Նոր բաղադրատոմսեր

Բրիամ լոլիկով և ձիթապտղի հալումի բաղադրատոմսով

Բրիամ լոլիկով և ձիթապտղի հալումի բաղադրատոմսով

  • Բաղադրատոմսեր
  • Դիետա և ապրելակերպ
  • Բուսակեր
  • Բուսական սնունդ

Այս երկու հունական ուտեստները հավաքվել են լիարժեք ընթրիքի համար, հեշտ է պատրաստել, սակայն այն պետք է որոշ ժամանակ նստել ջեռոցում:

13 մարդ պատրաստել է սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 4

  • 800 գ կարտոֆիլ, մաքրված և կտրված 3 մմ շերտերով
  • 2 մեծ պաղպաղակ ՝ կտրված 3 մմ պտույտներով
  • 2 մեծ կարմիր սոխ, կեղևավորված և կտրված 3 մմ պտույտներով
  • 14 սալոր լոլիկ
  • 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
  • 4 մեխակ սխտոր, բաժանված
  • 1 ճաշի գդալ սխտորի փոշի
  • 1 ճաշի գդալ թակած թարմ օրեգանո
  • 1 ճաշի գդալ թակած թարմ ուրց
  • աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
  • 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 40 գ թակած մաղադանոս
  • 1 փաթեթ հալումի պանիր ՝ կտրված 4 մմ շերտերով
  • 500 գ սպանախի թարմ տերևներ
  • 12 կանաչ ձիթապտուղ, քարկոծված

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 30 րոպե ›Եփել ՝ 1 ժամ 30 րոպե› Պատրաստ է ՝ 2 ժամ

  1. Սկսեք ջեռոցը նախապես տաքացնելով 200 C / Gas 6. Գտեք ձեր թխման ամանը, որը պետք է այնքան մեծ լինի, որ բոլոր բանջարեղենները ներս մտնեն առանց դրանք լցոնված և գրեթե ընկնելու: Իդեալում, վերևում պետք է մնա առնվազն 1 սմ:
  2. Կտրտած կարտոֆիլը, պղպեղը և կարմիր սոխը դրեք մեծ ամանի մեջ:
  3. Սալորի լոլիկից 10 -ը տեղադրեք սննդի պրոցեսորի մեջ `3 ճաշի գդալ յուղով, 3 մեխակ սխտորով, սխտորի փոշով, օրեգանով, ուրցով և շատ առատ քանակությամբ պղպեղով և աղով: Խյուսը դարձնել հարթ, այնուհետև ավելացնել 100 մլ ջուր և խյուսը լցնել բանջարեղենի ամանի վրա ՝ հավասար ծածկելով: Տեղափոխեք թխում ուտեստ:
  4. Տեղադրեք ուտեստը ջեռոցի մեջտեղում և ժամաչափը դրեք 1 1/2 ժամ: Առաջին 30 րոպեից հետո ստուգեք յուրաքանչյուր 20-30 րոպեն մեկ ՝ համոզվելու համար, որ ուտեստը չի չորանում: Դուք պետք է խառնել և համտեսել մոտ 45 րոպեից մինչև 1 ժամ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ աղ և պղպեղ: Երբեմն ես ավելի հաճախ եմ խառնում, որպեսզի համոզվեմ, որ այն չի այրվի:
  5. Միևնույն ժամանակ, ամանի մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ ձեթ, կիտրոնի հյութ և 1 ճզմած սխտոր: Ավելացնել պղպեղը, ձիթապտուղը և մնացած լոլիկը, մանր կտրատած և մի կողմ դնել մարինացման համար:
  6. Տապակը տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Վերցրեք մարինադի հեղուկի մի մասը (որի մեջ կան ձեր ձիթապտուղներն ու լոլիկը) և տապակել հալումին մարինադի մեջ: Երկու կողմերից գույն ստանալուց հետո (յուրաքանչյուր կողմում 2 -ից 3 րոպե), ապա ձիթապտուղն ու լոլիկը լցնել տապակի մեջ և տապակել կարճ ժամանակով:
  7. Մատուցեք տաք հալումիի և լոլիկի խառնուրդը ՝ սպանախի թարմ տերևների անկողնու վրա, իսկ բրիամը ՝ կողքին:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


Բրիամ լոլիկով և ձիթապտղի հալումի բաղադրատոմսով - բաղադրատոմսեր

Չորս տարի առաջ ես տաքսով նստեցի իմ վարորդ Խրիստոսի հետ (հույն երիտասարդ, ով ինձ խոստացավ հաջորդ անգամ Հունաստան ժամանելիս, նրա անգլերենը կբարելավվի, նույնը չեմ կարող ասել իմ հունական լեզվի մասին) դեպի հարավ գտնվող Լավրիո նավահանգիստ: Աթենքի. Այստեղից ես պետք է լաստանավ բռներ Կեա կղզի և կղզիների մայրաքաղաք Իուլիս ՝ իմ տուն հաջորդ 8 օրերի ընթացքում: Ամեն ինչ կազմակերպել էին Ագլայան և Կոստան ՝ իմ ընկերները Keartisanal- ում, որտեղ ես հաճախում էի խոհարարության դպրոց ՝ իմ կյանքի լավագույն արձակուրդի համար մինչ այժմ:

Keartisanal Aglaia Kremezi- ում գտնվելու ընթացքում մեզ սովորեցրեց բազմաթիվ գրավիչ ավանդական և ոչ ավանդական գուրմանների բաղադրատոմսեր: Ագլայա Կրեմեզին խոհարարական գրքի նշանավոր հեղինակ է, և իր ամուսնու ՝ Կոստաս Մորաիտիսի հետ միասին հյուրասիրեց ձեզ պատմության, մշակույթի և խոհանոցի 8 փառահեղ օրեր իրենց տանը `կիկլադիկյան Կեա կղզում: Նրանք ձեզ պարուրում են ընտանեկան և տեղական կյանքում և մատուցում ուտեստներ իրենց այգիների մաքուր և ինտենսիվ համերով: Հունաստանում անցկացրած 5 շաբաթները իմ կյանքը ընդմիշտ փոխեցին շատ առումներով: Ագյան ծովի անվերջանալի լազուրով ՝ որպես ֆոն, մենք պարեցինք բազուկայի երաժշտության տակ, խմեցինք ռակի և վայելեցինք լավ ընկերություն և լավ ընկերներ:

Ըստ հունական դիցաբանության ՝ Կեա անվան կղզին գալիս է Ապոլոնի որդի և Լոկրիացիների առաջնորդ Կեոյից: Հնագիտական ​​գտածոների հիման վրա Կեա (zիա) կղզին բնակեցված է եղել հետնոլիթյան ժամանակաշրջանից ի վեր և բրոնզի դարաշրջանում եղել է մեծ մշակութային կենտրոն:

Իմ ժամանելուն պես Կոստան ինձ շատ ջուր լցրեց, և ես ճանապարհ ընկա ՝ ուսումնասիրելու իմ նոր տունը իմ հյուրատուն Լեյպինից: Ես կտրուկ թեքությամբ քայլեցի Իոուլիս քաղաքի դարպասներով, որտեղ մեքենաներն արգելված են: Երբ անցնում եք գյուղի գլխավոր մուտքով, (“Pylida ”), այն կգտնեք զարդարված նկարիչ Ա. Ֆասիանուի աշխատանքներով, ինչը ձեզ տալիս է միջնադարյան ամրոց մտնելու զգացում:

Այդ ժամանակ քաղցը արդեն տիրել էր, և ես կանգ առա առաջին ռեստորանի մոտ, որը տեսնում ես, երբ գալիս ես գյուղի դարպասից: Պիացան պատկանում է Յանիսին և Էվանգելիային և հիանալի գառ է մատուցում կիտրոնի սոուսով, վելետայով և վառարանի բազմաթիվ ուտեստներով: Թվում էր, թե ճաշացանկից Եվանգելիայի մասնագիտությունը ավոլգոմենոն է կամ «կիտրոնի սոուսը», քանի որ այն հաճախ էր հայտնվում: Piatsa- ն շատ փոքր է, այնպես որ, ամենայն հավանականությամբ, գիշերվա վերջում դուք ընկեր կլինեք նրա հետ, ով պատահում է, որ այնտեղ ուտում է:

Կղզում իմ առաջին ընթրիքի համար ես ընտրեցի ավելի թեթև ընթրիք և Բրիամի բուսական ուտեստ: Այս դասական ուտեստը հունական պատասխանն է ռատատույլի, և դրա բաղադրիչները բաց են մեկնաբանման համար ՝ խոհանոցից խոհանոց, ինչպես նաև այն, ինչ հասանելի է սեզոնին: Briam- ը ջեռուցման տապակած բանջարեղենի հայտնի հունական ամառային խառնուրդ է, որը հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել: Բանջարեղենի շերտերը թխվում են տոմատի համեղ սոուսում և մատուցվում կամ որպես հիմնական ուտեստ, կամ որպես համեղ կողմնակի ուտեստ: Հունաստանում երբեմն ուտվում է մեծ կտոր ֆետայի հետ միասին կամ այլընտրանք `թխելիս ֆետա ավելացնելը: Այն կարելի է ուտել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Լավ գինի: Կղզու լավ մթնոլորտը և հիանալի սնունդը ինձ հանդիպեցին կղզում իմ առաջին գիշերը:

Կեան (zիա) իր այցելուներին առաջարկում է ավանդական համեղ ուտեստների լայն տեսականի, որոնք մատուցվում են կղզու ծովափնյա և լեռնային գյուղերի պանդոկներում և ռեստորաններում: Seովամթերքի սիրահարների համար կան միդիա և բրինձ, օմար մակարոնեղեն և ծովախեցգետնի աղցան: Եթե ​​նախընտրում եք մսային ուտեստներ, ապա առաջարկում եմ փորձել “paspalas ” (խոզի միս ձվով և լոլիկով) և “loza ” (աղի խոզի միս): Որոշ ձիու և ստեղծագործության ոճով ուտեստներ են սնկով կարկանդակը, լոլիկի գնդիկները և դդմիկի գնդիկները: Ի վերջո, մի մոռացեք փորձել տեղական հայտնի “mavro ” գինին:

Այս հանգստից հետո ես հետևեցի քարքարոտ փողոցով, որը տանում էր դեպի քաղաքապետարանի հրապարակ: Ես թափառեցի և կորցրեցի ինձ Հորայի նեղ նրբանցքների լաբիրինթոսում, նախքան խոտը խփելը: Ի տարբերություն այլ կղզիների, Կեան շարունակում է մնալ մի հիասքանչ, շատ ցածր մակարդակի, խորդուբորդ կղզի ՝ քիչ զբոսաշրջիկներով, բազմաթիվ անաղարտ լողափերով, գեղեցիկ կապույտ կանաչ ջրերով, հնագույն քարքարոտ ճանապարհներով, թռչունների դիտման արգելոցներով, մի քանի հյուրանոցներով և հիմնականում մասնավոր տներով: . Սա միայն սկիզբն էր իմ արկածների Կեա կղզում:

Ioulis- ը պահպանել է իր կիկլադյան մթնոլորտը: Ամֆիթատրոնի տեսքով կառուցված ՝ այն այցելուին ներկայացնում է երկհարկանի տների և սալիկապատ տանիքների տպավորիչ տեսարան, կտրուկ քարքարոտ միջանցքներ և հոյակապ եկեղեցիներ `մշակված անտառապատ պատկերակներով էկրաններով: Գյուղի ամենաբարձր պոնտում ՝ հնագույն ակրոպոլիսի տեղում, գտնվում է Կաստրո անունով հայտնի թաղամասը, որը հիասքանչ տեսարան է բացում մոտակա կղզիներին Ատտիկայի ափից դուրս:

Այստեղից ոչ հեռու գտնվում է հայտնի «Կեայի առյուծը»: Քաղաքի ապրանքային նշանը ՝ այս հսկայական քարե քանդակը ՝ Լեոնդոսը (Լիոնտաս մ.թ.ա. 6 -րդ դար) գտնվում է հյուսիսարևելյան սահմանին: Հսկայական գրանիտե, մոխրագույն երանգով ժայռի մեջ կտրված, այն սարսափելի տեսարան է, չնայած քամիների հետևանքով առաջացած քայքայմանը: Ավանդույթը նշում է, որ Կիան բնակեցված է եղել նիմֆերով, որոնք պետք է զվարճանային ՝ վախեցնելով հին բնակիչներին, որոնք էլ իրենց հերթին ստեղծեցին հսկա քարե Լեոնդոսները `վախեցնելու նիմֆներին:

Այս ուտեստը շատ հրաշալի հիշողություններ է բերում Կեայում անցկացրած իմ ժամանակներից ՝ Ագլայայի, Կոստասի, Կոստիսի, Մարսիի, երեխաների, The Snyders- ի, Thr Moores- ի, Pauline- ի և, իհարկե, Պապի և Մելեքի հետ: Ագլայա Կրեմեզին Julia Child- ի խոհարարական գրքի հեղինակ է և գրում է նաև մի քանի հրատարակությունների համար: Ամեն առավոտ հավաքվում էինք խմբով ՝ հավաքելու թարմ խոտաբույսեր, խաղողի փափուկ տերևներ, կիտրոններ, ցուկկինի ծաղիկներ և սեզոնային բանջարեղեն Ագլայայի ընդարձակ այգիներից ՝ ճոխ ճաշ պատրաստելու համար: Ագլայաս ոճով: այգում եղածը թելադրում էր այն, ինչ կար ճաշացանկում: Որոշ օրեր մենք մի գավաթ գինու վրա կանգնում էինք ծառախորշի տակ և վայելում մեր ջանքերը, իսկ որոշ օրեր ՝ մեկնում էինք մեկուսացված լողափ, որտեղ խորոված էինք թարմ որսացած ձուկը: Մենք քայլեցինք բազմաթիվ հինավուրց արահետներով կղզու մի ծայրից մյուսը `բուսաբանության դասով, որը նետված էր այստեղ -այնտեղ: Եթե ​​դուք վայելում եք ծովամթերքները, ընկղմվելով այլ մշակույթի և ակնթարթային ընկերությունների մեջ, սա ձեզ համար հարմար վայր է: Իմ գտնվելու ընթացքում, բացի Ագլայա Կրեմեզիից շատ ուտեստներ սովորելուց, մենք լողացինք, շնչափող կատարեցինք կղզու բազմաթիվ անմաքուր լողափերում, այցելեցինք հնավայրեր, քայլեցինք Հորայի գեղատեսիլ քարե նեղլիկ փողոցներով, հետևեցինք մի քանի հնագույն նշանավոր հետքերով դեպի հեռավոր լողափեր, կամ պարզապես ծույլ ունեցանք: կեսօրին Կաստելլակիա լողափում և դիտեց մայրամուտը:

Բրիամի մնացորդը, եթե այն լինի, կարող է վերածվել նախաճաշի (կամ ճաշի կամ ընթրիքի) հաշի: Պարզապես մի փոքր կտրատեք բանջարեղենը, եփեք ջրի մեջ տապակի մեջ: Երբ այն տաքանա, մեկ կամ երկու ձու ճեղքեք փրփրացող խառնուրդի մեջ, ծածկեք և թողեք տապակել մինչև ցանկալի պատրաստ լինելը:

** Բոված բանջարեղեն (Բրիամ) Հալումիի հետ **

1/2 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, գումարած լրացուցիչ `անհրաժեշտության դեպքում
1 մեծ սմբուկ, երկայնքով կիսով չափ, ապա հաստ կտրատված
1 մեծ սոխ, բարակ կտրատած
3 մեխակ սխտոր, մանրացված
4 միջին Yukon Gold կարտոֆիլ, կտրված խաչաձև 1 և#82604 "շերտերով
6 միջին լոլիկ, բարակ շերտերով
3 միջին ցուկկինի, խաչաձև կտրված 1 և#82602 "կտորների
300 գ տոմատի պասսա
1 թեյի գդալ թարմ ուրց, թակած
1 թեյի գդալ թարմ օրեգանո, թակած
2 ճաշի գդալ նուրբ թակած հարթ տերևներով մաղադանոս
Seaովի աղ և թարմ աղացած պղպեղ
1 փաթեթ հալումի (կտրտած 1/4 դյույմ շերտերի)

*****************
Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 425F/220C:

Տապակի մեջ մի փոքր ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին ջերմության վրա և եփեք սմբուկը խմբաքանակով ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ յուղ, 5 և#82117 րոպե, մինչև փափկացվի և ոսկեգույն դառնա: Օգտագործելով ճեղքված գդալ ՝ տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ:

Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխը և սխտորը, անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելի յուղով և տապակել 5 րոպե, մինչև փափկացնելը: Սմբուկով տեղափոխեք ամանի մեջ: Ամանի մեջ ավելացրեք կարտոֆիլը, լոլիկը, ցուկկինին, պասաթան (տոմատի սոուս) և 177 մլ (3/4 բաժակ) ջուր: Շաղ տալ ուրցով, օրեգանով և հարթ տերևներով մաղադանոսով և առատորեն համեմել ծովի աղով և աղացած սև պղպեղով: Լավ խառնել և տեղափոխել ջեռոցի դիմացկուն մեծ ուտեստ: Շաղ տալ մնացած յուղով:

Թխել 30 րոպե, այնուհետև ջեռոցն իջեցնել մինչև 400 F/200C: Թխել ևս 20 րոպե: Խոհարարության վերջին 15 րոպեների ընթացքում հալումի պանրի կտորներով: Նախքան մատուցելը կամ մատուցելը սենյակային ջերմաստիճանում, թողեք մի փոքր սառչի:

Դուք կարդում եք այս գրառումը Ավելի քան այրված կենացով ՝ http://morethanburnttoast.blogspot.com կայքում: Բովանդակությունը պետք է վերագրվի այս հեղինակին:


Շարունակեք ոլորել ՝ այս խորոված աղցանի և#8230 -ի ամբողջական բաղադրատոմսը ստանալու համար

Այսպիսով, այսքան խորոված հալումի աղցան օգտագործելու շատ հրաշալի եղանակներ կան: Մենք մերն էինք պատրաստում օջախի վրա և այն ընդունում էինք որպես ընթրիք մի փոքր կեղևավորված հացով, բայց դուք անպայման կարող եք այն մատուցել որպես խորովածի կողքին:

Byամանակից շուտ հարեք բուսական սալսան և պահեք այն սառնարանում, մինչև պատրաստ լինի օգտագործման: Հետո, երբ պատրաստ լինեք ուտել, պարզապես հալումի կտորները գցեք խորովածի վրա և ստացեք բոլորը փխրուն և խորոված:

Հալումին և սալսան միասին դրեք ափսեի մեջ ՝ թարմ լոլիկով և խոտաբույսերով ցանելով, և դուք ստացաք զարմանալի կողային աղցան կամ բանջարեղեն պատրաստելու բանջարեղեն:

Այս օրերին մենք տարված ենք թանկարժեք լոլիկով: Ես միշտ այնքան նախանձում եմ գեղեցիկ գույնզգույն լոլիկին, որը շատ բլոգերներ ունեն իրենց լուսանկարներում:

Ես միշտ բավականին երկիմաստ էի զգում լոլիկի վերաբերյալ, բայց վերջերս մենք հայտնություն ունեցանք, երբ գնեցինք մի քանի շքեղ լոլիկ, և դա համային պայթյուն էր: Գեղեցիկ կյանքը փոխվում է:

Եվ հետո մենք գտանք այս շքեղ գունագեղ լոլիկները, և նրանք այնքան գեղեցիկ տեսք ունեն: Այսպիսով, սա կարծես կատարյալ բան էր լոլիկը աստղ դարձնելու համար:

Եթե ​​կարող եք ինչ -որ բան գտնել, ապա անպայման փորձեք նրանց, քանի որ նրանք կազդուրեն այս ուտեստը, և դուք գիտեք, որ դուք ուտում եք ձեր աչքերով և այդ ամենը:

Եթե ​​փորձեք այս բաղադրատոմսը, ասեք ինձ, որ դա ամառային մեծ ափսե է, և այն ժպիտ կպարգևի ձեր դեմքին:

Ստուգեք իմ Ինչպես պատրաստել հալումի. Ամբողջական ուղեցույցը այն ամենի համար, ինչ երբևէ ցանկացել եք իմանալ հալումիի մասին:

Պ.Ս. Եթե ​​դուք շատ եք սիրում հալումի, ինչպես ես, ապա այստեղ ավելի շատ հալումի բաղադրատոմսեր կգտնեք

Եթե ​​դուք նույնքան սիրահարված եք հալումիին, որքան ես, ապա պետք է անցնեք իմ ամբողջական ուղեցույցին, թե ինչպես պատրաստել հալումի: Այն ունի խորհուրդներ, թե ինչպես պետք է այն խորովել, թխել և տապակել, ինչպես նաև բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ՝ փորձելու համար և նույնիսկ որոշ զվարճալի փոքրիկ փաստեր բոլորի կողմից սիրված պանրի մասին և#x1f9c0

Շարունակեք ոլորել ՝ բաղադրատոմսը ստանալու համար …

WԱՆԿԱՈՄ ԵՆՔ Ի՞ՆՉ ԱՆԵԼ ՁԵՌՆԱՓՈԽՈԹՅԱՆ ՄԻՈՆԵՐԻ ՄԱՍԻՆ ’ ՍՊԱՍՈՄ ԵՔ ԱՅՍ ԽԱILLEԱԼ ՀՈԼՈՈIՄԻ ALԱԼԱՏԸ ՀԵՐԲԻ Տոմատի սալսայով:

Եթե ​​դուք ինձ նման եք, ապա միշտ փող եք խնայում և սննդի թափոններից խուսափելու եղանակներ, ուստի ուզում եմ համոզվել, որ դուք շատ գաղափարներ ունեք, թե ինչպես օգտագործել իմ բաղադրատոմսերից մնացած բաղադրիչները:


Հալումիի և սմբուկի աղցան (բողկով և նեխուրով)

Համեստ սմբուկը գուցե վերջերս մի փոքր բացասական մամուլ է ստացել արթրիտի հետ կապված: Եվ ես քիչ եմ ասում, որովհետև դա իսկապես քիչ է: Ինքնուսույց սննդարարները կազմում են գոյություն ունեցող սննդային խորհուրդների շատ փոքր տոկոսը և նրանք են, ովքեր չունեն որևէ իրական դեպքով վերահսկվող ուսումնասիրություններ, որոնք կաջակցեն իրենց միավորներին: Հետազոտությունը նույնպես շատ սահմանափակ է, և ընդհանուր առմամբ մեզանից շատերը սմբուկի հետ լավ են զգում: Սմբուկի ներառումը ձեր սննդակարգում աներևակայելի առողջարար է և հիանալի միջոց նրանց համար, ովքեր աշխատում են քաշի կորստի կամ վերահսկող 2 -րդ տիպի շաքարախտի վրա: Դրանք հարուստ են մանրաթելերով և ցածր ճարպով, այն պահպանում է մարսողական համակարգը կանոնավոր (հիանալի է նրանց համար, ովքեր տառապում են IBS- ով) և նվազեցնում է խոլեստերինը: Այն ունի վիտամինների լավ աղբյուր, ինչպիսիք են B1, B2 և կալիումը և հարուստ է հանքանյութերով, ինչպիսիք են պղինձը և մագնեզիումը:

Սմբուկները իմ սննդակարգի կարեւոր մասն են: Առաջին հերթին, ես սիրում եմ նրանց: Նրանք այնքան համեղ և բազմակողմանի են, որ դրանք կարող ես ավելացնել քիչ թե շատ ամեն ինչի վրա: Բայց նաև այն պատճառով, որ դրանք բավականին ա մսոտ բանջարեղեն, որը նրանք կարող են ստիպել պարզ կերակուրին զգալիորեն զգալ ձեզ լիարժեք և էներգիայով պահելը շատ ավելի երկար և խուսափել խորտիկներից: Ես սիրում եմ դրանք ձիթապտղի յուղով թրջված հունական բրիամի մեջ, ավելացվել են Թագինին կամ Վեգի Կարիին կամ որպես հակասպաստի մաս:

Այս Հալումիի և սմբուկի աղցանը (բողկով և նեխուրով) իմ ամառային ֆավորիտն է: Այն աներևակայելի հագեցած է և բացարձակապես համեղ: Այն նաև ներառում է ընդամենը մեկ թավա և մի փոքր կտրատել: Ես մեղմորեն պատրաստում եմ սմբուկներն ու նեխուրը փոքր կրակի վրա մի քիչ ձիթապտղի յուղի մեջ, որպեսզի դրանք նրբորեն եփվեն և չտապակվեն: Սմբուկները նաև լավ են ներծծում ձիթապտղի յուղը, առանց յուղի պարզապես կաթելու: Այնուհետև սմբուկներն ու նեխուրը ավելացնում եմ մի ամանի մեջ ՝ մանրացրած բողկով, թարմ մաղադանոսով և համեմով, կարմիր սոխով և կիտրոնի հյութով: Ես հալումին եփում եմ տապակի մեջ, որի մեջ սմբուկներն էին եփում ՝ առանց ավելորդ յուղ ավելացնելու: Այնուհետև ես ամբողջը համեմում եմ ինչ -որ սումակով, նուրբ և կիտրոնի համեմունքով, որը հաճախ օգտագործվում է Մերձավոր Արևելքի խոհանոցում:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 2 թեյի գդալ աղացած չաման
  • ½ թեյի գդալ աղացած համեմ
  • 2 թեյի գդալ Հալեպի չիլի փաթիլներ
  • 1 ½ թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 1 պտղունց կայնենյան պղպեղ
  • 1 պտղունց աղացած դարչին
  • 1 թեյի գդալ աղացած սումակ (ըստ ցանկության)
  • 1 ֆունտ աղացած գառ
  • 2 ճաշի գդալ սառը ջուր
  • 8 բամբուկե շամփուր
  • 1 բաժակ սովորական հունական յոգուրտ
  • 2 մեխակ սխտոր, մանրացված
  • 2 ճաշի գդալ աղացած թարմ մաղադանոս
  • 1 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
  • ¼ բաժակ ջուր կամ ըստ անհրաժեշտության

Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք չաման, համեմ, Հալեպի չիլի փաթիլներ, աղ, կայնեն և դարչին և լավ խառնել: Օգտագործեք ձեր գդալը համեմունքների խառնուրդի մոտ 1/3 -ը կողքից մղելու համար:

Տեղադրեք աղացած գառան մի ամանի մեջ և ավելացրեք համեմունքների խառնուրդի 2/3 -ը և 2 ճաշի գդալ սառը ջուր: Ձեռքով խառնել մինչև մանրակրկիտ միաձուլվել: Plasticածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և սառեցրեք սառնարանում 1 ժամ:

Մինչ միսը սառչում է, տեղադրեք բամբուկե շամփուրը ջրի մեջ, որպեսզի թրմվի 1 ժամ:

Հեռացրեք միսը սառնարանից և մի փոքր խոնավ ձեռքերով գլորեք 8 հավասար չափի կոլոլակների մեջ: Յուրաքանչյուր կոլոլակ թեքեք կենտրոնի միջով և ձևավորեք ձվաձև, մոտ 3 դյույմ երկարությամբ: Օգտագործեք ձեր մատները ՝ կաբոբի յուրաքանչյուր ծայրը նեղացնելու համար մինչև այն կետը, որտեղ այն հանդիպում է շամփուրի հետ: Տեղադրեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև սառչի, մոտ 30 րոպե, կամ մինչև պատրաստվի խորովելու:

Հունական յոգուրտը, սխտորը, մաղադանոսը, կիտրոնի հյութը և 1/4 բաժակ ջուրը մի ամանի մեջ խառնել մինչև հարթ և համակցված: Սառեցրեք մինչեւ ծառայելը:

Սումակը խառնել մնացած 1/3 համեմունքների խառնուրդին: Հեռացրեք կաբոբները սառնարանից և համեմունքներ շաղ տվեք վերևում:

Տաքացրեք բացօթյա փայտածուխի գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա:

Կաղամբը խորովել ածուխի վրա, երբեմն շրջել, մինչև դարչնագույն ու պնդանալը, ընդհանուրը 10 -ից 12 րոպե: Քաբոբի կենտրոնում տեղադրված ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափը պետք է կարդալ առնվազն 135 աստիճան F (57 աստիճան C): Մատուցել յոգուրտի սոուսով:


ԲՐԻԱՄ ՀՈKՅԱՆ ՅՈURՈTՐՏ ԳԱՌՈՎ:

Թխած բանջարեղեն ՝ գառան սթեյքների ուղեկցությամբ մարինացված հունական յոգուրտով:

Բաղադրությունը ՝ Բանջարեղենով թխել:

  • 1 x կգ փոքր կարտոֆիլ:
  • 4 x մեծ դդում
  • 4 x փոքր կարմիր սոխ
  • 6 x միջին լոլիկ
  • 125 մլ ձիթապտղի յուղ
  • 2 ճ / գ թակած թարմ մաղադանոս
  • շատ աղացած սև պղպեղ և ծովի աղ

Նախապես տաքացրեք ձեր ջեռոցը մինչև 180C օդափոխիչ / 200C:

Լվացեք և ստուգեք ձեր կարտոֆիլը որևէ վնասվածքի համար, խոշոր կտորները կիսով չափ կտրեք և տեղադրեք եռացրած կաթսայի մեջ աղած ջրի մեջ մոտ 8 րոպե: դուք չեք ցանկանում, որ դրանք եփվեն միայն մի փոքր փափկված: դա պետք չէ անել, բայց ես գտնում եմ, որ այն կարտոֆիլն ավելի հավասար է եփում մնացած բանջարեղենի հետ, երբ ջեռոցում է: Ցամաքեցնել:

Կտրեք բոլոր բանջարեղենը, ներառյալ սպիտակեցված կարտոֆիլը:

Օգտագործելով այնքան մեծ տապակած տուփ, որքան ցանկանում եք, դուք չեք ցանկանում բանջարեղենը շատ խորը շերտավորել, ամբողջ կտրատած բանջարեղենը դնել թիթեղի մեջ և խառնել:

Պյուրե լոլիկը: Ես գտնում եմ, որ դա անելու ամենահեշտ ձևը, բացի բլենդեր օգտագործելուց, լոլիկն հորիզոնական կտրատելն է և քերիչի կոպիտ կողմը օգտագործելը: Այս մեթոդը ձեզ կտա լոլիկի հիանալի միս և կմնա ձեզ մաշկով, որը կարող եք մերժել: Խյուսը լցնել խառը բանջարեղենի վերևում:

Այնուհետև լցնել ձիթապտղի յուղի վրա, ավելացնել աղը և թարմ աղացած սև պղպեղը, իսկ հետո վերջապես ցանել մի քիչ թարմ թակած մաղադանոս:

Բոլոր բանջարեղենը միասին խառնել ՝ ապահովելու համար, որ դրանք հավասարաչափ պատված են:

Թխել ջեռոցում մոտ 90 րոպե կամ մինչև բանջարեղենը փափուկ և փափուկ լինի: Ես ստուգում էի ժամից հետո, և եթե այն չափազանց չորանում է, ավելացնում եմ միայն մի փոքր եռման ջուր, ստուգում եմ նաև ձեր համեմունքները ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով:

Երբ պատրաստ եք, հանեք ջեռոցից և թողեք մի փոքր սառչի, քանի որ բերանը կարող է տաքացնել:

Մատուցեք ձեր հունական մարինացված գառան սթեյքների կողքին:

Հունական յոգուրտի գառան սթեյքեր.

Բաղադրությունը:

  • 4 x Գառան սթեյքեր
  • 200 մլ հունական յոգուրտ
  • 2 հատ սխտոր մեխակ
  • կեղև և հյութ 2 x կիտրոն
  • մի քանի ճյուղ թարմ ուրց

Մի մեծ մակերեսային ամանի մեջ կիտրոնի հյութն ու կեղևը խառնել ուրցի տերևների և աղացած սխտորի հետ

Ավելացրեք Գառան մսով սթեյքերը ՝ անընդհատ շուռ տալով և թողնել դրանք ծածկված, որպեսզի մարինացվի առնվազն 15 րոպե:

Յոգուրտը դատարկեք մեկ այլ մակերեսային ուտեստի մեջ և լավ համեմեք, հանեք գառան սթեյքերը մարինադից և ընկղմեք մածունի մեջ ՝ լավ պատելով յուրաքանչյուր կտոր:

Cookանկության դեպքում եփեք գրիլի կամ նույնիսկ խորովածի վրա, մինչև գառան միսը եփվի այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: 5 -ից 15 րոպե ցանկացած բան ՝ կախված ձեր ճաշակից և սթեյքների հաստությունից:

Ես սիրում եմ իմը բարակ շերտերով կտրատել և մատուցել Պիտտայի հացերի և Բանջարեղենի բրիամի հետ:

Շատ համեղ և լավ ուտեստ նրանց համար, ովքեր գառան նկատմամբ մասնակի չեն, քանի որ մարինադն ու յոգուրտն այլ համ են հաղորդում մսին:


Ներդրեք մի քիչ Zhug ձեր կյանքում

Վերջերս Գլազգո կատարած թռիչքային այցի ժամանակ KCC- ն ընկավ Օքս և Ֆինչ քաղաքի և Վեստ Էնդի#8217 -րդ վայրերում `ուտելու համար: Sauchiehall Street- ի այս ճաշարանն առաջարկում է տապասի ոճով կիսվող ափսեներ, և մենք ընտրել ենք հսկա կուսկուսը խորոված հալումիով, ափսեով տապակած պրասով, ճակնդեղի հումուսով, խորոված մանկական թանկարժեք հազարով և, իհարկե, Գլազգոյով, իհարկե, չիպսերով:

Կծու աման ժուգ սոուս

Այս անգամ մենք վերստեղծելու ենք հսկա կուսկուսով պատրաստված ուտեստը, որը պատրաստված է ptitim, ցորենի և մաղադենի տապակած մարգարիտներ, որոնք առաջին անգամ եփվել են Իսրայելում 1950 -ականներին և#8217 -ականներին, երբ իսրայելական պետության սկզբնական շրջանում բրնձի պակաս կար: Այս քուսկուս ազգականը կոչվեց Բեն-Գուրիոն բրինձ ՝ Իսրայելի և#8217-ի առաջին վարչապետի անունով: Մեր տեղական սուպերմարկետները մանրացնելուց հետո, ptitim ապացուցվեց, որ սակավ է, ուստի դրանք փոխարինեցինք մանգ լոբով:

Ungով լոբի, ժուգ, հալումի, նռան և դդմի սերմեր

Այս աղցանի բանալին սոուսն է, որը կոչվում է բուրավետ սոուս ժուգ, որը Իսրայել է բերվել 1940 -ականների վերջին Եմենում հետապնդումից փախած գաղթականները: Իտալիայի և#8217 -ի մեղմ պեստոյի և Մեքսիկայի այս կծու զարմիկը ՝ նույնքան բոցաշունչ սալսա -վերդե, հաճախ մատուցվում է ֆալաֆելի և հումուսի կողքին: Ասում են, որ անունը ծագել է մաս-չագ, այն մանրացնող քարի անունը, որն ավանդաբար օգտագործվում էր համեմունքներն ու խոտաբույսերը մածուկ դարձնելու համար:

Բաղադրությունը (ծառայում է 2-4-ին)

  • 100 գ մունգ լոբի
  • 125 գ հալումի
  • Նռան հատիկներ ցանել
  • Տապակած դդմի սերմեր ցանել
  • Մի փունջ թարմ համեմ
  • Մի փունջ թարմ մաղադանոս
  • Մեկ սխտոր մեխակ
  • Երկու թեյի գդալ կարմիր չիլի փաթիլներ
  • Մեկ թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկ
  • Մեկ թեյի գդալ չամանի սերմեր
  • Մեկ թեյի գդալ համեմի սերմեր
  • Մեկ թեյի գդալ հիլ սերմեր
  • Կես կիտրոնի հյութ
  • 25 մլ ձիթապտղի յուղ
  • Պատրաստելու համար ժուգ սոուս, բլենդերի մեջ դնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձիթապտղի յուղի և տալ արագ բլից: Չափազանցեք խառնուրդը, քանի որ ցանկանում եք մի փոքր հաստ հյուսվածք: Այժմ դանդաղորեն ավելացրեք ձիթապտղի յուղը ՝ բորբոքելով, մինչև խառնվի մյուս բաղադրիչներին: Տեղադրեք ապակե տարայի մեջ և թողեք այն մի քանի շաբաթ սառնարանում:
  • Բուսիկի լոբին եփել մինչև փափկացնելը: Մինչ սմբուկը սառչում է, հալումիին խորովեք մինչև ոսկե դարչնագույն գույնը: Այնուհետև սառեցված մունգը խառնեք մի ճաշի գդալով ժուգ, վերևում դասավորել խորոված հալումի, շաղ տալ դդմի և նռան հատիկներով և մատուցել ձեր նախընտրած մզզզով ուտեստների հետ:

Հունական Բրիամ

Հունական Briam- ը գարուն/ ամառ սիրված ուտեստ է: Պատշգամբում նստած ՝ մեկ գավաթ գինով և ձիթապտղի յուղով տապակած բանջարեղենի այս ափսեով մեկ այլ օրինակ է, թե ինչպես է հունական խոհանոցը վերաբերվում սովորական բաղադրիչներին ՝ լի և գեղեցիկ համեր ստեղծելու համար: Դա լավ, ազնիվ և առողջ սնունդ է, որը պարզապես եփվում է: Այն շատ նման է ratatouille- ի կամ tourlou- ի (հունական ջեռոցում թխած շոգեխաշած) և, որպես կանոն, վերևում դրված է ֆետա և ռեհան:

Ես գտնում եմ, որ հունական սնունդը հաճախ անարդարացիորեն մերժվում է որպես չափազանց պարզ կամ պարզապես գիրոս և չիպսերի ափսե: Փաստորեն, հունական սնունդը միջերկրածովյան ամենաբազմազան համերից է: Այն ունի Մերձավոր Արևելքի ազդեցություն հունական կղզիների իտալական ոճի ուտեստների հետ միասին: Հայտնի հունական կարկանդակները, օրինակ ՝ Սպանակոպիտան, ազդված են թուրքական կամ իսրայելական համերից և հաճախ համեմվում են մշկընկույզով: Հույները սիրում են օգտագործել մի շարք ընկույզներ, ինչպիսիք են նուշը և պիստակը, իսկ Պաքսոսում գտնվող կղզիներում դուք կգտնեք Տարամասալաթայի, zatատիկիի և Դոլմադեսի (լցոնած խաղողի տերևներ) կամ մակարոնեղենի և ռիզոտոյի խորոված ձկով և ծովամթերքով համեղ ուտեստներ ( կաղամարի թանաքով ռիզոտտո և խորոված ութոտնուկն իմ ամենասիրելիներն են) եփած հրաշալի ձիթապտուղով և լոլիկով: Ինձ համար հունական սնունդն այն է, թե ինչպես պետք է վերաբերվել սննդին: Չխեղդել այն ավոկադոյի կամ գերհագեցած սննդի փոշու մեջ: Մի վախեցեք մի քանի հատիկներից կամ լոլիկից և, իհարկե, ոչ թե բարդացնող բաղադրիչներից:

Ես սիրում եմ այս հունական Բրիամին մատուցել մի քանի Սուվլակի և Խոզի կոտլետներով: Սա նաև տիպիկ ուտեստ է, որը ես հավաքել եմ Easterատկի երկուշաբթի օրը և կողքին մատուցել այդ ամբողջ համեղ գառան մնացորդը: Հեշտ և արագ հավաքելը:


Բաղադրությունը թուրքերեն Piyaz- ում

    Եփած սպիտակ լոբի- Չնայած ամենատարածված սորտը կապույտ լոբին է, ազատորեն փոխարինեք դրանք եփած սպիտակ լոբու ցանկացած տեսակով: Այլ տարբերակները ներառում են Great Northern, cannellini, tuscan կամ նույնիսկ սև աչքերով ոլոռ:

Սոխ մերսում

Ինչպես կաղամբի մերսումը օգնում է այն փափկացնել, նույնը վերաբերում է կարմիր սոխին: Ոչ միայն դա, այլև սոխը մերսելը հիանալի միջոց է համեմունքները շերտերի մեջ դնելու համար:

Պարզապես սոխը դրեք համեմունքներով մի ամանի մեջ, այնուհետև ձեռքերով մերսեք ամեն ինչ միասին մեկ -երկու րոպե:


Preեռոցը տաքացրեք 180C/360F/Gas 4.

Տեղադրեք ճակնդեղը, կարմիր սոխը, սխտորը, ուրցի ձիթապտղի յուղը և միջին չափի տապակած տապակի մեջ ՝ համոզվելով, որ բանջարեղենը լավ պատված է ձիթապտղի յուղով:

Տապակել մեկուկես ժամ, մինչև ճակնդեղի փափկությունը զգա: Մաքրել և կտրատել պատրաստված բանջարեղենը և դնել մի կողմ:

Theնարակը պատրաստելու համար տապակած տուփը դրեք միջին օջախի կրակի վրա և քամեք ՝ ավելացնելով արգանակը, բալզամիկ քացախը և թակած ուրցը:

Թող այն եռա, համոզվեք, որ խառնում եք մինչև հեղուկը դառնա օշարակաձև հետևողականություն: Սեզոն.

Beակնդեղը, կարմիր սոխը և սխտորը կոկիկ դասավորեք տաքացրած սպասքի վրա և ծածկեք ջնարակի մեջ: Serառայել անմիջապես: