Նոր բաղադրատոմսեր

Աղացած տապակած դդում, Ռադիկիո և սոխ

Աղացած տապակած դդում, Ռադիկիո և սոխ

Butternut squash, radicchio և սոխ, որոնք տապակված են ջեռոցում և ձիթապտղի յուղով, տապակած սոճու ընկույզով և քերած պանիրով:

Լուսանկարչություն ՝ Էլիզ Բաուեր

Ահա ձմեռային, տոնական ճաշատեսակ ձեր տոնական սեղանի համար. Կարագի դդումի խորանարդներ, ռադիկիոյի և սոխի կտորներով, աղով և ձիթապտղի յուղով շաղ տալով և տապակած տաք ջեռոցում մինչև կարամելացնելը, այնուհետև նորից շպրտել սոճու բոված ընկույզով, բալզամիկով: քացախ, մաղադանոս և մանրացված պարմեզան պանիր:

Վա! Իմ որովայնը ուրախ պար է անում ՝ մտածելով այն նորից պատրաստելու և ուտելու մասին:

Ռադիկիոն, բնականաբար, մի փոքր դառը է, բայց նա սիրում է խորոված կամ տապակված լինել, և այն հատուկ հարազատություն ունի բալզամիկ քացախի և պարմեզան պանրի նկատմամբ (տես մեր խորոված ռադիկիո աղցանի բաղադրատոմսը):

Համակցեք այդ բաղադրիչները քաղցկեղի և սոխի քաղցրության և բովանդակության հետ, և այժմ ձեր ճաշակը կրակում է բոլոր մակարդակներում ՝ քաղցր, թթու, աղի, դառը և ումամի:

Հիանալի է տավարի կամ տավարի կողքին կամ որպես բուսակերների ճաշատեսակ ինքնին:

Բոված ընկույզի դդումի, Ռադիկիոյի և սոխի բաղադրատոմս

Butternut squash- ը դժվար է կտրել: Ստուգեք մեր «Ինչպես կեղևել և կտրել կարագի դդումը» քայլ առ քայլ, թե ինչպես դա անել:

Բաղադրությունը

  • 1 միջին կարագի դդում (մոտ 2 ֆունտ), կեղևազրկված և կտրված կտորների
  • 1 մեծ սոխ, կեղևազերծված և կտրված կտորների մեջ ՝ արմատից
  • 1 գլուխ ռադիկիո, արմատների միջով կտրված սեպերի
  • Extra virgin ձիթապտղի յուղ
  • Աղ և սև պղպեղ
  • 1/2 բաժակ սոճու ընկույզ
  • 1/4 բաժակ թակած մաղադանոս
  • Քերած պարմեզան կամ պեկորինո պանիր `ըստ ճաշակի, մոտ 1/4 բաժակ 1/3 բաժակ
  • Բալզամիկ քացախ `ճաշակի, մոտ մեկ ճաշի գդալ

Մեթոդ

1 Տապակել բանջարեղենը. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400 ° F: Դդումի կտորները, սոխը և ռադիկիոյի կտորները ձիթայուղի մեջ գցեք և լավ աղացրեք:

Մեկ շերտով դասավորեք թխման թերթիկների վրա (ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել երկուսը) և դրեք ջեռոցում:

Բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև դրա ծայրերը լավ կարամելացվեն ՝ ռադիկիոյի և սոխի շերտերը շրջելով տապակման կեսից:

Ռադիկիոն, սոխը և դդմիկը կփխվեն տարբեր արագություններով: Այսպիսով, պարբերաբար ստիպված կլինեք հեռացնել պատրաստի բանջարեղենը և թողնել, որ մյուսները մնան ջեռոցում ՝ տապակումը ավարտելու համար: Որպես ուղեցույց, տապակել ռադիկիոն մոտ 25 րոպե ՝ շրջվելով կես ճանապարհի վրա:

Սոխը տապակել մոտ 35 րոպե, կրկին շրջվելով կիսով չափ: Դդումի կտորները տապակեք 45 րոպե, բայց մի պտտեք:

Բոլոր դեպքերում մի հանեք ջեռոցից, մինչև չտեսնեք եզրերի կարմրությունը:

2 Տապակել սոճու ընկույզը. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, տապակեք սոճու ընկույզը: Մի փոքր տապակ տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացրեք սոճու ընկույզները մեկ շերտով: Եփել մինչև թեթև բովելը: Կրակից վերցրեք ամանի մեջ, որպեսզի ընկույզը չայրվի:

3 Կտրել բոված ռադիկիո և սոխ. Երբ բոլոր բանջարեղենները բավականաչափ սառչում են, կարող եք կտրատել ռադիկիոն և սոխը կառավարելի կտորների:

4 Թափել սոճու ընկույզով, մաղադանոսով, բալզամիկով, սև պղպեղով. Տեղադրեք ռադչիոն, սոխը և կարագի դդումը մի մեծ սպասքի ամանի մեջ: Ավելացնել սոճու ընկույզն ու մաղադանոսը: Ավելացնել սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Շաղ տալ բալզամիկ քացախով: Նրբորեն խառնել, որպեսզի միաձուլվի ՝ զգուշանալով չփշրել փափուկ բոված դդումը:

Մատուցելու համար շաղ տալ որոշ քերած պարմեզան կամ պեկորինո պանիր:

Բարեւ! Բոլոր լուսանկարներն ու բովանդակությունը պաշտպանված են հեղինակային իրավունքով: Խնդրում ենք չօգտագործել մեր լուսանկարները առանց նախնական գրավոր թույլտվության: Շնորհակալություն!


Աղացած տապակած դդում և սպանախի կվիշ

Մենք վերցրել ենք աշնանային մեր ամենասիրելի համերը և ծալել դրանք քիվի միջուկի մեջ: Butամանակից շուտ կարագի դդումը տապակելը բարձրացնում է նրա երկրային համը, իսկ բալզամիկ քացախը ավելացնում է քաղցր, թթվային համ: Այս կվիշը գեղեցիկ և համեղ է. Կատարյալ համադրություն:

Բաղադրությունը

  • 1 միջին չափի (227 գ) դեղին սոխ, կեղևավորված
  • 2 ճաշի գդալ (25 գ) ձիթապտղի յուղ, բաժանված
  • 1 ճաշի գդալ (14 գ) բալզամիկ քացախ
  • 1 1/2 բաժակ (213 գ) կարագի դդում, կտրված շատ փոքր խորանարդի
  • 1 բաժակ (227 գ) ամբողջական կաթ
  • 5 մեծ ձու
  • 1 ճաշի գդալ թարմ խնկունի, թակած կամ 1 թեյի գդալ չորացրած խնկունի
  • 1/2 թեյի գդալ թարմ ուրց կամ 1/4 թեյի գդալ չոր ուրց
  • 1/2 թեյի գդալ աղ
  • 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ
  • 1 բաժակ (113 գ) քերած Cabot սխտոր և ուժեղացուցիչ Herb Cheddar
  • 1 բաժակ (28 գ) թարմ մանկական սպանախ, կտրատած

Հրահանգներ

Կեղևը պատրաստելու համար. Պատրաստի կեղևը գլորում ենք 12 դյույմանոց շրջանակի մեջ (9 դյույմանոց կարկանդակի ձևը տեղավորելու համար): Տեղադրեք այն տապակի մեջ և պատառաքաղով ամբողջը ծակեք: Թխել կեղևը 10 րոպե, այնուհետև հանել ջեռոցից և մի կողմ դնել, որ սառչի:

Լրացնելը պատրաստելու համար. Սոխը քառակուսի կտրեք, բարակ կտրատեք: 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը միջին կաթսայի մեջ տաքացրեք միջին և ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել սոխը և եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև կարամելացված և դառնա ոսկե դարչնագույն: Սա կտեւի մոտ 20 րոպե: Սոխը եփվելուց անմիջապես առաջ բալզամիկ քացախը լցրեք տապակի մեջ և եփեք ևս մի քանի րոպե:

Մինչ սոխը կարամելանում է, խորանարդաձև դդումը քսել մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա և գցել այն մնացած ձիթայուղով, մի քանի լավ աղ և պղպեղ: Դդումը տապակել այնքան, մինչև այն սկսի կարմրել և փափկել: Սա պետք է տևի մոտավորապես նույնքան ժամանակ, որքան սոխը:

Մի մեծ ամանի մեջ խառնել կաթն ու ձվերը: Ավելացնել խնկունի, ուրց, աղ և պղպեղ: Ավելացնել կարամելացված սոխը, տապակած դդումը, քերած պանիրը և մանկական սպանախը: Խառնուրդը լցնել կարկանդակի կեղևի մեջ: Մի ավելորդ Եթե ​​գտնում եք, որ չափից շատ լցնում եք, պարզապես մի քիչ բաց թողեք ՝ ցանկության դեպքում այն ​​թխելով կարկանդակի կողքին ՝ սերուցքային բաժակով:

Թխել կվիշեն մոտ 40 -ից 45 րոպե: Theայրերը պետք է լինեն ոսկե դարչնագույն, իսկ կենտրոնը պետք է զգա, որ պարզապես ամրացված է:

Հեռացրեք կվիշը ջեռոցից և թողեք սառչի մի դարակի վրա: Serառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Մնացած մնացորդները սառեցրեք սառնարանում:


Նախապատրաստում

  • Raածկեք չամիչը նավահանգստով և թողեք նստել ամբողջ գիշեր:
  • Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400 ° F: Կտրեք դդումի պահեստի լամպի ծայրը մեկ այլ օգտագործման համար: Մաքրել գլանի ծայրը և կտրել 1/2-ից 3/4-դյույմանոց զառերի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք կարմիր սոխը: Մի ամանի մեջ միացրեք դդումը, կարմիր սոխը, ձիթապտղի յուղը և թխկի օշարակը: Համեմել աղով և պղպեղով և խառնել մանրակրկիտ խառնելու համար: Սխտորն ու սոխը քսեք յուղացված թերթիկի վրա և տապակեք ՝ երբեմն խառնելով, մինչև դդմիկը պարզապես եփվի, և դդումն ու սոխը դարչնագույն դառնան 20-25 րոպե:
  • Կտրեք էնդիվը 1/2 դյույմանոց կտորների: Կտրեք ֆրիզի ցողունը, առանձնացրեք տերևները և կտրեք դրանք ավելի փոքր կտորների: Միջուկը և կոպիտ կտրատեք ռադիկիոն: Էնդիվը, տապակածը, ռադիկիոն և սպանախը միացրեք ոչ ռեակտիվ խառնիչ ամանի մեջ և գցեք 1/2 բաժակ վինեգրետի հետ: Կանաչները դասավորեք վեց ափսեի վրա:
  • Տաքացրեք բրոյլերը: Այծի պանիրը կտրեք 6 շրջան և շարեք թխման թերթիկի վրա: Խառնել մինչև փափուկ, 2 -ից 3 րոպե: Լրացրեք կանաչի յուրաքանչյուր ափսե ՝ դեռ տաք դդումով և սոխով: Չամիչը չորացրեք և դրանք, տապակած ընկույզը և բեկոնը, եթե օգտագործեք, ափսեի շուրջը ցողեք: Gարդարել տաքացրած այծի պանրով: Յուրաքանչյուր ափսեի շուրջը ցողեք մի քանի թեյի գդալ մնացած վինեգրետից և մատուցեք: Այլ օգտագործման համար ամրագրեք լրացուցիչ վինեգրետ:

Recipe Notes

Ավելացնել ցուցակին

Առնչվող


Առնչվող տեսանյութ

Ես զվարճանում եմ այս բաղադրատոմսով: Առաջին անգամ, երբ այն գրեցի, ինչպես գրված էր, առանց հացի փշրանքների վերևի: Համեղ էր: Երկրորդ անգամ այն ​​պատրաստեցի թավայի տիպի ուտեստ (առանց կեղևի): Կրկին, այն բավականին համեղ էր (մտածեք քաղցր կարտոֆիլի թավայի մասին: Ուրեմն, ինչո՞ւ ոչ): Այժմ ես ' մ միջակայքում պատրաստում եմ միջուկը մինի ֆիլո գավաթների մեջ դնելու համար:

Սա պատրաստվել է մեր վերջին գուրման խոհարարական ակումբի ընթրիքի ժամանակ, և մեզանից առնվազն երեքը դա պատրաստում են վաղը Գոհաբանության օրը մեր ընտանիքների համար: Բավական ասաց.

Սա լավ էր, բայց չարժեր այդքան ջանքեր գործադրել: Մեր ճաշակի համար չափազանց անշուք էր: ավելի շատ հարվածի կարիք ունի: Գուցե ավելի շատ համեմունքներ, կամ ավելի շատ այծի պանիր կամ:

Համեղ: Ես դա անում եմ արդեն մի քանի տարի, և դա միշտ մեծ հաջողություն է: Խմորեղեն խմորն իմ քաղցր կամ համեղ բաղադրատոմսն է: Ես սիրում եմ կարամելացնել սոխը այնքան փխրուն (բայց երբեք այրված): Թարմ խնկունին և ուրցը հիանալի են: Հուշում. Timeամանակից շուտ ավելի մեծ դդում տապակեք և սառեցրեք 2 բաժակ մասերում `ժամանակ խնայելու համար:

Այծի պանիր չե՞ք ավելացրել, կարմելացված սոխը 3 անգամ ավելացրել: Գեղեցիկ նուրբ համ:

Ես դա չեմ պատրաստել, բայց այն համտեսել եմ անցած շաբաթավերջին անուշահոտ ընթրիքի ժամանակ: Խոհարարը 6 շերտ բեկոն և մի քիչ լրացուցիչ սոխ դրեց: Դա բացարձակապես նրբաճաշակ էր և այս տարի կավելացվի մեր Գոհաբանության օրվան:

Պարզապես նախազգուշացում. Սա ծանր ուտեստ է, բայց ֆանտաստիկ բուսակերների հիմնական ուտեստ: Իմ կողակցուհին սիրում է սա, չնայած ես սովորաբար թեթևացված տարբերակ եմ պատրաստում: Ես օգտագործում եմ phyllo խմորեղենի, նուշի կամ սովորական կաթի փոխարեն, 2% -անոց մթերային խանութի սովորական պանիրներ. Այն շատ հարմարվողական է և հիանալի մնացորդներ է պատրաստում: Օհ և ես ընդհանրապես պանկո եմ ենթարկում պաքսիմատի համար, բայց դա անձնական նախասիրություն է:

YUM! Դդում օգտագործելու հետաքրքիր նոր եղանակ: Ես կրկնապատկեցի սոխը, որը, իմ կարծիքով, հետ պահեց դդմի/դդումի կարկանդակի համից և այն դարձրեց համեղ & quotumami & quot; Ես պահեցի չափումները, բայց օգտագործեցի սառնարանում եղածը ՝ մոցարելլա, ռոմանո և այծի պանիր խոտաբույսերով, ինչպես նաև 3 եփած կտոր բեկոն գցեցի ՝ մեկ այլ օգտատիրոջ առաջարկով, քանի որ ձեռքի տակ ունեի: Ունեցել է թարմ սառեցված ուրց և եղեսպակ, որոնք նույնպես շատ ավելացրել են: Սերուցքի փոխարեն օգտագործեց կաթ, սառած ընդերք և բաց թողեց հացի փշրանքները: Շատ ներողամիտ բաղադրատոմս. Ավելացրեք/հանեք այն, ինչ լողում է ձեր նավակում:

Համով! Որոշ ժամանակ խնայելու համար ես օգտագործել եմ frozn շերտավոր խմոր: Բույրերի հիանալի համադրություն, անպայման կդառնա ձմռանը հիմնականը:

Առաջին կարգի մուտքի մասնակից! Կարմիրացված սոխը նրան տվել է հիանալի հատկություն, էլ չենք խոսում աչքի գրավչության մասին: Ես չունեի Fontina, այնպես որ ես օգտագործեցի լավ որակի շվեյցարական պանիր: Ես օգտագործեցի չորացրած մարջորամ, և այն դեռ հիանալի էր: Հաջորդ անգամ, չնայած, ես կօգտագործեմ թարմ: Այժմ մշտական ​​հավաքածուի մի մասն է:

Ուրացում. Ես զգալիորեն թեթևացրեցի բաղադրատոմսը, բայց այն իսկապես լավ ստացվեց: Կարկանդակի կեղևի և փշրանքների փոխարեն ես օգտագործել եմ ֆիլո, սերուցքի փոխարեն `կաթ, այծի փոխարեն` սերուցքային պանիր (այն բյուջետային էր) և բանջարեղենին ավելացրել էի սպանախ: Բնօրինակը շատ ավելի անկումային է, բայց նույնիսկ թեթև տարբերակը ֆանտաստիկ է: Համաձայն եմ, մի՛ ուտեք սառը/ավելորդ պատրաստեք, ոչ լավ:

Սա իսկապես հիանալի բաղադրատոմս է: Ես ավելացրեցի թակած խրթխրթան բեկոնը և օգտագործեցի բեկոնի ճարպը սոխը եփելու համար, ինչը ավելացրեց համի մեկ այլ շերտ և տորթը հիանալի գրավեց իմ մսակեր ընկերոջը և եղբորը (որոնք երկուսն էլ սովորաբար խուսափում են դդումի հետ կապված ուտեստներից): Իհարկե, դա պարտադիր չէ, քանի որ տորթը համեղ է, բայց կարծում եմ, որ այն ավելացրել է հաճելի համային նոտա: Բարձր, շատ խորհուրդ եմ տալիս այս տորթը, որն ինձ հիշեցնում է ֆրանսիական կվիշի մասին, որն ունեի մեկ տարի այնտեղ անցկացնելիս:

Այնքան լավ. Սովորաբար ես պարզապես դդումը տրորում եմ ձեռքով և խնայում եմ սննդի պրոցեսորը լվանալու քայլը: Առաջարկ. Գնեք մի փոքր ավելի մեծ դդում և մի մեծ սոխ: Այնուհետեւ հաջորդ օրը օգտագործեք մնացած խյուսը, կարամելացված սոխը եւ այծի պանիրը `գուրման խորոված պանրով սենդվիչներ պատրաստելու համար:

Հաստատ առողջ չէ ձեզ համար, բայց բավականին համեղ է: Սառը ուտելիս այն մի փոքր աղյուս էր զգում, բայց երբ վառարանից անմիջապես դուրս էր գալիս, դա լավ էր: Միգուցե նորից հասցնեմ:

Ես մոռացել եմ ստորև բերված իմ ակնարկում ներառել. Ես օգտագործել եմ սառեցված դդում, որը ժամանակի փայլուն խնայողություն էր (ես դեռ այն տապակել եմ): Ես ոչ մի առանձնահատուկ բան չնկատեցի Ֆոնտինա պանրի օգտագործման մեջ, և հաջորդ անգամ հաստատ կփոխարինեի ապխտած գրույրով:

Սա համեղ էր, բայց բացառիկ չէր: Դրա մեծ մասը կարելի է պատրաստել մեկ օր առաջ, ինչը հիանալի է: Ես օգտագործեցի կարամելացված սոխի բաղադրատոմսը Rebar- ից և սոխը ներառեցի տորթի մեջ: Ես զգացի, որ սա ավելի քիչ ձանձրալի կլինի, քանի որ ուտեստը տանում էի բախտի բերումով, բայց անշուշտ սոխը կտրատելու եմ, այլ ոչ թե կտրատելու: եթե ես դա նորից անեմ (կտրտած սոխը թարթված էր տորթի մեջ):

բացարձակապես համեղ! Ես այծի պանրի համար ենթաֆետա արեցի և օգտագործեցի թրեյդեր eոեի կարկանդակի կեղևը: այն պատրաստել են մեկից ավելի անգամ, բոլորը սիրում են այն:

Ես խանութում չկարողացա գտնել իտալական Fontina- ն, ուստի օգտագործեցի Մանշեգոն: Բացի այդ, ես փոխարինեցի թեթև կրեմը ծանր կրեմով և ես ավելի շատ սոխ օգտագործեցի, քան պահանջվում էր բաղադրատոմսով, և եփեցի դրանք մինչև գեղեցիկ և կարամելացված լինելը: Իսկապես համեղ և հսկայական հիթ իմ գրքակումբի նախաճաշում:

Սա իսկապես հաճելի էր: Դրա պատրաստումը թանկ էր, այնպես որ ես այն կպահեի հատուկ առիթների համար, բայց այն հիանալի և հարուստ էր: Ես խանութից գնել եմ խմորեղենի կարկանդակի շրջանակ և դա հիանալի էր:

Սա հիանալի էր, ինչպես մյուսներն արդեն արտահայտել են: Թեև շատ քայլեր կային, բայց բաղադրատոմսը դժվար չէր: Այնուամենայնիվ, ես դա խորհուրդ չեմ տա Գոհաբանության օրվա համար: Դա չափազանց ներգրավված է և չափազանց շատ մեկ բաղադրատոմսի համար, երբ դուք փորձում եք մի ամբողջ ընթրիք հավաքել միասին: Հիանալի կլիներ նախաճաշի համար ՝ աղցանով:

Գերազանց Մտածեցի, որ ունեմ բոլոր պանիրները, մինչև որ սկսեցի, բայց վերջացրեցի մանչեսոյի սուբբինգը և օգտագործեցի հավելյալ սերմ: Հիանալի ստացվեց: Կարծում եմ, որ իսկապես կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր: Օգտագործված խանութը, որը գնել է ընդերքը, արագացնելու համար գործերը, այն լավ է աշխատել:

Հիանալի աշնանային տորթ, որը մատուցվում է դդումի կեռով: Փոխարենը ես օգտագործեցի տատիկիս կարկանդակի կեղևի բաղադրատոմսը ՝ օգտագործելով ալյուր և թխվածքաբլիթ և 9 դյույմ կարկանդակ ուտեստ: Կեղևը կատարյալ էր, իսկ միջուկի հետևողականությունը ՝ անմշակ:

Ամեն ինչ կարգին էր, բայց դրա մասին: Ընդհանուր առմամբ, դա շատ ավելի մռայլ էր, քան ես հույս ունեի: Ես իսկապես սիրում եմ կարագի սոխը և կարամելացված սոխով: և ես ենթադրում եմ, որ ես պետք է ինչ -որ բան անեի այդ երեք բաղադրիչներով: Սա աղի էր, ձանձրալի, և ամենևին ճզմված չէր: Bummer.

Ես անհամբերությամբ սպասում եմ, թե երբ կարտոֆիլի դդումը կլինի սեզոնային, որպեսզի կարողանամ ամեն տարի պատրաստել այս տորթը: Դա բացարձակապես ֆանտաստիկ է և ընդհանրապես անիմաստ: Ես օգտագործում եմ խանութից գնված ընդերքը, որը, կարծես, ազդում է ճաշակի վրա, բայց այս տարի ես կփորձեմ տնական կեղև, կամ, հնարավոր է, Trader Joe- ի ընդերքը, որի մասին լավ բաներ եմ լսել:


Աղացած տապակած դդում կարմիր սոխով, Թահինիով և'աաթարով

Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 475 աստիճան:

Մանրացրած կարագի դդումը կտրեք մոտ 1 դյույմ, կարծում եմ: Թողնել կեղևը անձեռնմխելի:

Կարմիր սոխը կտրատեք մոտավորապես 14 դյույմ հաստությամբ:

Սխտորն ու սոխը բաժանում ենք երկու թավայի միջև: Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և կոշերի աղով և շպրտել: Հավասարաչափ տարածեք թավայի վրա: Համոզվեք, որ դդումը մաշկը ներքև է:

Տապակել ջեռոցում մոտ 30 րոպե: Դուք ցանկանում եք, որ կեղևը և կարագի եզրերը լինեն գեղեցիկ և դարչնագույն, գրեթե սևացած: Որոշ եզրեր կդառնան փխրուն և մուգ: Տապակման ընթացքում ստուգեք սոխը `համոզվելու համար, որ այն չի չափազանցվում: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք դրանք:

Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, պատրաստեք սոուսը: Փոքր ամանի մեջ ավելացրեք թահին, կիտրոնի հյութ, ջուր, մանրացված սխտորի մեխակ և մի պտղունց աղ:

Հարել միասին մինչև հարթ: Սկզբում խառնուրդը կարող է կարծր տեսք ունենալ, բայց շարունակեք: Այն կհավաքվի և կխտանա: Եթե ​​այն չափազանց հաստ է, մի քիչ ավելի ջուր ավելացրեք: Այն պետք է լինի մեղրի հետևողականությունը, այլ ոչ թե հումուսը:

Սխտորն ու սոխը հանեք ջեռոցից և տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ցողեք թահինի սոուսով և վերևից շաղ տվեք:


Butternut Squash- ի բաղադրատոմսերը `տաքացնելու ձեր սիրտը և ձեզ տանելու ձմռանը

Butternut squash- ը աշնանային մեր ամենասիրելի բանջարեղեններից է, մասամբ այն պատճառով, որ այն շատ բազմակողմանի է: Երբ ֆերմերների շուկայում ընտրությունները սկսում են նվազել, դուք պետք է ապավինեք ավելի ու ավելի քիչ բանջարեղենի վրա, որպեսզի առաջիկա ամիսները ցուրտ, իսկ երբեմն էլ մռայլ իրադարձությունները հետաքրքիր լինեն: Butternut squash- ը ձեր պատասխանն է: Այն բավականին քաղցր է աղանդերի մեջ մտնելու համար, բայց նաև կատարյալ է համեղ, տաքացնող ուտեստների համար, ինչպիսիք են ապուրները, գրետինները և լազանան: Տապակած կարագի դդումը կարող է ձանձրալի աղցանը վերածել աշնանային ապշեցուցիչի և կարող է բուսակերների սերուցք տալ այնպիսի ճաշատեսակներին, ինչպիսիք են ռիզոտոն և ռավիոլին:

Եթե ​​դուք կասկածում եք, որ օգտագործում եք կարագի դդում, քանի որ չեք ցանկանում պայքարել ժայռոտ մաշկի հետ, մի վախեցեք: Մենք ձեզ համար հնարք ունենք, որը փոխում է կյանքը `կարտոֆիլի կեղևը մաքրելու համար, որը ոչ այլ ինչ է պահանջում, քան միկրոալիքային վառարան: Այս հնարքը ձեռք բերելուց հետո, այս աշնանը և ձմռանը ընկույզի դդումը կդառնա ձեր բանջարեղենը:

Բացի դասական կարագի դդումով ապուրից, կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք ընդգծում են այս քաղցր և համեղ ֆավորիտը: Որպեսզի համոզվեք, որ երբեք չեք հոգնի այս դասական բանջարեղենից, մենք կլորացրել ենք դդումի դդումի 65 բաղադրատոմս ՝ ձեզ աշնանը և ձմռանը տանելու համար:


Խորոված տապակած դդում խնձորով և սոխով

Այս բաղադրատոմսը ներկայացված է Թինա Վասերմանի գրքում, Հուդայականության ընդունում ընտանիքների համար լցված գործիքներով, որոնք կօգնեն երեխաներին սովորել վստահորեն պատրաստել, հստակ, քայլ առ քայլ հրահանգներով յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար և մեծահասակների համար խորհուրդներ `փորձը ապահով և վարձատրող դարձնելու համար:

Այս բաղադրատոմսը գուցե ավանդական հրեական ուտեստ չէ, բայց ես այն պատրաստել եմ այնպես, ինչպես կանեին Լիտվայի և Լեհաստանի իմ նախնիները: Շաբաթը, արձակուրդները և հարսանիքները ոգեշնչում էին խոհարարներին ՝ իրենց հիմնական սնունդը վերածելու ավելի մշակված բանի: Արևելյան Եվրոպայում դդումը, խնձորը և սոխը պահվում էին ամբողջ ձմեռ սառը մառաններում: Բաղադրատոմսին սոխ ավելացնելը սովորական երեւույթ էր: Բայց խնձորն իր քաղցրությամբ ավելացնելը ուտեստը բարձրացրեց յուրահատուկ բանի:

Butternut squash- ը իդեալական ձմեռային բանջարեղեն է, քանի որ հասունանում է վաղ աշնանը, սակայն նրա կարծր մաշկը թույլ է տալիս պահել և ուտել ամբողջ ձմռանը: Այստեղ ես համատեղում եմ քաղցր և համեղ արտադրանքն ու համեմունքները ՝ պատրաստելով հիանալի կողմնակի ուտեստ կամ նույնիսկ հիմնական ուտեստ ՝ մատուցված մակարոնով կամ հացահատիկով:


Տապակած Radicchio և Butternut Squash աղցան

Ողջույն, աշուն: Տեղադրեք մեծ գրկաբաց: Այո խնդրում եմ.

Ինձ համար աշնանը կարտոֆիլի տապակելը դառնում է հիմնականը: Acorn squash, butternut squash, spaghetti squash, pumpkin, you name it. Նրանք բոլորը գոռում են ընկնում, ընկնում, ընկնում: Կամ աշուն: Ոնց որ կոչես: Ես որոշեցի այսօր աղցանին ավելացնել տապակած կարագի դդում, այլ ոչ թե այն, թե ինչպես եմ ես սովորաբար պատրաստում այն, որպես խորոված:

Ես դեռ չեմ փորձել եփել որոշ ավելի քիչ տարածված դդումներ, ինչպիսիք են կաբոչան, կալաբազան կամ դելիկատա դդումը, բայց դա իմ նպատակն է այս աշնանը: Օ, այո. Խոհարարության նպատակներ: Միշտ պետք է փորձել նոր իրեր: Եթե ​​ունեք որևէ բաղադրատոմսի առաջարկություն այս և#8220 էկզոտիկ և#8221 դդումների համար, դրանք թողեք ինձ համար ստորև բերված մեկնաբանություններում:

Այս աղցանը պատրաստելու գիշերը մենք հյուրեր ունեինք, ուստի այն շերտավորեցի մի մեծ սպասքի վրա և թույլ տվեցի, որ բոլորը դա անեն “ բուֆետի գծով և#8221: Եթե ​​ցանկանում եք, ազատ զգացեք այն գցել ամանի մեջ:

Radicchio, եթե դուք չեք ունեցել այն, կարող է լինել դառը կանաչ. Փորձեք մի կտոր ձեր գնելուց հետո: Եթե ​​այն ձեզ համար չափազանց դառը համ ունի, կարող եք հեռացնել դրա մի մասը: Պարզապես մի մեծ ամանի մեջ լցրեք սառույց և ջուր: Այն բանից հետո, երբ հազար գլուխը կտրեց սեպերի (ինչպես բաղադրատոմսը պահանջում է 1 -ին քայլում), պարզապես շերտերը սառցե բաղնիքին ավելացրեք մոտ 15 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը քամեք եւ աղցանը լավ չորացրեք աղցանի մանողում կամ սրբիչներով: (Դուք կցանկանաք, որ այն * ընդհանրապես * չորանա նախքան այն թխելը, կամ այն ​​չի շահարկվի, այն գոլորշիանալու և թառամելու է: Չարաճճի) ստորեւ.

Աշնանային ո՞ր բաղադրատոմսն եք անհամբեր սպասում: Նաև մի մոռացեք կիսվել ձեր նախընտրած դդումի բաղադրատոմսով ինձ հետ ստորև բերված մեկնաբանություններում:


Բաղադրությունը

  • 1 խոշոր կարտոֆիլի դդում (2 1/4 ֆունտ/1,1 կգ ընդհանուր), կտրված 3/4 2 2 1/2 դյույմ/2 սմ 6 սմ խորաններով
  • 2 կարմիր սոխ ՝ կտրված 1 1/4 դյույմ/3 սմ խորանարդիկներով
  • 3 1/2 ճաշի գդալ/50 մլ ձիթապտղի յուղ
  • 3 1/2 ճաշի գդալ թեթև թահինի մածուկ
  • 1 1/2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 2 ճաշի գդալ ջուր
  • 1 փոքր մեխակ սխտոր, մանրացված
  • 3 1/2 ճաշի գդալ/30 գ սոճու ընկույզ
  • 1 ճաշի գդալ զաաթար
  • 1 ճաշի գդալ կոպիտ թակած հարթ տերևներով մաղադանոս
  • Մալդոն ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

Աղացած դդում, սոխ և կարմիր կարտոֆիլ թարմ խոտաբույսերով

Պարզ, բայց էլեգանտ քաղցր և համեղ: Դա կատարյալ կողմն է կամ կատարյալ կերակուրը:

Բաղադրությունը

  • 1 ամբողջական Butternut Squash, Peeled And Seeded
  • 1- & frac12 ֆունտ կարմիր կարտոֆիլ, ողողված և մաքրված
  • 1 ամբողջական մեծ մանուշակագույն կամ քաղցր դեղին սոխ
  • 1 ճաշի գդալ աղացած թարմ խնկունի տերևներ
  • 1 ճաշի գդալ աղացած թարմ եղեսպակի տերևներ
  • 1 ճաշի գդալ աղացած թարմ ուրց տերևներ
  • & frac14 բաժակ Extra Virgin ձիթապտղի յուղ
  • Աղ և պղպեղ `համտեսել

Նախապատրաստում

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 450 F. Թարմացրեք երկու մակերեսային թխվածքաբլիթներ (շուրջբոլորը ՝ 1 դյույմ), մի կողմ դրեք փայլաթիթեղը:

Կտրել կարագի դդումը, կարտոֆիլը և սոխը մոտավորապես 1 x 1 դյույմ կտորներով: Տեղադրել մեծ ամանի մեջ: Շաղ տալ թարմ խնկունիով, եղեսպակով և ուրցով:

Կաթել ձիթապտղի յուղը բանջարեղենի/խոտաբույսերի խառնուրդի վրա: Թեթև շպրտեք մինչև բանջարեղենը լավ պատված լինի: Երկու շերտերի միջև հավասարաչափ բաշխեք մեկ շերտով: Մի խտացրեք բանջարեղենը: Աղ ու պղպեղ ցանել, ըստ ճաշակի:

Տապակել ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե, տասը րոպե անց պտտել տապակները: Բանջարեղենը պատրաստ է, երբ որոշ տեղերում նրանք սկսում են շագանակագույն դառնալ, իսկ կարտոֆիլը հեշտությամբ ծակում է պատառաքաղով կամ փայտե շամփուրով: Մի չափազանցեք:


Տապակած ամբողջ կարագի դդում

Տապակած ամբողջ կարագի դդումը հեշտ եղանակ է վայելելու ձմեռային համեղ դդումը: Պարզապես կիսով չափ կիսեք, ապա թխեք մինչև փափուկ: Թխկի դարչինի փայլը և թակած ընկույզը յուրաքանչյուր քաղցրավենիքի քաղցրություն են հաղորդում:

Կարագի դդում պատրաստելու ամենահեշտ եղանակներից մեկն այն ամբողջությամբ տապակելն է: Ոչ մի կեղև, պարզապես կիսով չափ կտրեք, հանեք սերմերը և թխեք: Այն պատրաստում է ցնցող և առողջ կողմնակի ուտեստ: Նվազագույն ջանքերով համի շերտեր ավելացնելու համար ես կիսով չափ կիսով չափ տապակում եմ, որպեսզի մակերևույթի վրա կարմրություն առաջանա:

Դուք կարող եք պարզապես վայելել քաղցր և ընկույզի միսը ՝ միայն աղով և պղպեղով: Այնուամենայնիվ, ես սիրում եմ այն ​​դարձնել նույնիսկ ավելի համեղ: Կպչուն թխկի օշարակի խոզանակը և համարձակ դարչինն ու մշկընկույզը շաղ են տալիս կարամելի համեղ նոտաներին: Կտրեք այն առանձին մատուցման մեջ, հանեք մի քանի գդալ կամ լցրեք այն ուտելի աման պատրաստելու համար:


Դիտեք տեսանյութը: Դդմի մուրաբա նարնջով եվ կիտրոնովТыквенный заповедник с апельсином и лимоном (Հոկտեմբեր 2021).