Նոր բաղադրատոմսեր

Ինչու է Stovetop Mac- ը և պանիրը շատ ավելի լավ, քան թխած

Ինչու է Stovetop Mac- ը և պանիրը շատ ավելի լավ, քան թխած

Հավերժ սերուցքային և հարուստ, թխած մակարոնն ու պանիրը ճանապարհ են

iStock/Thinkstock

Ոչ ասեք հացի փշրանքների ավելորդ օգտագործմանը:

Մակարոնին և պանիրը, անկասկած, երբևէ ստեղծված ամենամեծ մթերքներից են: Լավ կամ վատ, դա այն քաղցր բարությունն է, որին դու ձգտում ես. երկար օրվանից հետո, բեյից բաժանվելը կամ նույնիսկ ծիծաղելի այդ զվարճալի քննությունը կրելը, մակն ու պանիրն այն է, թե ինչպես ես վերաբերվում կյանքին:

Բայց կան երկու շատ տարբեր տեսակի մակ և պանիր ՝ վառարանով և ջեռոցում: Ես այստեղ եմ ձեզ ասելու համար, որ վառարանը լավագույն մակարոնի և պանրի անզուգական տարբերակն է:

Ավելի արագ է Երբ լսում եք ազդանշանի կանչը, որը մակ և պանիր է, ավելի արագ ավելի լավ է: Եռացրեք ջուրը, եփեք մակարոնեղենը, պատրաստեք ռոք, ավելացրեք պանիր և համատեղեք երկուսը երջանկության համար ամանի մեջ: Ո՞րն է այդ ամենն անելու, այնուհետև այս հիանալի պատրաստված գլուխգործոցը ջեռոցում կպցնելու իմաստը: Չկա: Այս քայլը ստեղծել են մազոխիստները:

Դա Velvety Smooth է: Այդ դու՞մը, որը հենց նոր հարվածեցիր: Այն բավականին երաշխավորում է հարուստ, յուղալի և հարթ մակարոն և պանիր: BRB, drooling.

Լրացուցիչներ չկան. Ես նայում եմ քեզ, հացի փշրանքներ: Դուք տարածության վատնում եք և խանգարում եք այն հարթ, հալած պանիրին, որը մենք այդքան ջանքեր գործադրեցինք ստեղծելու համար: Նույնիսկ ավելի վատ, դուք ամենուրեք պատռում եք բերանի գագաթները:

Գնացեք առաջ և պատրաստեք մակ և պանիր ճիշտ ճանապարհով: Գտեք մեր ամենահայտնին մակարոնի և պանրի բաղադրատոմսեր այստեղ.

Julուլի Ռուգիրելոն The Daily Meal- ի բաղադրատոմսի խմբագիրն է և իր աշխատանքային օրվա մի մեծ մասն անցկացնում է երազելով երազում ՝ թեփի և պանրի կատարելության մասին: Հետևեք նրան Twitter- ում @TDMRecipeEditor.


Շոգեխաշած մակարոն և պանիր

Այս մակարոնի և պանրի վառարանը կատարյալ դասական է և այն պարզապես պատրաստվում է մեկ կաթսայի մեջ: Կարագը, ալյուրը, մակարոնը, կաթը, պանիրը և մի քանի համեմունքներ այն ամենն են, ինչ անհրաժեշտ է այս էպիկական դասականին, որը սեղանին դրված է շատ արագ:


Թխած ընդդեմ վառարանի Mac և պանիր:

Ես միշտ շոգեխաշած տղա էի, բայց ես ծույլ էի և պարզապես վառարան էի պատրաստում և հասկացա, թե որքան կրեմոտ է դա իմ մակարոնեղենի ճիշտ քանակությամբ խայթոցով: Թխածն ունի շագանակագույն համ և այդ թխվածքաբլիթի վերին մասը, բայց ես կարծում եմ, որ վառարանի վրա ավելի շատ եմ վերահսկում վերջնական հյուսվածքը: Կարծում եմ ՝ երկուսն էլ տարբեր բաների համար լավ են, բայց որտե՞ղ եք դուք տղաներ դրա վրա:

Դուք կարող եք վերցնել Searzall- ը և ստանալ երկու աշխարհներից լավագույնը: Պատրաստեք այն վառարանի վրա, այնուհետև վրան ավելացրեք լրացուցիչ պանիր/հացի փշրանքներ և այլն: և պայթյուն Searz- ի հետ:

Երկրորդ սա, բայց դա արեք բրոյլերի տակ:

Մեկ այլ տարբերակ ՝ ջեռոցը լցնել առանձին, այնուհետև շաղ տալ վերևում: Սա ձեզ չի տա այդ փխրուն պանրի վերևը, այլ կտա ձեզ ճռճռոցի գործոնը:

Ես նախընտրում եմ շոգեխաշած մակնիշը և պանիրը: Ինձ դուր է գալիս դրա յուղալիությունը: Ես երբեք իրոք չեմ վայելել թխած մակնիշը և պանիրը, որովհետև ես ավելի ուշ երեկույթների եմ ներկայացել սառը կեղևով լոլիկով:

Ես նախընտրում եմ թխած: Թեև վառարանի վերևը ավելի յուղալի է, ինձ դուր է գալիս թխած մակարոնի և պանրի հյուսվածքը: Այն տևում է ավելի երկար, բայց ինձ համար դա արժե այն:

Ես բաժանված եմ: Երբեմն ուզում եմ թխած, երբեմն ՝ սերուցքային: Նրանք երկու փոքր տարբեր ճաշատեսակներ են:

Թխածը պարզապես ավելի էական է զգում: Ես սիրում եմ դա: Ես չեմ լսել դրա վրա հացի փշրանքների մասին, բայց երբ վերևում պանիրը գեղեցիկ է և շագանակագույն, դա հիանալի է:

Դուք բաց եք թողնում, հալեցրեք մի քիչ կարագ և խառնեք այն հացի փշրանքներով և պարմեզանով և շաղ տալ վերևից, նախքան այն թխելը:

Միայն վառարանի սալիկ: Հնարավոր է, որ ես երբեք լավ թխած մակ չէի ունեցել, բայց վերևի հացի փշրանքներից ստացվող հյուսվածքը, մակարոնեղենի պես զգացվում էր, որ այն չափազանց եփած էր (հավանաբար եղել է): դա այն ամենն է, ինչից ես ատում եմ mac & amp պանրի մեջ, որը կենտրոնացած է մեկ ուտեստի մեջ:

Ես նախընտրում եմ վառարանը: Թխվածը միշտ զգում է չափազանց չոր կամ չափազանց պանիր և ոչ այնքան սերուցքային: Բացի այդ, իմ ունեցած գրեթե բոլոր թխած մակները ստանդարտ հարավային տեսակն են ՝ դրանց մեջ ընդամենը մի փունջ չեդեր և ամերիկյան: Stovetop- ը ավելի լավ է թվում ավելի սիրուն պանիրների համար:

Եթե ​​դուք ստանում եք լավ որակի սուր չեդեր և համեմում եք փոքր քանակությամբ աղ, պղպեղ, սոխի փոշի, մի քիչ պղպեղ և աղացած մանանեխ կամ սոուսում դիջոնյան շիթ, ապա դա, իրոք, այլ պանրի կարիք չունի, կախված այն համի մասին, որին դուք պատրաստվում եք: Չեդդերն այն համն է, որին դուք ազնվորեն գնում եք ավանդական Mac- ով և պանրով, համենայն դեպս ԱՄՆ -ում:

Այն բաղադրատոմսը, որի մասին ես խոսում եմ ՕՊ -ում, պարզապես սուր չեդեր է և մի քանի բուռ մնացած սալոր:


Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Box mac- ի և պանրի սովորական բաղադրիչների ցանկը կարագը, կաթը և պանրի փոշին են: Մենք ընդամենը մի քանի բաղադրիչ ենք ավելացնում պատրաստելու համար ամենաքսուք տուփը ՝ մակն ու պանիրը, որ երբևէ պատրաստելու եք:

  • 1 տուփ Kraft մակարոն և պանիր, Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ընտրած ցանկացած սովորական տուփ mac և պանիր:
  • Մակարոնեղենի ջուր– Դուք մի կողմ եք դնում մակարոնի ջուրը, որի մեջ եփում եք մակարոնի արիշտա: Այն օգնում է թանձրացնել ձեր մակ և պանրի սոուսը:
  • Ոչ աղի կարագ– Դուք չեք կարող ’t բաց թողնել կարագը: Այն պանրի սոուսին մի փոքր ճարպ և ​​համ է հաղորդում:
  • Հունական յոգուրտ- Այս բաղադրատոմսում տեղադրված հունական յոգուրտն իսկապես կատարելության է հասցնում այս մակնիշի և պանրի սոուսը և ավելացնում է համեղ տտիպություն:
  • Տաք սոուս– Մի փոքր հարվածը շատ է ուժեղացնում այս պանրի սոուսը:
  • Սեւ պղպեղ– Սև պղպեղ ցանեք ձեր պանրի սոուսի մեջ ՝ ամեն ինչ կատարյալ կլորացնելու համար:

Բոլոր բնական

Հիշու՞մ եք այն սնունդը, որով գոյատևեցիք ձեր համալսարանի/քոլեջի/հարթեցման օրերին: Ես կարոտեցի 2 րոպե տևողությամբ լապշա, բայց Uni- ի սրահներում ապրելու իմ առաջին կուրսը Easy Mac- ն էր: Տհաճ, միայնակ փաթեթներ, որոնք ներառում էին դեռահաս մակարոնեղեն և համային տոպրակ, որոնք խառնվում էին եռացող ջրի մեջ և միկրոալիքային վառարանում դրվում 2 րոպե: Նրանք այնքան վատն էին, բայց այնքան լավը: Ոչինչ նման է մեկ գավաթ նարնջագույն Easy Mac- ի ժամը 3 -ին, մեծ գիշերային ժամանցից հետո: Կարծում եմ, որ այնքան էլ դժվար չէ հասկանալ, թե ինչու եմ ձեռք բերել այդ «առաջին տարին 5» -ը:

Ես դեռ գուցե զարմանալի խոհարար չեմ, բայց վստահ եմ, որ կարծում եմ, որ ես երկար ճանապարհ եմ անցել իմ Easy Mac- ի օրերից ի վեր: Ես դեռ մակարոնի պանիր եմ ուտում, բայց սիրում եմ դա անվանել ընդլայնված տարբերակ `լիովին տնական, առանց նեոնագույն նարնջի երանգի:

Որքան էլ ես սիրում եմ դասական թխած մակարոնեղեն և պանիր ՝ վերևում հացի փշրանքներով և խոզապուխտով խառնելով, այս պարզ ու հասարակ պանրային տարբերակի մեջ այնքան մխիթարական բան կա: Էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ սեղանին դրված է 30 րոպեում և օգտագործում է ընդամենը 2 կաթսա: Դա այն է, ինչի մասին ես խոսում եմ!

Մակարոնին եռացնելը տևում է ընդամենը 20 րոպե, և մինչ դա տեղի է ունենում, կարող եք կենտրոնանալ պանրի սոուսի վրա: Եվ կենտրոնացիր: Այս պանրի սոուսը բիզնես է: Պանրի սոուսը մի փոքր ռեփ է դառնում որպես բարդ բան, բայց դա իրականում այդպես չէ: Քանի դեռ դուք ունեք ճիշտ քանակությունները, դժվար է սխալվել: Ոմանք սիրում են սկզբում հալեցնել կարագը, այնուհետև խառնել ալյուրի մեջ, ես նախընտրում եմ դրանք միաժամանակ ավելացնել և թողնել, որ դրանք միասին հալվեն, բայց դա ձեզնից է կախված: Քանի դեռ դուք անընդհատ հարել եք այն այնպես, որ այն չկպչի կաթսայի հատակին և չայրվի, երկուսն էլ կաշխատեն:

Կարող եք նաև բաց թողնել կաթը տաքացնելու քայլը, բայց դա իսկապես նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը և հեշտ է անել: Այնուհետև մնում է միայն 5-8 րոպե եփել, մինչև սոուսը լինի գեղեցիկ և թանձր, հեռացնել այն կրակից և խառնել պանիրը, մշկընկույզը և աղը և պղպեղը:

Խառնել սոուսը եփած մակարոնի միջոցով և ընթրիքը մատուցվում է:

Ձեզ ավելի քան ողջունելի է եփած բեկոնի կտորներ, ոլոռ կամ որևէ այլ հավելում ավելացնել, բայց ես սիրում եմ այն ​​պարզ պահել: Ինչպես Jոշն է սիրում ասել, այն ինչ -որ պատճառով կոչվում է մակ և պանիր:


Mac- ի և պանրի համար օգտագործվող լավագույն պանիրները

Ձեր օգտագործած պանրի տեսակը կարող է պատրաստել կամ (բառացիորեն) կոտրել ձեր մակնիշի և պանրի սոուսը:

Կապված:

Հիթ Գոլդմանի կողմից Food Network Kitchen- ի համար

Մի պահ մտածեք ՝ երբևէ ունեցած լավագույն մածուկի և պանրի մասին: Հավանաբար, դուք դա կբնութագրեիք որպես մռայլ, սերուցքային կամ պանիր: Ամենավատ դեպքում մակն ու պանիրը հատիկավոր են, լարային կամ յուղոտ: Ձեր օգտագործած պանրի տեսակը կարող է պատրաստել կամ (բառացիորեն) կոտրել ձեր սոուսը: Բայց երևի անունն ինքնին սխալ անուն է: Իդեալական մակն ու պանիրը կարիք ունեն մեկից ավելի տեսակի պանրի:

Երբ զբոսնում եք պանրի միջանցքով, պետք է հաշվի առնել երկու գործոն ՝ հալվելիությունն ու համը: Ընդհանրապես, երիտասարդ և վերամշակված պանիրները (մտածեք. Պանիրները, որոնք հեշտությամբ կարող եք կտրատել կարագի դանակով) սահուն հալվում են, բայց համեղ են դառնում, երբ դրանք խառնվում են մի քանի կիլոգրամ մակարոնի հետ: Gedերացած և զվարճալի բլոկները բարդ հալեցուցիչ են, բայց ուտեստին ավելացնում են շատ բարդ «պանրի» համ: Այս երկփեղկվածությունը բացատրում է, թե ինչու են մակ և պանրի բաղադրատոմսերը հաճախ պահանջում ոչ թե մեկ, այլ մի քանի տեսակի պանիր:

Բայց կա մեկ քայլ, որին գրեթե միշտ կտեսնեք: Food Network- ի մակնիշի և պանրի ամփոփման ակնարկը ցույց է տալիս, որ բաղադրատոմսերի մեծ մասն ունի մեկ ընդհանուր պանրի տեսակ `սուր չեդեր: Sharp Cheddar-հատկապես էժան, զանգվածային շուկայի բլոկը, որը կարող եք գնել սուպերմարկետից,-ճիշտ հավասարակշռում է հալեցման և համի միջև: Համարեք այն ձեր հիմնական պանիրը: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում գնել երեք տարբեր տեսակի պանիր և հավաքել մթերային հաշիվը, ապա լիովին լավ է ինքնուրույն օգտագործել Cheddar- ը: Պարզապես հեռու մնացեք նախապես մանրացված տեսակից, որը հաճախ պարունակում է եգիպտացորենի օսլայի նման հավելումներ, որոնք խանգարում են մետաքսանման հալեցմանը:

Քանի որ ձեր mac- ի հարմարեցումը զվարճանքի կեսն է, այստեղից էլ ժամանակն է խառնել տարբեր համային պանիրներ ՝ հիմնվելով ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա: Gruyere- ը դասական հավելում է, քանի որ այն հալվում է Cheddar- ի նման, բայց ունի հաճելի ընկույզի համ: Այլ դասականներից են Գաուդան, Մյունստերը, Պարմեզանը, ֆոնտինան, Հավարտին և Մոնտերեյ Jackեքը: Brie- ն նույնպես լավ է աշխատում, պարզապես համոզվեք, որ կեղևը հեռացնում եք այն խառնելուց առաջ:

Պանիրներն ունենալուց հետո դուք պետք է որոշեք. Ավանդաբար, մակարոնեղենի և պանրի բաղադրատոմսերը ձեզ հուշում են պանիրը խառնել b & eacutechamel սոուսի մեջ (կարագից, ալյուրից և կաթից), քանի որ ալյուրի մեջ առկա օսլան կայունացնում է պանրի հալեցումը ՝ թույլ չտալով, որ այն կոտրվի կամ վերածվի լարված խառնաշփոթի: Մինչդեռ b & eacutechamel երթուղին, անշուշտ, պահանջում է մի փոքր աշխատանք, մեծ լուրն այն է, որ այն ամեն անգամ ապահովում է մետաքսանման արդյունքներ, և թույլ է տալիս ծրարը մղել պանրի վրա: Կապույտ պանիր? Դուք գրազ եք գալիս:

Եթե ​​ձեր բաղադրատոմսը բաց է թողնում b & eacutechamel- ը (գուցե դա պարզ մեկ կաթսայի համար է, կամ գուցե այն հավաքվում է ձեր Լուծվող կաթսայում), ապա պետք է մտածեք վերամշակված պանիր ներառելու մասին: Մտածեք ՝ ամերիկյան պանիր (բլոկից, ոչ թե միայնակ), սերուցքային պանիր կամ թավիշ: Այս սորտերը մշակվել են այնպես, որ դրանք լավ հալվեն, ռուքի կարիք չկա: Չնայած պարզ չեդդերը կարող է կոտրվել, մի քանի ունցիա վերամշակված խառնուրդը երաշխավորում է շքեղ փայլուն սոուս:

Եվ հիմա, քանի որ մենք բոլորս շատ ենք փափագում, գիտեք ինչ, ահա Food Network- ի մի քանի ֆավորիտներ ՝ ճաշ պատրաստելու համար:


Շոգեխաշած մակարոն և պանիր

Ինչու՞ եմ ես այդքան ամաչում ռեստորանում մակարոն և պանիր պատվիրել: Արդյո՞ք դա այն պատճառով է, որ այն գրեթե միշտ բացառապես մանկական ընտրացանկում է: Կամ գուցե ես անհանգստացած եմ, որ այն մարդիկ, որոնց հետ ես ուտում եմ, ինձ այդքան խիստ կդատեն: Նկատի ունեմ, թե որքանո՞վ է բարդ այս “food բլոգեր ’s ” ”, եթե նրանք պատվիրում են մակ և պանիր:

Այնպես որ, ես կրճատվել եմ միայն մակ և պանիր պատվիրելիս, երբ ես ուտում եմ ONEոնի հետ, ով ՈՉ ՈՔԻ չի դատում, և տանը:

Ոչ ոք չի կարող ինձ դատել տնական մակնիշ և պանիր ուտելու համար, այնպես չէ՞:

Տնական ասելով ՝ ես նկատի ունեմ զրոյից պատրաստված: Ոչ մի Kraft ընթրիք այս աղջկա համար: Այդ տուփերը մակարոնեղենով և փոշիով պանիրը տարիներ առաջ հեռացա: Իմ այցելությունը միշտ եղել է իմ թխած մակարոնն ու պանիրը, որը, չնայած այն օգտագործում է CRAZY քանակությամբ պանիր, ես չէի փոխի աշխարհի բաղադրատոմսը:

Բայց երբ ես չեմ ուզում լվանալ 5 տարբեր կաթսաներ և տապակներ, և երբ ձեռքերիս վրա քիչ ժամանակ է մնում, ես պատրաստելու եմ այս վառարանի տարբերակը:

Պատրաստված է շատ ավելի քիչ պանիրով, բայց, այնուամենայնիվ, այնքան լավ:

Պանրի սոուսն իսկապես այս բաղադրատոմսի աստղն է: Այն այնքան յուղալի է, որ ես լրջորեն կարող էի այդ ամենը ուտել գդալով:

Չնայած ես պատրաստում եմ այս մակարոնն ու պանիրը ամսական անհամար անգամ, երբ այն պատրաստում էի այս ֆոտոշարքի համար, ես ամբողջովին խաթարեցի այն կարգը, որով բաղադրիչները ավելացնում եմ պանրի սոուսին: Ես ամեն ինչ միանգամից ավելացրեցի կաթսայի մեջ ՝ պատճառելով պանրի կաթնաշոռը և կաթի տարանջատումը: Ես պատրաստվում էի անհաջող լուսանկարել այն, քանի որ այն աղետ էր թվում:

Բայց այս բաղադրատոմսի լավագույն հատկություններից մեկն այն է, որ այն լրջորեն չի ձախողվում: Ես կարծում էի, որ պետք է ամբողջը դուրս գցեմ այդ աղետից հետո, բայց ես շարունակեցի ցածր պանրի սոուսը եփել ՝ անընդհատ խառնելով: Ի վերջո, պանիրը հալվեց, կաթը լիովին խառնվեց, և սոուսը համախմբվեց հաստ ու յուղալի խառնուրդի մեջ:

Այս տնական շոգեխաշած մակնիշի և պանրի պատրաստումից հետո ես չեմ կարող պատկերացնել, որ կցանկանայիք վերադառնալ տուփի խառնուրդներին: Այս մեկը պատրաստվում է ընդամենը 6 բաղադրիչով և պատրաստ է ձեր սեղանին 30 րոպեից պակաս ժամանակում:

Թող ’ -երը մակն ու պանիրը հանեն մանկական ճաշացանկից և տանեն մեր ճաշի ափսեները: Եթե ​​վերևում պղպեղ եք ցանում, այն բավականաչափ շքեղ է դարձնում մեծահասակների սեղանի համար, այնպես չէ՞:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք այս բաղադրատոմսը, ասեք ինձ, թե ինչպես ձեզ դուր եկավ: Գնահատեք, թողեք մեկնաբանություն և Instagram- ում նշեք ինձ #atasteofmadness! Ես միշտ սիրում եմ տեսնել այն, ինչ դու ստեղծում ես:


15-րոպեանոց ուլտրա-բուռ վառարան Mac և պանիր | Սննդի լաբորատորիա

Ահա ևս մեկ բացառիկ հատված իմ գրքից ՝ The Food Lab: Better Home Cooking Through Science, որը, ըստ երևույթին, այժմ New York Times լավագույն վաճառող. Վա!

Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա հատվածը (և մակարոնն ու պանիրը), որը գալիս է տոմատի սոուս, մակարոնեղեն և մակարոնի գիտություն բաժնից:

Անկախ նրանից, թե որքան խոհարարական ուսուցում եմ անցել, և անկախ նրանից, թե որքան բարձրակարգ բաղադրամասեր եմ ես պատրաստում կամ շքեղ ռեստորաններով, որտեղ ես ուտում եմ, աշխարհում քիչ բաներ կարող են մրցակցել թխվածքաբլիթի և պանրի վառ համի և մանկական հաճույքի հետ: . Ո՞վ չի սիրում փխրուն, պանիր, յուղալի, աղի մակարոն, նույնիսկ երբ (կամ հատկապես երբ) դա դուրս է գալիս այդ կապույտ արկղից: Ինձ համար,-և ես ենթադրում եմ ձեզանից շատերի համար-դա ներկառուցված համային հիշողություն է, և այդքան էլ հզոր:

Դա հյուսվածք է, որը դա անում է ինձ համար: Ոչ մի այլ մակ և պանիր, որ ես ունեցել եմ, այնքան թավշյա հարթ չի եղել, որքան Kraft- ի օրիգինալը: Ասել է թե ՝ բացարձակ արտահայտությամբ, դա մի քիչ ցանկալի է թողնում համի բաժնում: Վերջնական նպատա՞կը: Կապույտ տուփի տարբերակի սերուցքային, փխրուն, մռայլ հետևողականությամբ պանրի սոուս, բայց իսկական պանրի ամբողջ բարդ համը:

Ընդմիջում տվեք:

Պանիրը հալվում է, այնպես չէ՞: Ուրեմն ինչու՞ պարզապես չեդդեր պանիրը չթափել մակարոնի հետ մի կաթսայի մեջ և տաքացնել այն, մինչև որ ստանա սոուսի կատարյալ հետևողականություն: Whoանկացած մարդ, ով փորձել է դա, կարող է ձեզ ասել. Պանիրը կոտրվում է, յուղոտ շերտերը ձևավորվում են ջրային շերտի վրա, կոշտ, ռետինե պանրի թելերով իրար կպած: Դա գեղեցիկ պատկեր չէ:

Հասկանալու համար, թե ինչու է դա տեղի ունենում, եկեք ավելի սերտ նայենք, թե կոնկրետ ինչից է պատրաստված պանիրը.

  • Ուր առկա է տարբեր աստիճանի: Երիտասարդ պանիրները, ինչպիսիք են ժակը, երիտասարդ չեդերը և մոցարելլան, ունեն ջրի համեմատաբար բարձր պարունակություն ՝ մինչև 80 տոկոս: Որքան երկար է պանիրը ծերանում, այնքան ավելի շատ խոնավություն է կորցնում, և այնքան դժվար է դառնում: Հայտնի պինդ պանիրները, ինչպես Parmigiano-Reggiano- ն և Pecorino Romano- ն, մի քանի տարվա հնացումից հետո կարող են պարունակել մինչև 30 տոկոս ջուր:
  • Կաթնային ճարպ պինդ պանիրում ցրվում է մանրադիտակային գնդիկների տեսքով, որոնք պահվում են կախված սպիտակուցային միցելների ամուր մատրիցում (ավելի շատ ՝ երկրորդում): Մոտ 90 ° F- ի պայմաններում այս ճարպը պինդ է: Այդ պատճառով և դրանց կասեցման պատճառով այս փոքրիկ գնդիկները միմյանց հետ չեն շփվում ՝ ավելի մեծ գնդիկներ ձևավորելու համար. Պանիրները յուղոտի փոխարեն մնում են յուղալի կամ փխրուն:
  • Սպիտակուցային միցելներ կաթնային սպիտակուցների գնդաձեւ փաթեթներ են: Կաթի առանձին սպիտակուցներ (հիմնականը չորս նմանատիպ մոլեկուլներ են, որոնք կոչվում են կազեին), նման են փոքրիկ տատրակների ՝ հիդրոֆոբ (ջուր չխուսափող) գլխիկներով և հիդրոֆիլային (ջուր փնտրող) պոչերով: Այս սպիտակուցները գլխավոր հավաքվում են մի քանի հազար փաթեթներով ՝ պաշտպանելով նրանց հիդրոֆոբ գլուխները և մերկացնելով նրանց հիդրոֆիլային պոչերը իրենց ջրալի շրջապատում: Այս միցելները միանում են միմյանց երկար շղթաներով ՝ կազմելով մատրիցա, որը պանիրին տալիս է իր կառուցվածքը:
  • Աղ և այլ համային հավելումներ են կազմում պանրի մնացած մասը: Աղը կարող է խորը ազդեցություն ունենալ հյուսվածքի վրա. Ավելի աղի պանիրները կաթնաշոռից ավելի շատ խոնավություն են վերցրել նախքան սեղմելը, ուստի դրանք ավելի չոր և կոշտ են: Պանրի մեջ առկա այլ անուշաբույր միացությունները հիմնականում մանրէների և ծերացման դիտավորյալ ենթամթերք են:

Agedերացած պանրի մեջ այս բոլոր տարրերը գտնվում են զգույշ, կայուն հավասարակշռության մեջ: Բայց շոգը նետում է ամբողջը: Թվում է, թե սկզբում ամեն ինչ կարգին է ՝ պանիրն աստիճանաբար փափկվում է ՝ ավելի ու ավելի հեղուկ դառնալով: Հետո, հանկարծակի, մոտ 90 ° F ջերմաստիճանում, հեղուկացված ճարպը հավաքվում է յուղոտ ջրավազաններում և բաժանվում ջրից և սպիտակուցներից: Շարունակելով խառնել հալված պանիրը ՝ սպիտակուցները, որոնք առայժմ կասեցված են այն ջրի մեջ, որը դեռ չի գոլորշիացել, կալցիումի օգնությամբ կպչում են իրար երկար և խճճված թելերի մեջ ՝ կազմելով առաձգական կաթնաշոռներ, որոնք դուք գտնում եք թել պանիրում կամ ձգված վիճակում: մոցարելլա: Այն, ինչ ժամանակին ամբողջությամբ և լավ էր, այժմ ամբողջությամբ բաժանվել է ճարպի, սպիտակուցի և ջրի, և եթե ձեռք չունեք $ 5,000 համասեռացուցիչ, այն չի վերադառնա միասին:

Ամերիկյան և Velveeta- ի պես պանրի արտադրանքներին ավելացվել են կայունացուցիչներ ՝ հավելյալ հեղուկի և սպիտակուցի հետ միասին, դրանք կայուն պահելու համար: Ես միկրոալիքային վառարանով մի փոքր կտոր ամերիկյան պանիր դրեցի ափսեի վրա ՝ կտրուկ չեդարի բլոկի կողքին: Ամերիկացին մնաց սահուն, մինչդեռ չեդարը կոտրվեց: Թերևս մենք կարող ենք որոշ դասեր քաղել նախկիններից:

Փայլուն և հարթ, ոչ յուղոտ կամ թանձր պանիր սոուս ստանալու համար պահանջվում է երեք բան.

  • Ingարպային գնդիկների պահպանումն ու առանձնացումը
  • Խոնավություն ավելացնելով հյուսվածքը բարակեցնելու համար
  • Սպիտակուցները չբաժանվելուց և երկար թելերի միացումից զերծ պահելու միջոց գտնելը

Դե, ինչպե՞ս եք անում այդ ամենը: Ի ուրախություն մեզ, այս ամենը նախկինում եղել է, և ամեն ինչ նորից կկրկնվի: Այս դեպքում ես չէի ուզում պանիր, որը պինդից արագ կանցներ հեղուկի: Ես ուզում էի ժամանակի ընթացքում գծայինորեն մեղմվող պանիր, ինչը նշանակում էր, որ օսլան պետք է լինի իմ ընտրության խտացուցիչն ու կայունացուցիչը:

Պանրի սոուսի որոշ բաղադրատոմսեր հիմք են տալիս բեշամելին `ալյուրով խտացրած կաթի վրա հիմնված սոուս: Ինձ դուր չի գալիս, թե ինչպես է այն ստացվում ինչպես հյուսվածքի առումով (պանիր բեշամելը հարթ և յուղալի է, այլ ոչ փխրուն) և համը (պատրաստի արտադրանքի մեջ կարող եք համտեսել ալյուրի ակնարկներ): Եգիպտացորենի նման ավելի մաքուր օսլան որոշակի քայլ է ճիշտ ուղղությամբ, մինչդեռ սովորական կաթը (կամ ծանր սերուցքը) գոլորշիացված կաթով փոխարինելը կնքում է գործարքը:

Ստուգեք բեշամելի վրա հիմնված սոուսի և մաքուր օսլայից պատրաստված գոլորշիացված կաթի միջև եղած տարբերությունը.

Տեսեք, երբ գոլորշիացված կաթի և օսլայի խառնուրդը եփվում է, օսլայի մոլեկուլներն ուռչում են ՝ թանձրացնելով սոուսը, մինչդեռ գոլորշիացած կաթը ավելացնում է կաթի սպիտակուցների կենտրոնացված աղբյուր: Սա օգնում է ամբողջ խառնուրդին մնալ հարթ և էմուլսացված, ինչի արդյունքում ստացվում է յուղալի սոուս: Եգիպտացորենի օսլան ներառելու ամենահեշտ ձևը այն քերած պանրի հետ գցելն է: Այդ կերպ, երբ պանիրը ավելացնում ես կաթսայի մեջ, եգիպտացորենի օսլան արդեն այնքան ցրված է, որ պանիրը չի կարող նյարդայնացնող կույտեր կազմել: Wantանկանու՞մ եք ձեր սոուսն ավելի փայլուն դարձնել: Ձեր անուշաբույր պանիրը միայն մի քիչ ամերիկյանով կտրելը կներկայացնի լիարժեք հզոր էմուլսացնող միջոցներ, որոնք սոուսին կդարձնեն այնքան փայլուն, որպեսզի տեսնեն ձեր արտացոլանքը:

Սոուսն ինքնուրույն հիանալի էր, բայց մակարոնին ավելացնելիս այն այնքան էլ չի կառչել արիշտայից, ինչպես ես էի ուզում: Սա շտկելու համար ես մի երկու ձու ավելացրի: Այժմ, երբ սոուսը եփվում է, ձվի սպիտակուց երկար, ոլորված սպիտակուցները սկսում են քայքայվել ՝ քանդվելով և փոխկապակցվելով միմյանց հետ, թանձրացնելով սոուսը, ըստ էության, շատ չամրացված կրեմի մեջ: Սոուսի ծածկույթի ունակության մեջ ձվերի տարբերությունը բավականին ապշեցուցիչ է:

Լավագույն մասը? Անհրաժեշտ չէ նույնիսկ առանձին պանրի սոուս պատրաստել: Երբ մակարոնեղենը եփվի, կարող եք ձեր մնացած բոլոր բաղադրիչներն ուղղակի ավելացնել կաթսայի մեջ և պարզապես խառնել այրիչի վրայով, մինչև սոուսն ինքնուրույն միանա: Այն, ինչ մենք ստացել ենք այստեղ, կաթսա և պանիր պատրաստելու բաղադրատոմս է, որը պատրաստելն ընդամենը 10 տոկոսով ավելի դժվար է, քան կապույտ տուփը (միակ լրացուցիչ քայլը մի քանի բաղադրիչների չափումն է), բայց համը շատ ավելի լավ է:

Ինչու՞ չի հաջողվի տաքացնել իմ Mac- ը և պանիրը:

Mac- ն ու պանիրը տխրահռչակ վատ են տաքացման համար: Փափուկ, սերուցքային սոուսի փոխարեն, դուք հայտնվում եք հատիկավոր, թխած, կոտրված, անճաշակ խառնաշփոթով: Ամեն ինչ մեղավոր է մակարոնի համար: Ինչպես գիտենք, կայուն պանրի սոուս ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ճարպի և խոնավության մանրակրկիտ հավասարակշռություն, ինչպես նաև էմուլգացնող որոշ միջոցներ, որոնք կօգնեն պահպանել այդ ճարպի և ջրի լավ փոխհարաբերությունները: Չնայած մակարոնեղենն ամբողջությամբ եփվում է, երբ մտնում է սոուսի մեջ, այն ունի այնպիսի չամրացված, սպունգանման կառուցվածք, որ կարող է շարունակել ջուրը ներծծել, քանի դեռ գիշերում է սառնարանում: Սա նետում է սոուսի հավասարակշռությունը, և արդյունքում ստացվում է շատ ճարպով սոուս, որը դուրս է գալիս տաքացնելուց հետո:

Այսպիսով, կա՞ լուծում: Այո. Պարզապես ավելացրեք ջուրը, երեկ: Ես պարզել եմ, որ ամենալավը մի քանի ճաշի գդալ կաթ ավելացնելն է, որն ըստ էության ջուր է `մի փոքր ճարպով և մի քանի սպիտակուցներով և շաքարներով խառնված: Կաթի ջրի պարունակությունը հաստատում է հարաբերակցությունը, մինչդեռ սպիտակուցներն օգնում են: համոզվեք, որ սոուսը նորից էմուլսացվում է, քանի դեռ դուք տաքանում եք, երբ խառնվում եք: Ձեր մակարոնեղենը միշտ ավելի խիտ կլինի, քան սկզբում էր, բայց երբեմն խիտ մակարոնեղենը կարող է լավ բան լինել:

Պանրի գծապատկեր

Տարբեր պանրի հալունակության վրա կարող են ազդել մի շարք գործոններ, ներառյալ դրանց արտադրությունը և քիմիական բաղադրությունը, բայց ամենակարևորը տարիքն է: Երիտասարդ, խոնավ պանիրները հակված են շատ ավելի լավ հալվել, քան հին, ավելի չորը: Բայց կոնկրետ ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ պանիրը հալվում է: Պանրի մեծամասնությունը պատրաստվում են կաթին մանրէներ և մուրաբա* ավելացնելով: Բակտերիաները սպառում են շաքարներ ՝ արտադրելով թթվային ենթամթերքներ: Բացի թթու տալն ու համը տալը, այս թթուները, մուրի հետ միասին, կաթի սպիտակուցները (հիմնականում կազեին) դենատուրացիայի են ենթարկում: Պատկերացրեք յուրաքանչյուր սպիտակուց ՝ որպես մի փոքր մետաղալար, որը դանդաղ քանդվում է: Որքան շատ է լիցքաթափվում, այնքան ավելի հեշտ է իրեն խճճվում մետաղալարերի այլ կտորների հետ: Սա հենց այն է, ինչ տեղի է ունենում պանրի մեջ: Խճճված մետաղալարերի նման սպիտակուցները խճճվում են միմյանց հետ ՝ կազմելով կայուն մատրիցա և պանրի կառուցվածք տալով: Այս մատրիցայի մեջ թակարդված են պինդ ճարպի և ջրի մանրադիտակային կտորներ:

*Ռենետը ֆերմենտ է, որը ստացվում է հորթերի ստամոքսի լորձաթաղանթից կամ, օր օրի ավելի տարածված, բուսակերության աղբյուրներից (այո, պանրի մեծ մասը բուսակեր չէ):

Երբ պանիրը տաքանում է, առաջինը ճարպն է, որը սկսում է հալվել 90 ° F- ի սահմաններում: Երբևէ նկատե՞լ եք, թե ինչպես է մի կտոր պանիր, որը երկար ժամանակ մնացել է շոգին, իր մակերևույթին ձևավորում է մանր ուլունքներ: Դրանք կաթնային ճարպի ուլունքներ են: Շարունակեք տաքացնել պանիրը, և, ի վերջո, նրա սպիտակուցային կապերը բավականաչափ կկոտրվեն, որպեսզի այն հոսի և տարածվի հեղուկի պես: Կախված պանրի տեսակից ՝ դա տեղի է ունենում 120 ° F- ից ցանկացած վայրում ՝ գերհալ և բարձր խոնավությամբ պանրի համար, ինչպիսին է Velveeta- ն, մինչև 180 ° F և ավելի բարձր, գերհագեցած չոր պանրի դեպքում: Պարմիջանո-Ռեջիանո. Երբ սպիտակուցի կառուցվածքը չափազանց շատ է քայքայվում, ճարպի և ջրի առանձին միկրո-կաթիլները միանում են ՝ դուրս գալով սպիտակուցի մատրիցից և պատճառելով պանրի լիակատար քայքայումը: Որոշ պանիրներ, ինչպես ֆետան կամ հալումը, ունեն սպիտակուցային կառուցվածք այնքան ամուր, որ ոչ մի քանակությամբ տաքացում չի առաջացնի դրանց կոտրվածք կամ հալեցում: Մյուսներին ավելացվել են էմուլգատորներ `ապահովելու համար, որ դրանք սահուն հալվեն ցածր ջերմաստիճաններում ՝ առանց կոտրվելու (ահա ձեզ եմ նայում, ամերիկացի): Մյուսները կայուն մնալու համար բաղադրատոմսի մի փոքր օգնության կարիք ունեն:

Ահա մի քանի առավել տարածված պանիրների աղյուսակը ՝ դրանց հալեցման հատկությունների և լավագույն օգտագործման հետ միասին:

Խմբագրի գրառումը. Փաստացի գրքի աղյուսակը շատ ավելի երկար և ընդգրկուն է ՝ թվարկելով ծագման երկիրը, կենդանատեսակը, համը և մի քանի այլ բնութագրեր: Այն սեղմվեց, որպեսզի այն տեղավորվի վեբ էկրանին:


Արագ, կարևոր վառարան ՝ մակ և պանիր

Մի քանի տարի առաջ, իմ երկրորդ տանը (մթերային խանութը, ավաղ, ոչ, ինչպես ափը) ես անցնում էի մակարոնի և պանրի տուփով և հասկացա, որ իմ հինգ տարեկան որդին մինչ այժմ մեծացել էր ՝ դա չփորձելով: . Ես հասկանում եմ, որ ոմանք այս մասին իրենց թիկունքով են հարվածում, բայց ես ավելի թերահավատորեն եմ մոտենում իրերին: Իրատեսորեն, երբ իմ երեխաները մեծանան, ես նրանց կջեղեմ այնքան կաղամբի կեսարով, ֆարո աղցաններով և օգտակար մուրաբաներով, քաղցր կարտոֆիլով և տնական ծննդյան տորթերով, որոնց նրանք այլընտրանք չունեն, քան ապստամբել կայուն վիճակում: շաքարավազի հացահատիկի, սառեցված գրպանային մթերքների դիետա և բանկաից ցրտահարություն: Միգուցե ավելի վաղ համակերպվելը կօգնի՞ խուսափել այս արդյունքից: Ես գնեցի մի տուփ, պատրաստեցի այն երեկոյան ընթրիքի համար (անհրաժեշտ գոլորշիացված բրոկկոլին կողքին, ոչ ոք ձեզ երբեք չի ասում, թե որքան բրոկկոլի եք պատրաստվում գոլորշիանալ, երբ ծնող եք դառնում) և, այո, ներողություն եմ խնդրում, սպասու՞մ ես, որ ես դա սարսափելի անվանեմ: Հիասթափությու՞ն: Հիշողություն մանկությունից, որը չի՞ պահել: Դա ամեն ինչ էր, բայց ոչ: Ես սիրում եմ նարնջի պանրի փոշին և չեմ ցանկանում այն ​​այլևս պահել ինձ համար:


Ես հասկանում եմ, որ ինտերնետը կարող է ինձ մատակարարել նարնջի պանրի փոշի, բայց խոստանում եմ, որ դա այնտեղ չէ, որտեղ ես պատրաստվում եմ դա անել: Ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչու է դա մեզ դուր գալիս, և այն, ինչ ես և մեծահասակս, ով չի ցանկանում սովորություն դարձնել տուփով պատրաստված իրերին, ոչ էլ ապրել առանց այն ուտեստից, որը նա ստեղծում է և անում է#8212, երբ ես փափագում եմ վառարանով մակարոնեղեն հալած պանրի սոուսով ինտենսիվ* և ուրիշ ոչինչ չի անի:


Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մակարոնի և պանրի անկողնային, շոու գողացող, միջնամասային թավայի կատարյալ բաղադրատոմսը վերևում արդեն առկա է, և մենք այն պատրաստում ենք տարիներ շարունակ: Արխիվներում կա նաև հարուստ, բրոնզե մակարոն-պանրի հրաշք կոտրում (դուք չեք նախապես եփում մակարոնը կամ սոուս պատրաստում), բայց այն երկար ժամանակ է անցկացնում ջեռոցում: Սա այն ժամանակների համար չէ: Սա այսուհետ 15 րոպե է, բոլորը մեկ ամանի մեջ, այն բաղադրիչներից, որոնք դուք արդեն պահում եք: Եվ դա մեկ բաժին է, այնպես որ, երբ ձեր փափագը անցնի, կարող եք վերադառնալ տերևազարդ կանաչի, կամ, գիտեք, դա նորից անել վաղը:

* հաճախ այն օրերին, երբ ես մտածում էի, որ լավ կլինի պարզապես ուտել, ինչպես, օրինակ, նախաճաշի համար պինդ եփած ձու `վազելուց հետո մեկ ժամ անց խոհանոց մռնչալ` պատրաստ պատրաստվել ցանկացած սննդի, որն արդեն մահացած չէ:

Նախկինում

Արագ, էական վառարան ՝ Mac-and-Cheese

Մի քանի այլ խորհուրդ. Կարծում եմ, որ մակարոնի համար սովորաբար ավելի փոքր քանակությամբ ջրի օգտագործումը լավ է մակարոնեղենի և պանրի դեպքում, որտեղ մենք ցանկանում ենք ավելի օսլայի ազդեցություն ունենալ: Ես սիրում եմ իմը համեմել լավ քանակությամբ սև պղպեղով `cacio e pepe vibe- ի համար: Մակարոնեղենի համար հավանաբար նկատել եք, որ այս ուտեստի պատրաստման մեջ ոչ մի մակարոն կամ մակարոն չի օգտագործվել, բայց կարող եք օգտագործել այստեղ: Այնուամենայնիվ, ես հավերժ թույլ եմ մակարոնի անսովոր ձևի առջև և օգտագործում էի «8220sagne a pezzi» անունով մի բան, որը նման է կոտրված լազանայի եզրերի կոտրված կտորների: Ես նաև սիրում եմ սա միջին խեցիներով: Ի վերջո, և ես սկզբում մոռացա նշել դա, բայց նման սոուսները կարող են հիանալի լինել նուրբ քերած սխտորի հպումով և#8212 ընդամենը մի փոքր մեխակ, Microplaned, իդեալական կլիներ այս ծավալի համար:

Նախկինում. Ես այս արագ բաղադրատոմսը կիսեցի Instagram- ի Stories- ում անցյալ ամիս ՝ օգտագործելով 1 ճաշի գդալ կարագ և ալյուր 1/2 բաժակ կաթի համար, որը միշտ իմ բանաձևն էր այստեղ, բայց այն շտկել եմ այն ​​բանից հետո, երբ սոուսը մի փոքր հաստ և չոր գտա, և այժմ ավելի քիչ օգտագործիր, ես դա ճիշտ եմ գտնում: Մի խենթացեք փայտից երկու թեյի գդալ կարագ չափելով, պարզապես օգտագործեք ճաշի գդալի նշանից մի փոքր ամաչկոտ:

  • Կոշերի աղ
  • 4 ունցիա (115 գրամ) չորացրած մակարոնեղեն, օրինակ ՝ մակարոն կամ մեկ այլ փոքր ոլորուն ձև
  • 2 թեյի գդալ (10 գրամ) աղած կամ ոչ աղած կարագ
  • 2 թեյի գդալ (6 գրամ) համընդհանուր ալյուր
  • 1/2 բաժակ (125 մլ) ցածր յուղայնությամբ կամ ամբողջական կաթ
  • Շատ աղացած սև պղպեղ
  • 1/2 բաժակ (1 ունցիա կամ 30 գրամ) նուրբ քերած պարմեզան կամ պեկորինո պանիր

** Ես խոսում եմ իմ չեդդեր պանրի ամրագրման մասին այստեղ, իրականում, և մի քանի այլ սիրված բաների մասին:


Ըստ իմ ամուսնու ՝ սա ԼԱՎԱԳՈ macՅՆ մակ և#8216 պանիրն է, որը նա երբևէ ունեցել է: Հաղթանակ-շահություն ինձ համար, քանի որ այն ամենահեշտ պանիրն է, որը ես երբևէ պատրաստել եմ: Ամբողջությամբ պատրաստված մեկ կաթսայի մեջ ՝ վառարանի վրա, հեշտ չծնված, առանց բեշամելի, առանց աղմուկի բաղադրատոմս, որն անմիջապես կդառնա ձեր հարազատը ՝ պարզ, հարուստ, յուղալի և գերփշոտ, լիզող կաթսան, խաղը փոխող: mac ‘n պանիր, որը կսիրի ամբողջ ընտանիքը:

Այո. Սա ինչ -որ ԼՐԱ սերուցքային, հարուստ և#8216n պանիր, մակ և#8216n պանիր է: Այն տեսակը, որը ցանկանում եք ուղղակի ուտել կաթսայից: NO-fuss, ամբողջությամբ պատրաստված է մեկ կաթսաև ոչ մի բեշամել չանհանգստանալ, այնքան հեշտ է, որ որևէ մեկը կարող է դա հասցնել: Ի՞նչը չպետք է բացարձակապես ՍԻՐԵԼ, այնպես չէ՞:

Եվ կռահեք, թե ինչ: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նույնիսկ ԱՊԱՀՈՎ զվարճալի ժամանց, միշտ կարող եք մի քանիսը գցել ջեռոցի համար ապահով ուտեստի մեջ, վրան լցնել մեքսիկական խառնուրդի ոճով մանրացրած պանիր և դնել ջեռոցը, մինչև այն հալվի վերևում:

Սա նաև բավականին թանձրացնում է սոուսը նրանց համար, ովքեր նախընտրում են “ թխված և#8221 ոճը: Հիմա ինչպե՞ս է դա Եռակի հաղթանակի համար:

Լավ. Ահա որոշ խորհուրդներ ձեզ համար: Goodանկացած լավ mac ‘n պանիր պետք է սկսել հիանալի արիշտաով: Ես այնքան մակարոնի մակնիշ եմ փորձել, որ դա ծիծաղելի է: Եթե ​​գտել եք “ այն մեկը, ում սիրում եք, շարունակեք և կառչեք դրանից, բայց նրանց համար, ովքեր դեռ փնտրում են, սա այն ապրանքանիշն է, որը ես գտել եմ և որն ամենալավն է մեզ համար:

Լապշայի մեջ կան փոքրիկ սրածայրներ, որոնք օգնում են բռնել պանիր սոուսը, այնպես որ յուրաքանչյուր կծումից ավելի շատ պանիր կստանաք: Բացի այդ, նրանք ամեն անգամ այնքան գեղեցիկ են եփվում:

Մյուս հնարքը պարզապես սա է: Ինձ ԵՐԲԵՔ բախտ չի վիճակվել թանկարժեք պանիրներ օգտագործել, հատկապես սուր չեդեր, քանի որ նրանք կամ ընդհանրապես հրաժարվում են հալվելուց, կամ առանձնանում են յուղոտ, անհարթ խառնաշփոթի մեջ ՝ վերևում յուղ հավաքելով: Յա՛կ, յա՛կ:

Ես պարզեցի, որ պարզապես սովորական ol ’ սովորական ամերիկյան պանրի շերտերի օգտագործումն ամենալավն է: Ավելացնելիս պարզապես պոկեք դրանք:

Եվ ահա լավագույն մասը, այն բոլորը պատրաստված են մեկում: Կաթսա: Դուք արիշտան եփում եք անմիջապես կաթի, սերուցքի (և մի քանի այլ բարիքների համար `համը լրացուցիչ խթանելու համար), դրանք եփելու համար:

Ոչ ալյուրի և կարագի ռուքը պետք է աղմուկ բարձրացնի: Ոչ եռացող ջուր է դատարկել!

Երբ ամեն ինչ ավարտվի, և պանիրները հալվեն, պարզապես թողեք այն մի քանի րոպե մնա, և այն ինքնին կխտանա:

(Ես կարող էի իմ ամբողջ ԴԵՄՔԸ կպցնել դրանում):

Այժմ, ինչպես ասացի, ես նախընտրում եմ պարզապես մի գեղեցիկ գդալ շիշը գցել ամանի մեջ և փորել:

Բայց իմ ամուսինը նախընտրում է, որ նա լցվի ԱՎԵԼԻ պանիրով ​​և թխվի:

Այնպես որ, ես պարզապես դա արեցի նրա համար, և նա մակույկում էր#8216n Heaven.

Ես ունեի Sargento- ի ’s մանրացված մեքսիկական պանրի տոպրակը սառնարանում արդեն բացված, այնպես որ ինչքան հեշտ էր դա մեզ դարձնել երկուսն էլ գոհ բառացիորեն NO աղմուկից:

Արագ մակնիշի և#8216n պանրի համար այնքան էլ թափթփված չէ, այո:

Եվ եթե ձեզ դուր է գալիս հնագույն հին դպրոցական ձևը, կարող եք ավելացնել կարագապատված փշրանքով միջուկ, կամ նույնիսկ պարզապես մանր կտրատել սովորական կարտոֆիլի չիպսերը և դրանք շաղ տալ արագ և հեշտ լցոնման համար:

Ինչո՞վ եմ դրանք նախընտրում: Իմ սեփական թևերի գեղեցիկ և#8220 պատվիրում: Ստորև բերված են իմ նորագույնները և#8220Nashville Hot Chick-fil-A-Style թևեր“! Բայց ես ունեմ ահավոր հրաշալիքներ

Լավ, ուրեմն ովքե՞ր են պատրաստվում սա պատրաստել ճաշի համար: … ընթրիք? ….գիշեր.

Կամ, լավ, նախաճաշը նույնպես լավ է: Ես չեմ ասի:

(Ես խոստովանում եմ, որ ես առավոտյան նախաճաշի համար մի գավաթ պաղպաղակ ունեի: Այն սուրճի համով էր, կրեմ ու կաթ ուներ, սառեցվել էր և ԼԱՎ էր: Ես չեմ դատում):

Այսպիսով, եթե դուք ունեցել եք մի շարք անհաջողություններ ՝ շքեղ շալվարով մակ և#8216 պանիրներ պատրաստելով, որոնք արդյունքի համար չափազանց շատ տապակներ են կեղտոտել, սա այն մեկն է, որը դուք, անշուշտ, կցանկանայիք փորձել:

Այն պատրաստելը բավական հեշտ է որևէ մեկի համար, այն չի ԳՆՈՄ ձեռք և ոտք, և ամենայն հավանականությամբ օգտագործում է բաղադրիչներ, որոնց համար նույնիսկ ստիպված չեք լինում խանութ գնալ: Հիանալի է որպես կողմնակի ուտեստ: Բայց նաև ինքնին ճաշ ՝ աշխատանքային շաբաթվա հեշտ ճաշի համար:

Սա Լավագույն Easy One Pot Stovetop Mac և պանիր պարզապես չափազանց համեղ է կողքով անցնելու համար: Այսպիսով, անպայման PIN- ը սա PIN- ով նշեք ձեր նախընտրած Pinterest- ի տախտակներին `ապահով պահելու համար: Սա մեկն է հիանալի mac ‘n պանիր, որը դուք չեք ցանկանում բաց թողնել:

Հիանալի շաբաթ անցկացրեք, ԱՊԱՀՈՎ եղեք, կրեք այդ դիմակները, խնդրում եմ: Մենք հեռու ենք անտառից, Տոտո !!

Լավագույն Easy One Pot Stovetop Mac և պանիր

Բաղադրությունը:

3 բաժակ ամբողջական կաթ
1 բաժակ ծանր սերուցք
1 թեյի գդալ Պրեմիում ավելի լավ, քան Bouillon տապակած հավի հիմքը
1/8 թեյի գդալ սխտորի փոշի
1/8 թեյի գդալ մանանեխի չոր փոշի
2 բաժակ արմունկով չմշակված մակարոն, ես օգտագործեցի Barilla
3 տբլ կարագ, կտրատել
8 ունց (12 շերտ) ամերիկյան պանիր
4 ունց. քերած Monterey jack պանիր, մի օգտագործեք նախապես մանրացված
1/4 բաժակ թույլ փաթեթավորված թարմ քերած պարմեզան պանիր
1/4 թեյի գդալ սովորական կամ կոպիտ աղացած սև պղպեղ կամ համտեսել
1/4 թեյի գդալ սովորական սեղանի աղ կամ համտեսել
(մանրացված մեքսիկական խառնուրդ պանիր, ըստ ցանկության հավելում և քայլ, բայց լավ!)

Մի մեծ կաթսայի մեջ (կամ միջին չափի կաթսայի մեջ), միջին և միջին բարձր ջերմության վրա, միասին խառնել և մեղմորեն տաքացնել կաթը, ծանր սերուցքը, հավի հիմքը, սխտորի փոշին և մանանեխի փոշին: Ավելացնել արմունկով մակարոն: Եփել այնքան ժամանակ, մինչև մակարոնն ալ դենտե լինի ՝ ըստ փաթեթի ցուցումների, կամ փափուկ ՝ ձեր նախընտրությամբ: Դիտեք կաթսան այնպես, որ այն չի եռա: Անհրաժեշտության դեպքում իջեցրեք կրակը և ժամանակ առ ժամանակ խառնեք:

Անջատեք կրակը, բայց թողեք դեռ տաք այրիչի վրա, որպեսզի այն տաքանա և կարագի մեջ խառնել մինչև հալվելը: Ավելացրեք պանիրներ ՝ քիչ -քիչ, ծալելով, որպեսզի դրանք հալվեն ՝ ստեղծելով պանիր, յուղալի սոուս: Testաշակի փորձարկում և ավելացրեք սովորական աղ և պղպեղ `ձեր ճաշակին:

(*Եթե mac ‘n պանիրը սկսում է շատ սառչել, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք այրիչը նորից միացնել ցածր մակարդակի, որպեսզի բոլոր պանիրները հալվեն):

Թողեք մի փոքր հանգստանա, որպեսզի այն սառչի հալված լավ-վիճակից և մի փոքր թանձրանա: (Entlyամանակ առ ժամանակ նրբորեն խառնել):

Այժմ մատուցեք կամ լցրեք ջեռոցի դիմացկուն սպասքի չափի ամանների մեջ, որոնք դրված են թխման թերթիկի վրա, վրան լցրեք մեքսիկական խառնուրդի ոճով մանրացված պանիր և թխեք նախապես 375º տաքացրած ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի: Միայն մոտ 10 – 20 րոպե ՝ կախված նախընտրելի պատրաստությունից, ինչպիսիք են ՝#պարզապես#հալված և#8221, կամ “ թեթև շագանակագույն ”: Պարզապես դիտեք և հեռացրեք, երբ վերևում պանիրը պատրաստվի ըստ ձեր ցանկության:


Դիտեք տեսանյութը: Պանրագործները զարմանում են զարմացողների վրա (Դեկտեմբեր 2021).