Նոր բաղադրատոմսեր

Ulաղկակաղամբ gratin

Ulաղկակաղամբ gratin

Մատուցումներ: 6

Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպեից պակաս

ԲԱՆԱԿԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Caաղկակաղամբ gratin:

Caաղկակաղամբը լուծվում է ծաղկեփնջերի մեջ և եփվում եռացող ջրի մեջ: Այն չպետք է շատ եռա, այն պետք է փխրուն լինի: Պատրաստեք գրետինի ամանը, ծածկեք այն կարագով և հացի փշրանքներով: Տեղադրեք ծաղկակաղամբի փնջերը: Eggsեծել ձվերը թթվասերով և լցնել ծաղկակաղամբի վրա: Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում:


Բաղադրությունը Բրյուսելի ծիլեր և ծաղկակաղամբ ջեռոցում (gratin):

  • 500 գրամ բրյուսելյան ծիլեր (որոնք կարող են փոխարինվել բրոկկոլիով, ռումինական կաղամբով կամ ծաղկակաղամբով ՝ ստանալով ամբողջ ծաղկակաղամբի գրետին)
  • 500 գրամ ծաղկակաղամբ
  • 100 գրամ Grana Padano պանիր (դա այն է, ինչ ես օգտագործել եմ, կարող եք օգտագործել նաև պարմեզան պանիր, բայց նաև մի փոքր ավելի չոր ռումինական պանիր)
  • 3 ճաշի գդալ պաքսիմատ
  • 20 գրամ կարագ ՝ 1 միջին չափի սոխ, 40 գրամ կարագ, 3 ճաշի գդալ ալյուր, 500 մլ: կաթ, աղ, պղպեղ, քերած մշկընկույզ `ըստ ճաշակի
  • 2 ամբողջական ձու

Բրյուսելյան ծիլերի և թխած ծաղկակաղամբի պատրաստում (gratin).

1. Washաղկեփնջերի մեջ լավ լվացեք կանաչին եւ կոտրված ծաղկակաղամբը, ընտրեք խնամքով չորացրած տերեւներ կամ այլ վնաս:

2. Աղի ջրի կաթսա դրեք կրակի վրա և դրա կողքին պատրաստեք մի աման սառույցով ջուր, եթե հնարավոր է, դրա մեջ դրեք նույնիսկ մի քանի սառցաբեկոր:

3. Երբ ջուրը եռա, դրեք այն ծաղկակաղամբի կաթսայի մեջ եւ եփեք 5 րոպե:

4. 5 րոպե & # 8222 անվճար & # 8221, մինչև ծաղկակաղամբը եռա, կտրատեք կանաչիները քառորդ մասերով ՝ կտրելով ողնաշարը:

5. 5 րոպեի ավարտից հետո հեռացրեք ծաղկակաղամբը թափահարիչով, լավ ցամաքեցրեք այն ջրից և ընկղմեք այն ամանի մեջ սառը սառցե ջրով:

Կանաչիները դնել (նույն) կաթսայի մեջ և պահել ուղիղ 3 րոպե:

6. Հեռացրեք նույն ամանի մեջ շատ սառը ջրով, հավանաբար ավելացրեք ևս մի քանի սառույց: Այս բանջարեղենի նկատմամբ կիրառվող ջերմային ցնցումների բուժման նպատակը այս փուլում նրանց շատ պատրաստելուց հետ պահելն է և նրանց հաճելի գույնը պահպանելը:

7. Սոխը մանր կտրատել, կարագը հալեցնել կաթսայի մեջ եւ կաթը տաքացնել առանձին: Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք սոխը և եփեք մինչև փափուկ: Ավելացնել ալյուրը և արագ խառնել մինչև թավայից կարագով ներծծվելը, այնուհետև միանգամից մարել մի փոքր ավելացրած տաք կաթով և անընդհատ խառնելով, որպեսզի բեկորներ չստանան:

Բեշամելի այս սոուսը եփեք մինչև թանձրանա (պատրաստված մոտավորապես. Ինչպես ցույց է տրված բաղադրատոմսով Bechamel Sauce), այնուհետև հանեք կրակից և համեմեք աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի և մոտ 1 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ:

Գրատինի ամրացում

8. Միացրեք վառարանը և դրեք այն 180 աստիճանի ջերմաստիճանում:

Պանիրը մանր քերել, երկու ճաշի գդալ մի կողմ պահել, իսկ մնացածը ավելացնել սոուսին:

Լավ խառնել, որպեսզի միանա և թույլ տա, որ սոուսը մի փոքր սառչի:

9. Մինչդեռ բանջարեղենը շատ լավ (քամիչով) քսեք կարագով և շաղ տալ պանրով այն տեսքով, որով գրատենը կպատրաստվի ջեռոցում:

10. Երկու ձուն պատառաքաղով հարել եւ ավելացնել սոուսին ՝ լավ խառնելով:

11. Բրյուսելի ծիլերն ու ծաղկակաղամբը զգուշորեն խառնել սոուսի հետ եւ լցնել կաղապարի մեջ: Carefullyգուշորեն հավասարեցրեք այն և վրան ցանեք մնացած հացի փշրանքները և պահած 2 ճաշի գդալ պանիրը: Տարածեք մակերեսի և մնացած կարագի վրա, չիպսերի մեջ:

Հասունանում

12. Գրատենը տեղադրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ 45 րոպե: Այսինքն, մինչև այն գեղեցիկ շագանակագույն դառնա, և ամբողջ խոհանոցը լցվի լավ տնական ուտելիքի գրավիչ բույրերով:

Ծառայություն

Serառայել տաք վիճակում: Ըստ նախասիրության ՝ այն կարող է լինել հետևողական զարդարանք մսեղենի կողքին, բայց ես ասում եմ, որ դա մանանեխ չէ, այն շատ լավ և հագեցած է և ինքնուրույն:


Օրվա բաղադրատոմս ՝ Caաղկակաղամբի գրետին սնկով

Ulաղկակաղամբի գրետին սնկով ձիթապտղի յուղ, սնկով, եղեսպակ, սխտոր, սոխ, ծաղկակաղամբ, աղ, սպիտակ պղպեղ, պարմեզան, բանջարեղենային ապուր, թթվասեր, բալի լոլիկ, ալյուր, շաքար, կարագ, մաղադանոս, կիտրոնի կեղև:

Ulաղկակաղամբի գրետին սնկով

Բաղադրությունը Գրատին ծաղկակաղամբ սնկով.

  • 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 240 գր սունկ, շերտ
  • 4 թարմ, թակած եղեսպակի տերևներ
  • 3 մեխակ սխտոր, թակած
  • 1 սոխ, բարակ շերտ
  • 4 բաժակ ծաղկակաղամբ, կոտրված փունջ
  • 1/2 թեյի գդալ աղ
  • 1/4 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
  • 1/4 բաժակ քերած պարմեզան պանիր
  • 1/2 բաժակ բանջարեղենային ապուր
  • 1/4 բաժակ թթվասեր
  • 1 բաժակ բալի լոլիկ
  • 1/3 բաժակ ալյուր
  • 1 ճաշի գդալ շաքար
  • 2 ճաշի գդալ կարագ, կտրված խորանարդի մեջ
  • 1/4 բաժակ պարմեզան
  • 1 թեյի գդալ թակած թարմ եղեսպակ

Բաղադրությունը սնկով ծաղկակաղամբի գրետինի զարդարման համար.

  • թարմ թակած մաղադանոս
  • փոքր եղեսպակի տերևներ
  • 1 / 4-1 / 2 թեյի գդալ կիտրոնի կեղև

Mushroomsաղկակաղամբ գրետինի պատրաստում սնկով.

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200C:
Փոքր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը և կարագը: Լավ խառնել:


Ավելացնել պարմեզանը և եղեսպակը և խառնել, որպեսզի միանան: Մի կողմ պահեք:

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սնկով և տապակել 5-6 րոպե, երբեմն խառնելով: Ավելացնել սխտորն ու եղեսպակը և եփել 30-40 վայրկյան: Անջատեք կրակը և ծածկեք կափարիչով:


Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ծաղկակաղամբն ու սոխը: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ և խառնել մինչև ծածկվի: Ավելացնել սնկով և լավ խառնել: Տեղափոխեք թխման սկուտեղ:


Խառնել ապուրն ու թթվասերը և լցնել բանջարեղենի վրա: Ալյուրի և պարմեզանի խառնուրդը ցանել:

Aluminumածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և թխեք 45 րոպե: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և ավելացրեք չերի լոլիկը:

Թխել ևս 15-20 րոպե:


Մատուցել մաղադանոսով, եղեսպակով և կիտրոնի կեղևով:


Տեսանյութ: Zapečeni karfiol u rerni - sa ukusnim prelivom (Հոկտեմբեր 2021).