd


From Mexico With Love

B esides the Black Box that the starched and creased young military man carried, there were always two other items aboard President Lyn­don Johnson&rsquos Air Force One: Superior Dairies ice cream from Austin and Lady Bird&rsquos Pedernales River Chili. Of the three, no one on the President&rsquos staff doubted which was most important. If the fateful call came report­ing that the sky above the Aleutian islands was dark­ened with ICBMs heading east, a man eating Hill Coun­try chili might feel a slight advantage as he pulled the trigger.

Johnson took his chili every bit as seriously as the Box. Aside from Bobby Ken­nedy, nothing rated higher on the President&rsquos Wrath Scale than greasy chili. Woe to White House Chef Henry Haller if he had not previous­ly frozen Lady Bird&rsquos chili and scraped the congealed grease from the top before placing the priceless stuff in the big jet&rsquos compartments.

Like any sensible Texas president, Lyndon liked his chili without beans, accom­panied with a glass of milk and saltine crackers. He had to have his bowl of red and glass of white at least thrice weekly.

Recently Haller, still White House chef, reported that the Jimmy Carters enjoy &ldquosimple American-Mexican food, such as tacos and enchiladas.&rdquo In the White House mess where senior staff officers eat, Thursday is Mexican food day. A recent menu in­cluded refried beans with Monterey Jack, chiles rellenos, and meat enchiladas, all prepared earlier and run through the microwave. Only the tacos with guacamole es­caped the vibrations. Two-Alarm Chili, a celebrated legacy left by the late Texas Chili Mufti Wick Fowler, is also available. Mess maître d&rsquo Ron Jackson reports, however, that Fowler&rsquos cre­ation is served without the enclosed red pepper, reduc­ing the 2-Alarm to False Alarm. When Mexican food, however translated and mi­crowaved, has permeated the bureaucracy, you may be sure it is loose in the land.

What hath Texas wrought? From the White House to probably your house, Mexi­can food, Texas style, Ari­zona style, New Mexico style, California style, some­times even Mexican style, is being swallowed in record-number gulps. Of the na­tion&rsquos eating and drinking places, which totaled $52.3 billion in sales last year, Mexican restaurants are the fastest-growing segment, up 10 per cent from 1975. Un­fortunately most of them cater to the peculiar Ameri­can eating habit of bolt and run, and their goods bear about as much similarity to properly prepared Mexican food as a capon does to a rooster. But if Texas is re­sponsible for spawning these witless, trendy, dyspeptic eateries, it also contains with­in its borders restaurants serving entrees that celebrate the true flavors, sights, smells, and taste of the world&rsquos zingiest cuisine. From the Yucatecan huevos a la motuleña at Houston&rsquos Meri­da to the joyous New Mexi- can-style stacked enchiladas with chiles verdes at Tony&rsquos Cafe in El Paso, Mexican food flourishes in Texas.

In discussing Mexican food in Texas, it will not astound anyone to learn that we shall be talking about two types, although to many peo­ple it doesn&rsquot matter if their tacos originated in Guadala­jara or Garland. The first is Northern Mexican, or Norteño-style Mexican food, which is eaten mainly by those the Census Bureau re­fers to as the Spanish-surname population: filetes, chicharrones, guisos, machacado, cabrito, chiles anchos (rather than jalapeños), agujas asadas, frijoles a la charra, alambres, to name a few (see &ldquoWords of Wisdom&rdquo for definitions). The second, which derives from Norteño-style cuisine, is Texas-Mexican food, natu­rally abbreviated Tex-Mex: tacos, tamales, chili con carne, nachos, rice, beans, guacamole, tostadas, chili con queso, enchiladas, etc.

In Texas, both Norteño-style Mexican food and Tex-Mex are predominantly influ­enced by the state&rsquos 889-mile border with the four North­ern Mexico states: Tamaulipas, Nuevo León, Coahuila, and Chihuahua. The aston­ishing variety of Mexico&rsquos cuisine is explained not by the cohesiveness of ethnic groups, as it is in the United States, but by geography. The country&rsquos great mountain ranges, intervening valleys, and climates ranging from Yucatan&rsquos sultry tropical coast to the cool highlands around Mexico City to the semiarid deserts of Chihua­hua have insured each re­gion its individual cuisine.

This same geographical happenstance accounts for the startling number of foods that Spaniards, returning to Europe from Mexico in the sixteenth century, introduced to the Old World: corn, to­matoes, chocolate, peanuts, pumpkins, squashes, chile peppers, pineapples, avoca­dos, turkeys, and tobacco. (The Spaniards in turn intro­duced to Mexico cattle, sheep, goats, wheat, and pigs.)

The many intricate dishes to be eaten in Mexico, and in a few restaurants in Texas, are based on a food system that began developing at least 8,000 years ago. The foundation of this complex cuisine is built on three things: corn, the bean, and 92 varieties of chiles.

Old Borunda Cafe: semi-divine Tex-Mex in Marfa since 1887. Photography by Harry Boyd


Դիտեք տեսանյութը: Բանավոր խոսքի վրա հիմնվելով ոստիկանությունը չի կարող դիմակ չկրելու փաստը համարել հարգելի. Վարչապետ (Հունիսի 2022).