Նոր բաղադրատոմսեր

Խնձորի շտրուդելներ

Խնձորի շտրուդելներ

1. Լվանալ և քերել խնձորները և դնել կրակի վրա կաթսայի մեջ ՝ շաքարավազի և դարչինի հետ միասին:

2. Լասամ cca. 15 րոպե, մինչև խնձորի ամբողջ հյութը նվազի:

3. Տարածեք շերտավոր խմորի թերթիկը եւ յուղեք այն կարագով:

4. Ներդրեք խնձորի կազմը (սառեցված) և գլորում:

5. Ներդրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ. 30 րոպե.

6. Երբ պատրաստ եք, թողեք սառչի եւ կտրեք:

ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!


Խնձորի շտրուդելներ `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ես օգտագործեցի սառեցված շերտավոր խմոր, բայց իդեալականորեն տնական խմոր:

Ես լվանում, մաքրում և մաքրում եմ խնձորները և կտրում դրանք շերտերի մեջ:

Կաթսայի մեջ ես դնում եմ 4 ճաշի գդալ շաքար, ավելացնում եմ խնձորները և թողնում կարամել: Ավելացրել եմ դարչին և մի փոքր ռոմի էություն և թողել, որ խնձորները սառչեն:

Ես խմորը կտրեցի ուղղանկյունների մեջ, որից հետո կտրեցի յուրաքանչյուր ուղղանկյուն, ինչպես կտեսնեք նկարներում:

Յուրաքանչյուր ուղղանկյան վրա ես դասավորեցի խնձորի մի քանի կտոր, իսկ սոուսից մի փոքր ձևավորված և փաթեթավորված, որի վերևում կար կտրած հատվածը:

Ես եզրերը կպցրեցի պատառաքաղով, որպեսզի սոուսը չթափվի:

Ձու ձվի դեղնուցով ձևավորված յուրաքանչյուր շտրուդել եմ յուղել և ստրուդելները դրել ջեռոցում (թխման թերթիկի վրա), մինչև դրանք գեղեցիկ շագանակագույն դառնան:

Վերջում շտրուդելների վրա շաքարի փոշի ցանեցի:

Ես հրավիրում եմ ձեզ ջերմ, անուշահոտ և փափուկ շտրուդելի:

խորհուրդների կայքեր
1. Շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված նրանից, թե որքան քաղցր են խնձորները կամ որքան քաղցր եք նախընտրում շտրուդելները:


Խնձորի շտրուդելներ `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ես օգտագործեցի սառեցված շերտավոր խմոր, բայց իդեալականորեն տնական խմոր:

Ես լվանում, մաքրում և մաքրում եմ խնձորները և կտրում դրանք շերտերի մեջ:

Կաթսայի մեջ ես դնում եմ 4 ճաշի գդալ շաքար, ավելացնում եմ խնձորները և թողնում կարամել: Ավելացրել եմ դարչին և մի փոքր ռոմի էություն և թողել, որ խնձորները սառչեն:

Ես խմորը կտրեցի ուղղանկյունների մեջ, որից հետո կտրեցի յուրաքանչյուր ուղղանկյուն, ինչպես կտեսնեք նկարներում:

Յուրաքանչյուր ուղղանկյան վրա ես դասավորեցի խնձորի մի քանի կտոր, իսկ սոուսից մի փոքր ձևավորված և փաթեթավորված, որի վերևում կար կտրած հատվածը:

Ես եզրերը կպցրեցի պատառաքաղով, որպեսզի սոուսը չթափվի:

Ձու ձվի դեղնուցով ձևավորված յուրաքանչյուր շտրուդել յուղեցի և դրեցի շտրուդելները ջեռոցում (թխման թերթիկի վրա), մինչև նրանք լավ կարմրեն:

Վերջում շտրուդելների վրա շաքարի փոշի ցանեցի:

Ես հրավիրում եմ ձեզ ջերմ, անուշահոտ և փափուկ շտրուդելի:

խորհուրդների կայքեր
1. Շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված նրանից, թե որքան քաղցր են խնձորները կամ որքան քաղցր եք նախընտրում շտրուդելները:


Պատրաստման եղանակը

Մենք տապակում ենք բոլոր բաղադրիչները, բացի կարագից: Մենք կստանանք առաձգական խմոր, որը թողնում ենք բարձրանա, մինչև այն կրկնապատկվի ծավալով:

Միևնույն ժամանակ, տարածեք մի կտոր սննդի ֆիլմ, որի վրա մենք կարագ ենք դնում: Coածկեք մեկ այլ փայլաթիթեղով, այնուհետև գլանափաթեթով կարագը տարածեք երկու փայլաթիթեղի միջև: Մեզ կարագը պետք է լինի 20x25 սմ: Կարագը դրեք սառնարանում:

Խմորը բարձրանալուց հետո մի փոքր ավելի հունցեք ՝ օդային պղպջակները քայքայելու համար, այնուհետև այնպես տարածեք, որ այն ծածկում է կարագը:

Այսպիսով, մենք կարագը դնում ենք խմորի մեջտեղում և սկսում փաթեթավորել այն: Խոզանակով մենք հեռացնում ենք ավելորդ ալյուրը:

Սկսում ենք կողքերից, սկսում ենք ալյուրով պատված պտույտով, այնուհետև ավարտում ենք մնացած երկու կողմերով: Խմորը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և դնում սառնարանում 30 րոպե:

30 րոպե անցնելուց հետո խմորը հանեք սառնարանից, քսեք ալյուրապատ գագաթին և նորից ծալեք, այս անգամ 3. Կրկնեք ընթացակարգը 3 անգամ: Վերջին փաթեթավորումից հետո խմորը թողեք սառնարանում մեկ գիշեր:

Միջուկի համար մեզ պետք է տապակ / կաթսա: Հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը և շարունակաբար խառնել 20-30 վայրկյան: Մենք կարծրացնում ենք մաքրված և խորանարդված խնձորը և ստացված օշարակը սառեցնում ենք: Երբ խնձորները դառնան al dente, ավելացրեք վանիլինը և դարչինը:

Տարածեք խմորը և կտրեք երկուսը (անհրաժեշտ է երկու շտրուդել ստանալ): Դանակով խմորի յուրաքանչյուր կտոր բաժանում ենք 3 հավասար մասի: Այն չպետք է կտրել, այլ միայն գծել `միջին տարածքը սահմանազատելու համար, որտեղ մենք խնձորները կդնենք այն կողմերում, որոնք հետագայում կզարգացնենք:

Խնձորները դնելուց հետո մենք վերցնում ենք յուրաքանչյուր ծայրը երկու կողմից և փոխանցում միմյանց, դրանով իսկ ստանալով գեղեցիկ և սառցապատկեր: Սա մեր շտրուդելին կտա յուրահատուկ տեսք:

& Շրջապատող վառարան: Շտրուդելը ծեծած ձվով յուղել կաթով և թխել 170 աստիճանով, մինչև ոսկեգույն դառնա:


Խնձորի շտրուդելներ `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ես օգտագործեցի սառեցված շերտավոր խմոր, բայց իդեալականորեն տնական խմոր:

Ես լվանում, մաքրում և մաքրում եմ խնձորները և կտրում դրանք շերտերի մեջ:

Կաթսայի մեջ ես դնում եմ 4 ճաշի գդալ շաքար, ավելացնում եմ խնձորները և թողնում կարամել: Ավելացրել եմ դարչին և մի փոքր ռոմի էություն և թողել, որ խնձորները սառչեն:

Ես խմորը կտրեցի ուղղանկյունների մեջ, որից հետո կտրեցի յուրաքանչյուր ուղղանկյուն, ինչպես կտեսնեք նկարներում:

Յուրաքանչյուր ուղղանկյան վրա ես դասավորեցի խնձորի մի քանի կտոր, իսկ սոուսից մի փոքր ձևավորված և փաթեթավորված, որի վերևում կար կտրած հատվածը:

Ես եզրերը կպցրեցի պատառաքաղով, որպեսզի սոուսը չթափվի:

Ձու ձվի դեղնուցով ձևավորված յուրաքանչյուր շտրուդել եմ յուղել և ստրուդելները դրել ջեռոցում (թխման թերթիկի վրա), մինչև դրանք գեղեցիկ շագանակագույն դառնան:

Վերջում շտրուդելների վրա շաքարի փոշի ցանեցի:

Ես հրավիրում եմ ձեզ ջերմ, անուշահոտ և փափուկ շտրուդելի:

խորհուրդների կայքեր
1. Շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված նրանից, թե որքան քաղցր են խնձորները կամ որքան քաղցր եք նախընտրում շտրուդելները:


Խնձորի շտրուդել

Պատրաստել խմորը: Մի ամանի մեջ ավելացրեք ալյուր, աղ, յուղ, քացախ և ջուր: Մի փոքր հունցեք, մինչև մի փոքր առաձգական դառնա: Coածկեք սննդի ֆիլմով և թողեք հանգստանա առնվազն 30 րոպե: Կլպեք խնձորները և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Երբ դրանք մաքրում և կտրատում եք, ավելացրեք կիտրոնի հյութը, որպեսզի չօքսիդանան և չփոխեն իրենց գույնը:

Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել խորանարդի խնձորը, ապա կարագը, շաքարավազը և վանիլային շաքարը: Ամրացրեք ամեն ինչ, մինչև մի փոքր փափկվի: Կազմը պետք է լինի ամուր և ոչ հոսող:

Ալյուրը ցանել աշխատանքային սեղանի վրա և խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի (2 շտրուդելի համար), որոնցից յուրաքանչյուրը ալյուրով ցանել բազում ալյուրով, մինչև հասնի 2-3 մմ առավելագույն հաստության: Վրձինով քսեք թերթիկը հալված կարագով: Կազմի կեսը գդալ լցրեք թերթի ամբողջ մակերևույթի վրա: Շաղ տալ չամիչով, ձավարով և կողքերը հավաքել միջուկի վրա, որպեսզի այն դուրս չգա, և սկսեք թեթև գլորվել: Ամեն անգամ գլորում եք, յուղել հալած կարագով:

Fullyգուշորեն վերցրեք շտրուդելը և տեղափոխեք այն թխման թուղթով պատված սկուտեղի վրա:

Կրկնեք վերը նշված քայլերը մյուս շտրուդելի համար:

Նախքան դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում դնել 180 ° C- ով, կտրեք դրանք դանակով և վերևից շագանակագույն շաքար ցանեք ՝ փխրուն, քաղցր և գեղեցիկ շագանակագույն ընդերքի համար: Թողնել ջեռոցում 40 րոպե:


Խնձորի շտրուդել

Պատրաստել խմորը: Մի ամանի մեջ ավելացրեք ալյուր, աղ, յուղ, քացախ և ջուր: Մի փոքր հունցեք, մինչև մի փոքր առաձգական դառնա: Coածկեք սննդի ֆիլմով և թողեք հանգստանա առնվազն 30 րոպե: Կլպեք խնձորները և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Երբ դրանք մաքրում և կտրատում եք, ավելացրեք կիտրոնի հյութը, որպեսզի նրանք չօքսիդանան և չփոխեն իրենց գույնը:

Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել խորանարդի խնձորը, ապա կարագը, շաքարավազը և վանիլային շաքարը: Ամրացրեք ամեն ինչ, մինչև մի փոքր փափկվի: Կազմը պետք է լինի ամուր և ոչ հոսող:

Ալյուրը ցանել աշխատանքային սեղանի վրա և խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի (2 շտրուդելի համար), որոնցից յուրաքանչյուրը ալյուրով ցանել բազում ալյուրով, մինչև հասնի 2-3 մմ առավելագույն հաստության: Վրձինով քսեք թերթիկը հալված կարագով: Կազմի կեսը գդալ լցրեք թերթի ամբողջ մակերևույթի վրա: Շաղ տալ չամիչով, ձավարով և կողքերը հավաքել միջուկի վրա, որպեսզի այն դուրս չգա, և սկսեք թեթև գլորվել: Ամեն անգամ գլորում եք, յուղել հալած կարագով:

Fullyգուշորեն վերցրեք շտրուդելը և տեղափոխեք այն թխման թուղթով պատված սկուտեղի վրա:

Կրկնեք վերը նշված քայլերը մյուս շտրուդելի համար:

Նախքան դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում դնել 180 ° C- ով, կտրեք դրանք դանակով և վերևից շագանակագույն շաքար ցանեք ՝ փխրուն, քաղցր և գեղեցիկ շագանակագույն ընդերքի համար: Թողնել ջեռոցում 40 րոպե:


Պատրաստման եղանակը

Մենք տապակում ենք բոլոր բաղադրիչները, բացի կարագից: Մենք կստանանք առաձգական խմոր, որը թողնում ենք բարձրանա, մինչև այն կրկնապատկվի ծավալով:

Միևնույն ժամանակ, տարածեք մի կտոր սննդի ֆիլմ, որի վրա մենք կարագ ենք դնում: Coածկեք մեկ այլ փայլաթիթեղով, այնուհետև գլանափաթեթով կարագը տարածեք երկու փայլաթիթեղի միջև: Մեզ կարագը պետք է լինի 20x25 սմ: Կարագը դրեք սառնարանում:

Խմորը բարձրանալուց հետո մի փոքր ավելի հունցեք ՝ օդային պղպջակները քայքայելու համար, այնուհետև այնպես տարածեք, որ այն ծածկում է կարագը:

Այսպիսով, մենք կարագը դնում ենք խմորի մեջտեղում և սկսում փաթեթավորել այն: Խոզանակով մենք հեռացնում ենք ավելորդ ալյուրը:

Սկսում ենք կողքերից, սկսում ենք ալյուրով պատված պտույտով, ապա ավարտում ենք մնացած երկու կողմերով: Խմորը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և դնում սառնարանում 30 րոպե:

30 րոպե անցնելուց հետո խմորը հանեք սառնարանից, տարածեք ալյուրապատ գագաթին և նորից ծալեք, այս անգամ 3. Կրկնեք ընթացակարգը 3 անգամ: Վերջին փաթեթավորումից հետո խմորը թողեք սառնարանում մեկ գիշեր:

Միջուկի համար մեզ պետք է տապակ / կաթսա: Հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը և շարունակաբար խառնել 20-30 վայրկյան: Մենք կարծրացնում ենք մաքրված և կտրատած խնձորը և ստացված օշարակը սառեցնում ենք: Երբ խնձորները դառնան al dente, ավելացրեք վանիլին և դարչին:

Տարածեք խմորը և կտրեք երկուսը (անհրաժեշտ է երկու շտրուդել ստանալ): Դանակով խմորի յուրաքանչյուր կտոր բաժանում ենք 3 հավասար մասի: Այն չպետք է կտրել, այլ միայն գծել `միջին տարածքը սահմանազատելու համար, որտեղ մենք խնձորները կդնենք այն կողմերում, որոնք հետագայում կզարգացնենք:

Խնձորները դնելուց հետո մենք վերցնում ենք յուրաքանչյուր ծայրը երկու կողմից և փոխանցում միմյանց, դրանով իսկ ստանալով գեղեցիկ և սառցապատկեր: Սա մեր շտրուդելին կտա յուրահատուկ տեսք:

& Շրջապատող վառարան: Շտրուդելը ծեծած ձվով յուղել կաթով և թխել 170 աստիճանով, մինչև ոսկեգույն դառնա:


Բաղադրիչները

Քայլ 1

Խնձորի շտրուդել

Տես քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Strudel վիդեո բաղադրատոմսը խնձորով

Պատրաստել խմորը: Մի ամանի մեջ ավելացրեք ալյուր, աղ, յուղ, քացախ և ջուր: Մի փոքր հունցեք, մինչև մի փոքր առաձգական դառնա: Coածկեք սննդի ֆիլմով և թողեք հանգստանա առնվազն 30 րոպե: Կլպեք խնձորները և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Երբ դրանք մաքրում և կտրատում եք, ավելացրեք կիտրոնի հյութը, որպեսզի չօքսիդանան և չփոխեն իրենց գույնը:

Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել խորանարդի խնձորը, ապա կարագը, շաքարավազը և վանիլային շաքարը: Ամրացրեք ամեն ինչ, մինչև մի փոքր փափկացվի: Կազմը պետք է լինի ամուր և ոչ հոսող:

Ալյուրը ցանել աշխատանքային սեղանի վրա և խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի (2 շտրուդելի համար), որոնցից յուրաքանչյուրը ալյուրով ցանել բազում ալյուրով, մինչև հասնի 2-3 մմ առավելագույն հաստության: Խոզանակով թերթիկը հալած կարագով քսեք: Կազմի կեսը գդալով թերթի ամբողջ մակերեւույթի վրա: Շաղ տալ չամիչով, ձավարով և կողքերը հավաքել միջուկի վրա, որպեսզի այն դուրս չգա, և սկսեք թեթև գլորվել: Ամեն անգամ գլորում եք, յուղել հալած կարագով:

Fullyգուշորեն վերցրեք շտրուդելը և տեղափոխեք այն թխման թուղթով պատված սկուտեղի վրա:

Կրկնեք վերը նշված քայլերը մյուս շտրուդելի համար:

Նախքան դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում դնելը 180 ° C- ով, կտրեք դրանք դանակով և վերևից շագանակագույն շաքար ցանեք ՝ փխրուն, քաղցր և գեղեցիկ շագանակագույն ընդերքի համար: Թողնել ջեռոցում 40 րոպե:


Տորթ քերած խնձորով

Տորթ քերած խնձորով դա ամենահեշտ աղանդերից մեկն է և կարողանում է բավարարել բոլոր ճաշակները:
Եթե ​​խնձորները չափազանց հյութալի են, կարող եք կարծրացնել դրանք կամ ավելացնել մի քանի պաքսիմատ:
Կարող եք ավելացնել նաև այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են հիլը և կոճապղպեղը:


Տնական խնձորի շտրուդել

Գերմանական խոհանոց լի է համեղ բաղադրատոմսերով, որոնցով մենք կարող ենք ստեղծել ամբողջ ճաշացանկ ՝ հարմար ցանկացած առիթի համար: Բայց գերմանացիները նաև հայտնի են քաղցրավենիքի հանդեպ իրենց հարազատությամբ: Նրանց աղանդեր & ndash ից Bundt տորթ և մինչև Ստրեյզել & ndash- ը միանշանակ տպավորիչ են և կարող են բավարարել բոլոր ցանկությունները ՝ միևնույն ժամանակ լինելով շատ պարզ և հեշտ: Լավագույն օրինակը, հավանաբար, շտրուդելն է:

Ստրուդելը երկար խմորի հատուկ տեսակ է, որը պարունակում է քաղցր միջուկ, շատ դեպքերում: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչ է նշանակում & ldquostrudel & rdquo, սա գերմաներեն բառ է, որը նշանակում է & ldquov & acircrtej & rdquo կամ & ldquovortex & rdquo:

Շտրուդելը հիմնական աղանդերն են այն երկրներում, որոնք ժամանակին կազմել են Ավստրո-Հունգարական կայսրությունը և տասնութերորդ դարից ի վեր վաղուց գնահատվել է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից: Հակառակ տարածված կարծիքի, շտրուդելը, ըստ էության, ոչ թե ավանդական գերմանական աղանդեր է, այլ ավստրիական: Շտրուդելը տիպիկ վիեննական աղանդեր է և Ավստրիայի ազգային ուտեստը, որն այնքան տարածված է դարձել տարածաշրջանում, որ հարևան երկրները նույնպես այն ընդունել են, ներառյալ Գերմանիան:

Շտրուդելի բաղադրատոմսի ամենահին գրավոր վկայությունը թվագրվում է 1697 թվականին և ասվում է, որ շտրուդելի վրա որոշ չափով ազդել է հայտնի աղանդերը Մերձավոր Արեւելք & ndash baclavaua. Այսօր գերմանացիները շտրուդելը համարում են a իսկական գերմանական բաղադրատոմս բայց, անկախ նրանից, թե որն է ճշմարտությունը շտրուդելի ծագման մասին, սա, անշուշտ, համեղ աղանդեր է, որը բոլորը կարող են վայելել:

Շտրուդելի ամենահայտնի տեսակներից է Apfelstrudel & ndash խնձորի շտրուդել, գերմաներենում. Կան բազմաթիվ խնձորներ, որոնք կարող են օգտագործվել այս բաղադրատոմսի համար, բայց շտրուդելի համար խնձոր ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ դրանք մնում են ամուր կամ կիսամուր նույնիսկ հասունանալուց հետո: Որոշ հիանալի տարբերակներ են ՝ տատիկ Սմիթը, Գրավենշտեյնը, onatոնաթանը, Ռոդ Այլենդ Գրինինգը և այլն:

Ավանդական բաղադրատոմսում, շտրուդելի խնձորով լցնելը կատարվում է խնձորը քերելով, որն այնուհետև համատեղում ենք դարչինի, շաքարի և չամիչի հետ: Իսկական շտրուդելի խմորը ոչ այնքան փխրուն է, որքան շերտավոր խմորը, այլ բավականին փափուկ և լաքվաստիկ է և չի պարունակում շաքար: Խմորը պետք է լավ փռված լինի շատ բարակ շերտով, որի վրայից տեղադրվում է միջուկը: Այնուհետև դրեք շտրուդելը ջեռոցում և թխեք մինչև ստանաք կատարյալ գույն և հյուսվածք:

Շտրուդելի այլ հայտնի տեսակներ են Topfenstrudel (քաղցր պանրի միջուկով), Միլիրահստմուդել (թթվասերով), Վայխսելստրուդել (բալի շտրուդել) և Նուսստրուդել (ընկույզի միջուկով: Շտրուդելի այս բոլոր բաղադրատոմսերը հետևում են նույն հիմնական սկզբունքին. պարզ խմոր ՝ լցված քաղցր և համեղ սերուցքով, որը հեշտ է պատրաստել և հեշտ ուտել: Իհարկե, կան նաև որոշ տեսակի աղած շտրուդելներ, օրինակ ՝ ինչպես սպանախ, կաղամբով լցվածը և այլն:

Շտրուդելը լավագույնն է տաք կամ տաք մատուցելիս, քանի որ այդ դեպքում բոլոր համերն ամենալավն են համակցվում: Դուք կարող եք մատուցել խնձորի շտրուդելը մի բաժակ սուրճով կամ տաք բուսական թեյով, բայց ոչինչ չի համեմատվի իսկական շտրուդելի հետ, որը մատուցվում է գերմանական կամ ավստրիական սրճարանում:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես կարող եք ծոմապահությամբ խնձորով պատրաստել լավագույն շտրուդելը, հրավիրում եմ ձեզ կարդալ ստորև բերված բաղադրատոմսը: Այս խնձորի շտրուդելի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ արդյունքը ՝ շատ բուրավետ և համեղ: Ես հաճույք եմ ստանում խոհարարությունից:


Տեսանյութ: Ինչ եփել այսօր - Խնձորով շտրուդել (Դեկտեմբեր 2021).