Նոր բաղադրատոմսեր

ԱՄՆ -ում 17 լավագույն խորովածի միացումներ

ԱՄՆ -ում 17 լավագույն խորովածի միացումներ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Հաշվի առեք խորովածի այս համեղ վայրերը հաջորդ անգամ, երբ դուք փափագում եք համեղ ուտեստը

Հաշվի առեք լավագույններից լավագույնը հաջորդ անգամ, երբ խորոված եք փափագում:

Անցյալ ամիս Ամերիկայի լավագույն հեծանվորդները հավաքվել էին Նյու Յորքում ՝ Մեծ խնձորի խորովածի բլոկի երեկույթին: Հյուսիսից և հարավից, արևելքից և արևմուտքից այս խորովածի հեղինակությունները յուրաքանչյուրը իրենց հետ բերեցին իրենց ուտելիքի հմտությունները ցուցադրող ստորագրությամբ ուտեստ:

Քանի որ պլանավորում եք տոնակատարություններ հուլիսի չորրորդ շաբաթվա համար, գրիլը թողեք մասնագետներին և մտածեք այցելելու այս ռեստորաններից մեկը:

ԱՄՆ -ում 17 լավագույն խորովածի միացումներ

Hill Country խորովածի շուկա

Որտեղ ՝ Նյու Յորք, Նյու Յորք

Հորատավար ՝ Չարլզ Գրունդ կրտսեր

Մասնագիտություն ՝ տավարի կրծքամսի սենդվիչ ՝ քաղցր և կծու թթուներով

Skylight Inn

Որտեղ ՝ Այդեն, Ն.

Հորատավար ՝ Սեմյուել onesոնս

Մասնագիտություն. Կտրտած ամբողջ խոզի սենդվիչ `կաղամբով


The South & rsquos Լավագույն խորովածի համատեղ 2020 թ

Այս տարի South & rsquos Best BBQ Joints- ի մեր ընթերցողները և ընտրողները որոշ անակնկալներ մատուցեցին: Չորս ռեստորան, որոնք բաց են թողել 2019 -ը, այս անգամ հայտնվել են ցուցակում, և 2017 թվականից ի վեր առաջին անգամ այնտեղ կա նոր անուն վերևի հատվածում: Խորովածի երկրպագուները կարող են տրտնջալ պատվերով կամ բողոքել մեկ կամ երկու բացթողումների դեմ և mdashwe- ն ոչ ավելին չէր սպասում:


Stillwater խորոված (փակ է)

Բացվել է ՝ 2013
Պիտմաստեր: Մեթ Պրոկտոր, 33
Մեթոդ: Կաղնու ամբողջ փայտից պտտվող ծխող
Pro հուշում. Պտտեք նրանց «Make BBQ Great Again» - ի գլխարկներից մեկը:

«Մեթը գնաց նահանգապետին կերակրելու», - մեզ այցելության ժամանակ ասաց Էմիլի Հոլը: Նա նկատի ուներ Մեթ Պրոկտորին, Սթիլուոթերի հիմնադիր վարպետին, որը կանչվել էր Օսթին ՝ խորոված պատրաստելու Աւստիաներ այցելելու մի խումբ: Բայց Հոլը ՝ Պրոկտորի քսանամյա աշակերտը, փոսը վարեց ափսոսանքով: Տավարի կողիկներն (ամեն օր առաջարկվում էին) վաղուց արդեն չկային, բայց մեր պատվիրած խոզի բեկորները ճիշտ քանակությամբ քաղցր էին: Կրծքավանդակը առանձնացրեց նրա նուրբ ծուխը, մի հատկություն, որը կարող է հազվագյուտ լինել Արևմտյան Տեխասի մզկիթներով խեղդված տափաստաններում (չնայած հաստ կտրվածքը այն մի փոքր կոշտացրեց): Մենք ավարտեցինք մսի եռամիասնությունը տնային խոզի-տավարի ջալապենո երշիկով, և ճաշակը մաքրելու համար մենք գայլ թափեցինք որոշ պեկանե կոշկակարով և Սթիլուոթերի առասպելական բանանի պուդինգով: Գնահատական: 4 3365 S. 14-րդ, 325-518-5071: Երք – Ուրբ 11–8, Շաբաթ 11–3 կամ մինչև մսի սպառվելը:

Ամարիլո


Լավագույն կողիկներ յուրաքանչյուր նահանգում

Փոքր, ծայրամասային քաղաքների պատերի փոսերից մինչև խորովածի խորովածի հայտնի հանգույցներ, որոնց սպասելն արժանի է: Ահա այն ռեստորանները և սննդի բեռնատարները, որոնք մատուցում են երկրի ամենալավ կողքերից յուրաքանչյուրը:

Կապված:

Լուսանկարը `Ֆելիսիա Տրուխիլոյի

Լուսանկարը `Մայքլ Սայմոնի ռեստորանների/Էն Մարկում

Լուսանկարը `Ռոբերտ Ստրիկլենդի

Լուսանկարը ՝ Էմի Շրոմի լուսանկարչության

Լուսանկարը `KEN GOODMAN PHOTOGRAPHY- ի

Լուսանկարը `Լորի Դաքուորթ/Օկլահոմա ismբոսաշրջություն

Dreamland Bar-B-Que (Ալաբամա)

1958 թ.-ին Johnոն «Մեծ հայրիկ» եպիսկոպոսը բացեց օրիգինալ Dreamland Bar-B-Que- ն (այն ժամանակ կոչվում էր Dreamland սրճարան) Տուսկալուսա քաղաքում, իր տան կողքին, մատուցելով միայն կողիկներ, սպիտակ հաց և խորովածի սոուս: Այսօր Ալաբամայում, Georgiaորջիայում և Ֆլորիդայում ցրված են 10 վայրեր: Չնայած ճաշացանկն ընդլայնվել է ՝ մատուցվող խոզի միս, կողքեր և նույնիսկ աղանդեր մատուցելու համար, տեղում ամենահայտնին կողիկներն են ՝ իրենց հայտնի քացախի վրա հիմնված սոուսով ՝ շագանակագույն շաքարով և սխտորով:

Southern Smoke խորոված (Հյուսիսային Կարոլինա)

Փոքր քաղաքում ՝ Գարլանդում, Matt Register- ը, Southern Smoke խորովածի սեփականատերը, մատուցում է նահանգի և rsquos լավագույն խորովածի մի մասը: «Իմ ռեստորանում ես ընդունեցի Մեմֆիսի ոճով կողիկներ»,-ասում է նա: «Ստորագրված համը գալիս է յուրահատուկ քսումից, որը պարունակում է բաղադրիչներ, ինչպիսիք են օրեգանոն, նեխուրի սերմը և սոխի փոշին»: Հատուկ համեմունքների քսումն առանձնացնում է նրա կողերը և ավելացնում, որ նահանգի ողջ տարածքում քաղցած ճաշողները ավելի շատ վերադառնան: Մարդիկ հերթ են կանգնում ճաշի համար, մինչև գրանցումը չվաճառվի: Եթե ​​նա դա անի, ապա կարող եք փորձել վերստեղծել նրա տան համերը ՝ շնորհիվ նրա խոհարարական գրքի ՝ Southern Smoke- ի:

Մեյբլի խորոված (Օհայո)

Մեյբլի խորովածի կողիկներում պատրաստվում են Քլիվլենդի ոճով խորովածի տեսակներ, որոնք հրավիրված են ոչ միայն մասնագետի ՝ Մայքլ Սայմոնի կողմից ՝ օգտագործելով արևելաեվրոպական համեմունքներ ՝ որպես նշան քաղաքի և արմատների արմատներին: Կտրուկները պատրաստվում են համեմունքների այս նշանավոր քսուքով, ապխտած տեղական պտղատու ծառերի վրա և շաղ տալ խորովածի սոուսով, որը պարունակում է Bertman Original Ball Park մանանեխ ՝ դրան տալով լրացուցիչ ջղաձգիչ հարված:

Հեյմ խորոված (Տեխաս)

Տեխասում խորոված նշանակում է տավարի միս, այդ թվում ՝ կողերով: Փիթմաստեր Թրևիս Հեյմը հիանալի է դարձնում Ֆորտ Ուորթում գտնվող Հեյմ խորովածում: Հեյմը, ով ծխում էր 13 տարեկանից, հետևում է ֆերմա-ծխող մտածելակերպին ՝ օգտագործելով տեղական տավարի միս, որը իդեալականորեն զուգորդվում է արհեստական ​​գարեջուրների և կոշկակարների հետ:

Բլուդսո (Կալիֆոռնիա)

Ութ տարի օրական 1000 ֆունտ միս մսով ուտելուց հետո իր Compton խանութի ցուցափեղկից, հանքագործ Քևին Բլուդսոն փակեց խանութը: Բարեբախտաբար, Տեխասի բնակիչը դեռ ունի իր շքեղ խմիչքը, նստած տեղը Ֆերֆաքսում, որտեղ հյուրերը կծում են տակառի հին մոդայիկներին, իսկ կողքերը կծում խորովածի խորոված սոուսով: Հետևելով իր տատիկի հետքերին ՝ Բլեդսոն համեմում է իր միսը հատուկ համեմունքների խառնուրդով, այնուհետև այն ցածր և դանդաղ է ծխում մինչև 14 ժամ ՝ ամբողջ փայտե փայտածուխի կոճղերով:

17 -րդ փողոց խորոված (Իլինոյս)

Պատկանում և շահագործում է Barbecue Hall of Famer Mike Mills- ը, Murphysboro- ի 17 -րդ փողոցի խորովածը, որը պատասխանատու է ամբողջ նահանգի լավագույն հուշումների համար: Ստորագրության կողերը շաղ են տալիս հայտնի Կախարդական փոշով, դանդաղ եփում են խնձորի և բալի անտառների փոսում վեց ժամ և վրան լցնում բուրավետ, համեղ սոուսներ ՝ ոսկորներից ընկած կողերի ափսեի համար:

Սլեյփսի խորոված (Կանզաս)

2014 թվականին բացված Slap & rsquos խորովածը հպարտանում է բարձրորակ, տեղական աղբյուրներով միս մատուցելով: Սենթ Լուի ոճով նրանց կողերը մասնագիտություն են և ընկնում են անմիջապես ոսկորից ՝ դրանք դարձնելով ամենահայտնի պատվերը: Խոսք իմաստուններին. Շուտ ժամանեք, քանի որ տեղը վաճառվում է գրեթե ամեն օր:

Ռոդնի Սքոթի խորոված (Հարավային Կարոլինա)

Կան շատ ուշագրավ խորովածի տեղեր ամբողջ Հարավային Կարոլինայում և Չարլսթոնում, բայց մյուսներից մեկը առանձնանում է կողքերով, և դա rsquos Rodney Scott & rsquos խորովածն է: Պահեստային կողերը եփվում են կարծր փայտի վրա ՝ տալով, թերևս, ամենամեծ, մսոտ, ծխագույն կողերը, որոնց երբևէ ականատես եք եղել: Թաթախված Rodney & rsquos խորովածի սոուսով ՝ կողերը գալիս են որպես ափսե կամ մատուցվում են սպիտակ հացի վրա (որը կարող եք սրբել ձեռքերը անձեռոցիկի պես ՝ միսը նվաճելիս):

Holy Smokes խորոված (Վրաստան)

Անթիվ մրցույթների և մրցանակների արժանանալուց հետո Գարի և Դիոն Լենթոնները Սուրբ Դմոկի խորովածը ՝ իրենց խիստ տարածված սննդի բեռնատարը Դուբլինում, Վրաստան, վերածեցին աղյուսե և հավանգ տեղանքի: Նրանց խորովածով ապխտած, դանդաղ բոված խորովածի կողերը արժանացել են անհամար մրցումների և մրցանակների: Վեց մեծ կողերով կողերի երկու սալերի հետևի դռան հատուկ բաղձալի պատվերն է ֆուտբոլային մրցաշրջանում:

ZZQ (Վիրջինիա)

Որպես հայրենի տեխասցի, հանքագործ Քրիս Ֆուլցը տեխասյան արհեստագործական խորոված է բերում Ռիչմոնդ, Վիրջինիա, ZZQ- ում: Ֆուլցը ամուսնանում է Կենտրոնական Տեխասի ավանդական համերի հետ Վիրջինիայի տեղական տարածաշրջանային ազդեցությունների հետ ՝ ստեղծելու խորովածի յուրահատուկ ոճ: Դանդաղ ապխտած կողերը երկրպագուների կողմից սիրված են և հաճախ սպառվում են: Խոզի կողիկներն առկա են սովորական, չնայած մսամթերքի շատ մոլեռանդներ համբերատար սպասում են սոցիալական ցանցերում տավարի կողերի մասին հայտարարություններին, որոնք հասանելի են հանգստյան օրերին մինչև սպառված լինելը: Կողմերը, ինչպիսիք են թան կարտոֆիլի աղցանը, ջալապենո մակնիշն ու պանիրը և մանյակ, բաց չեն թողնում:

Քլեյի խոզերի տուն (Միսիսիպի)

Էլվիս Փրեսլիի և rsquos ծննդավայրից կես մղոն հեռավորության վրա գտնվող Տուպելո քաղաքում, Clay & rsquos Pig House- ը (տեղացիների կողմից մականունը ՝ C.H.O.P.), ծառայում է լավագույն կողերին, որոնց մեջ դուք կխորտակեք ձեր ատամները: Սեփականատեր Քլեյ Քոլմանը գաղտնի է պահում իր ընտանեկան բաղադրատոմսը, բայց պարզապես իմացեք, որ վերջնական արդյունքը խոնավ է, համով և գերհյութալի: Հանրաճանաչ կողային ափսեն ներառում է կողերի և երկու կողմերի սալաքար, ներառյալ թխած լոբի, կաղամբով աղցան և համեղ կարտոֆիլի աղցան, գումարած մի կտոր հաց: Նա նաև օգտագործում է պեկանի փայտ ՝ միսը պատրաստելու համար, որի արդյունքում ստացվում է քաղցր, ծխագույն համ, որը երկրպագուները գնահատում են: ՏԵI. Ռեստորանը ամեն օր վաճառում է կողոսկրերը մինչև ժամը 15 -ը, ուստի շուտ գնացեք այնտեղ, եթե ակնկալում եք դրանք փորձել:

Ֆաբյան (Նյու Հեմփշիր)

Bretyan Woods- ում գտնվող Fabyan & rsquos- ը, որը տեղակայված է խաղողի բերքահավաքի պահեստում, իդեալական կանգառ է իսկական խորովածի համար: Նրանց սրտի BBW սկուտեղը ենթադրում է հայտնի և տնային ծխած խոզի կողիկներ `սոուսների ընտրությամբ. Ափսեի մեջ է մտնում նաև խոզի միս, կրծքամիս և երշիկ, ինչը թույլ է տալիս հյուրերին մեկ նստելիս զգալ մսի քրտինքի իսկական զգացողությունը:

Pappy's Smokehouse (Միսսուրի)

St.անկացած անձ Սենթ Լուիսում ձեզ կասի, որ վազեք, այլ ոչ թե քայլեք, Pappy & rsquos Smokehouse քաղաքի որոշ լավագույն ծխած մսերի համար: Ամեն օր միսը դանդաղ ապխտվում է մինչև 24 ժամ քաղցր խնձորի և բալի փայտի վրա ՝ ձեռք բերելու համատեղ և rsquos ապրանքանիշի համը: Հուշում. Earlyամանեք շուտ ՝ արագ սպասարկման վաճառասեղանին հերթ կանգնեցնելու համար, պարզապես իմացեք դա և արժե սպասել վերջում: Պատվիրեք կողոսկրերի կես սալ, մի երկու կողմ և տնից պատրաստեք խորովածի սոուսներ (Baby Jane, HooDoo Sauce կամ Original) և տեսեք, թե ինչի մասին է խոսքը:

Միջազգային ծուխ (Ֆլորիդա)

Խոհարար Մայքլ Մինան և բեսթսելլեր ունեցող խոհարարական գրքերի հեղինակ Այեշա Քարին միավորում են ուժերը ՝ Միջազգային ծուխը կյանքի կոչելու Ֆլորիդայի Ավենտուրա քաղաքում: Fireաշացանկը, որը ներշնչված է կրակով, գրիլով և ծխով, բաղկացած է բազմաթիվ ուշագրավ ուտեստներից, սակայն Սուրբ Լուիսի ոճով խոզի կողիկներն են ճաշացանկի իրական հիմքը: Կողերի յուրաքանչյուր դարակ պատրաստված է արհեստական ​​համեմունքների քսումով, մի քանի ժամ ցածր և դանդաղ ապխտած և ավարտված ընտրության յուրահատուկ սոուսով: Հյուրերը կարող են ընտրել այնպիսի հետաքրքիր համերից, ինչպիսիք են ամերիկյան խորովածը, քնջութ-գոչուջանգը և սխտորը ՝ քաղցր և թթու, մի քանիսը նշելու համար:

Moo's BBQ (Այովա)

Newերեմի Բիոնդիի կողմից կառավարվող Moo's BBQ- ը Նյուտոնում, ամբողջ նահանգում կողերի համար ամենապահանջված վայրերից մեկն է: Հաճախորդները հիանում են ամեն ինչից ՝ տավարի կրծքամիսից մինչև խաշած խոզի միս, բայց դա ծխախոտի կողոսկրերն են, որոնք ընկնում են ոսկորից, որոնք սովորականից վաճառում են:

Smoke House (Ռոդ Այլենդ)

Atերմությունը, ծխը և ժամանակը Smoke House & rsquos մրցանակակիր BBQ- ի երեք հիմնական տարրերն են: Նյուպորտի հաստատությունը ժամեր շարունակ դանդաղ է եփում միսը Հարավային հպարտության ծխողի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուր խայթոցը հյութալի և քնքուշ լինի: Բուրմունքները բակի հիշողությունների կողմնակի արտադրանք են, իսկ կողերը `աչքի ընկնող & mdash և լավագույնս զուգորդվում են սառը գարեջրի կամ Պալոմայի հետ:

Salvage խորոված (Maine)

Salvage BBQ- ում, Պորտլենդում, Սենթ Լուիսի ոճով կողերը չոր քսում են և դանդաղ ապխտած կարմիր կաղնու վրա ՝ հատուկ պատրաստված ծխողի մոտ: Պատրաստված է գրիլի վրա և մատուցվում է առանց սոուսի, միսը բավականաչափ լավ է միայնակ մնալու համար, չնայած Տեխասի ոճով խորովածի սոուսը հասանելի է աղալու և թաթախելու համար: Ռեստորանը ձգտում է հետևողականորեն պատրաստել կողիկներ, որոնք ոսկորից դուրս գալու համար մի փոքր ձգում են պահանջում:

The Notorious P.I.G. (Մոնտանա)

Սեն -Լուիսի բնիկ Բուրկ Հոլմսը սովորել է համապատասխան խորովածի պարանները Bogart & rsquos Smokehouse- ի և Pappy & rsquos Smokehouse- ի միջոցով: The Notorious P.I.G. Խորովածը ծնվեց որպես ելք Հոլմսի համար ՝ արևմուտքում իսկական խորոված մատուցելու և մարդկանց հիանալի ուտելիքի հետ միասին բերելու համար: Նրա Մեմֆիս ոճի կողերը դանդաղ են եփվում մինչև կատարելություն: Բոլորին գոհացնելու համար սոուսները ներառում են ամեն ինչ ՝ Կանզաս Սիթիից և rsquos քաղցր և ծխագույն տարբերակից մինչև Հյուսիսային Կարոլինայի ոճով քացախ և նույնիսկ մանանեխի հիմքով:

Bryan's Black Mountain խորոված (Արիզոնա)

Cave Creek- ում, Bryan & rsquos Black Mountain Barbecue- ն իր անունն է դարձնում փոս վարպետ Bryan Dooley & rsquos կողերի միջոցով, որը ժամանակին կատարում էր մեկ հյութալի պատվեր: Peամեր շարունակ դանդաղ ծխում է պեկանի փայտի վրա, նրա կողերը պատված են 15 -ից ավելի համեմունքներից պատրաստված քսում, այնուհետև սանրված են համեղ, շիկացած խորովածի սոուսով (որը կարելի է պատվիրել մեծածախ):

Ray Brothers խորոված (Նյու Յորք)

Առնվազն 45 րոպե սպասելը սովորական բան է Ray Brothers BBQ- ում, բայց մի անհանգստացեք, բարը հիանալի վայր է ընկերների հետ ժամանակ անցկացնելու համար: Եղբայրներ Թաքերի և Քոլին Ռեյի կողմից բացված, ինչպես և անունը կարող է ենթադրել, ռեստորանը մատուցում է տեղական փայտի վրա դանդաղ եփած մի շարք 5-ից 14 ժամ տևողությամբ ՝ դրան տալով համեղ, ծխագույն համ: Պատվիրեք եռամսյակային դարակ կամ RBQ'd Ribs, ընտրեք երկու կողմ և ընտրեք կատարյալ սոուս (Bomb sauce և Carolina gold- ը խիստ խորհուրդ են տրվում):

Smok խորոված (Կոլորադո)

Եթե ​​անցնում եք Դենվերով, կանգ առեք Smok Barbecue- ով և զբաղվեք խոհարար Bill Espiricueta & rsquos խոզի պահեստային կողիկներով, որոնք ծառայում են Տեխասի ոճով: Կողերը քսում են հատուկ Smok քսում և դնում շագանակագույն շաքարավազի և աղի բաղնիքի մեջ մինչև փայլուն և փայլուն: Նրանք ծխում են մոտ 4 ժամ: Երբ փափուկ են լինում, նրանք փաթաթում են մսագործ թղթի մեջ ՝ հանգստանալու և ներծծելու բոլոր հյութերն ու համերը: «Մենք կողիկներ ենք դիտում բազեի նման, ժամերով ՝ համոզվելով, որ դրանք ճիշտ ենք ստացել», - ասում է Էսպիրիկուետան: «Մեր կողերը քնքուշ և նուրբ են, բայց դեռ պահպանում են իրենց կառուցվածքն ու ամբողջականությունը, ինչը մեր գործի հմուտ մասն է` կողի արվեստը, և ես կարծում եմ, թե ինչն է մեզ առանձնացնում »:

Richie Z's Brickhouse խորոված և խորոված (Հարավային Դակոտա)

Պիեռում գտնվող Richie Z's Brickhouse BBQ & amp Grill- ը առավել հայտնի է իր կողերով: Rich (Richie) Zabel- ն օգտագործում է դանդաղ ծխող պեկանի փայտի կրակի տեխնիկա և նրա գաղտնի կողի քսելու համեմունքը `մրցանակակիր կողերը պատրաստելու համար: Ընտրեք մերկ կողիկներ կամ ընտրեք տանը պատրաստված հատուկ խորովածի սոուսներից մեկը: Ռիչին և նրա կինը ՝ Անետը, հաճախ են մեկնում խորովածի խորովածի մրցումների ՝ ամբողջ երկրով մեկ:

Duke's Waikiki (Հավայան կղզիներ)

Կորեական կպչուն կողերը հանրահայտ պուպուի (նախուտեստի) պատվեր են Duke & rsquos Waikiki- ի ճաշի ժամանակ: Fresh Island խոզի միսը ջնարակված է կծու գոչուջանգ սոուսով ՝ թարմ խոտաբույսերով և կրաքարիով ՝ ստեղծելով համային, քաղցր և կծու գեղեցիկ հավասարակշռություն մեկ ուտեստի մեջ: Կտրուկի երկրպագուները նաև կգնահատեն մանկական խոզի կողային ուտեստը, որը մատուցվում է Yukon ոսկե պյուրե կարտոֆիլով և կղզու ոճով համեղ մանգոյի խորովածի սոուսով:

Տեղական ծխի խորոված (Նյու erseyերսի)

«Մեր մրցանակը շահած Սենթ Լուիսի ոճով կողերը ձեռքով տրորվում են լավագույն համեմունքներով, այնուհետև 225 աստիճանով դանդաղ ծխում են բալի և թխկի փայտի վրա, մինչև որ նրանք ստանան կարմրափայտի կատարյալ գույն»,-ասում է Local Smoke խորովածի և rsquos փոսի վարպետ Սթիվ Ռաաբը: «Նրանք համբուրում են գրիլը մեր քաղցր խորովածի սոուսի վրձնով ՝ կարամելիզացնելու և համեղ կեղևը ավարտելու համար»: Լավագույն մասը? Այժմ Նյու erseyերսիում կան մի քանի վայրեր `փափագը զսպելու համար:

Վիրջիլիոսի իրական խորոված (Նևադա)

Մեղքի քաղաքում լավ ուտեստների պակաս չկա, բայց եթե խորովածի ցանկություն առաջանա, ապա կա միայն մեկ բուժում `Վիրգիլիոսի իսկական խորովածը: Առաջարկվում է որպես երկրում խորովածի լավագույն կետերից մեկը ՝ Մեմֆիսի ոճով խոզի պահեստային կողիկներ, որոնք գոհացնում են հյուրերին: Միսը չոր քսում են ռեստորանում և շատ սեփական խորովածի սոուսով և տորթով ապխտած, դանդաղ և ցածր, 10 ժամ: Trash Ribs- ը ՝ Մեմֆիս ոճի կողերի կծված չափի տարբերակը, նույնպես պահանջված խորտիկ է:

The Butcher BBQ Stand (Օկլահոմա)

Օկլահոման իր խորովածին լուրջ է վերաբերվում, ուստի կողոսկրերի հարցում շատ տարբերակներ կան: Բոլորից, The Butcher BBQ Stand- ը, որը գտնվում է Ուելսթոնում, ամենահայտնի վայրերից մեկն է: Մարդիկ հերթ են կանգնում 45 րոպե կամ ավելի, քանի որ գիտեն, որ հերթի վերջում սպասելը էպիկական ապխտած երանություն է, որը պարբերաբար սպառվում է: Ռեստորանը խորհուրդ է տալիս ժամանել մինչև երեկոյան 15 -ը: եթե Սենթ Լուիսի ոճով կատարյալ ապխտած կողերը ձեր ուտելու օրակարգի մի մասն են: Բոլորովին վերջերս, այդ տեղը ճանաչվեց որպես Danielեք Դանիելի աշխարհի 30 -րդ ամենամյա առաջնության հրավիրիչ խորովածի մեծ չեմպիոն:

Պատառաքաղ (Այդահո)

Boise- ում տեղացիները գնում են դեպի Fork ՝ ֆերմա-սեղան ռեստորան, համեղ ուտեստների համար, ներառյալ բաղձալի կարճ կողերը: Տավարի միսը կամաց -կամաց եփվում է տեղական կարմիր գինու մեջ մինչև փափկանալը և ոսկորների կարգավիճակից ընկնելը: Դրա նվագակցում են գազարի խյուսը, ծովաբողկի սերուցքը և Այդահոյի կարտոֆիլի կարտոֆիլը ՝ Այդահոյի «կարտոֆիլի խոտով», որոնք, անշուշտ, ձեզ կստիպեն գեղեցիկ կոմայի մեջ:

Dee Jay's BBQ Ribs & Grille (Արևմտյան Վիրջինիա)

Հնարավոր է, որ դուք դա չսպասեք Պիտսբուրգից ոչ հեռու գտնվող Հյուսիսային Փենհանդլ քաղաքի այս փոքրիկ քաղաքում, սակայն մրցանակակիր, ոսկորներով, սոուսով համբուրված կողերը մատուցվում են էկոլոգետիկ տիկի-բար-հանդիպում-սպորտային բար մթնոլորտում `գրավելով բազմության շուրջը: տարածաշրջանը: Dee Jay & rsquos BBQ Ribs & amp Grille- ը մատուցում է կողիկներ ՝ կոտրված կարտոֆիլով կամ պանրով, բեկոնով և rsquotater երեսով և մդաշով, որոնք, մտածելով, հնչում են բավականին փայլուն գաղափար:

Cou-yon's Cajun Bar-B-Q (Լուիզիանա)

Ինքնահռչակ «լավագույն խորովածի սուզվելը» Լուիզիանայում, Cou-yon's Cajun Bar-B-Q- ը, որը հանդիսանում է Պորտ Ալենի հիմնական արտադրանքը, հայտնի է ապխտած միսով և տնական խորովածի սոուսներով, որտեղ Հարավային Տեխասը մեկ կծում հանդիպում է Քաջունին:

B-ACK Yard խորոված (Մասաչուսեթս)

Համասեփականատերեր Ֆրեդ Բիսայլոնը և Denise Corson & rsquos- ի ճաշացանկը B-ACK Yard BBQ- ում, գեղատեսիլ Straight Warf- ում, Նանտուկետում, խորովածի սիրահարներին տալիս է խորովածի տարբեր ոճերի ճաշացանկ ամբողջ երկրից: Միսը ծխում են հին վիսկիի և ռոմի տակառներով ՝ Nantucket's Triple 8 Distillery- ից ՝ դրան տալով յուրահատուկ համային հատկություն: Heritage- ի խոզի կողիկներն ամենասիրված ֆավորիտն են, որոնք լավագույնս զուգորդվում են տեղական արհեստագործական գարեջրի կամ խմիչքների ճաշացանկում նրանց բազմաթիվ բուրբոնների հետ:

Slows Bar BQ (Միչիգան)

Հաճախ ողջունվում է որպես նահանգի և ընդհանուր լավագույն խորովածի ՝ Slows Bar BQ- ն, Կորկթաունում, հենարան է ինչպես տեղացիների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների համար, ովքեր փնտրում են իսկական խորոված: Նրանց մրցանակակիր երեխայի մեջքի կողերը պատված են գաղտնի համեմունքներով: Հուշում. Վերևում դրանք դրեք հանրաճանաչ տնական սոուսներից մեկով, որը հասանելի է յուրաքանչյուր սեղանին:

Bear's Smokehouse խորոված (Կոնեկտիկուտ)

«Պարզ ասած, մեր երեխայի կողերը ամենալավն են»,-ասում է ieեյմի «Արջը» Մակդոնալդը, Հարթֆորդում Bear & rsquos Smokehouse BBQ- ի համասեփականատերը: «Մենք ոչ միայն օգտագործում ենք բարձրորակ միս, այլև կատարելագործել ենք համեմունքների մեր գաղտնի խառնուրդը մեր Bear & rsquos խոզի մսի քսում»: Smխելուց հետո նրանք & rsquore- ն ավարտեցին տնական պատրաստված մեղր-շագանակագույն շաքարավազով, որը հիանալի կարամելացնում է արտաքին տեսքը:

Անկյունի ախոռ (Մերիլենդ)

Cockeysville- ում The Corner Stable- ը 1970-ականների սկզբից սպասարկում էր հաճախորդներին, որոնք ընկած էին դանիական երեխայի մեջքի կողերով: Հանրաճանաչ պահանջի պատճառով ռեստորանը 2011 -ին ավելացրեց երկրորդ վայրը ՝ Կոլումբիայում: Իսկական surf n 'turf ձևով, վերաբերվեք ինքներդ ձեզ երկու բառերից լավագույնով.

Big Fatty's խորոված (Վերմոնտ)

«Տեղադրեք մի քանի հարավ ձեր բերանում» խորագրով ՝ Big Fatty & rsquos խորովածը կենտրոնանում է Հարավային հուշման վրա: Երբ տեղավորվել է մի փոքրիկ տնակում, այդ վայրը այնուհետև տեղափոխվել է Հարթֆորդ և Րսկուոս Սպիտակ գետի հանգույցի մի վայր ՝ այն դարձնելով ճանապարհորդների համար հայտնի մայրուղու կանգառ: Paուգված տնական Cabot մակնիշն ու պանիրը և բամիան ՝ ապխտած կողերի մի ամբողջ սալաքարի հետ ՝ իսկական միս դրախտի համար:

Բլեյքի խորոված (Թենեսի)

Բլեյք Սթոքերը Տեխասի ոճով խորոված է բերում Թենեսի նահանգի Մարտին քաղաքի բնակիչներին ՝ իր հայտնի սննդի հոլովակի միջոցով, որը տեղին կոչվում է Blake & rsquos խորոված: «Ես մեծ խնամք և կիրք եմ դնում, այրվող կաղնու լավ մաքուր ծուխ և մի փոքր աղ ու պղպեղ կողերի մեջ ՝ միշտ փորձելով դրանք այսօր ավելի լավը դարձնել, քան նախորդ օրն էին», - ասում է Ստոկերը: Բանավոր խոսքը և շարունակական հիացական կարծիքները, օրինակ ՝ «երբևէ իմ բերանում դրված լավագույն կողերը», նրա սննդի մեքենան դրել են ինչպես տեղացիների, այնպես էլ ճանապարհորդների և rsquo ռադարների վրա:

Hoots խորոված (Արկանզաս)

«[Ես և Դեյվիդը] ծովափին խմում էինք, թոշակի անցած և ձանձրացած, երբ մենք հղիացանք Hoots խորովածի բացման գաղափարը», - ասում է սեփականատեր Սյուզի Փաուելը: Լիարժեք սպասարկում ունեցող ռեստորանն ու բարը կարող են դուրս գալ Արկանզաս նահանգի Մաքգի քաղաքում, սակայն մարդիկ մոտ և հեռու են ճանապարհորդում, հատկապես երբ Լուիզիանայի կամ Միսիսիպիի ճանապարհով լողափ են գնում ՝ խնջույքի: Եթե ​​մոտակայքում և մեքենայի պատուհաններն ընկած են, ապա ձեզ կգրավի օդում եփվող կողերի բույրը:

OMC Smokehouse (Մինեսոտա)

«Մինեսոտան հայտնի չէ որպես խորովածի տեղ», - ասում է Լյուիս Հանսոնը, Duluth- ի OMC Smokehouse- ի խոհարարը: «Այստեղից շատ տեղեր ամեն ինչ մեռնում են, բայց մենք սիրում ենք այն պարզ պահել. Համեմունքների հիանալի խառնուրդ, կողերի բարձրորակ կտրվածք և Մինեսոտայի փայտ»: Արդյունքը? Կողերը ծխում էին մայրենի Մինեսոտայի շաքարեղենով և սպիտակ կաղնով: «Դա մարդկանց տալիս է ծխի յուրահատուկ պրոֆիլ և թխկու քաղցրություն, իսկ կաղնու և մդաշի հիանալի համը ՝ Մինեսոտայի անտառների շնորհիվ», - ավելացնում է նա: Տավարի ճարպից կարտոֆիլը հիանալի կողմն է, քանի որ դրանք տապակվում են կրծքամսի զարդանախշերով:

Lippy's BBQ (Նեբրասկա)

Մսամթերքի սիրահարները կգնահատեն Lippy & rsquos խորովածի և rsquos ոչ սոուսի կանոնը: Ընտանեկան սեփականություն հանդիսացող և գործարկվող խորովածի համը Մալկոմում խրախուսում է ճաշողներին «մերկ ուտել» `դանդաղ ապխտած մսի որակյալ կտորի իսկական համը ընդունելու համար:

Տեղական խորովածի գրառում (Դելավեր)

Locale BBQ Post- ը Ուիլմինգթոնում հավաքել է կողոսկրերի հավատարիմ հետևորդներին 2015 թ. -ից բացվելուց ի վեր: Հաճախորդները նաև գովում են թխած լոբին, կարտոֆիլի աղցանը և ապխտած գաուդայով պանիրը, երբ խոսքը վերաբերում է կողքերին:

Mad Jack's Mountaintop խորոված (Նյու Մեքսիկա)

Givenանկացած օր քշեք Mad Jack's Mountaintop խորովածով Cloudcroft- ում, և դուք և rsquoll- ը, հավանաբար, կգտնեք մարդկանց շարքերում, որոնք սկսում են ռեստորանի բացվելուց ավելի քան մեկ ժամ առաջ, քանի որ երբ այն գնա, այն կվերանա օրվա համար: Տեխասի Լոքհարթ քաղաքի բնակիչները (հայտնի է որպես Տեխասի խորովածի մայրաքաղաք), թիմը մատուցում է շրջակայքում ամենահյութեղ միսը, ներառյալ կողերը: Խոզի կողիկներն առկա են սովորական, իսկ «Dino» Angus տավարի կողերը հանգստյան օրերի հաճույք են: Don & rsquot կարոտեք կոշկակարին դեսերտի համար:

NoBull Smokehouse (Հյուսիսային Դակոտա)

Ֆարգոյում, NoBull Smokehouse- ում խելագարորեն լավ կողիկներ կան: Մտածեք հյուսիսային կաղնու ծխած միսը այնքան հյութալի և քնքուշ, որ այն կարող է հալվել ձեր բերանում, և, անշուշտ, «կշտացնի ձեր մսի ատամը»: Պատվիրեք կողիկներ, ընտրեք ձեր նախընտրած սոուսը (օրիգինալ, մեղր մանանեխից և կծուից), պատվիրեք վաֆլիներ, թաթեր, բրոկկոլի խաղողի աղցան և քաղցր եգիպտացորեն, այնուհետև նստեք ընտանեկան ոճի վերջնական ճաշի:

Խորովածի ընկերություն (Օրեգոն)

Օրեգոն խորովածի ընկերությունը (Լիբանանում և Ալբանիում) հետևողականորեն գնահատում է նահանգի և rsquos խորովածի ամենահայտնի հոտը, որը մի փոքր Տեխաս է բերում Խաղաղօվկիանոսյան հյուսիս -արևմուտք: Ոգեշնչված բակի խորովածով և համեղ ուտեստներով ՝ յուրաքանչյուր այցի ժամանակ սպասեք «մատների լիզման լավության»: Բոլոր միսերն ուշագրավ են, բայց շողոքորթված կողերը թեժ ապրանք են:

Pokey's BBQ and Smokehouse (Վայոմինգ)

«Մենք սկսում ենք որակյալ հում կողերով և մասնագիտորեն մերսում դրանք խնձորի մածուկով, այնուհետև դրանք լցնում ենք մեր համեմունքների խառնուրդով», - ասում է Pokey's BBQ- ի և Smokehouse- ի ներկայացուցիչը: «Չկա գազ և էլեկտրական ջերմություն, քանի որ մենք ավանդապաշտ ենք և կարծում ենք, որ սկզբնականից մինչև վերջ կոշտ փայտով պատրաստելը միակ ճանապարհն է»: Scratրոյից պատրաստված ընտանեկան բաղադրատոմսերը նրբաճաշակ են դարձնում ճաշացանկը, ինչը դժվարացնում է Gillette- ի այս հաստատության կողքով անցնելը:

Մայքի խորոված (Փենսիլվանիա)

Taproom on 19th & rsquos Michael Strauss- ը ուղիղ և անկեղծ լավ խորոված է բերում Հարավային Ֆիլադելֆիա ՝ Mike & rsquos խորովածի միջոցով, որը նոր է դեպքի վայրից 2018 թվականին: Նա հավատում է «հին դպրոցական ճանապարհով միս ծխելուն» և անընդհատ գովազդում է լիարժեք պահեստային կողերի համար: , որը նա շփում և ծխում է մինչև հյութալի և փափուկ:

Pat's խորոված (Յուտա)

Սոլթ Լեյք Սիթիում զբոսաշրջիկներն ու այցելուները հավաքվում են Pat & rsquos խորոված ՝ հովտում լավագույն խորոված պատրաստելու համար: Մրցանակակիր կողերը հաճախակի պատվեր են և ընկնում են անմիջապես այն ոսկորից, որը նրանք այնքան քնքուշ են: Մարդիկ հաճախ առանց սոուսի են գնում, քանի որ միսը այնքան համեղ է, բայց մի քանի սոուս սպասում է, եթե այն պարտադիր լինի: Ոչ փափկամազ հանգույցը լցված է փակ պիկնիկի սեղաններով, որոնք զարդարված են թղթե սրբիչի գլանափաթեթներով `խորովածի սոուսը և մսի հյութը սրբելու հեշտ հասանելիության համար:

Bitterroot խորոված (Վաշինգտոն)

Սիեթլի Bitterroot խորովածում խոհարար Յոզեֆ Բոննվիլը և rsquos մանկական հետևի կողերը տաք տոմս են: «Մենք չորացնում ենք մեր կողերը շագանակագույն շաքարավազի հիմքով և ծխում դրանք միայն Վաշինգտոնի խնձորի փայտով»,-ասում է նա ՝ հավելելով, որ կողերը եփվում են 250 աստիճան Ֆարենհեյթով ՝ երեքուկեսից հինգ ժամվա ընթացքում: , կախված չափից: «Մեր ծխողը Միսսուրիի Քեյփ Gիրարդո քաղաքից դուրս գտնվող Old Hickory փոսն է», - ավելացնում է նա: «Մենք մեր կարբրոյլերի կողերն ավարտում ենք խնձորի քացախով նոսրացված տան քաղցր սոուսի թեթև կիրառմամբ»:

Շիգեր փոսում (Ինդիանա)

Վերջերս քվեարկված Indiana & rsquos խորովածի լավագույն համույթը ՝ Shigs in Pit (երկու վայրով), որը տարիների ընթացքում արժանացել է մրցույթի անհամար մրցանակների, դարձել է Fort Wayne- ի հիմնական հիանալի խորովածի համար: Ինդիանայում բարձրացրած խոզի կողերը քսում են համեմունքների հատուկ խառնուրդով և դանդաղ ապխտած ՝ Սենթ Լուի ոճով, տեղական վայրի բալի փայտի վրա: Թեև կողիկներն աչքի են ընկնում, մի կարոտեք տնական կողմնակի ուտեստները, ինչպիսիք են տաք կարտոֆիլի մածուկը, եգիպտացորենի գդալով հացը և հարավային կանաչ լոբին:

Big Daddy's BarB-Q (Ալյասկա)

Big Daddy & rsquos Barb-Q- ն շատ կողիկներ ունի Ֆիրբենքսում մսով ուտելու համար: Սենթ Լուիի պահեստային կողերի ափսեի և Արկանզասի մանկական կողերի միջև, ճաշացանկում պակաս չկա: Մանանեխի տնական սոուսը և փնտրված կողմնակի ուտեստները նույնպես արժանի են հիշատակման:

LD's BBQ (Վիսկոնսին)

Մինչև վերջերս, LD's BBQ- ն, Արևելյան Տրոյայում, դուրս էր մնացել բենզալցակայանի կայանատեղիից և mdash- ից, բայց երեք տարի անընդմեջ Elkhorn Ribfest չեմպիոն դառնալուց հետո, սեփականատերերը բարձրացել էին ճանապարհին տեղադրված աղյուսաձույլ տեղ: Կաղնու ապխտած, չոր քսած կողերը մատուցվում են առանց սոուսի, որպեսզի քաղցած հյուրերը նախ ճաշակեն քնքուշ մսի ծուխն ու հարստությունը:

Old Hickory Bar-B-Que (Կենտուկի)

Գտեք հյութալի, ամենաաղմկոտ կողերը Օուենսբորոյի Old Hickory Bar-B-Que- ում: Երկրի ներքևի տրամադրությունը, որը զուգորդվում է լավ խորովածի վեց սերունդով, պատրաստում է համեղ հաջողության բաղադրատոմս: Ոչխարի կողիկներ և խոզի կողիկներ շարունակում են հյուրերին վերադառնալ, ինչպես նաև կողքերն ու սոուսները: Funվարճալի փաստ. Քաղաքը ստեղծվել է «Աշխարհի խորովածի մայրաքաղաք» և այնտեղ է գտնվում աշխարհահռչակ Bar-B-Q փառատոնը, որն անցկացվում է ամեն գարուն, ուստի ակնհայտ է, որ այս հատվածներում դուք ամուր հուշում կգտնեք:


Աջակցեք Դալասի անկախ ձայնին և օգնեք ազատ պահել Dallas Observer- ի ապագան:

Տեխասը շատ առումներով սահմանվում է շատ տարբեր մարդկանց կողմից: Բայց կա առնվազն երեք բան, որոնց մասին յուրաքանչյուրը կարող է համաձայնվել, երբ խոսքը վերաբերում է Lone Star State- ին, խորոված, Tex-Mex և սթեյքներ: Սա Տեխասի խոհանոցի և մդաշ ուտեստների սուրբ երրորդությունն է, որը կազմում է մեր ամենաամուր արմատավորված սննդի ժառանգությունը: Սրանք այն մթերքներն են, որոնք մենք հորինել կամ կատարելագործել ենք: Դրանք մեր արտահանումն են աշխարհ, մեր հարուստ համով պատմությունը, և չնայած մենք կարող ենք դրանց շուրջ համաձայնել լայն հարվածներով, բայց դրանք նաև մեր սիրած բաներն են, որոնց շուրջ պետք է պայքարել:

Փոքրիկ Lockhart & mdash քաղաքում, որը վաղուց հայտնի էր որպես Տեխասի խորովածի մայրաքաղաք և mdash, տասնամյա ընտանեկան վեճ բռնկվեց 1999-ին Kreuz Market- ում, խորովածի 100-ամյակի ամոթից անմիջապես հետո, պատրիարք Էդգար «Սմիթի» Շմիդտի մահից հետո: Վիճաբանությունը հանգեցրեց բոլորովին նոր Kreuz Market- ի ստեղծմանը հենց փողոցում, որտեղ նրա փոսերը մկրտվեցին տաք ածուխներով ՝ Շմիդտի ժամանակից մաշված փոսերից ՝ այնտեղ տեղափոխվելով հարգանքի տուրքի արարողությամբ:

Հին Կրոյզը վերանվանվեց Սմիթի, և չնայած վեճն առանձնապես կատաղի չէր, բայց հազվադեպ չէր լսվել, որ Լոքհարթի բնակիչները համընկնում էին կամ Սմիթիի, կամ «Կրեուզի եկեղեցու» հետ, կարծես խորովածը նրանց միակ իսկական կրոնն էր: Վեճն ավարտվեց անցած տարի, երբ ընտանիքը կրկին հավաքվեց: բացել ևս մեկ խորովածի համատեղ, այս մեկը Մեղուների քարանձավում: Սնունդը այն է, ինչը կարող է բաժանել մեզ և mdash անկախ մշակութային գծերից, թե ոչ և mdash, բայց դա նաև այն է, ինչը մեզ միավորում է:

Ընտրողները Բիլ Ադիսոն, Ատլանտա ամսագիր (նախկինում ՝ The Dallas Morning News) Odiոդի Բարտ, համեղ շրջագայություն Լեսլի Բրեններ, The Dallas Morning News- ը Ադի Բրոյլս, Օսթին Ամերիկա-պետական ​​գործիչ Թերեզա Բիրն-Դոջ, Իմ սեղանի ամսագիրը Johnոն Դեմերս, Համեղ չարաճճիություն Թերեզա Գուբբինս, CultureMap Dallas Syd Kearney, Houston Chronicle և 29-95.com Բադ Քենեդի, Fort Worth Star-Telegram Johnոն Մարիանի, Esquire Մեթյու Օդամ, Օսթին Ամերիկա-պետական ​​գործիչ Հաննա Ռասկին, Seattle Weekly (նախկինում ` Dallas Observer) JC Reid, Տեխաս ամսական և 29-95.com Սքոթ Ռեյց, Dallas Observer Ռոն Ռագլես, Nations Restaurant News Պատրիսիա Շարփ, Տեխաս ամսական Էդմունդ Տիժերինա, San Antonio Express-News Դանիել Վոն, Full Custom Gospel BBQ Robb Walsh, Houstonian ամսագիր Վիրջինիա Բ. Վուդ, Austin Chronicle

Ինչպես քվեարկեցին Ընտրողներին առաջարկվել է ընտրել Տեխասի 30 ռեստորանները, որոնք, նրանց կարծիքով, յուրաքանչյուր տեխասցու պետք է ուտեր միանգամից մահանալուց առաջ, և որ նահանգի ցանկացած այցելու պետք է ունենա իր հիթերի ցուցակը: Կանոնները թույլ էին, բացառությամբ հետևյալ պահանջների. Ընտրողներին խրախուսվում էր հաշվի առնել ռեստորանները յուրաքանչյուր գնի միջակայքում, յուրաքանչյուր խոհանոցում և նահանգի յուրաքանչյուր մասում: Արդյունքները մուտքագրվեցին Excel աղյուսակ և հաշվարկվեցին, իսկ վերը թվարկված ռեստորանները ստացան ձայների մեծամասնությունը: Ographicalանկի նպատակների համար աշխարհագրական շրջանները համընկնում էին Տեխասի տրանսպորտի դեպարտամենտի կողմից ավանդաբար սահմանված յոթ շրջանների հետ:

Որքանով որ մենք գուցե սիրում ենք վիճել սննդի շուրջ, մենք ավելի շատ ենք սիրում ուտել այն: Եվ յուրաքանչյուր տեխասացի, ով արժանի է իր կոշիկներին, ունի իր անհատական ​​ցուցակը ռեստորանների կողմից, որոնք ներկայացնում են Տեխասը լավագույն դեպքում: Սրանք այն վայրերն են, որոնք մենք խորհուրդ ենք տալիս այցելուներին և այն վայրերը, որտեղ մենք ինքներս ենք այցելում երկար ճանապարհորդություններ: Սրանք այն վայրերն են, որտեղ յուրաքանչյուր տեխասացու պետք է ուտել առնվազն մեկ անգամ մահանալուց առաջ (գերադասելի է դեռ կոշիկներով հագած) և այն ռեստորանները, որոնք սահմանում են Տեխասի ճաշելու հիմնական փորձը:

Բայց արդյո՞ք խորովածի, Tex-Mex- ի և սթեյքի այդ սուրբ եռամիասնությունը դեռ սահմանում է Տեխասը: Թե՞ դա մեր պետական ​​սնունդն է, չիլի: Միգուցե theոցի ափից ծովամթերք, թե՞ տեղական տեխասյան արտադրանքի ու միջազգային խոհանոցների գերզամանակակից միաձուլում, ինչպես տեսել են այնպիսի ռեստորաններ, ինչպիսիք են Թայսոն Քոուլի Uchi- ն կամ Chris Shepherd's Underbelly- ը:

«Տեխասի ռեստորանները երկար ճանապարհ են անցել այն բանից հետո, երբ Նյու Յորքի կարճատես խմբագիրները կարծում էին, որ դա խիստ խորոված և չիլի է», - ասում է foodոն Մարիանին, սննդի երկարամյա գրող Esquire. «Տեխասը և, մասնավորապես, Հյուսթոնը, հարուստ է ամեն տեսակի խոհանոցով, և շատերն այն արտահայտում են տեխասյան շռայլությամբ»:

Մարիանին սննդամթերքի 20 գրողներից մեկն է, ում մենք հարցում ենք անցկացրել `մեկընդմիշտ որոշելու համար, թե ինչ ուտեստներ և մդաշ և, նույնքան կարևոր, թե որ ռեստորաններն ու մդաշն են բնորոշում Տեխասը: Որո՞նք են Տեխասի 30 եզակի ռեստորանները, որոնց բոլորը պետք է գոնե մեկ անգամ այցելեն: հարցրինք նրանց: Ոչ լավագույնը, ինքնին Բայց էական ռեստորանները, որոնք ձևավորել են մեր խոհարարական լանդշաֆտը և շարունակում են ձևավորել այն մինչ օրս: Ռեստորանները, որոնք, ինչպես Դանիել Վոնը, խորոված գրող և տեխասյան խորովածի առաջիկա գրքի հեղինակ Smխած մսի մարգարեները, ասում է, «օգնեք պատմել տեխասյան խոհանոցի պատմությունը»:

«Սրանք այն ռեստորաններն են, որտեղ ես կուղարկեի Տեխասի նորեկներ, ովքեր ցանկանում էին հասկանալ նահանգը», - ասում է նախկինում Հաննա Ռասկինը: Dallas Observer սննդի քննադատ, ով դեռևս սիրով է անդրադառնում պետության վրա, չնայած նա այժմ ղեկավարում է այն Seattle Weeklyսննդի բաժին: «Կամ գոնե այն նահանգը, որն ինձ դուր է գալիս», - կատակով ավելացրեց նա:

Մենք կարող էինք հարցնել խոհարարներին կամ ռեստորանների սեփականատերերին, բայց մենք սննդի հեղինակներին խնդրեցինք մի պատճառ.

3800 Seawall Blvd., Galveston

Թեև այս 102-ամյա ռեստորանը զարմանալիորեն հարմար է լողափի հանդերձանքին (Մեքսիկական ծոցը դեպի մայթի և ավազի միայն մի բարակ հատվածով դա անելու է մի վայր, անկախ նրանից, թե որքան արժանապատիվ է), բայց հաջողություն ՝ պարզապես մեկ օրից ներս մտնելով: երեկոյան կղզում: Gaido's- ը մշտապես հայտնի է իր Watkins 'Bisque & mdash գաղտնի բաղադրատոմսով, որը մարդկանց տասնամյակներ շարունակ հետ է պահել, իսկ mdash և ծովախեցգետինները պոկում են անմիջապես Գալվեսթոն կղզու ջրերից: Plաշասենյակների երկար, էլեգանտ հավաքածուն, որը հագնված էր թավշյա ժամանակաշրջանի զգեստով, հեշտացնում է պատկերացնել այն օրերը, երբ այցելուները ժամանում էին Գայդոյի մոտ ՝ հին միջքաղաքային տրամվայներով, որոնք անցնում էին կղզին:

Դժվար է գտնել շատ ավելի թարմ ոստրեներ, քան Գիլհոլիի մոտակայքում, որը նավակներ է հանում նավակներից ընդամենը մի քանի թաղամաս հեռու ՝ Դիկինսոնի քնկոտ ափամերձ բուրգում: Gilhooley's- ը նաև հայտնի կերպով արգելել է երեխաներին և ավելի լավ է դուր գալիս վայելել մռայլ, մռայլ մթնոլորտը Oysters Gilhooley- ի և ձեր ընկերների հետ գարեջրի վրա: Ամենացուրտ օրերը հաճախ այստեղ ամենալավն են, քանի որ ոստրեները իրենց ամենաթունդն են, իսկ outsideիլհուլիի խարխուլ բակի դրսում գտնվող կրակի փոսերը `ամենաջերմը:

1600 Westheimer Road, Հյուսթոն

Հյուսթոնի Ստորին Վեսթայմերը դեռ շատ նոր ռեստորանների համար զրոյից զերծ մնաց, այնտեղ էր Հյուգոյի և խոհարար Ուգո Օրտեգայի և նրա ռեստորատոր կնոջ ՝ Թրեյսի Վոթի քննադատը: Հավերժական նախաճաշի սիրված Backstreet Cafe- ի հետ ունեցած հաջողությունից հետո Vaught- ը և Օրտեգան որոշեցին նկարահանել ներքին մեքսիկական ուտեստը, որը Օրտեգան և նրա եղբայր Ռուբենը ՝ հրուշակագործը, մեծացել էին Մեքսիկայում ուտելիս: Արդյունքը Հյուսթոնի երբևէ տեսած լավագույն մեքսիկական ռեստորանն էր, տիտղոս, որը Ուգոն դեռ պահում է 11 տարի անց: Համեստ Ուգո Օրտեգայի պատմությունը ՝ վերջնականապես հասնելով Մեքսիկայի սահմանը երեք անգամ հատելուց և աման լվացող մեքենայից առաջ գնալուց, ամերիկյան երազանքն է:

2704 Navigation Blvd., Houston

«Մամա» Նինֆա Լաուրենցոյին ժողովրդականորեն վերագրվում է ֆաջիտաներ հորինելու և մի ամբողջ ժողովրդի ոգեշնչելու համար, որպեսզի ընդունեն Tex-Mex սնունդը ՝ տավարի տափակ շերտերի տեսքով, որը մատուցվում է երկաթի վրա: կոմալ այնքան տաք է, որ զվարճալի և հիանալի հրաշալի վտանգավոր չէ: Եվ չնայած Tex-Mex- ի այլ ռեստորաններ տասնամյակներ շարունակ վերցրել և նոսրացրել են Նինֆայի ֆաջիտաները (և չնայած մյուս Ninfa- ները վաճառվել են ֆրանչայզերներին), Նինֆայի բնօրինակ Ninfa- ն դեռևս իր ֆաջիտաները դարձնում է հնաոճ եղանակով և mdash the ճիշտ Եթե ​​հարցնեք Tex-Mex- ի շատ համառ երկրպագուներին և mdash- ին արտաքին կողային սթեյքով: Չնայած, որ բակը մեծապես ընդլայնվել և արդիականացվել է, ներսում դուք դեռ կգտնեք այդ ծանոթ սենյակների ժանգոտ լաբիրինթոսը և abuelitas մուտքի դուռով քայլելիս տորտիլաներ պատրաստելը:

Pappas Bros. Steakhouse

«Տեխասի հիմնական ռեստորանների ցանկացած ցուցակ պետք է ներառի առնվազն մեկ բարձրակարգ սթեյքհաուս», - ասում է սննդի քննադատ Էդմունդ Տիժերինան: San Antonio Express-News. Եվ չնայած նա նկատի ուներ Բոհանանի Սան Անտոնիոյում, Pappas Bros. Steakhouse- ը հրթիռակոծվեց մեր ցուցակի առաջին հորիզոնականով ՝ սննդամթերքի հեղինակների մեր խմբից ամենաշատ ձայներով: Այս Հյուսթոնում տեղակայված steakhouse- ը, որը նահանգում հավանաբար լավագույն գինիների ցուցակն է, ոսկու ստանդարտ է, երբ խոսքը վերաբերում է բարձրակարգ steakhouses- ին, և չնայած այն ընտանիքից է, որը զբաղվում է Հյուսթոնի կոնցեպտների արտահանման բիզնեսով ամբողջ նահանգում (Pappadeaux, Pappasito's, Pappas Bar-BQ և ավելին), այս ակումբային, ծայրահեղ փափուկ սթեյքհաուսը ունի միայն մեկ այլ վայր և mdash Դալլասում:

2775 Washington Blvd., Beaumont

Լուիզիանայի հետ հարևանության պատճառով այս Beaumont խորովածի համակցությունն առաջարկում է Արևելյան Տեխասի ոճով խորովածի և Cajun խոհանոցի աշխարհագրորեն համապատասխան խառնուրդ: Patillo's- ը նաև «խորովածի այն մի քանի հնարքներից է, որը մնացել է Տեխասի հարավ-արևելքում, որը ձեռքով պատրաստում է Արևելյան Տեխասի դասական« հյութալի կապը »»,-ասում է սննդի անկախ գրող C.Ս. Ռիդը: Houston Chronicle սննդի գրող Սիդ Քերնին այն անվանում է պարզապես «արևելյան Տեխասի խորոված և սպիտակ հաց» և պաշտպանում է Պատիլոյի հայտնի հղումները ՝ պարզապես ասելով.

Սարտինի ծովամթերք ռեստորան

3520 Nederland Ave., Nederland

Իհարկե, Քիմ Սարտին Թաքերի ռեստորանը վաճառում է այլ սնունդ, քան խորոված ծովախեցգետինները: Բայց դա այլ բան չէ, թե ինչու են մարդիկ ժամերով քշում դեպի Նիդերլանդի այս հնամաշ ծովամթերքի տնակը, որտեղ նշանաբանն է. «Մենք ստացել ենք ծովախեցգետինները»: Սարտինի տունը «հարավ -արևելյան Տեխասի միակ բնիկ ուտեստներից մեկն է», - ասում է Ռիդը: «Խորովածի ծովախեցգետիններ»: Իսկ Քիրնին նշում է, որ Սարթինի լավագույնն է, երբ «դու փորում ես ծովախեցգետնի, լոքոի, լցոնված ծովախեցգետնի և տապակած ծովախեցգետնի հսկայական ափսեի մեջ»:

3755 Ռիչմոնդ պողոտա, Հյուսթոն

Թոնի Վալոնեն հյուրընկալել է բոլորին ՝ էկզոտիկ արքայազնից և նստած պետությունների ղեկավարներից մինչև Թոնի Բենեթ և Օսկար դե լա Ռենտա, 1965 թվականին իր համանուն ռեստորանը բացելուց ի վեր, և չնայած Վալոնեի ուշադրությունը միշտ չէ, որ իտալական է եղել, նա էական դեր է խաղացել այդ խոհանոցը տուգանքի հասցնելու գործում: ճաշելու կարգավիճակ ռեստորանի հետ, որը տասնամյակներ շարունակ պահպանել է իր բաղձալի «տեսանելի և տեսանելի» կարգավիճակը: Այսօր Tony's- ը դեռևս լայնորեն ճանաչվում է որպես նահանգի լավագույն և mdash և համապատասխանաբար ամենաթանկ և mdash ռեստորաններից մեկը: «Ոչ միայն Թոնին է այսօր ԱՄՆ -ի լավագույն իտալական ռեստորաններից մեկը, - ասում էր Մարիանին 2011 -ին, -« դա լավագույն ռեստորաններից մեկն է »:

1100 Westheimer Road, Հյուսթոն

Թեև այս ցուցակի չափանիշներով դեռ երեխա է, նահանգի և ազգի սննդի գրողները ազդարարեցին խոհարար Քրիս Շեփերդի ամբիցիոզ ռեստորանը Հյուսթոնում, որը համատեղում է քաղաքի էթնիկ խոհանոցների գոբելենը և տեղական արտադրության, բռնելու, աճեցրած կամ աճեցված բաղադրիչների տպավորիչ զանգվածը:Shepherd- ի յուրահատուկ և նորարար ճաշացանկն իրեն անվանում է «Հյուսթոնի սննդի պատմություն» և զվարճանում է դրանք վերամշակելով այնպիսի ուտեստներում, ինչպիսիք են կորեական այծը և պելմենին, տաք, պատահական միջավայրում, որը բաց խոհանոցին զգում է որպես փայտի բնական մաս: և պողպատե ճաշասենյակ:

Երեխայի հավի ընթրիքի տուն

Ինչպես և իր անունը հուշում էր, հավը Բեյբի ստորագրած ուտեստն է: Բեյբը և Մեդաշ Մերի Բեթ Վինյարդը և mdash- ը մահացել են 2008 թվականին, սակայն ամուսինը ՝ Փոլը, դեռևս ղեկավարում է այն տեղը, որը նրանք սկսել էին երկու տասնամյակ առաջ Ռանոկում գտնվող 100-ամյա պահեստում: Մարդիկ երդվում են հավի տապակած սթեյքի և տապակած հավի և մդաշի Babe- ի օրիգինալ բաղադրատոմսերով, և դրանք միակ տարբերակն են Roanoke- ի սկզբնական վայրում և mdash- ում, չնայած ռեստորանների ցանցն այժմ հավասարապես հայտնի է իր Mamma Jo- ի տապակով (հիմնված Պաուլի մոր բաղադրատոմսի վրա), կանաչ chowchow- ը, որը գալիս է իր լոքոով և & mdash, հավատացեք դրան, թե ոչ տապակած հավի համար, և mdash նրա բանջարեղենը:

Անասնապահների Steakhouse

2458 N. Main St., Fort Worth

Ասում են, որ Ֆորտ Ուորթը հենց այնտեղ է, որտեղից սկսվում է Արևմուտքը, և այդ զգացողությունը միշտ զգացվում է մոտենալով Cattlemen's Steakhouse- ին, որը գտնվում է Ֆորտ Ուորթի դեռևս աշխույժ պահեստների բակերում: Ռեստորանը, որը seեսի Է. Այս օրերին ռեստորանի աղմկոտ խռովությունն է, որն այնքան հպարտ է իր ածուխով թխած սթեյքներով, որը հրաժարվում է «միջին լավ» կամ «լավ արված» վավերականությունը ճանաչել որպես լուրջ տարբերակներ: Չնայած նրան, որ Ռոուչը մահացել է 1988 թ.

Եղել են կոպիտ աղաղակներ, երբ El Fenix- ը 2008 թվականին վաճառվել է ներդրումային խմբին 90 տարի անց ՝ որպես ընտանեկան բիզնես, սակայն Դալլասում գործող ռեստորանների ցանցի ժառանգությունը մնում է անփոփոխ: El Fenix- ը կատարելագործեց Tex-Mex համակցված ափսեն և օգնեց ժողովրդականացնել սնունդը ամբողջ նահանգում և, ի վերջո, ամբողջ երկրում, քանի որ շղթաները հայտնվեցին այլ քաղաքներում և ընդօրինակեցին El Fenix ​​մոդելը: Ընտանիքների սերունդներ ճաշել են El Fenix- ում, երբ այն առաջին անգամ բացվել է 1918 թվականին, Մայք Մարտինեսի կողմից և կանոնավոր կերպով վերադառնում են պանրի էնցիլադաների և տորտիլայի չիպսերի սրտերը հալեցնող մասերի համար, որոնք հիանալի փխրուն են մինչև վերջին փշուրը:

Կենտուկիում ծնված Դին Ֆիրինգը համարվում է հարավ-արևմտյան խոհանոցի հայր ՝ շնորհիվ 20-ամյա պաշտոնավարման Դալլասի հաստատությունում ՝ Turtle Creek- ի փայլուն առանձնատանը: 2007-ին, այնուամենայնիվ, Ֆիրինգը հեռացավ իր ստորագրած խոհանոցից և Առանձնատնից ՝ բացելու համար նույնքան հմայիչ Վախկոտությունը Ritz-Carlton- ի գրավիչ հյուրանոցի ներսում: Ութ սենյականոց շքեղ ռեստորանը արագորեն ապահովեց իր տեղը Դալլասի խոհարարական երկնակամարում `Fearing- ի բարձրակարգ Տեխասի ուղեվարձով և ճանապարհին վաստակեց բազմաթիվ ազգային պարգևներ: Wantանկանու՞մ եք ցայտել ժամանակակից նավթային բարոնի պես: Վախենալն է դա անելու տեղը:

Լուի Մյուլլերը պատմություն ունի Թեյլորում, որը տարածվում է նրա խորովածի վրա ՝ առաջինը ժամանելով փոքրիկ քաղաք ՝ կառավարելու իր նորաբաց Safeway մթերային խանութը: Բայց դա իր խորովածն է, որով նա հայտնի է, նույն կերպ եփում է 1949 -ից: Թեև Լուին մահացել է 1992 թվականին, բայց նրա որդի Բոբին ընտանեկան ավանդույթն իրականացրել է այնպիսի լավ տեսքով, որ Լուի Մյուլլերի խորովածը Beեյմս Բերդի կողմից արժանացել է Ամերիկայի դասական մրցանակին: Հիմնադրամը 2006 թ.

Առանձնատուն կրիա գետակի վրա

2821 Turtle Creek BLVD., Դալաս

Նույնիսկ եթե նրա ամբողջական անունը «Rosewood Mansion on Turtle Creek» է, իսկական տեխասացիները միշտ այս անվերջանալի ռեստորանին կանդրադառնան որպես պարզապես «Առանձնատուն»: Սա այն վայրն է, որտեղ Dean Fearing- ը հաստատեց նոր հարավ-արևմտյան խոհանոցը 80-ականների բարձր տրամադրությամբ ՝ գույքի նման մի միջավայրում, որը մինչ օրս mdash & mdash oozes class: Այն, ինչ ի սկզբանե կառուցվել էր 1925 թվականին բամբակի մագնատ Շեպարդ Քինգի կողմից, որպես իտալական վերածննդի ոճի բարդ նստավայր, մնում է, ըստ Բիլ Էդիսոնի, նախկին սննդի քննադատ The Dallas Morning News- ը և այժմ ՝ ժամը Ատլանտա ամսագիր, «դասական, որը շարունակում է փայլուն կերպով վերագտնել իրեն»: Եվ չնայած նոր շեֆ -խոհարար Բրունո Դավեյլոնը խոստացել էր 2010 -ին ստանձնելուց հետո հանել The Mansion- ի հայտնի տորտիլա ապուրը, այն մինչ օրս մնում է ճաշացանկում:

«Սա իմ ամենասիրած ռեստորանն է Դալլասում, - հիշում է Ադիսոնը, - և, անշուշտ, Տեխասի լավագույն ճապոնական ռեստորաններից մեկը, եթե ոչ ամբողջ երկիրը: Սեփականատեր Թեյիչի Սակուրայը խոհարար է, ով գլուխը կախ է պահում և ավելի շատ կենտրոնանում է իր պատրաստման վրա, քան իր ազգայինը: նա սովորել է պատրաստման արհեստը սոբա Տոկիոյում և օրհնում Տեխասը իր սեզոնային ռիֆերով ՝ արիշտայի տաք և սառը ուտեստների վրա: Նրա օմակասե & mdash անընդհատ փոխվող, հաճախ զարմանալի անսովոր բաղադրիչներով, և mdash- ը ճապոնական խոհանոցի ընկղմման դասընթաց է »:

2201 North Commerce St., Fort Worth

Չնայած այսօր դժվար է պատկերացնել, երբ դուք նստած եք Ֆորտ Ուորթի Joո Թ. Գարսիայի հսկայական այգիներում և տարածքներում, կար մի ժամանակ, երբ ռեստորանում 1000 -ի փոխարեն տեղավորվում էր ընդամենը 16 մարդ: Դա այն ժամանակն էր, երբ Joո Թ. Գարսիան ինքն իր կնոջ հետ 1935 թ. Անկախության օրը ստեղծեց նահանգի ամենահայտնի Tex-Mex ռեստորաններից մեկը: Մոտ 80 տարի անց, այն դեռ ընտանեկան սեփականություն է հանդիսանում, իսկ վազքը `Garcias- ում տեղադրված փարթամ բակում: 1970 -ականները նույնքան հայտնի են, որքան ռեստորանի չիլի ռելենոներն ու ֆաջիտաները: 1998 թվականին Jamesեյմս Բերդի հեղինակավոր հիմնադրամի Ամերիկյան դասականների մրցանակը, սակայն, ամրապնդեց իր դիրքը որպես Տեխասի ամենաիսկական հաստատություններից և mdash- ից, նույնիսկ եթե այն դեռ չի ընդունում վարկային քարտեր: «Բերեք կանխիկ գումար, ակնածանք», - նշում է Քիրնին: «Շատերի կողմից այն համարվում է սուրբ վայր»:

211 մայրուղի 281, Մարմարե ջրվեժներ

Այս թանկարժեք ճաշարանը ընդամենը մի քանի բլոկ հեռավորության վրա գտնվող կրաքարային ժայռից, որը ներքև ընկնում է Կոլորադո գետը (կամ, ինչպես այս մասերում այն ​​կոչվում է ՝ Մարմարյա լիճ), փոքր քաղաքի ռեստորանի մարմնավորումն է: Սա նշանակում է, որ դուք չեք կարող հեռանալ առանց մի կտոր կարկանդակ պատվիրելու, որը Blue Bonnet- ի պահանջն էր համբավ և mdash, ինչպես նաև նախաճաշեր, որոնք ձեզ հագեցած կպահեն օրեր շարունակ և mdash 1929 թ. -ից սկսած: շաբաթ. Նախաճաշը մատուցվում է ամբողջ օրը, ինչը նշանակում է, որ դեսերտի համար կարող եք ուտել մի կտոր գերմանական շոկոլադ կամ գետնանուշ կարագ: Պարզապես հիշեք, որ կանխիկ գումար բերեք:

2330 N. Loop BLVd. Ուեսթ, Օսթին

1975-ին Fonda San Miguel- ի բացումից ի վեր, Միացյալ Նահանգների ոչ մի ռեստորան այնքան կարևոր չի եղել մեքսիկական սննդի հաճախ մշուշոտ սահմանումը ձևավորելու համար: «Դիանա Քենեդին խորհրդակցեց դրա մասին, - նշում է Տիժերինան, - և դա վճռորոշ դեր է խաղացել նահանգում և Միացյալ Նահանգներում մեքսիկական ներքին սննդի աճի ձևավորման գործում»: Թոմ illիլիլենդի և Միգել Ռավագոյի «Օստին» -ի խռովարար գունագեղ հացիենդան «ծայրահեղ էր նրանով, որ այն ամբողջովին փոխեց խոսակցությունը այն մասին, թե ինչ է նշանակում« մեքսիկական սնունդ »Տեխասում», - համաձայն է Վիրջինիա Վուդը Austin Chronicle. Չնայած 2008 -ին Իսպանիա տեղափոխվելուն, խոհարար Ռավագոն ամեն ամիս վերադառնում է իր Օսթինյան խոհանոց (չնայած դա Օսկար Ալվարեսի ընդունակ ձեռքերում է, ով ինչպես նաև Ֆոնդայի շատ աշխատակիցների նման mdash եղել է տասնամյակներ շարունակ):

Սա այն նյութն է, որը փոխեց Էնթոնի Բուրդեյնին Տեխասի խորովածի մասին, որը խոհարարն ու հեղինակը նախկինում չարախոսում էին: Խորովածի ավետարանիչ Դանիել Վոնի կողմից Ֆրանկլին բերվելուց հետո Բուրդենը ստիպված եղավ խոստովանել, որ կրծքամիս Ահարոն Ֆրանկլինը 18 ժամ ցածր ջերմության վրա ծխում է կաղնու փայտի վրա 18 ժամվա ընթացքում «ամենալավ կրծքավանդակը», որը նա երբևէ ունեցել էր: «Չեմ կարող պատկերացնել, որ ինչ -որ մեկը կարող է գերազանցել սա», - ասել է Բուրդենը Huffington Post- ին անցյալ տարի: Bon App & eacutetit համաձայնեց ՝ Ֆրանկլինին անվանելով 2010 թվականի երկրի լավագույն խորովածը ՝ երիտասարդ Ահարոն Ֆրանկլինին անվանելով «մրցանակակիր իր կարիերայի ծաղկման շրջանում»: Եվ դա երիտասարդ կարիերա է և Ֆրանկլինը բաց է միայն 2009 թվականից, բայց թվում է, թե վիճակված է դառնալ Տեխասի ժառանգություն:

Mary Faulk Koock- ը խոհարարական գրքերի հայտնի հեղինակ էր, որի Austin ռեստորանը մի փոքր նման էր The French Laundry- ի վաղ տարբերակին: Կոուկն ապրում էր Կանաչ արոտավայրերում, մինչ վերջապես տարածքը վերածելով իր նախնիների տունը և մդաշը վերածում էր այն, ինչ այժմ հայտնի է որպես «Օսթինի ռեստորանների մեծ տիկին»: 20-րդ դարի կեսերին Կուկը երեք տասնամյակ եղել է նահանգի գլխավոր հաղորդավարուհին, և ինքը ՝ Jamesեյմս Բեարդը, ուղարկվել է Նյու Յորքից ՝ օգնելու նրան հրատարակել Lone Star State- ի «վերջնական» խոհարարական գիրքը 1965 թվականին, Տեխասի խոհարարական գիրք. «Կուկը հյուրասիրեց նախագահներին և հասարակ ժողովրդին», - ասում է Վուդը, ով նաև նշում է, որ Կանաչ արոտավայրերը կարևոր էին մեկ այլ պատճառով. Դա Միացյալ Նահանգների առաջին ինտեգրված նուրբ ճաշարաններից մեկն էր:

619 N. Colorado St., Lockhart

Հայտնի է որպես «Կրեուզի եկեղեցի» ինչպես իր զանգվածային, տաճարի նման կառուցվածքով, այնպես էլ այն նվիրվածությամբ, որով շաբաթ օրը շաբաթ օրը նրա դիմողները շարվում են դրսում, ասես եկեղեցական ծառայության համար, Kreuz Market- ը Լոկհարտի խորովածի ամենահինը չէ, բայց դա մեր սննդի գրողների լավագույն ընտրությունը Խորովածի մայրաքաղաք Տեխասում և Մդաշում, չնայած Վիրջինիա Վուդը շտապ նշում է, որ թե՛ Սմիթի և թե՛ Կրոյզը պետք է կազմեն ցուցակը, «ի նշան 90 -ականներին բռնկված ընտանեկան վեճի երկու կողմերի»: Դուք այստեղ ոչ մի սոուս կամ նույնիսկ սպասք չեք ստանում, ավելի լավ է գնահատեք օբսեսիվ ապխտած և հարուստ բուրմունքով միսը, որն իր ողջ համը ստանում է կաղնու չիպսերից, որոնք կնքվում են կողերի և խոզի կոտլետների հյութերի մեջ և մեղմորեն ճարպակալում հիանալի հաստությամբ: , սև ծխի մատանի:

Նախկին մրցանակակիր Մեթ Մարտինեսը 1952 թվականին բացեց առաջին Matt's El Rancho- ն և երեք տասնամյակ անց տեղափոխեց այն իր ներկայիս Հարավային Լամար վայրում: . Մարդիկ ամեն երեկո փաթեթավորում են ճաշասենյակները ՝ պատվիրելու հին դպրոցական Tex-Mex- ի նախընտրածները, ինչպիսիք են Էլ Ռանչոյի սեփական Bob Armstrong dip & mdash անունները ՝ Տեխասի հողերի նախկին հանձնակատարի և Էլ Ռանչոյի սովորական Բոբ Արմսթրոնգի և մդաշի մեջ, որը քուեսո, տակո միս, թթվասեր և գուակամոլե շերտեր է մեկում: հաճելիորեն վերևից պատրաստված ուտեստ:

208 South Commerce St., Lockhart

Երբեմնի և նախկին Kreuz Market- ը անվանափոխության ենթարկվեց 1999 -ին, երբ Նինա Շմիդտը վաճառեց և Էդգար «Սմիթի» դստեր դուստրը: մահանալ) և փողոցում բացել «նոր» Kreuz շուկա: Smitty's- ը դեռևս զբաղեցնում է նույն դարավոր խանութը, որտեղ Չարլզ Կրյոզը առաջին անգամ սկսեց միս ծխել 1900 թվականին: Այն, ինչ սկսվեց որպես սառեցումից առաջ միսը պահպանելու Kreuz- ի եղանակը, այժմ բարեխիղճ ժառանգություն է: Եվ չնայած որ Smitty's- ը դա անարգել է դարձրել 21-րդ դար, դուք դեռ կիսում եք ընդհանուր սեղանները ծխով ներկված սեղմված թիթեղյա առաստաղների տակ և դեռ պետք է վճարեք կանխիկով (կամ չեկով):

1980 -ականներին այնպիսի խոհարարներ, ինչպիսիք են Ռոբերտ Դել Գրանդեն և Ստեֆան Փայլսը, զբաղված էին Տեխասի խոհանոցի վերաբերմունքի փոփոխությամբ: Այսօր Թայսոն Քոուլն է մի նոր շարժման ղեկին, որը սկսվել է 2003 թվականին Օսթինի «Ուչի» ռեստորանում: խոհանոց, որը միավորում է տեխասյան բաղադրիչները ճապոնական իդեալների և տեխնիկայի հետ, որը նա ձեռք է բերել 10 տարի trainingապոնիայում մարզվելիս: Իսկ մինչ այդ, Քոուլի պատրաստումն ու մդաշը և Ուչիի ընդլայնումը ավելի փոքր հասկացությունների և նոր շուկաների և մդաշի միջև մեկ անգամ ևս փոխեց ազգը հայացք գցելու ժամանակակից տեխասյան խոհանոցի վրա: Ադի Բրոյլսը Օստին-ամերիկյան պետական ​​գործիչ նշում է, որ չնայած 10-ամյա Ուչին «մանկական սերմնահեղուկ» է, սակայն այս ցուցակի համատեքստում դիտարկվելիս, այն «ամենայն հավանականությամբ» կլինի եւս 10 կամ 15 տարի հետո »:

203 S. Saint Mary's St., San Antonio

Տիժերինան կատակով շեֆ -խոհարար/սեփականատեր Բրյուս Օդենին անվանում է որպես «մորուքի անվանակարգերի Սյուզան Լուչի»: Յոթն իր գոտու տակ ունենալով ՝ Օդենը ակնհայտորեն ինչ -որ բան է անում հենց այստեղ ՝ Բիգայում, որը հեռուներից ամենալավն է Սան Անտոնիոյի զբոսաշրջային River Walk զբոսաշրջության համար: Պատճառն այն է, որ ցնցող բազմահարկ ռեստորանը լեգիտիմորեն շլացուցիչ սնունդ է մատուցում `ոչ թե թանկարժեք զբոսաշրջիկներով հագեցած ուտեստների փոխարեն: Օդենի «Հարավային Տեխասի և ասիական ազդեցությունների խառնուրդը բեկումնային էր Հյուսթոնում գտնվող Չարլիի 517 -ում», - հիշում է Տիժերինան, և «նույնիսկ այս բոլոր տարիներից հետո, նա դեռևս հիանալի տեսողություն է տալիս Հարավային Տեխասի ափսեի վրա»:

218 Produce Row, Սան Անտոնիո

Նույնիսկ եթե Mi Tierra- ի շրջակայքի շուկան «մի փոքր տխուր» է,-ասում է Քերնին,-դռների ներսից մեկ անգամ, այս 24-ժամյա մարգարիտայով վառվող այս վայրը զվարճալի վայր է »: Տիժերինան համաձայն է ՝ խնդրելով տոնական ռեստորանից, որը վեց տասնամյակ շարունակ սպասարկում էր հովանավորներին. «Էլ որտե՞ղ կարող եք huevos rancheros Օրական 24 ժամ »:պապել-պիկադո պայթյուն և լիարժեք ծառայություն panader & iacutea առջևում Տիժերնիան ասում է. «Սա ավելի ու ավելի էթիկայի լավագույն օրինակն է, որը Սան Անտոնիոն է»:

822 Հարավ -արևմտյան 19 -րդ փող., Սան Անտոնիո

«Եթե ցանկանում եք վեճ սկսել Սան Անտոնիոյում, - ասում է Տիժերինան, - պարզապես հարցրեք, թե ով է անում ամենալավ փքված տակոն»: Մեր սննդի գրողները համաձայնվեցին, որ Ray's Drive Inn- ը լավագույնն է դարձնում Սան Անտոնիոյի ամենահայտնի հայրենի ուտեստը և mdash- ը նեղ նեղությամբ փչացնում է Հենրիի փքված տակոսները և ինչ -որ բան վստահաբար բորբոքում երկու ռեստորանների հետևանքների միջև ընթացող վեճի կրակը: Իր անմաքուր West Side- ի համեղ ռետրո մեքենայով և իր նեոնային լուսավորությամբ պնդում է, որ 1966 թվականից ի վեր մենյուում փքված տակոյի և մդաշի սկզբնական տունը և mdash Ray's- ը «կտոր է պուրո Սան Անտոնիո », - ասում է Տիժերինան:

Մեծ տեխասյան սթեյքների ռանչո

7701 Միջպետական ​​40 Արևելք, Ամարիլո

The Big Texan- ն այն սարսափելիորեն ավելի մեծ ռեստորաններից է, որ Mi Tierra- ի և mdash- ի նման mdash- ը շեշտակի եռանդով ծածանում են իրենց «ամեն ինչ ավելի մեծ է Տեխասում» դրոշը: Դեղին և կապույտ արտաքին տեսքը և mdash- ը, որի առջև կանգնած է հսկա ցուլը, որը գովազդում է իր տխրահռչակ 72-ունցիա սթեյքը և mdash- ը, գրեթե կրկեսի տեսք ունի Amarillo- ի լայն բաց երկնքի տակ ՝ հայտնի 66-րդ երթուղու մոտ, և ներսում մթնոլորտն ամենևին էլ տարբեր չէ: Եթե ​​դուք կարող եք ուտել այդ սթեյքն ու մդաշը ՝ «Տեխասի թագավոր» մականունով, և դրա կողքերը ՝ մեկ ժամից պակաս ժամանակում, 72 դոլարանոց սնունդն անվճար է: Տասնամյակներ շարունակ այս մարտահրավերն այն է, թե ինչու է Քերնին այն անվանում «այն վայրը, որտեղ մրցակցության ուտելը ծնվել է»: Եթե ​​դուք վոյայերիզմի կողմնակից եք, կարող եք նույնիսկ դիտել, թե ինչպես են մրցակիցներն ամեն օր մարտահրավեր նետում վեբ -տեսախցիկներին ՝ The Big Texan- ի վեբ կայքի միջոցով:

Ինչ -որ հուսադրող բան կա մի ռեստորանում, որի հասցեն պարզապես մի փունջ թվեր են ՝ Ֆարմ Roadանապարհի նշանակումից առաջ և հետո: Perini Ranch- ը դասական երկիր է, լավագույն դեպքում, ինչպես ցույց կտար գյուղական հասցեն: Եվ ինչպես հուշում էր նրա գտնվելու վայրը Արևմտյան Տեխասի անասուններով կետավոր հարթավայրերում, Պերինի ռանչոն առավել հայտնի է իր տավարի մսով: Նրա մզկիթով ապխտած պղպեղով տավարի փափկամիսը միավորում է նահանգի լավագույն երկու բաղադրիչները և mdash Տեխասի տավարի միսն ու միջատը ՝ փայտով ցանկացած պահի

Ազատ պահեք Dallas Observer- ը: Քանի որ մենք սկսել ենք Dallas Observer, այն սահմանվել է որպես Դալասի ազատ, անկախ ձայն, և մենք կցանկանայինք այդպես պահել: Մեր ընթերցողներին անվճար տրամադրելով տեղական նորությունների, սննդի և մշակույթի կտրուկ լուսաբանում: Պատմությունների պատրաստում ամեն ինչի մասին ՝ քաղաքական սկանդալներից մինչև ամենաթեժ նոր խմբեր, խրոխտ ռեպորտաժներ, ոճային գրվածքներ և աշխատակիցներ, ովքեր շահել են ամեն ինչ ՝ սկսած Պրոֆեսիոնալ լրագրողների ընկերության «Սիգմա Դելտա Չի» գեղարվեստական ​​գրելու մրցանակից մինչև «Քեյսի» մեդալի վաստակավոր լրագրության համար: Բայց երբ շրջափակման մեջ է գտնվում տեղական լրագրությունը և ավելի մեծ ազդեցություն ունեն գովազդային եկամուտների հետընթացը, այժմ մեզ համար առավել քան երբևէ կարևոր է աջակցություն ստանալ մեր տեղական լրագրությունը ֆինանսավորելու համար: Դուք կարող եք օգնել ՝ մասնակցելով մեր «Ես աջակցում եմ» անդամակցության ծրագրին ՝ թույլ տալով մեզ շարունակել լուսաբանել Դալասը ՝ առանց վճարման պատերի:


Ալաբամայի յուրաքանչյուր նահանգի լավագույն խորովածը

Ալաբաման խորոված է սիրում գրեթե այնքան, որքան դա անում է ֆուտբոլը: Եվ ճիշտ այնպես, ինչպես ֆուտբոլը, մենք շատ բան ունենք հպարտանալու, երբ խոսքը վերաբերում է մեր խորովածին, լինի դա խոզի, հավի կամ կողիկներ, կամ, այո, նույնիսկ կրծքամիս: Իրականում, մենք մեր խորովածը կդնենք Տեխասից կամ Կարոլինասից, Մեմֆիսից կամ Կանզաս Սիթիից որևէ մեկի դեմ: Եվ դա ապացուցելու համար մենք ձեռնամուխ եղանք մի զվարճալի, բայց դժվարին առաքելության ՝ Ալաբամայի յուրաքանչյուր գավառում գտնել լավագույն խորովածը: Բոլորը ՝ 67 -ը: Մենք ներառել ենք ոչ միայն խորովածի ռեստորաններ, այլ նաև սննդի բեռնատարներ, փառատոներ և դրամահավաքներ. Այսպիսով, այժմ, երբ մենք ձեզ օգնել ենք ախորժակ բացել, շարունակեք կարդալ, որպեսզի տեսնեք, թե ձեր սիրածներից քանիսը կազմել են Ալաբամայի յուրաքանչյուր շրջանի լավագույն խորովածի մեր ցուցակը: -- Բոբ Կառլթոն

Բեն Ֆլանագան/[email protected]

Autauga: Jim 's Highway 82 Խորոված, Բիլինգսլի

ԱՄՆ-ի երկայնքով այս խորովածի խորանարդը, 82-ը Մոնտգոմերիի և Տուսկալոսայի միջև, Ալաբամայի ֆուտբոլասերների ամենասիրելին էր Տ-Թաուն տան և տնային խաղերից, քանի որ Jimիմ Լենուարը գնել էր հին սպասարկման կետ և սկսել միս ծխել այստեղ 1974 թ.-ին: , Լենուարը միայն գարեջուր և խորովածի սենդվիչներ էր մատուցում, բայց նրա դուստրը ՝ etteանեթ Հյուզը, ճաշացանկին ավելացրեց կող ու հավ, իսկ ավելի ուշ ընդլայնեց ճաշասենյակը: Չնայած հայրը մահացել է մոտ 15 տարի առաջ, Հյուզը, իր հարսի օգնությամբ, պահել է խորովածի ընտանեկան ավանդույթը:

3657 ԱՄՆ 82, Բիլինգսլի 334-366-4284: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ.

Նաև խիստ խորհուրդ է տրվում. Fat Boy 's Bar-B-Que Ranch, 154 First St., Prattville. 334-358-4227:

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Բոլդուին. LA Barbecue, Summerdale

Jeff and Aimee Frazier 's աննկարագրելի խորովածի տունը փարոս է սոված մսակերների համար, ովքեր արշավում են դեպի ծոցի ափեր և Ֆորտ Մորգան լողափեր: Լոս Անջելես նահանգը նշանակում է «ներքևի Ալաբամա», իհարկե, և այն տարածքում, որն առավել հայտնի է իր ծովային թարմ ծովամթերքներով, Fraziers- ը մատուցում է մի քանի հիանալի խոզի միս, կողիկներ և ապխտած հավ, որը մատուցվում է ութ սոուսների ընտրությամբ ՝ քաղցրից: to tangy to fire-hot.

603 Ալաբամա 59, Սամերդեյլ 251-947-8722: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. Down South Bar-B-Q, 19891 County Road 10, Foley. 251-955-6622:

Լուսանկարը ՝ Phil '- ի B-B-Q- ի

Բարբուր. Phil 's B-B-Q, Eufaula

Ավելի քան 20 տարի Դենիս Դուրանսը և նրա կինը ՝ Էլենը, ղեկավարում էին այն բիզնեսը, որը Դենիսը և քեռի Ֆիլիպը սկսել էին 1990 -ականների սկզբին, սակայն ընտանիքի խորովածի արմատները վերադառնում են 1950 -ականներին: Ալաբամայի խորոված. Համեղ ճանապարհորդություններ գրքի համար: & quot; Դենիսը հատկապես հպարտանում է Ֆիլի ծխած հետույքներով, սակայն խորովածի սոուսը նույնպես մրցանակի է արժանանում:

534 Հարավային Ռանդոլֆ պող., Յուֆաուլա: 334-687-3337: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

Bibb: Holy Smokes Bar-B-Que & amp Catering, Brent

Ալաբամայի խորովածի սիրահարները դեռ սգում են Centerville '- ի հարգելի Twix & amp Tween- ի կորուստը, որը փակվեց մի քանի տարի առաջ ՝ ավելի քան 60 տարվա բիզնեսում: Այնուամենայնիվ, հարևան Բրենթով վերջերս ճանապարհորդության ժամանակ մենք հայտնաբերեցինք երկնքից ուղարկված փոխարինող Սուրբ Smokes Bar-B-Que & amp Catering սննդի վագոնում: Չնայած Մարիոնից դուրս գալուն, Սուրբ ծխի վագոնը շաբաթը երեք օր խանութներ է բացում Ալաբամա 25 -ի երկայնքով Բրենտում: Theաշացանկում ներկայացված է խաշած խոզի միս, կողիկներ և հավ, բոլորը հասանելի են սենդվիչի կամ ափսեի վրա:

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Blount: Top Hat խորոված, Blount Springs

Հին դպրոցի խորովածի վարպետների աճող տեսակներից մեկը ՝ Դեյլ Պետտիտը սկսեց աշխատել փոսերում Բլաունթ Սփրինգսի Top Hat Barbecue- ում, երբ նա վերադարձավ Ռազմածովային ուժերից 1971 թ. Լավ խորովածը քրտնաջան աշխատանք է և պահանջում է մշտական ​​ուշադրություն, ասում է Պետտիթը, բայց նրա աշխատանքը շատ է գնահատվում մոտ և հեռու հաճախորդների կողմից: Մենք ստանում ենք մարդկանց, ովքեր իրենց թոռներին են բերում իրենց, և նրանք մեզ ասում են, որ իրենց տատիկներն ու պապիկներն են իրենց առաջին անգամ բերել իրենց մանկության տարիներին:

8725 ԱՄՆ 31, Բլաունթ Սփրինգս 256-352-9919: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ.

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

Bullock: Hilltop Grill, Union Springs

Hilltop Grill- ը 1949 թ.-ից մատուցում է իր խորովածով և կաղնով ապխտած խորովածը Բալոքի շրջանի բնակիչներին, և երեք տարի առաջ «The Grill»- ը, ինչպես դա անվանում են տեղացիները, Ալաբամայի զբոսաշրջության վարչության առաջին ներգաղթյալների շարքում էր: Փառքի սրահ.

18627 ԱՄՆ 82, Յունիոն Սպրինգս 334-738-3000: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ.

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

Բատլեր ՝ խորոված 65, Գրինվիլ

Butամփորդները I-65- ի երկայնքով Բաթլեր շրջանում կարող են մի քանի խորոված վերցնել ճանապարհի մի քանի տրիբունայում, ներառյալ Real Pit Bar-BQ- ը Գրինվիլում և Քենդալի խորովածը Georgianորջիանայում, բայց եթե ցանկանում եք ներս մտնել: և կախարդանք, մենք մասնակիորեն մասնակցում ենք BBQ 65 -ին, որը գտնվում է Shell բենզալցակայանի/երկրի խանութի ներսում, Գրինվիլ քաղաքի 128 -րդ ելքի մոտ: Պատվիրեք վաճառասեղանին գրատախտակի ընտրացանկից, որը ներառում է խաշած խոզի միս, ապխտած հավ, ապխտած հնդկահավ և կողիկներ, բոլորը մատչելի են որպես սենդվիչ կամ ափսե: Ավանդական կողմերը ներառում են թխած լոբի, կարտոֆիլի աղցան և կաղամբով աղցան, ինչպես նաև տապակած կարկանդակներ `աղանդերի համար:

2391 Pineapple Highway, Գրինվիլ: 334-371-5826: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. Real Pit Bar-B-Q, 939 Fort Dale Road, Գրինվիլ: 334-382-8810 Kendall 's B-B-Q, 2076 Ալաբամա մայրուղի 106, Georgianորջիանա: 334-376-0055:

Լուսանկարը ՝ Cooter Brown 's Rib Shack- ի

Calhoun: Cooter Brown 's Rib Shack, acksեքսոնվիլ

Հարմարավետ և աշխույժ փոքրիկ ճանապարհատուն theեքսոնվիլ նահանգի համալսարանից ոչ հեռու ՝ Cooter Brown 's Rib Shack- ը բացվեց 2000 թվականի ապրիլին ՝ Թիմ և Բարբարա Johnsonոնսոնների կողմից: Նրանց «հոյակապ փոքրիկ տնակը» (նրանց խոսքերը, ոչ թե մերը) նախկինում գարեջրի հոդ էր, բայց Johnsոնսոնները որոշեցին մեկ -երկու աստիճան բարձրացնել ՝ նաև խորոված մատուցելով, իսկ մասնավորապես ՝ կողիկներ: Նրանք ակնհայտորեն գիտեին, թե ինչ են անում: Փոշոտված չոր քսում և այնուհետև ապխտած մինչև կատարյալ կատարելություն, Cooter Brown- ի կողերը մատուցվում են թաց (մեղմ կամ տաք սոուսի ընտրությամբ) կամ չոր (սոուսը կողքի վրա): Այդ կողոսկրերը տոմս են, և զարմանալի չէ, որ դրանք ներառված են Ալաբամայի զբոսաշրջության դեպարտամենտում և «Մեռնելուց առաջ Ալաբամայում ուտել» ուտելիքներից ավելի քան 100 ուտեստների ցանկում: դրա համար այն եզրափակիչ է դուրս եկել AL.com 's նահանգի Ալաբամա նահանգի լավագույն խորոված սենդվիչի որոնման համար 2016 թվականին: Իր գարեջրի պես արմատներին հավատարիմ, չնայած կողոսկրն առաջարկում է նաև տեղական արհեստական ​​գարեջուրների բավականին մեծ ընտրություն, ներառյալ a Cooter Brown Brown Ale. Մինչև մեկնելը, անպայման դուրս հանեք շենքի արտաքին մասում գտնվող հաղորդագրությունների տախտակից, որը հաճախ փոխվում է այնպիսի զվարթ հուշումներով, ինչպիսիք են. & Quot wee wee ամբողջ ճանապարհը դեպի տուն: & quot (Lil ' Piggy). Մենք չէինք կարող ավելի շատ համաձայնվել:

8464 Ալաբամա մայրուղի 204, acksեքսոնվիլ: 256-435-1514: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. Betty 's Bar-B-Q, 401 South Quintard Ave., Anniston. 256-237-1411 The Rocket Drive Inn, 1508 Pelham Road South, acksեքսոնվիլ: 256-435-6516:

Լուսանկարը ՝ Papa 's Que & amp Stew- ի

Պալատներ. Papa 's Que & amp Stew, Lanett

Մայրիկի և փոփի բիզնեսը, որը պատկանում և ղեկավարում են ameեյմի և Դեբի Լեյն-Սիգերսը, Papa 's Que & amp Stew- ը հիմնադրել է ameեյմիի հայրը ՝ Ռեդֆորդ Սիգերսը, ով, որպես լուսանկարիչ և դպրոցական ավտոբուսի վարորդ աշխատելուց և հավեր ծխելուց հետո: Բոստոնը կողքից էր, հետևեց իր կրքին և բացեց Papa 's Que & amp Stew- ը 2008-ին ՝ 74 տարեկան հասակում: Ավագ Սիգերսը մահացավ երեք տարի առաջ, բայց որդին ու հարսը շարունակում են նրա ժառանգությունը: , մատուցելով ապխտած հետույք, կողիկներ, հավի միս և կրծքամիս ՝ իրենց հայտնի տնական պատրաստված շոգեխաշածի հետ միասին:

804 Վետերանների հուշահամալիր Պարկուեյ, Լանեթ: 334-576-4801: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Mountain Parkway Grill- ի

Չերոկի. Mountain Parkway Grill, Sand Rock

Mountain Parkway Grill- ը, որը գտնվում է Քոլինսվիլի և Լիսբուրգի միջև ընկած մայրուղու երկայնքով, ընտանեկան ռեստորան է ՝ ճաշացանկով, որը պարունակում է խորոված սթեյք և կոտլետներ, տապակած հավ և լոքո, բայց այն նաև հայտնի է իր խորովածով, ներառյալ խոզի միսը, ապխտած հավ, կողիկներ, կրծքամիս, խորովածի նաչոս և խորովածով լցոնված թխած կարտոֆիլ: Բաց է միայն հինգշաբթի, ուրբաթ և շաբաթ օրերին:

85 Overlook St., Sand Rock: 256-523-5555: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ.

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Չիլթոն ՝ Tin Top Bar-B-Q, Calera

Մենք Tin Top Bar-B-Que '- ի հյութալի ապխտած խոզի մսի երկրպագուներ ենք եղել այն ժամանակվանից, երբ այս փոքրիկ ճամփեզրը 2008-ին Birmingham News- ի կողոսկրերի մրցույթում հայտնվեց Թոփ 10-ում: Այժմ մենք միշտ կանգ ենք առնում թակած ուտեստների վրա: խոզի սենդվիչ, երբ մենք անցնում ենք դրանով: Գտնվելով County Road 33 – ի ՝ Կալերայից 10 մղոն հարավ, Tin Top– ը մի փոքր հեռու է ծեծված ճանապարհից, բայց արժե ճանապարհորդել: Երկրորդ վայրը ՝ Tin Top Bar-B-Que 2, նույնպես բացվել է Կոլումբիանայում ՝ հարևան Շելբի կոմսությունում:

3477 County Road 33, Կալերա: 205-668-1409 թթ. Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Ալաբամա, Բաթլեր քաղաքի

Choctaw: Butler Fest խորովածի մրցույթ, բատլեր

Ամեն տարի հոկտեմբերին Չոկտաու շրջանի նստավայրում անցկացվում է խորովածի Butler Fest մրցույթը, և քաղաքի կենտրոնական բիզնեսը ոգեշնչվում է ՝ ցուցադրելով զարդարված մուլտիպլիկացիոն խոզերի կերպարներ ՝ իրենց ցուցափեղկերից դուրս: Միջոցառումը բաց է ինչպես պրոֆեսիոնալ, այնպես էլ բակի թիմերի համար, իսկ մասնագետները մրցում են Կանզաս Սիթիի խորովածի ընկերության նախնական միջոցառմանը և սիրողականները մասնակցում են Ալաբամայի խորովածի ասոցիացիայի կողմից թույլատրված մրցույթին: Կատեգորիաները ներառում են ամբողջ խոզ, ուս, կողիկներ, հավ և սոուսներ: Butler Fest- ը, որը ներառում է նաև բասի մրցաշար և 5K վազք, այս աշնանը նշում է իր 15-րդ տարին, իսկ խորովածի մրցույթը նախատեսված է հոկտեմբերի 12-13-ի հանգստյան օրերին:

Հյուսիսային Համբուրգ պողոտա 213, Բաթլեր: 205-459-3795: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

Clarke: AJ 's Ribs & amp Wings Shack, Թոմասվիլ

ԱՄՆ-ի 43 հասցեում վերջերս բացված միակ տեղը, որը վերջերս բացվել էր Thomasville, AJ 's Ribs & amp Wings Shack- ում, հենց այն է, ինչ ասում է. Մի փոքրիկ դեղին տնակ, որը մատուցում է կողային սենդվիչներ, կիսաթիթեղներ և սալիկներ, ինչպես նաև մեղմ: , տաք, խորոված, մեղր խորոված, մեղր մանանեխ, կիտրոն-պղպեղ, և մեղր կիտրոն-պղպեղ թևեր:

32892 ԱՄՆ 43, Թոմասվիլ 334-564-7151: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Young House խորովածի

Կավ. Young House խորոված, Լինվիլ

Երիտասարդ տան խորովածը, որը տեղակայված է ընդամենը մի քանի տարի, ավելի շատ նման է ձեր տատիկի տան, քան խորովածի համատեղում: Բայց մի շեղվեք դեկորից: Հաճախորդները մեծամիտ գնահատական ​​են տալիս խաշած խոզի միսին, որը հասանելի է քացախով և մանանեխի հիմքով սոուսով: Theաշացանկը ներառում է նաև ապխտած երշիկ, հավ և կողիկներ, ինչպես նաև Բրունսվիկի շոգեխաշած:

88862 Ալաբամա մայրուղի 9, Լինվիլ: 256-396-9313: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

Քլեբուրն ՝ Մարիի խորոված, Հեֆլին

Iորջիա նահանգի հենց այս կողմում գտնվող I-20- ի սահմաններում, Marie 's խորովածի տունը խորովածի ընտանեկան ռեստորան է `ճաշացանկով, որը պարունակում է նուրբ թակած խոզի, հավի և տավարի սենդվիչներ և ափսեներ, ինչպես նաև Սենթ Լուի ոճի կողիկներ: . Կողմերը ներառում են կարտոֆիլ ֆրի, թխած լոբի, կաղամբի աղցան և Բրունսվիկի շոգեխաշած: Իսկ գետնանուշ կարագի տորթն արժե քաշել միջպետականից:

1414 Ալմոնի փող., Հեֆլին: 256-463-3636: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Սուրճ. Big Daddy 's Real Pit խորոված, ձեռնարկություն

Նախկին շտկող աշխատակիցը ՝ Madison & quotBig Daddy & quot, Թերին ընտանեկան հավաքույթների համար եփում էր, մինչև որ նա հետևեց իր երազանքին, և իր կնոջ ՝ Շելլիի հետ միասին, 1998-ին Enterprise- ում բացեց խորովածի փոքր բիզնեսը: Հինգ տարի անց Big Daddy- ն իրական Pit Bar-B-Que- ը հաստատվեց իր ներկայիս գտնվելու վայրում ՝ Enterprise- ի բնակելի տարածքում գտնվող շրջանակային տանը, Boll Weevil հուշարձանից մոտ երեք թաղամաս հեռավորության վրա: Big Daddy '- ի ընտրացանկը ներառում է խոզի, տավարի, հավի և կողիկներ, որոնք բոլորը մատուցվում են մեղմ կամ տաք խորովածի սոուսով, որը շշալցված է տանը և հասանելի է ձեզ հետ տուն տանելու համար:

205 North Rawls St., Enterprise. 334-393-6019: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ.

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Colbert: Brooks խորոված, Muscle Shoals

Հանգուցյալ Լյուսիլը և Սեմի Բրուքս ավագը սկսեցին Brooks խորովածը Շեֆիլդում 1965 թվականին, և ավելի քան կես դար անց նրանց ողջ մնացած երեխաներն ու թոռները շարունակեցին ընտանեկան ավանդույթը ռեստորանի հարևան Muscle Shoals ռեստորանում: Theաշացանկում ներկայացված են խոզի և հավի սենդվիչներ և ափսեներ, ինչպես նաև կողիկներ, թևեր և հավի շոգեխաշած: Սենդվիչները վերևում դրված են Brooks ' տնային տապակով, տնային մասնագիտությամբ, որը հասանելի է սովորական, մեղմ կամ տաք եղանակով: Աղանդերի համար ընտրեք պեկան, կոկոսի, խնձորի կամ քաղցր կարտոֆիլի կարկանդակներ ՝ բոլորը պատրաստված տասնամյակներ շարունակ ընտանեկան բաղադրատոմսերից:

203 Union Ave., Muscle Shoals. 256-381-1491 թթ. Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ.

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

Կոնեկուհ. Խրճիթ, մշտադալար

Սոված ճանապարհորդությունների ճանապարհային կայարան Ալաբամայի լողափեր տանող «The Shack» - ը մատուցում է խորովածի ուտեստների ընտրանի, այդ թվում ՝ ապխտած հետույքով ափսե, «Մեծ խոզ» սենդվիչ և «Սլավ սլեմեր», ինչպես նաև այնպիսի կողմեր, ինչպիսիք են պանիրը, կաղամբը և տնակը: մասնագիտացված, թխած լոբի ՝ մշտադալար կտորներով և#x27- ի սեփական Conecuh երշիկից: Խրճիթը բաց է միայն հինգշաբթի, ուրբաթ և շաբաթ օրերին:

281 Ալաբամա 83, Մշտադալար 251-578-0046: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Ռեբեկա Գրեյ Կուկի

Coosa: Եզակի Bar-B-Q Place, Goodwater

Գտնվում է Ալաբամա մայրուղու 9-ում, Կոոսա-Քլեյ շրջանի գծից անմիջապես հարավ, Unique Bar-B-Q Place- ը ծառայում է խոզի մսի խորոված և կողիկներ, ինչպես նաև տաք հավի թևեր:

64 Ashland St., Goodwater. 256-839-5333: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Facebook- ի լուսանկարը ՝ Դոնի Դինի կողմից, Larry 's Real Pit Bar-B-Q- ի կողմից

Covington: Larry 's Real Pit Bar-B-Q, Անդալուսիա

Larry 's Real Pit Bar-B-Q- ն մատուցում է խոզի և հավի սենդվիչներ և ափսեներ, ինչպես նաև կրծքամիս, սակայն խորովածով լցոնված թխած կարտոֆիլը հաճախորդների կողմից ամենասիրվածն է:

1309 դոկտոր Մարտին Լյութեր Քինգ կրտսեր ավտոմայրուղի: 334-427-0140: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Bush 's Bar-B-Que- ի

Քրենշո. Բուշը և Bar-B-Que- ը, Լուվերն

Նախկինում Hook 's Bar-B-Q վայրում, Bush 's Bar-B-Que- ն առաջարկում էր քաշած խոզի և թակած հավի սենդվիչներ, ափսեներ, աղցաններ և լցոնած կարտոֆիլ, ինչպես նաև փայտով տապակած հավ և Սենթ Լուի ոճի կողային ափսեներ: Կողմերը ներառում են պինտո լոբի, շաղգամ կանաչի, կարտոֆիլի աղցան և մակ և պանիր:

1703 Մոնտգոմերի մայրուղի, Լուվերն 334-535-0250: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Cullman: Johnny 's Bar-B-Q, Cullman

Johnny 's Bar-BQ- ն հետ է գնում `մոտ 70 տարի, փաստորեն, երբ 1949 թվականին startedոնի Գրեյվս անունով մի ընկեր սկսեց բիզնեսը: Տրոյ Վիգինսը, ով Rebel Drive-In- ի գործընկերն էր, համոզված էր Գրեյվսը վաճառեց իր համանուն ռեստորանը 1963 թվականին, և նա պահպանեց nyոնիի անունը: (Տեղական լեգենդի համաձայն, Գրեյվզը երկրորդ անգամ մտածեց իր տեղը վաճառելու մասին, սակայն Վիգինսը հրաժարվեց վաճառել ռեստորանը նրան): Երբ նրանց բիզնեսը մեծացավ, Տրոյան և նրա կինը ՝ Ալեատան, տեղափոխվեցին Johnոնիի ներկայիս վայրը 1976 թվականին: Նրանց միակ որդին ՝ Գարին, մի քանի տարի անց ստանձնեց բիզնեսը, և նա որպես գործընկեր բերեց իր զարմիկ Ռոնալդ Դանին: Գարիի որդին ՝ oshոշը, միացավ թիմին 2006 թվականին Սեմֆորդի համալսարանն ավարտելուց հետո ՝ դառնալով երրորդ սերունդը, որն օգնեց շարունակել խորովածի ընտանիքի ավանդույթը: Johnny 's- ի ավտոկայանատեղին սովորաբար հագեցած է ճաշի ժամանակ, և դա լավ պատճառով է: Մեր այցելության ժամանակ մենք շատ գոհ և բավական լցոնված էինք `խոզի մսով սենդվիչ ափսեով, որը գալիս է կարտոֆիլի ֆրիով, թխած լոբով և կաղամբով աղցանով: Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս ապխտած հավը:

1401 Fourth St. SW, Cullman. 256-734-8539: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ.

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Դեյլ. Webb 's 231 Bar-B-Q, Միդլենդ Սիթի

Webb 's 231 Bar-BQ- ն, որը գտնվում է Օզարկի և Դոթանի միջև ընկած ճանապարհի կեսից մոտ, ճանապարհին պատրաստած փոքրիկ խորովածի մի փոքրիկ զվարճալի միացում է, որը սկսվել է Rawls Webb- ի կողմից 2001 թվականին, ըստ Annette Thompson 's & quot հորից խորոված անելու, որի փոսում խորամանկությունը քաջ հայտնի էր հարևան սուրճի շրջանում: Theաշացանկը ներառում է հավ և կողիկներ, սակայն հաճախորդների մեծ մասը նախընտրում է խոզի թակած սենդվիչը, որը մատուցվում է խիտ կարմիր սոուսով:

12928 ԱՄՆ 231, Միդլենդ Սիթի 334-983-5022: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Դալլաս. Lannie 's Bar-B-Q Spot, Selma

Ընտանիքի չորս սերունդ կրակ են վառել Lannie 's Bar-BQ Spot- ում, որտեղ հանգուցյալ Լանին և Ուիլ Թրևիսը սկսել են խորոված խոզեր պատրաստել իրենց տան հարևանությամբ 1944 թվականին: Մոտ 75 տարի անց, խոհարարության մեթոդաբանությունը գուցե ավելի առաջադեմ էր դարձել, բայց Լանիի խորովածի իրական գաղտնիքը նույնն է, ինչ երբևէ: «Դա սոուսն է», - ասում է Ալֆոնսա Հեթչերը ՝ Լանիի և Ուիլի թոռներից մեկը: Իմ տատիկը մշակեց այն, և բոլորը խենթանում են դրա մասին: Եվ նրանք հատկապես խելագարվում են խոզի մսի սենդվիչի համար, որը թրջված է այդ բոցաշունչ, ընտանեկան գաղտնիքով սոուսով, վրան ծածկված խոզի մաշկի փխրուն կեղևներով և մատուցվում է կտորների միջև: Սպիտակ հաց.

2115 Minter Ave., Selma. 334-874-4478: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խիստ խորհուրդ է տրվում. Hancock 's Bar-B-Que, 72 County Road 46, Սելմա: 334-872-5541:

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

DeKalb: Bar-B-Que Place, Ֆորտ Փեյն

Գրեթե 40 տարի Ֆորտ Փեյնի ֆավորիտներից մեկը ՝ The Bar B Q Place- ը մատուցում է եղջերավոր ծխած խոզի միս, հավ, տավարի միս և հնդկահավ, որը մատուցվում է մուգ, քաղցր խորովածի սոուսով: Ռեստորանը, թերևս, առավել հայտնի է իր Jo-Jos- ով, որը կտրատած, տապակած և համեմված կարտոֆիլ է, որը ներառված է Ալաբամայի զբոսաշրջության դեպարտամենտում և «Մեռնելուց առաջ Ալաբամայում ուտելու 100 ուտեստների» ցանկում:

1502 Gault Ave. South, Ֆորտ Փեյն 256-845-6155: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար, գնա այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. Sally 's Smokin ' Butt BBQ, 2904 Gault Ave., Fort Payne. 256-996-5514:

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Էլմոր. Smokin ' S Bar-B-Que, Վետումպկա

Smokin ' S Bar-B-Que- ը Wetumpka- ի ֆավորիտն էր 1987 թ.-ից, երբ Ռոբին և Շիրլի Սինգլթոնները խորովածի բիզնեսը բացեցին ԱՄՆ-ի 231-ի նախկին խայծերի խանութում: Երբ Singletons- ը որոշեց վաճառել մի քանի տարի անց, Թոմ Հեյնսը, որի կինը , Սթեյսին, աշխատել է Smokin ' S- ում, կես դրույքով, գնել բիզնեսը, և իրենց երեխաների օգնությամբ հայնեսները կրակը վառ են պահել: Կանոնավորները խցանում են կարմիր-սպիտակ գծավոր շենքից դուրս գտնվող կայանատեղին խոզի սենդվիչների, կողերի, ապխտած հնդկահավի և հավի, ինչպես նաև ճամբարի շոգեխաշած և տապակած եգիպտացորենի համար:

5826 ԱՄՆ 231, Վետումպկա: 334-567-0605: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. Champs խորոված, 10486 մայրուղի 231 Հյուսիս, Վետումպկա: 334-514-4742:

Լուսանկարը ՝ ճամբար 31 խորովածի

Էսկամբիա. Ճամբար 31 խորոված, Բրուտտոն

Տեղակայված հին ընդհանուր խանութում, որը ժամանակին հայտնի էր որպես Saw Mill, ճամբար 31 խորովածը հիմնադրվել է 1985 թվականին, և այդ ժամանակից ի վեր ռեստորանի և խորովածի մրցունակ թիմը մրցանակներ է հավաքել Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում: Theաշացանկում ներկայացված է խաշած խոզի միս, կրծքամիս, հավ և ինչպես Սենթ Լուի ոճի, այնպես էլ մանկական կողիկներ, որոնք բոլորը մատուցվում են յոթ սոուսների ընտրությամբ: Campամբար 31 խորովածը պարծենում է Mason-Dixon Line- ի հյուսիսում և հարավում ամենալավ խորովածն ունենալու և այն մասին, որ դա ոչ միայն պարապ խոսակցություններ է: Բացի իր սկզբնական Brewton ռեստորանից, 31 -րդ ճամբարը երկրորդ վայրն ունի 1,081 մղոն դեպի հյուսիս ՝ Փարիզ, Օնտարիո, Կանադա:

222 St. Joseph Ave., Brewton. 251-867-2486: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար այցելեք ՝ այստեղ

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Etowah: Pruett 's Bar-B-Q, Գադսդեն

Որոշ փոքրիկ խոզուկներ գնում են շուկա և մեջբերում Pruett Bar-B-Q- ի խոհանոցի անցնող պատուհանի վերևում գտնվող զվարճալի նշանը:& quot Որոշ խոզուկներ մնում են տանը: . . Բայց ամենալավ փոքրիկ խոզերը հայտնվում են Pruett '- ում: բացվել է ավելի քան 40 տարի առաջ: Pruett '- ի ընտրացանկում կան թակած խոզի և հավի միս, ինչպես նաև եղջերավոր ծխած կողիկներ, որոնք հաճախ վաճառվում են: Նաև հանրաճանաչ և սովորական գործիչների շրջանում տարածված է Պրուետի հայտնի Քաղցր կարտոֆիլի բմբուլը ՝ յուղալի, շաքարավազով, որը մատուցվում է և՛ որպես կողմնակի ուտեստ, և՛ որպես դեսերտ:

1617 Rainbow Drive, Գադսդեն: 256-547-4118: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ.

Բեն Ֆլանագան/[email protected]

Ֆայեթ ՝ Sam 's Smoke House, Fayette

Ֆայեթ շրջանի նախկին հանձնակատար Սեմ Հենդերսոնը ուշադրություն դարձրեց խորովածի վրա այն բանից հետո, երբ նա հոգնել էր քաղաքականությունից, սկսելով ծխախոտի պատրաստումը իր բակում ՝ նախքան 1996 թվականին Ֆեյետի կենտրոնում Sam 's Smoke House- ի բացումը: Մի քանի տարի անց բիզնեսը փակ էր մեկուկես տարի, մինչդեռ Հենդերսոնը, որն այդ ժամանակ Ազգային գվարդիայում էր, ծառայություն էր կատարում Իրաքում: Հենդերսոնը, վստահ չլինելով, որ իր բիզնեսը կդիմանա իր երկարատև բացակայությանը, վերադարձավ տուն 2004 թվականին ՝ հերոսի կողմից ընդունված հյուրի մոտ:

460 Columbus St. East, Fayette. 205-932-5827:

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

Ֆրանկլին. Արագ խոզ, Ռասսելվիլ

Ֆրանկլին շրջանի ամենասիրվածը, որը գոյություն ունի ավելի քան 30 տարի, Speedy Pig- ը մատուցում է դանդաղ եփած խոզի խորոված ՝ այնպիսի կողմերով, ինչպիսիք են թխած լոբին, կաղամբի աղցանը և կարտոֆիլը:

13670 ԱՄՆ 43 Ռասսելվիլ. 256-332-3380: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Kelly 's Bar-B-Que- ի

Geneնև. Kelly 's Bar-B-Que, Geneնև

Kelly 's Bar-B-Que- ի ընտրացանկում ներկայացված են խոզի սենդվիչներ և ափսեներ, հավի ափսեներ և կողային ափսեներ, ինչպես նաև թխած կարտոֆիլ ՝ ձեր նախընտրած խոզի կամ հավի մսով: & QuotSat Saturday Platterday, & quot հյուրերը լցնում են սկուտեղով մեկի համար (որը գալիս է չորս միսով և երկու կողմից), զույգերի սպասքով (հինգ միս և չորս կողմ) և ընտանեկան ամանեղենով (վեց միս և չորս կողմ): Այլ կերպ ասած, հավանական չէ, որ սոված հեռանաք:

806 East Town Ave., vaնև: 334-248-6088: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ.

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

Greene: PB 's BBQ & amp; Lounge/Southfork ռեստորան, Eutaw

Հոգու սննդի ճաշացանկը PB 's BBQ & amp Lounge/Southfork ռեստորանում, Greenetrack- ի մոտ I-59/20- ի մոտ, պարունակում է տապակած լոքո, հավի լյարդ և խոզի կոտլետներ, բայց դուք նույնպես կգտնեք շատ ապխտած և խորոված միս, այդ թվում `խոզի միս: , հավի ապխտած և խորոված կողիկներ: Կողմերը ներառում են կանաչի, մակարոն և պանիր, թխած լոբի և կաղամբի աղցան:

1085 County Road 208, Eutaw. 205-372-9502 թթ. Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

ԹԱՐՄԱՈՄ. PB '- ի BBQ & amp Lounge/Southfork ռեստորանը փակվել է:

Պատկերը ՝ Roebuck Landing Grocery- ի և Bait- ի

Հեյլ. Roebuck Landing Grocery & Bait, Akron

Իհարկե, դա բենզալցակայան է, հարմարության խանութ և խանութ, բայց այս փոքրիկ ձկնորսի դրախտը ՝ Սև Վորիոր գետի մոտ, հայտնի է նաև Հեյլ շրջանի շրջակայքում իր խորովածի սենդվիչներով և ափսեներով, խորովածով լցոնված թխած կարտոֆիլով և խորովածով աղցանով, ինչպես ինչպես նաև նրա կողերը, որոնք մատչելի են որպես սենդվիչ, ափսեի կամ սալաքարի մոտ: Կողմերը ներառում են թխած լոբի, կարտոֆիլի աղցան, կաղամբի աղցան և տապակած սամիթ թթու:

19 Roebuck Landing Road, Akron. 205-372-2016թթ. Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Fred '- ի խորովածի

Հենրի. Ֆրեդի խորոված, Headland

Fred 's խորովածի ճաշացանկը պարունակում է խորովածի սենդվիչներ և ափսեներ, ինչպես նաև այնպիսի ավանդական կողմեր, ինչպիսիք են թխած լոբին, կաղամբով աղցանը և կարտոֆիլի աղցանը:

10 Broad St., Headland: 334-693-0024: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Հյուսթոն. Խորովածի տնակ, Դոթան

Հին մոխրի բլոկի շենքը `ժանգոտված մետաղյա տանիքով և առջևից մի քանի պիկնիկի սեղաններով, BBQ Shack- ն արևմտյան Դոթանում տեղավորվում է Հարավային խորովածի դասական հոդի նկարագրության մեջ: Սեփականատեր acksեքսոն Ուոլին, ով մեծացել է Վիլմինգթոնի մոտակայքում, ծառայում է խորովածի արևելյան ոճով, որը նա ծխում է կանաչ կաղնու միջոցով: Ընտրանի մեջ են մտնում խաշած խոզի միսը, ապխտած հավը և կողերը, ինչպես նաև այնպիսի կողմեր, ինչպիսիք են Բրունսվիկի շոգեխաշածը և պանիրը: Բացի քացախի վրա հիմնված NC Shack սոուսից, BBQ Shack- ն առաջարկում է ինչպես կարմիր, այնպես էլ մանանեխի սոուսներ `ջերմության աճող մակարդակով` քաղցրից մինչև մեղմից մինչև միջին տաք:

2122 South Brannon Stand Road, Դոթան: 334-678-6816: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. Dobbs ' Famous Bar-B-Que, 2636 South Oates St., Dothan. 334-794-5195:

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Jեքսոն. Mud Creek Fish Camp & amp Bar-B-Que, Հոլիվուդ

Դուք պետք է սիրեք խորովածի համը, որտեղ նրանք նաև հյուրերին հյուրասիրում են մի զամբյուղ փափուկ ձուկ ՝ որպես նախուտեստ: Ինչպես և իր անունը հուշում է, Mud Creek Fish Camp & amp; Bar-B-Que, ինչպես հայտնի է Jեքսոն շրջանի շրջակայքում ՝ իր տապակած լոքոներով, քանի որ դա իր ապխտած միսն է: Theաշացանկի խորովածը ներառում է կողիկներ և ապխտած հավ, սակայն հիմնական գրավչությունը խոզի թակած սենդվիչն է, որը մատուցվում է դեղին կաղամբով և քացախի վրա հիմնված սոուսով: Mud Creek Fish Camp & amp amp Bar-B-Que- ը հիմնադրված 1946 թվականին Ալաբամայի զբոսաշրջության դեպարտամենտի բնօրինակից ներգրավվածներից էր Ալաբամայի խորովածի փառքի սրահում:

844 County Road 213, Հոլիվուդ: 256-259-2493 թթ. Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. KC ' խորոված, 2300 County Park Road, Սքոթսբորո: 256-999-0425:

Թամիկա Մուր/[email protected]

Ffեֆերսոն. Saw ' խորոված, Homewood

Այ մարդ, սա ծանր բան է: Ffեֆերսոն շրջանն Ալաբամայի խորովածի օջախ է, որն ունի պատմություն, որը գալիս է այն ժամանակից, երբ 1891 թ.-ին Իրոնդեյլում բացվեց Golden Rule Bar-BQ- ի բնօրինակը: Տասնամյակների ընթացքում այնպիսի հաստատություններ, ինչպիսիք են Bessemer- ը և Bob Sykes Bar-BQ- ն, Bessemer- ում, 1957-ը և Jim 'N Nick 's Bar-BQ- ն, որը սկսվել է 1985 թվականին, ավելացրել են այդ ավանդույթը: Այսպիսով, մեր հիշողությունները թարմացնելու համար մենք հետ գնացինք և նորից այցելեցինք մեր շատ նախընտրածներին ՝ տեսնելու, թե արդյոք դրանք նույնքան լավն էին, որքան մենք հիշում էինք: Եվ այն բանից հետո, երբ մենք լրացրեցինք ɼue- ն, մենք որոշեցինք հաղթողի ՝ Saw ' խորովածի մասին Homewood- ում: Saw '- ը ծխում էր այն ժամանակվանից, երբ հիմնադիր Մայք Ուիլսոնը, ով նախկինում աշխատում էր Cooking Light ամսագրում, խոհանոցում, բացեց իր փոքրիկ խորովածը Oxmoor Road- ում, Homewood- ի Edgewood տարածքում, 2009 թվականին, արագորեն արժանանալով նման արժանիքների: The New York Times- ը և Men 's Journal, Garden & amp Gun and Cooking Paula Deen ամսագրերով: Saw '- ը մատուցում է այն, ինչ մենք սիրում ենք անվանել ապխտած մսի Սուրբ Երրորդություն `խոզի միս, կողիկներ և հավ, և դրանք երեքն էլ կատարում է բացառապես լավ: Թեև մենք մասնակիորեն վերաբերվում ենք սպիտակ սոուսով ապխտած հավին, և՛ խաշած խոզի միսը, և՛ կողերը, որոնք եփում են կանաչ եղջերուով և մատուցվում քացախի հիմքով սոուսով, հետևողականորեն համեղ են: Եվ մի մոռացեք մակարոնեղենի և պանրի կանաչի մասին: Տարիների ընթացքում Saw 's խորովածն ընդլայնվել է ՝ ներառելով Saw 's Soul Kitchen- ը Ավոնդեյլում, Saw 's Juke Joint- ը Crestline Park- ում, Saw 's Street Kitchen սննդի բեռնատարը և նոր Saw 's Southside- ը UAB- ի մոտ: Նրանցից յուրաքանչյուրը նույնքան լավն է, որքան բնօրինակը և բոլորն ունեն իրենց հատուկ ընտրացանկը, բայց երբ մենք կարոտախտ ենք զգում, մեզ միշտ դուր է գալիս Homewood- ի մայրության վերադառնալը:

1008 Oxmoor Road, Homewood. 205-879-1937թթ. Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խիստ խորհուրդ է տրվում. Full Moon Bar-B-Que (սկզբնական վայրը), 525 25th St. South, Բիրմինգեմ: 205-324-1007 Rusty 's Bar-B-Q, 7484 Parkway Drive, Լիդս: 205-699-4766:

Լուսանկարը ՝ The BBQ Hut- ի

Լամար. BBQ Hut, Sulligent

Հարավային յուրաքանչյուր փոքր քաղաք կարիք ունի խորովածի և պաղպաղակի խանութի, իսկ Սալիջենտում ՝ 1,927 բնակչությամբ, դուք կարող եք ձեռք բերել երկու աշխարհներից լավագույնը BBQ Hut- ում և հարակից և տեղին կոչված Brain Freeze- ում: Խորոված խոզի, կրծքամսի և խորոված կողերի համար գցեք BBQ Hut- ով, այնուհետև պաղպաղակի և սափրված սառույցի համար թափառեք Brain Freeze- ում: BBQ Hut- ը բաց է միայն հինգշաբթի, ուրբաթ և շաբաթ օրերին:

55220 Ալաբամա մայրուղի 17, Սալիգենտ: 205-712-6143: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Լոդերդեյլ. Smokin ' բուլվարում, Ֆլորենցիա

Խորովածի համար լեգենդար նահանգի մի մասում Smokin ' բուլվարում ոչ մի ժամանակ չկորցրեց իր անունը քարտեզի վրա դնելը: Երկու տարի անց, երբ սեփականատերեր Jeեֆ Քարթերը և Դագը և Կարեն Հիլը վառեցին իրենց առաջին կրակը, Smokin '- ը Boulevard- ում ճանաչվեց լավագույն կող և լավագույնը 2014 թ. Եվ այդ ժամանակից ի վեր նրանք ծխում էին: Smokin '- ը բուլվարում ՝ ծածկված պատշգամբով և արդյունաբերական չափի ծխողով, ծառայում է միայն դուրս բերելու համար, ներառյալ կողիկներ, ամբողջ խոզի հետքեր, ամբողջական հավեր, բոլոնիա և տնային մասնագիտացված, ապխտած կաղամբի գլուխներ: . «Դու պետք է տեսնես դա հավատալու համար», - ասել է Դագ Հիլը AL.com- ին տված իր նախկին հարցազրույցի ժամանակ: & quot Այն տեղ-տեղ գնում-գնալու տեղ է: & laquo; Smokin ' բուլվարում բաց է միայն հինգշաբթի, ուրբաթ և շաբաթ օրերը, և քանի որ դրանք վաղ և հաճախ են վաճառվում, կանոնավորները գիտեն, որ իրենց պատվերները պետք է նախօրոք տեղադրեն:

4080 Florence Blvd., Florence. 256-757-0099: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. Bunyan 's Bar-B-Que, 901 West College St., Ֆլորենցիա: 256-766-3522 Dick Howell 's Bar-B-Q Pit, 1350 North Pine St., Ֆլորենցիա: 256-712-5092:

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

Լոուրենս. John 's Bar-B-Que, Moulton

John 's Bar-B-Que ճաշացանկը ներառում է խոզի սենդվիչներ և ափսեներ, ապխտած հավ, կողիկներ, խորովածի աղցաններ և խորովածով լցոնված կարտոֆիլ, ինչպես նաև հավի շոգեխաշած և պինտո լոբի:

15165 Court St., Moulton. 256-974-7721: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Լի. Chuck 's Bar-B-Que, Opelika

Չակ Ֆերելը և նրա կինը ՝ Բոնին, բացեցին Chuck 's Bar-B-Que- ը 1976-ին, սակայն ռեստորանի խորովածի բարեխիղճներն ավելի հեռու են գնում ՝ Չակի հորեղբոր ՝ Բաք Ֆերելի մոտ, ով մոտակայքում բացեց բնօրինակ Smokey Pig- ը: Կոլումբուս, Գա, 1950 -ական թվականներին: Չակը իր հետ բերեց իր հորեղբայր Բաքի մանանեխի վրա հիմնված խորովածի սոուսը Chuck 's Bar-B-Que, որտեղ խոզի միսը արագ եփվում է բաց հորի վրա, այնուհետև մատուցվում է երեք եղանակներից մեկը. . Եթե ​​հյուրերն այլ բան չխնդրեն, խորովածի սենդվիչների վրա դրված է Chuck 's մակնիշի խորովածի սոխը, որը պատրաստված է մանանեխի սոուսով խառը թակած կաղամբով: Մինչ Չակ Ֆերելը թոշակի է անցել, ներկայիս սեփականատեր odyոդի Էսկոն, ով աշխատել էր նրա մոտ մոտ 15 տարի, նախքան այդ վայրը գնելը, շարունակում է այն ավանդույթը, որը սկսվել է Չակի և քեռի Բաքի հետ:

905 Կարճ պող., Օպելիկա: 334-749-4043: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. Byron 's Smokehouse, 436 Opelika Road, Օբուրն: 334-887-9981: Bow & amp Arrow, 1977 East Samford Ave., Auburn. 334-246-2546:

Լուսանկարը ՝ Whitt 's խորովածի

Կրաքար ՝ Whitt 's խորոված, Աթենք

Չնայած նրան, որ երեք նահանգներում ընդգրկվել է մոտ 30 վայր, Whitt 's խորովածը սկսվել է, երբ Թենեսիի հովտում աղյուսագործ Ֆլոյդ Ուիթը սկսել է ցածր և դանդաղ միս ծխել իր պատրաստած խորովածի հորերից մեկում, որը նա պատրաստել է որպես հոբբի: Նա բացեց Whitt- ի ​​իր խորովածի առաջին վայրը 1966 թ. -ին Աթենքի կեղտոտ ճանապարհի վերջում, ասաց Ֆլոյդի և Լաուրա Ուիթթի չորս երեխաներից մեկը ՝ Մարկ Ուիթը, 2005 -ին The Decatur Daily- ին տված հարցազրույցում: Հայտնի Whitt 's խորովածի խոզի սենդվիչը, որը մատուցվում է քաղցր կաղամբով և սոուսների ընտրությամբ, անվանվել է & quotAlabama 's Best BBQ Sandwich & quot; , ներառյալ բնօրինակը Էլմ փողոցում:

1397 Էլմ. Սբ., Աթենք: 256-232-7928 1 Հարավային Մարիոն փող. A, Աթենք: 256-232-3385: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. Old Greenbrier ռեստորան, 27028 Old Highway 20, Մեդիսոն: 256-351-1800 թթ.

Բոբ Կարլթոն/[email protected]

Lowndes: Front Vech Bar-B-Q, Fort Deposit

Մոնտգոմերիից հարավ գտնվող I-65 հասցեում գտնվող Front Porch խորովածը մատուցում է խոզի և ապխտած հավի սենդվիչներ և ափսեներ, ինչպես նաև կողիկներ: Կողմերը ներառում են թխած լոբի, մաղադանոս կանաչի, կաղամբով աղցան և մակ և պանիր:

881 Old Fort Road, Fort Deposit. 334-404-4440: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Քրիս Ռենեգարի, տրամադրված է Տուսկիի ատլետիկայի համալսարանի կողմից

Macon: Tuskegee University- ի պոչամբարներ, Tuskegee

Fall in Macon County- ը խորովածի սիրահար և երազում է: Իսկ ֆուտբոլային շաբաթ օրերին Տուսկիի համալսարանի յուրաքանչյուր տնային խաղի ժամանակ դուք կգտնեք շատ պոչամբարներ, որոնք լուրջ խորոված են մատուցում: Վանեսա Լին, ով համալսարանի բեռնափոխադրման և վաճառքի համակարգողն է, ինչպես նաև Engineeringարտարագիտական ​​քոլեջի դեկանի օգնականը և համալսարանի աշխատակազմի սենատի նախագահը, - ասում է Al Mason- ի պոչամբարի անձնակազմը, մեծ մասը ովքեր ապրում են այդ տարածքում, մատուցում են զարմանալի ուտեստներ, ներառյալ շատ համեղ և#x27cue: Մեկ այլ ֆավորիտ, ասում է Լին, Բոբի Դևիսի անձնակազմն է, հիմնականում Տուսկիի համալսարանի շրջանավարտների խումբը, ովքեր Ոսկե վագրերի և խորովածի խորոված խոհարարների հսկայական երկրպագուներ են: - Հեյլի Լորենս

Cleve L.Abbott Memorial շրջանավարտների մարզադաշտ, Տուսկի

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Մեդիսոն. Chuck Wagon խորոված, Հանթսվիլ

Անտառի վզին, որտեղ մարդիկ լրջորեն են վերաբերվում իրենց խոզի խորովածին, տեխասյան 10 գալոնանոց գլխարկով փոխպատվաստված Մայք Հոլլին բավականին հեղինակություն է ձեռք բերել տավարի կրծքամսի համար, որը նա պատվիրում է մեծ դանակով և մանրուքներին լուրջ ուշադրություն դարձնելու համար: Հոլին և նրա կինը ՝ Ֆրենսիսը, Ալաբամա են տեղափոխվել ավելի քան 20 տարի առաջ, և Hazel Green- ում եկեղեցի հովվելուց հետո, նա 10 տարի առաջ Մեդիսոնում ChuckWagon BBQ բացելուց առաջ խորովածի տեղ բացեց Աթենքում, հայտնում է Անետ Թոմփսոնը: Խորոված. Համեղ ճանապարհորդություններ: & quot Որոշ բաներ արդարացնում են իրենց աղմուկը, - մեջբերում է AL.com- ը 's Մեթ Ուեյքը 2014 թվականին իր առաջին այցից հետո: & quot Եվ ցանկում կարող եք ավելացնել ChuckWagon խորովածը: & quot

11700 Memorial Parkway SW, Հանթսվիլ: 256-489-6923: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նշում: ChuckWagonBBQ գտնվելու վայրը 8982 Madison Blvd. Մեդիսոնում փակվեց 2019 թվականի հունվարին:

Նաև խորհուրդ է տրվում. Gibson 's Bar-B-Q, 3319 Memorial Parkway, Հանթսվիլ: 256-881-4851:

Լուսանկարը ՝ Լեոնարդ Մոսլիի

Մարենգո ՝ L & ampM Bar-B-Q, Թոմաստոն

Մեզանից նրանք, ովքեր մեծացել են Մարենգո շրջանում, ավելի լավ բան չկա, քան «Թոմաստոն» խորովածը, և քացախի վրա հիմնված մանրացված խոզի միսը, որի համար Սև գոտու այս փոքրիկ քաղաքը (417 բնակչություն), թերևս, առավել հայտնի է: Խորովածը վերադառնում է առնվազն 1950 -ականներին, երբ Թոմաստոնի և Մարենգոյի շրջանի ավագ դպրոցը այն վաճառեց ամենամյա դրամահավաքի ժամանակ, և այդ ավանդույթն այժմ իրականացնում է հայրենի որդի Լեոնարդ Մոսլին, ով ամեն շաբաթ պատրաստում է մինչև 300 ֆունտ բոստոնյան հետույք: իր տան հետևում գտնվող առևտրային ծխողի մեջ: Այն ծագել է դպրոցից, հավանաբար, վերջին ❐ -ականներին, - ասում է Մոզելին: & quot (Հելեն) Քեյդը, ով տնային տնտեսության ուսուցիչն էր, նա էր, ով նրանց տվեց բաղադրատոմսը ՝ Կարոլինա, քացախի վրա հիմնված բաղադրատոմս: & laquo; Լեոնարդ Պրիտչետը, ավագ դպրոցի արհեստագործական գյուղատնտեսության ուսուցիչը, վերահսկում էր խոզի ծխելը դպրոցի մոտ աղյուսե փոս, ասում է Մոզելին: Պարոն Պրիտչետի vo-ag դասի տղաները օգնեցին խորովածը կտրել, ասում է նա, իսկ տիկին Քեյդի տնային տնտեսագիտության դասի աղջիկները կարտոֆիլի աղցան էին պատրաստում: Չնայած դպրոցը փակվեց 1979 թվականին, Մոսելին օգնեց վերականգնել ավանդույթը, երբ նա զորակոչվեց խորոված պատրաստելու ևս մեկ դրամահավաքի համար հարևան Լինդենի Մարենգո ակադեմիայում, որտեղ իր երեխաները դպրոց էին գնում: «Ես դա արեցի մոտ 20 տարի, մինչև իմ երեխաները դուրս եկան դպրոցից», - ասում է նա: Եվ հետո, երբ դուրս եկա, մարդիկ ինձ զանգահարեցին ՝ խորոված ցանկանալով, ուստի ես շարունակեցի պատրաստել: Մոսլիի խորովածը, որը փաթեթավորված է մեկ լիտր չափի Styrofoam տարաներում, հասանելի է Թոմաստոնի իր L & ampM Bar-BQ- ի միջոցով և Shell կայաններ Թոմաստոնում, Լինդենում և Դեմոպոլիսում, ինչպես նաև Պրովիդենսում Texaco կայարանը: (Բացի այդ, ինչպես անում էին ավագ դպրոցում տասնամյակներ առաջ, Thomaston 's Alabama Rural Heritage Center- ի կամավորները ամեն գարուն պատրաստում են բացօթյա, քացախի վրա հիմնված խոզի խորոված `քաղաքի '-րդ ամենամյա Pepper Jelly Festival- ի ժամանակ, որը սովորաբար անցկացվեց ապրիլին վերջին հանգստյան օրերին): Thomaston խորովածի մեկ այլ հիանալի բան, ասում է Մոզելին, այն է, որ քանի որ քացախը գործում է որպես բնական կոնսերվանտ, միսը կարող է սառեցվել, այնուհետև հալվել և տաքանալ: «Կարծում եմ, որ այն ավելի լավ է սառչելուց հետո», - ասում է Մոզելին: Այն նստում է այդ սոուսի մեջ, և երբ այն հալեցնում եք, չեք կարող տարբերություն դնել: դուք կզգաք խորովածի նիրվանա: Պարզապես վստահեք մեզ այդ հարցում:

20615 Range St., Թոմաստոն: 334-627-3279:

Լուսանկարը ՝ Backside BBQ- ի

Մարիոն. Backside BBQ, Համիլթոն

Backside BBQ- ի ճաշացանկում ներկայացված է խոզի և ապխտած հավի սենդվիչներ և ափսեներ, ինչպես նաև կողիկներ և թևեր: Ռեստորանը հայտնի է նաև իր տապակած և խորոված լոքոնով, ինչպես նաև այնպիսի աղանդեր, ինչպիսիք են բանանի պուդինգը, դեղձի կոշկակարը և պեկանով կարկանդակը:

1717 Ալաբամա մայրուղի 17, Համիլթոն: 205-921-1704 թթ. Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Մարշալ. Վիլսոնի խորոված, Ալբերտվիլ

Fred and Mickey Henly- ի սեփականությունը հանդիսացող ընտանիքը, Wilson 's Henlys- ը բիզնեսը գնել է Վիլսոնների ընտանիքից մոտ 40 տարի առաջ ՝ պահպանելով անունը և բաղադրատոմսերը: Մենք փորձեցինք չուղղել այն, ինչը չէր կոտրվել, - ասաց Ֆրեդ Հենլին & labama Barbecue: Delicious Road Trips & quot հեղինակ հեղինակ Անետ Թոմփսոնին 2014 թվականին: menuաշացանկում ներկայացված են թակած խոզի սենդվիչներ, որոնք մատուցվում են քացախի կողքին, ինչպես նաև կողիկներ և ապխտած հավ:

900 Highland Ave., Albertville. 256-878-5213:

Լուսանկարը ՝ Art Meripol- ի & quotAlabama խորովածից. Համեղ ճանապարհորդություններ & quot

Բջջային. Saucy Q Bar B Q, Բջջային

Saucy Q Bar BQ- ի հիմնադիր Էլբերտ Ուինգֆիլդը և նրա ընտանիքը շուրջ 30 տարի իրենց դանդաղ ապխտած կողիկներն ու կանաչի են մատուցում շարժական ճաշասերներին ՝ սկսած Mobile Flea Market- ի ավտոկայանատեղիից ՝ Կառավարության փողոցում գտնվող իրենց ներկայիս տանը բնակվելուց առաջ: , որը խցանված է և ցատկում է շատ օրերի ընթացքում: Սա երջանիկ վայր է, և բոլորը, ովքեր այստեղ են, երջանիկ են: ամենալավ կողերը, որ երբևէ կերեք: Մենք ամեն ինչ անում ենք հնաոճ եղանակով այստեղ մենք չենք ներարկում մեր կողերը, մենք չենք ավելացնում որևէ քսում, մենք դրանք պարզապես եփում ենք շատ TLC- ով: & quot; Տարիների ընթացքում հարյուրավոր հաճախորդներ իրենց անունները խզբզել են ներսի աղյուսների վրա ռեստորանում, և երբ նրանք գոհ են իրենց սնունդից և ծառայությունից, նրանք հնչում են փողային զանգ `իրենց գնահատանքը ցույց տալու համար: Saucy Q- ի անձնակազմը պատասխանում է ծափահարություններով: Մեր հաջողության ողջ պատիվը բաժին է ընկնում մեր հաճախորդներին », - ասել է Ուինգֆիլդը: Նրանք ամենալավն են: & quot

1111 Կառավարության փող., Բջջ. 251-433-7427: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար գնացեք այստեղ

Նաև խորհուրդ է տրվում. McMillan Bar-B-Que, 3103 West Main St., բջջ. 251-452-2953 Meat Boss, 5401 Cottage Hill Road, բջջ. 251-591-4842:


Խորովածի 8 լավագույն սոուսները, որոնք կարող եք գնել ամբողջ երկրից

Տաքացրեք ձեր գրիլը և լցրեք հավի միս և կողիկներ, ապա վերցրեք այս սոուսներից մեկը:

Ահ, քաղցր ամառ: Ավելի տաք եղանակին գալիս է ալֆրեսկո ճաշելու հնարավորություն: Եվ չնայած այս սեզոնին առաջարկելու շատ բան կա ՝ ամառային դդմիկի բաղադրատոմսերից և ամառային թարմ աղցանների բաղադրատոմսերից մինչև ամառային հեշտ աղանդեր, այն, ինչ մենք մեծ մասը անհամբերությամբ սպասում ենք գրիլը մեր սիրած գրիլի բաղադրատոմսերից մի քանիսի համար: Եվ խորովածից ավելի լավ բան չկա:

Անկախ նրանից, թե դուք ունեք հավի, խոզի կամ տավարի կողիկներ, գործնականում յուրաքանչյուր խորովածի համար անհրաժեշտ է մեկ բան, և դա լավ սոուս է: Անկախ նրանից, թե ձեր ճաշակն ավելի շատ հակված է դեպի Կանզաս Սիթի, Տեխաս, թե այլուր, համեմունքների, քաղցրության, քացախի և այլ համերի այդ համադրությունը բացարձակ պարտադիր պայման է: Չնայած դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական խորովածի սոուսը, երբեմն ավելի լավ է թույլ տալ, որ մասնագետներն անեն իրենց գործը:

Մենք կլորացրինք խորովածի մեր սիրած ութ սոուսները `երկրի խորովածի ամենանշանավոր շրջաններից մարինացնելու, թաթախելու և կաթելու համար: Սիրու՞մ եք ձեր Q քաղցրը: Գնացեք Կանզաս Սիթիի ոճով: Ուզու՞մ եք հարուստ: Փորձեք Ալաբամայի զարմանալի սպիտակ սոուսը: Անկախ ձեր նախասիրություններից, խորովածի սոուսների այս ցուցակը բոլորի համար ինչ -որ բան ունի: Բայց մենք պետք է զգուշացնենք ձեզ. Եթե մտադիր եք այս սոուսներից որևէ մեկն առաջարկել ձեր հաջորդ ամառային երեկույթին, ապա անպայման կցանկանաք համալրել: Այս համեմունքներն այնքան լավ են մատը լիզում, որ ձեր հարևանները իրենց ամբողջ ափսեն կթափեն ձեր նախընտրած սոուսով: Այժմ, երբ ձեր բերանը ջրվել է, գտեք խորովածի բացարձակ լավագույն սոուսները հենց այստեղ:

Կանզաս Սիթիի խորովածը բնորոշվում է լավ ապխտած միսով և թանձր ու քաղցր սոուսով: Արթուր Բրայանթսը պատրաստում է այն 1940 -ականներից, և այս սոուսը հաջորդ լավագույն միջոցն է անձամբ քշել և ափսե պատվիրել:

Հնարավոր է, հեշտ լինի անտեսել KC գլուխգործոցը: Ի վերջո, դա երկրի գրեթե բոլոր մթերային խանութներում է, և դա, հավանաբար, այն համն է, որը շատերը մտածում են խորոված ասելիս: Այսպիսով, սա կարող է ոչ ոքի չզարմացնել այն փորձելիս, բայց նրանց մաքուր ափսեները կասեն ձեզ, որ սիրում են այն:

Ո՞վ գիտի, թե ինչն է ոգեշնչել Դեկատուրին, Ալաբամային, բնիկ Բոբ Գիբսոնին 1920 -ականներին `մայոնեն և քացախը խառնել որոշ համեմունքների հետ ՝ ստեղծելով աներևակայելի անուշաբույր սոուս, որով այժմ հայտնի է նահանգը: Բայց մենք անշուշտ ուրախ ենք, որ նա դա արեց:


Խորովածի համառոտ պատմություն

Խորովածը դարձել է հիմնականը ամերիկյան խոհանոցի մեջ: Իրականում, կարելի է նույնիսկ առաջարկել, որ խորովածը ամերիկյան օրիգինալ խոհանոցն է, քանի որ այն այլ ազդեցությունների միաձուլում է և վերածվել է այն, ինչ այսօր է, մշակույթների միաձուլման միջոցով ՝ արտացոլելով այս երկրի հալոցքը: Բայց կոնկրետ ե՞րբ և որտե՞ղ է հորինվել խորովածը: Եկեք պարզենք խորովածի այս կարճ պատմությունը:

Խորոված բառի ծագումը

Գուցե տարօրինակ հնչի, բայց «խորոված» բառը իրականում Կարիբյան բարբառի ածանցյալն է, ըստ Southern Oral History- ի: Խորովածը գալիս է Taino- ից, որը մինչկոլումբիական կարիբյան լեզու էր: Կայքը նշում է, որ բառը նկարագրում է բաց կրակի վրա կտրատած միս պատրաստելու հայրենի մեթոդը, որը այլ աղբյուրներ ասում են խորոված մասնավորապես վերաբերում էր փայտե շրջանակին, որի վրա միսը ծխում էին:

Խորովածի ոճերի ճյուղավորում

Թվում է, թե ԱՄՆ -ի յուրաքանչյուր նահանգ ունի խորովածի իր տարբերակները, սակայն, ըստ փորձագետների, կան չորս հիմնական ոճեր, որոնցում ձևավորվել է խոհարարության մեթոդը ՝ Հյուսիսային Կարոլինա, Հարավային Կարոլինա, Մեմֆիս և Կանզաս Սիթի խորոված: Սրանցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է իր ձևով ՝ կախված օգտագործվող սոուսների տեսակներից:

Խորովածը, ըստ The Smithsonian- ի կատարած հետազոտության, սկսվել է Վիրջինիայի գաղութային դարաշրջանում: Գաղութարարները նկատել են, որ բնիկ ամերիկացիները բաց կրակի վրա ծխում և չորացնում են միսը: Այնուհետև բրիտանացի վերաբնակիչներն իրենց սեփական պտույտը դնում են բաստինգով ՝ օգտագործելով հիմնականում կարագ կամ քացախ, որպեսզի միսը խոնավ մնա բաց կրակի վրա խորովելիս: Տարիներ անց, երբ Կարիբյան ծովի ստրուկները բերվեցին ԱՄՆ, նրանք նաև բերեցին իրենց սեփական համերն ու համեմունքները և տեխնիկան: Այսպիսով, ծնվեց խորովածը:

Եկեք հասկանանք

Dive Deeper Mapping BBQ սոուսը ամբողջ երկրում Երբ խոսքը վերաբերում է խորովածի սոուսին, ԱՄՆ -ն կարող է պնդել այս համեղ համեմունքը որպես իր սեփականը, քանի որ խորովածի սոուսը ծնվել է խորովելու փորձը բարձրացնելու համար: Ըստ հետազոտության ՝ Սմիթսոնյան, կան երեք հիմնական տիպի խորովածի սոուսներ, որոնք մշակվել են խորովածի շուրջը, բոլորը ՝ ազդեցությամբ, թե ովքեր են հաստատվել այդ տարածքում: Օրինակ, Հյուսիսային Կարոլինայի քացախի վրա հիմնված սոուսը ստացվել է Կարիբյան ծովի այդ սոուսներից, մինչդեռ Հարավային Կարոլինայի սոուսը, որը մանանեխ է օգտագործում որպես հիմնական բաղադրիչ, մշակվել է գերմանացի վերաբնակիչների կողմից: Եվ եթե դուք ինչ -որ բան գիտեք գերմանական խոհանոցի մասին, մանանեխը հիմնականում սննդի խումբ է:

Մեմֆիսի խորովածի սոուսը տոմատի վրա հիմնված սոուս է, որն օգտագործում է մելասը `ստեղծելու իր հայտնի քաղցր և կծու համը, քանի որ մելասան այն բաղադրիչն էր, որը հեշտությամբ կարելի էր ձեռք բերել նավահանգստային քաղաքում:

Կանզաս Սիթիի խորովածը, սակայն, հետևում է նույն սոուսի բաղադրատոմսին, ինչ Մեմֆիսի խորովածը, սակայն այն օգտագործվում է մի փոքր այլ կերպ:

Ինչպես են տարբերվում խորովածի ոճերը

Խորովածի չորս ոճերից, մինչդեռ միս ծխելու հիմնական գործընթացը նույնն է բոլորի համար, կան նրբություններ, որոնցից յուրաքանչյուրը պնդում է, որ այն տարբերվում է:

Հյուսիսային Կարոլինայում կան երկու տեսակի խոհարարական ոճեր ՝ Լեքսինգթոնի ոճը և արևելյան ոճը: Թեև արևելյան ոճը հիմնված է խոզի մսի վրա և, ինչպես ասում են, օգտագործում է ամբողջ խոզը, Լեքսինգթոնի ոճը օգտագործում է միայն խոզի ուսը: Բացի այդ, Լեքսինգթոնի ոճը տոմատի մածուկ ունի իր քացախի վրա հիմնված սոուսում, իսկ արևելյան ոճը քացախի և պղպեղի վրա է:

Հարավային Կարոլինայի խորովածը հետևում է Հյուսիսային Կարոլինայի խորովածի ավանդական ոճին, սակայն դա «ոսկե ոճի» սոուսն է, որն այն առանձնացնում է իր քույր վիճակից:

Մեմֆիսի խորովածը խստորեն պահպանում է այն ավանդույթը, որ խոզի միսը միակ միսն է, որը պետք է ծխել և թրմել, ըստ Southern Oral History- ի: Կողերը և քաշված խոզի միսը ծածկված են տարածքի խիտ քարտի մեջ, բայց դուք դեռևս կգտնեք ապխտած կրծքամիս:

Ահարոն Ֆրանկլինը սովորեցնում է Տեխասի ոճով խորոված, $ 15/ամիս MasterClass- ում

Դուք նույնիսկ կարող եք սովորել այն պատրաստել պրոֆեսիոնալից առցանց:

Կանզաս Սիթիի խորովածը, այնուամենայնիվ, այն է, որն իրոք, կարծես, միավորում է բոլոր տեսակները: Ոճը օգտագործում է Մեմֆիսի սոուս, բայց ներառում է բոլոր միսները, ներառյալ հավի և տավարի միսը:

Պատրա՞ստ եք ձեր տեղը գրավել պատմության մեջ:

Երբ դուք ընտրեք ձեր սոուսը և ձեր նախընտրած մսի կտորը, ստացեք խորոված պատրաստելու որոշ փորձագիտական ​​խորհուրդներ և խորհրդակցեք մեր նախընտրած խորովածի խոհարարական գրքերի հետ ՝ ավելի շատ ցուցումներ, խորովածի և համեղ բաղադրատոմսեր ստանալու համար: Այնուհետև, ստուգեք խորովածի և խորովածի մեր վերջնական ուղեցույցը այն ամենի համար, ինչ ձեզ հարկավոր է իմանալ.


Ամբողջական մենյու

NYC- ի սիրվածը Chicken & amp Ribs, BBQ, բուրգերներ, թևեր և սառեցված կոկտեյլներ: Հայտնի Մարգարիտաս, Պինա Կոլադաս և այլն: Պատահական, մատչելի և չափազանց զվարճալի: Լավ վայր է նաև ճաշի համար, զարմանալի քանակությամբ առողջ ընտրանքներով:

ԲԱ 11 11:00 - 22:00 Գիշեր
Առաքում, առաքում և ամառային բացօթյա ընթրիք (Եղանակի թույլտվություն):


ԱՄՆ -ում 17 լավագույն խորովածի միացումներ - բաղադրատոմսեր

Բարի գալուստ NCBS ®


Հյուսիսային Կարոլինան «Cuele of Cue ®» - ն է: Ամեն ինչ սկսվեց մեր ափերից: Հյուսիսային Կարոլինայի խորովածի ընկերությունը հրավիրում է ձեզ միանալ «Funվարճալի ցեղին և#174» -ին և օգնել պահպանել պատմական մշակույթը և յուրահատկությունը, որն առանձնացնում է Հյուսիսային Կարոլինայի խորովածը մյուսներից: Եկեք այցելեք Հին Հյուսիսային նահանգ և զգացեք խորովածի բազմազանությունը, որը Հյուսիսային Կարոլինան դարձնում է Խորովածի աշխարհի մայրաքաղաքը:

Jimիմ Վաղ
NCBS- ի հիմնադիր և գործադիր տնօրեն


Կտտացրեք այստեղ ՝ մեր խորովածի Boot Cam ճամբարներից մեկին գրանցվելու համար:



144 Sterling Point Court

Այս կայքը The Smoke Ring- ի անդամ է
Խորովածի կայքերի համակցված ցուցակ

Միացեք մատանին կամ դիտեք The Smoke Ring- ի անդամների ամբողջական ցուցակը

Եթե ​​խնդիրներ հայտնաբերեք The Smoke Ring կայքերից որևէ մեկի հետ,
խնդրում ենք տեղեկացնել Ringmaster- ին


Դիտեք տեսանյութը: Három masszázsszalont gyilkolt végig egy ámokfutó az Egyesült Államokban (Հունիսի 2022).