Նոր բաղադրատոմսեր

New Haven Pizza Primer Slideshow

New Haven Pizza Primer Slideshow

Ուղեցույց պարտադիր ուտելիք պիցաների համար Նյու Հեյվենում, Կոնեկտիկուտ:

Արթուր Բովինո

Խռովությունը, հսկայական վառարանները, կտրատման եղանակները և տասը ոտնաչափ երկարությամբ պիցցայի կեղևները իսկապես տեսարժան վայրեր են: Եթե ​​դուք գնում եք հանգստյան օրեր և չեք ժամանում մինչև առավոտյան 11: 30 -ը (ամենաուշը կեսօր), կասկածելի է, որ առաջին նստելիս ուտեք: Այդ դեպքում կարող եք նաև սպասել 1925 թվականի Ֆրանկ Պեպեի հարակից սկզբնական վայրի 16.00 -ին (կիրակի երեկոյան 2 -ին), որն այժմ կոչվում է «Կետ»: Հնարավոր է ՝ ստիպված լինեք սպասել, որ ինչ -որ մեկը դուրս գա հսկվող կայանատեղիից ՝ տարածքի համար: Բայց դե, դու կլինես այնտեղ առաջին նստատեղի համար:

Նշանը Ֆրանկ Պեպեի «Պիցցերիա Նապոլետանա» -ում

Արթուր Բովինո

Խռովությունը, հսկայական վառարանները, կտրատման եղանակները և տասը ոտնաչափ երկարությամբ պիցցայի կեղևները իսկապես տեսարժան վայրեր են: Բայց դե, դու կլինես այնտեղ առաջին նստատեղի համար:

White Clam Պիցցա քերած պանիրով, ձիթապտղի յուղով, թարմ սխտորով և օրեգանոյով

Արթուր Բովինո

Կակղամորթ կարկանդակը: Լավագույն կակղամորթի մասին ցանկացած քննարկում սկսվում է այստեղ: Այն բնութագրվում է թարմ ցնցված, փափուկ կակղամորթների առատությամբ, սխտորի, ձիթապտղի յուղի, օրեգանոյի և քերած պանրի ինտենսիվ չափաբաժնով ՝ փայտածուխի ընդերքի վրա: Նույնիսկ Սալլիի մարդիկ կասեն, որ Ֆրենկ Պեպեն դա ամենալավն է անում:

Տոմատի կարկանդակ ծովախեցգետինով, «Ոչ մոզզ»:

Արթուր Բովինո

Երբ դուք պատրաստում եք կակղամորթի հիմնական կարկանդակը, զվարճանքը սկսվում է. Առաջադեմ լցոնումներ: Բեկոնով «ոչ մոզզ» կակղամորթը հիանալի է, բայց քիչ է քննարկվում ծովախեցգետիններով լոլիկով կարկանդակը: Հյութալի, ճկուն և թարմ:

Սպասում ենք The Spot's Sunday- ի բացմանը ժամը 14: 00 -ին:

Արթուր Բովինո

Բնօրինակը Ֆրենկ Պեպեի գտնվելու վայրը (մոտավորապես 1925 թ.) Գտնվում է 163 Վուստեր փողոցում գտնվող ավելի մեծ կայանատեղիի հետևի մասում: Այն փակ է երկուշաբթի և երեքշաբթի և բացվում է ավելի ուշ, երբ այն սկսում է ծառայել: Չորեքշաբթի - շաբաթ, 16: 00-10: 00 երեկո: Իսկ կիրակի, ժամը 14: 00 -ից 20: 00 -ն:

Հիսուն հիսուն պատրաստված պիցայոլոներից մեկը, ով աշխատում էր իր արհեստով Նյու Հևենի Ֆրանկ Պեպեի «The Spot» ստեղծագործությունում:

Արթուր Բովինո

Կողքի նշումով կարող եք վարձել The Spot- ը: Երկուշաբթիից ուրբաթ օրերին ճաշի ժամանակ, 50 հոգի կարող են զբաղվել երեք ժամով, բոլորը կարող եք պիցցա ուտել, իսկ բոլորը ՝ գինու և գարեջրի ՝ 750 դոլարով, գումարած հարկ և հավելավճար: Երկուշաբթիից հինգշաբթի ընթրիքի համար այն կազմում է $ 1,500 (գումարած հարկ և հավելավճար):

White Clam Պիցցա բեկոնով The Spot- ում:

Արթուր Բովինո

Կակղամորթ կարկանդակի առաջադեմ քայլը: Սպիտակ կակղամորթեր պիցցա թարմ կակղամորթներով, քերած պանիր, ձիթապտղի յուղ, թարմ սխտոր և օրեգանո: Այնուհետեւ ավելացնել բեկոն:

Կակղամորթ կարկանդակ, «ոչ մոզզ», բեկոնով:

Արթուր Բովինո

Կակղամորթ կարկանդակի առաջադեմ քայլը `կակղամորթ կարկանդակ,« ոչ մոզզ », բեկոնով: Ավելի շատ աղ, ավելի ճարպ, ավելի համեղ հյութալիություն և ճռճռոց:

Չայ կարկանդակը տեղում.

Արթուր Բովինո

Menuաշացանկից մեկը, որը Պեպեի մոտ այնքան էլ հայտնի չէ, «Չայ» կարկանդակն է, առաջին պանիրով ​​կարկանդակը, որի վրա սոուսը դրված է վերևում.

Սալլիի Ապիցա

Պեպեի սահմաններից դուրս գիծը վատ է, բայց նստելուն պես սիրալիր անմեղ Sally's Apizza- ի սպասումն ավելի վատ է: Դա այն մեքենան չէ, ինչ Պեպեն է: Նույնիսկ եթե դուք գծի առաջին մասում եք, ամենայն հավանականությամբ դեռ երկար սպասելու է, մինչև որ որևէ բան սեղանին չհասնի `գրավիչ հոտից բացի:

Պարզ տոմատի կարկանդակ պարմեզանով Sally's Apizza- ում:

Մերիզ Շեվրիեր

Սալլիի բարձրագույն պարգևները բաժին են ընկնում «Պարզ տոմատի սոուս» պարմեզանով: Դա այն իրավիճակներից է, որտեղ թաքցնելու ոչինչ չկա: Եթե ​​ընդերքը կամ սոուսը հոտում է, ձախողումը ստոր է և ակնհայտ: Մինչ Նյու Հեյվենի մյուս կարկանդակները ապավինում են լցոնումներին, այստեղ ամեն ինչ պարզ և լավ է: Պարզապես կա սոուս ՝ քաղցր, մռայլ և մի փոքր աղի, և ընդերքի և կեղևի կատարյալ հարաբերակցությամբ: Ոչ թե սոուսով լցված ընդերքը, այլ բավական է, որպեսզի յուրաքանչյուր խայթոց թրջվի և դյուրին:

Modernամանակակից ապիցա

Հարցրեք մի քանի New Havenites պիցցայի մասին, և, ամենայն հավանականությամբ, նրանք կասեն, որ նրանք խուսափում են Պեպեից եւ Սալլին կողմ է Modern Apizza- ին: Modernամանակակիցը լավն է, և դուք չեք կարող մեղադրել տեղացիներին ՝ կատաղություն առաջացնելու համար, բայց չնայած, ամենայն հավանականությամբ, ավելի բարեկամական փորձ կունենաք, իրական պիցցան այնքան էլ չի համապատասխանում մյուս երկուսին:

Իտալական ռումբ ժամանակակից ապիցայում:

Modern- ում ստուգաթերթի տարրը իտալական ռումբն է: Պատճառ կա, թե ինչու են վաճառում դրան նվիրված շապիկ: Բեկոն, երշիկ, պեպերոնի, սխտոր, սունկ, սոխ և պղպեղ: Հնարավոր է, որ այն կառուցվածքային առումով առողջ չէ, բայց թարթիչները համեղ են, և դուք միշտ կարող եք դանակ-պատառաքաղ անել:

Bru Room- ը Նյու Հեյվենի BAR- ում սկսել է պիցցա մատուցել 1996 թվականին:

Արթուր Բովինո

BAR- ի Bru Room- ը մատուցում է չորս միկրո-եփած գարեջուր ՝ կենաց շեկ, AmBAR Ale, Pale Ale և Damn Good Stout: The Bru Room- ում լիցքավորման ոչ պակաս, քան 24 տարբերակ կա: Ամենաինտրիգայինը ՝ այցելության պատճառը, կարտոֆիլի պյուրեն է:

Սպիտակ կարկանդակ կարտոֆիլի պյուրեով և «մոզզով»:

Արթուր Բովինո

Պյուրե կարտոֆիլ հացի վրա: Ահ, օսլայի քայլի կրկնապատկումը: Բայց ո՞ր ճանապարհով ՝ սպիտակ, թե կարմիր:

«Ոմանք այն պատվիրում են կարմիր կարկանդակի վրա, ես դա իսկապես չեմ հասկանում», - նշել է սերվերը: «Հիանալի է սպիտակ կարկանդակի վրա, բայց այս դեպքում պանիր ես ուզում»:

Նա ճիշտ էր: Կարկանդակը մի փոքր նման է, որ ծածկված է հաստ բեշամելով: Պյուրե կարտոֆիլը լավ համեմված է և բավականին յուղալի ՝ ջեռոցում նոր թխած լինելու համար: Եվ շատ սխտոր կա: Շատ


Փոքր (մոտ 10 դյույմ տրամագծով), բարակ կեղևով պիցցաներ, որոնք պատրաստվում են փայտի վառարանում: Սովորաբար ունեն փքված «cornicione» (շուրթերի կամ վերջի ընդերքը) և նշվում են ամենաթարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք խնայողաբար կիրառվում են զգույշ հավասարակշռության համար: Թերևս ամենահայտնին «Մարգերիտա» պիցցան է ՝ վերևում Սան Մարզանո լոլիկից պատրաստված թարմ սոուսով, թարմ գոմեշի մոցարելլա կամ ֆիոր դի լատե և մի փոքր ռեհան: Այլ ավանդական տատանումները ներառում են մարինարը (պարզապես սոուս և գուցե ծերացած պանրի շաղ տալ) կամ Նապոլետանան (մարինարա կարկանդակ ՝ անուշովներով): Այս ոճը, իհարկե, հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Հյուսիսում գտնվող հարևան լոլիկով կարկանդակի հետ չշփոթվելու համար Philadelphia Tomato Pie- ն ձգվում և թխվում է թավայի մեջ: Հաստ, արդեն պատրաստված կեղևը նույնքան հաստ է, որքան սիցիլիացին ՝ մոտ 1 դյույմ բարձրությամբ: Այս սոուսի լոլիկը եփում են շատ համեմունքներով ՝ հաստ, ծանր, քաղցր սոուսի մեջ: Philly- ի թղթակից Հոք Կրալը, Conshohocken Bakery պիցայի վերաբերյալ իր ակնարկում, այս ոճը նկարագրեց որպես «տարբերվում է ամենօրյա պիցայից. Լավագույն տոմատի կարկանդակները սենյակի ջերմաստիճանից գալիս են հին դպրոցի հարակից հացի փուռերից, այլ ոչ թե պիցցերիայից: Առանց հավելումների և առանց պանրի, բացառությամբ Ռոմանոյի կամ Պարմեզանի սակավ թափահարման: Շատերը, ովքեր մեծացել են տարածքում, այս պարզ հացաբուլկեղենով կարկանդակն ասում է «Philly» ավելի, քան ցանկացած այլ պիցայի ոճ: «Դա այս կտորներն ավելի է նմանեցնում իտալական հացաբուլկեղենի կտորներին, քան Trenton- ի լոլիկով կարկանդակները:


Փոքր (մոտ 10 դյույմ տրամագծով), բարակ կեղևով պիցցաներ, որոնք պատրաստվում են փայտի վառարանում: Սովորաբար ունեն փխրուն «cornicione» (շուրթերի կամ վերջի կեղև) և նշվում են ամենաթարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք խնայողաբար կիրառվում են զգույշ հավասարակշռության համար: Թերևս ամենահայտնին «Մարգերիտա» պիցցան է ՝ վերևում Սան Մարզանո լոլիկից պատրաստված թարմ սոուսով, թարմ գոմեշի մոցարելլա կամ ֆիոր դի լատե և մի փոքր ռեհան: Այլ ավանդական տատանումները ներառում են մարինարը (պարզապես սոուս և գուցե ծերացած պանրի շաղ տալ) կամ Նապոլետանան (մարինարա կարկանդակ ՝ անուշովներով): Այս ոճը, իհարկե, հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Հյուսիսում գտնվող հարևան լոլիկով կարկանդակի հետ չշփոթվելու համար Philadelphia Tomato Pie- ն ձգվում և թխվում է թավայի մեջ: Հաստ, արդեն պատրաստված կեղևը նույնքան հաստ է, որքան սիցիլիացին ՝ մոտ 1 դյույմ բարձրությամբ: Այս սոուսի լոլիկը եփում են շատ համեմունքներով ՝ հաստ, ծանր, քաղցր սոուսի մեջ: Philly- ի թղթակից Հոուք Կրալը Conshohocken Bakery պիցայի վերաբերյալ իր ակնարկում այս ոճը բնութագրեց որպես «ամենօրյա պիցայից տարբերվող. Լավագույն լոլիկով կարկանդակները սենյակի ջերմաստիճանից գալիս են հին դպրոցի հարակից հացի փուռերից, այլ ոչ թե պիցցերիայից: Առանց լիցքերի և առանց պանրի, բացառությամբ Ռոմանոյի կամ Պարմեզանի սակավ թափահարման: Շատերը, ովքեր մեծացել են տարածքում, այս պարզ հացաբուլկեղենով կարկանդակն ասում է «Philly» ավելի, քան ցանկացած այլ պիցայի ոճ: «Դա այս կտորներն ավելի է նմանեցնում իտալական հացաբուլկեղենի կտորներին, քան Trenton- ի լոլիկով կարկանդակները:


Փոքր (մոտ 10 դյույմ տրամագծով), բարակ կեղևով պիցցաներ, որոնք պատրաստվում են փայտի վառարանում: Սովորաբար ունեն փխրուն «cornicione» (շուրթերի կամ վերջի կեղև) և նշվում են ամենաթարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք խնայողաբար կիրառվում են զգույշ հավասարակշռության համար: Թերևս ամենահայտնին «Մարգերիտա» պիցցան է ՝ վերևում Սան Մարզանո լոլիկից պատրաստված թարմ սոուսով, թարմ գոմեշի մոցարելլա կամ ֆիոր դի լատե և մի փոքր ռեհան: Այլ ավանդական տատանումները ներառում են մարինարը (պարզապես սոուս և գուցե ծերացած պանրի շաղ տալ) կամ Նապոլետանան (մարինարա կարկանդակ ՝ անուշովներով): Այս ոճը, իհարկե, հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Հյուսիսում գտնվող հարևան լոլիկով կարկանդակի հետ չշփոթվելու համար Philadelphia Tomato Pie- ն ձգվում և թխվում է թավայի մեջ: Հաստ, արդեն պատրաստված կեղևը նույնքան հաստ է, որքան սիցիլիացին ՝ մոտ 1 դյույմ բարձրությամբ: Այս սոուսի լոլիկը եփում են շատ համեմունքներով ՝ հաստ, ծանր, քաղցր սոուսի մեջ: Philly- ի թղթակից Հոուք Կրալը Conshohocken Bakery պիցայի վերաբերյալ իր ակնարկում այս ոճը բնութագրեց որպես «ամենօրյա պիցայից տարբերվող. Լավագույն լոլիկով կարկանդակները սենյակի ջերմաստիճանից գալիս են հին դպրոցի հարակից հացի փուռերից, այլ ոչ թե պիցցերիայից: Առանց լիցքերի և առանց պանրի, բացառությամբ Ռոմանոյի կամ Պարմեզանի սակավ թափահարման: Շատերը, ովքեր մեծացել են տարածքում, այս պարզ հացաբուլկեղենով կարկանդակն ասում է «Philly» ավելի, քան ցանկացած այլ պիցայի ոճ: «Դա այս կտորներն ավելի է նմանեցնում իտալական հացաբուլկեղենի կտորներին, քան Trenton- ի լոլիկով կարկանդակները:


Փոքր (մոտ 10 դյույմ տրամագծով), բարակ կեղևով պիցցաներ, որոնք պատրաստվում են փայտի վառարանում: Սովորաբար ունեն փխրուն «cornicione» (շուրթերի կամ վերջի կեղև) և նշվում են ամենաթարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք խնայողաբար կիրառվում են զգույշ հավասարակշռության համար: Թերևս ամենահայտնին «Մարգերիտա» պիցցան է ՝ վերևում ՝ Սան Մարզանո լոլիկից պատրաստված թարմ սոուսով, թարմ գոմեշի մոցարելլա կամ ֆիոր դի լատե և մի փոքր ռեհան: Այլ ավանդական տատանումները ներառում են մարինարը (պարզապես սոուս և գուցե ծերացած պանրի շաղ տալ) կամ Նապոլետանան (մարինարա կարկանդակ ՝ անուշովներով): Այս ոճը, իհարկե, հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Հյուսիսում գտնվող հարևան լոլիկով կարկանդակի հետ չշփոթվելու համար Philadelphia Tomato Pie- ն ձգվում և թխվում է թավայի մեջ: Հաստ, արդեն պատրաստված կեղևը նույնքան հաստ է, որքան սիցիլիացին ՝ մոտ 1 դյույմ բարձրությամբ: Այս սոուսի լոլիկը եփվում է շատ համեմունքներով ՝ հաստ, ծանր, քաղցր սոուսի մեջ: Philly- ի թղթակից Հոուք Կրալը Conshohocken Bakery պիցայի վերաբերյալ իր ակնարկում այս ոճը բնութագրեց որպես «ամենօրյա պիցայից տարբերվող. Լավագույն լոլիկով կարկանդակները սենյակի ջերմաստիճանից գալիս են հին դպրոցի հարակից հացի փուռերից, այլ ոչ թե պիցցերիայից: Առանց հավելումների և առանց պանրի, բացառությամբ Ռոմանոյի կամ Պարմեզանի սակավ թափահարման: Շատերի համար, ովքեր մեծացել են տարածքում, այս պարզ հացաբուլկեղենով կարկանդակն ասում է «Philly» ավելի, քան ցանկացած այլ պիցայի ոճ: «Դա այս կտորներն ավելի է նմանեցնում հացաբուլկեղենի իտալական շերտերին, քան Trenton- ի լոլիկով կարկանդակները:


Փոքր (մոտ 10 դյույմ տրամագծով), բարակ կեղևով պիցցաներ, որոնք պատրաստվում են փայտի վառարանում: Սովորաբար ունեն փքված «cornicione» (շուրթերի կամ վերջի ընդերքը) և նշվում են ամենաթարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք խնայողաբար կիրառվում են զգույշ հավասարակշռության համար: Թերևս ամենահայտնին «Մարգերիտա» պիցցան է ՝ վերևում Սան Մարզանո լոլիկից պատրաստված թարմ սոուսով, թարմ գոմեշի մոցարելլա կամ ֆիոր դի լատե և մի փոքր ռեհան: Այլ ավանդական տատանումները ներառում են մարինարը (պարզապես սոուս և գուցե ծերացած պանրի շաղ տալ) կամ Նապոլետանան (մարինարա կարկանդակ ՝ անուշովներով): Այս ոճը, իհարկե, հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Հյուսիսում գտնվող հարևան լոլիկով կարկանդակի հետ չշփոթվելու համար Philadelphia Tomato Pie- ն ձգվում և թխվում է թավայի մեջ: Հաստ, արդեն պատրաստված կեղևը նույնքան հաստ է, որքան սիցիլիացին ՝ մոտ 1 դյույմ բարձրությամբ: Այս սոուսի լոլիկը եփում են շատ համեմունքներով ՝ հաստ, ծանր, քաղցր սոուսի մեջ: Philly- ի թղթակից Հոուք Կրալը Conshohocken Bakery պիցայի վերաբերյալ իր ակնարկում այս ոճը բնութագրեց որպես «ամենօրյա պիցայից տարբերվող. Լավագույն լոլիկով կարկանդակները սենյակի ջերմաստիճանից գալիս են հին դպրոցի հարակից հացի փուռերից, այլ ոչ թե պիցցերիայից: Առանց հավելումների և առանց պանրի, բացառությամբ Ռոմանոյի կամ Պարմեզանի սակավ թափահարման: Շատերը, ովքեր մեծացել են տարածքում, այս պարզ հացաբուլկեղենով կարկանդակն ասում է «Philly» ավելի, քան ցանկացած այլ պիցայի ոճ: «Դա այս կտորներն ավելի է նմանեցնում իտալական հացաբուլկեղենի կտորներին, քան Trenton- ի լոլիկով կարկանդակները:


Փոքր (մոտ 10 դյույմ տրամագծով), բարակ կեղևով պիցցաներ, որոնք պատրաստվում են փայտի վառարանում: Սովորաբար ունեն փքված «cornicione» (շուրթերի կամ վերջի ընդերքը) և նշվում են ամենաթարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք խնայողաբար կիրառվում են զգույշ հավասարակշռության համար: Թերևս ամենահայտնին «Մարգերիտա» պիցցան է ՝ վերևում Սան Մարզանո լոլիկից պատրաստված թարմ սոուսով, թարմ գոմեշի մոցարելլա կամ ֆիոր դի լատե և մի փոքր ռեհան: Այլ ավանդական տատանումները ներառում են մարինարը (պարզապես սոուս և գուցե ծերացած պանրի շաղ տալ) կամ Նապոլետանան (մարինարա կարկանդակ ՝ անուշովներով): Այս ոճը, իհարկե, հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Հյուսիսում գտնվող հարևան լոլիկով կարկանդակի հետ չշփոթվելու համար Philadelphia Tomato Pie- ն ձգվում և թխվում է թավայի մեջ: Հաստ, արդեն պատրաստված կեղևը նույնքան հաստ է, որքան սիցիլիացին ՝ մոտ 1 դյույմ բարձրությամբ: Այս սոուսի լոլիկը եփում են շատ համեմունքներով ՝ հաստ, ծանր, քաղցր սոուսի մեջ: Philly- ի թղթակից Հոուք Կրալը Conshohocken Bakery պիցայի վերաբերյալ իր ակնարկում այս ոճը բնութագրեց որպես «ամենօրյա պիցայից տարբերվող. Լավագույն լոլիկով կարկանդակները սենյակի ջերմաստիճանից գալիս են հին դպրոցի հարակից հացի փուռերից, այլ ոչ թե պիցցերիայից: Առանց հավելումների և առանց պանրի, բացառությամբ Ռոմանոյի կամ Պարմեզանի սակավ թափահարման: Շատերը, ովքեր մեծացել են տարածքում, այս պարզ հացաբուլկեղենով կարկանդակն ասում է «Philly» ավելի, քան ցանկացած այլ պիցայի ոճ: «Դա այս կտորներն ավելի է նմանեցնում իտալական հացաբուլկեղենի կտորներին, քան Trenton- ի լոլիկով կարկանդակները:


Փոքր (մոտ 10 դյույմ տրամագծով), բարակ կեղևով պիցցաներ, որոնք պատրաստվում են փայտի վառարանում: Սովորաբար ունեն փխրուն «cornicione» (շուրթերի կամ վերջի կեղև) և նշվում են ամենաթարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք խնայողաբար կիրառվում են զգույշ հավասարակշռության համար: Թերևս ամենահայտնին «Մարգերիտա» պիցցան է ՝ վերևում Սան Մարզանո լոլիկից պատրաստված թարմ սոուսով, թարմ գոմեշի մոցարելլա կամ ֆիոր դի լատե և մի փոքր ռեհան: Այլ ավանդական տատանումները ներառում են մարինարը (պարզապես սոուս և գուցե ծերացած պանրի շաղ տալ) կամ Նապոլետանան (մարինարա կարկանդակ ՝ անուշովներով): Այս ոճը, իհարկե, հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Հյուսիսում գտնվող հարևան լոլիկով կարկանդակի հետ չշփոթվելու համար Philadelphia Tomato Pie- ն ձգվում և թխվում է թավայի մեջ: Հաստ, արդեն պատրաստված կեղևը նույնքան հաստ է, որքան սիցիլիացին ՝ մոտ 1 դյույմ բարձրությամբ: Այս սոուսի լոլիկը եփվում է շատ համեմունքներով ՝ հաստ, ծանր, քաղցր սոուսի մեջ: Philly- ի թղթակից Հոուք Կրալը Conshohocken Bakery պիցայի վերաբերյալ իր ակնարկում այս ոճը բնութագրեց որպես «ամենօրյա պիցայից տարբերվող. Լավագույն լոլիկով կարկանդակները սենյակի ջերմաստիճանից գալիս են հին դպրոցի հարակից հացի փուռերից, այլ ոչ թե պիցցերիայից: Առանց հավելումների և առանց պանրի, բացառությամբ Ռոմանոյի կամ Պարմեզանի սակավ թափահարման: Շատերը, ովքեր մեծացել են տարածքում, այս պարզ հացաբուլկեղենով կարկանդակն ասում է «Philly» ավելի, քան ցանկացած այլ պիցայի ոճ: «Դա այս կտորներն ավելի է նմանեցնում իտալական հացաբուլկեղենի կտորներին, քան Trenton- ի լոլիկով կարկանդակները:


Փոքր (մոտ 10 դյույմ տրամագծով), բարակ կեղևով պիցցաներ, որոնք պատրաստվում են փայտի վառարանում: Սովորաբար ունեն փքված «cornicione» (շուրթերի կամ վերջի ընդերքը) և նշվում են ամենաթարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք խնայողաբար կիրառվում են զգույշ հավասարակշռության համար: Թերևս ամենահայտնին «Մարգերիտա» պիցցան է ՝ վերևում Սան Մարզանո լոլիկից պատրաստված թարմ սոուսով, թարմ գոմեշի մոցարելլա կամ ֆիոր դի լատե և մի փոքր ռեհան: Այլ ավանդական տատանումները ներառում են մարինարը (պարզապես սոուս և գուցե ծերացած պանրի շաղ տալ) կամ Նապոլետանան (մարինարա կարկանդակ ՝ անուշովներով): Այս ոճը, իհարկե, հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Հյուսիսում գտնվող հարևան լոլիկով կարկանդակի հետ չշփոթվելու համար Philadelphia Tomato Pie- ն ձգվում և թխվում է թավայի մեջ: Հաստ, արդեն պատրաստված կեղևը նույնքան հաստ է, որքան սիցիլիացին ՝ մոտ 1 դյույմ բարձրությամբ: Այս սոուսի լոլիկը եփում են շատ համեմունքներով ՝ հաստ, ծանր, քաղցր սոուսի մեջ: Philly- ի թղթակից Հոուք Կրալը Conshohocken Bakery պիցայի վերաբերյալ իր ակնարկում այս ոճը բնութագրեց որպես «ամենօրյա պիցայից տարբերվող. Լավագույն լոլիկով կարկանդակները սենյակի ջերմաստիճանից գալիս են հին դպրոցի հարակից հացի փուռերից, այլ ոչ թե պիցցերիայից: Առանց հավելումների և առանց պանրի, բացառությամբ Ռոմանոյի կամ Պարմեզանի սակավ թափահարման: Շատերը, ովքեր մեծացել են տարածքում, այս պարզ հացաբուլկեղենով կարկանդակն ասում է «Philly» ավելի, քան ցանկացած այլ պիցայի ոճ: «Դա այս կտորներն ավելի է նմանեցնում իտալական հացաբուլկեղենի կտորներին, քան Trenton- ի լոլիկով կարկանդակները:


Փոքր (մոտ 10 դյույմ տրամագծով), բարակ կեղևով պիցցաներ, որոնք պատրաստվում են փայտի վառարանում: Սովորաբար ունեն փխրուն «cornicione» (շուրթերի կամ վերջի կեղև) և նշվում են ամենաթարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք խնայողաբար կիրառվում են զգույշ հավասարակշռության համար: Թերևս ամենահայտնին «Մարգերիտա» պիցցան է ՝ վերևում Սան Մարզանո լոլիկից պատրաստված թարմ սոուսով, թարմ գոմեշի մոցարելլա կամ ֆիոր դի լատե և մի փոքր ռեհան: Այլ ավանդական տատանումները ներառում են մարինարը (պարզապես սոուս և գուցե ծերացած պանրի շաղ տալ) կամ Նապոլետանան (մարինարա կարկանդակ ՝ անուշովներով): Այս ոճը, իհարկե, հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Հյուսիսում գտնվող հարևան լոլիկով կարկանդակի հետ չշփոթվելու համար Philadelphia Tomato Pie- ն ձգվում և թխվում է թավայի մեջ: Հաստ, արդեն պատրաստված կեղևը նույնքան հաստ է, որքան սիցիլիացին ՝ մոտ 1 դյույմ բարձրությամբ: Այս սոուսի լոլիկը եփում են շատ համեմունքներով ՝ հաստ, ծանր, քաղցր սոուսի մեջ: Philly- ի թղթակից Հոուք Կրալը Conshohocken Bakery պիցայի վերաբերյալ իր ակնարկում այս ոճը բնութագրեց որպես «ամենօրյա պիցայից տարբերվող. Լավագույն լոլիկով կարկանդակները սենյակի ջերմաստիճանից գալիս են հին դպրոցի հարակից հացի փուռերից, այլ ոչ թե պիցցերիայից: Առանց հավելումների և առանց պանրի, բացառությամբ Ռոմանոյի կամ Պարմեզանի սակավ թափահարման: Շատերի համար, ովքեր մեծացել են տարածքում, այս պարզ հացաբուլկեղենով կարկանդակն ասում է «Philly» ավելի, քան ցանկացած այլ պիցայի ոճ: «Դա այս կտորներն ավելի է նմանեցնում հացաբուլկեղենի իտալական շերտերին, քան Trenton- ի լոլիկով կարկանդակները:


Փոքր (մոտ 10 դյույմ տրամագծով), բարակ կեղևով պիցցաներ, որոնք պատրաստվում են փայտի վառարանում: Սովորաբար ունեն փքված «cornicione» (շուրթերի կամ վերջի ընդերքը) և նշվում են ամենաթարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք խնայողաբար կիրառվում են զգույշ հավասարակշռության համար: Թերևս ամենահայտնին «Մարգերիտա» պիցցան է ՝ վերևում Սան Մարզանո լոլիկից պատրաստված թարմ սոուսով, թարմ գոմեշի մոցարելլա կամ ֆիոր դի լատե և մի փոքր ռեհան: Այլ ավանդական տատանումները ներառում են մարինարը (պարզապես սոուս և գուցե ծերացած պանրի շաղ տալ) կամ Նապոլետանան (մարինարա կարկանդակ ՝ անուշովներով): Այս ոճը, իհարկե, հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Հյուսիսում գտնվող հարևան լոլիկով կարկանդակի հետ չշփոթվելու համար Philadelphia Tomato Pie- ն ձգվում և թխվում է թավայի մեջ: Հաստ, արդեն պատրաստված կեղևը նույնքան հաստ է, որքան սիցիլիացին ՝ մոտ 1 դյույմ բարձրությամբ: Այս սոուսի լոլիկը եփվում է շատ համեմունքներով ՝ հաստ, ծանր, քաղցր սոուսի մեջ: Philly- ի թղթակից Հոուք Կրալը Conshohocken Bakery պիցայի վերաբերյալ իր ակնարկում այս ոճը բնութագրեց որպես «ամենօրյա պիցայից տարբերվող. Լավագույն լոլիկով կարկանդակները սենյակի ջերմաստիճանից գալիս են հին դպրոցի հարակից հացի փուռերից, այլ ոչ թե պիցցերիայից: Առանց հավելումների և առանց պանրի, բացառությամբ Ռոմանոյի կամ Պարմեզանի սակավ թափահարման: Շատերի համար, ովքեր մեծացել են տարածքում, այս պարզ հացաբուլկեղենով կարկանդակն ասում է «Philly» ավելի, քան ցանկացած այլ պիցայի ոճ: «Դա այս կտորներն ավելի է նմանեցնում հացաբուլկեղենի իտալական շերտերին, քան Trenton- ի լոլիկով կարկանդակները:


Դիտեք տեսանյութը: A Little Slice of Haven - New Haven Pizza Mini-Documentary (Սեպտեմբեր 2021).