Նոր բաղադրատոմսեր

Հավի պղպեղ կարտոֆիլով `գարեջրի սոուսով

Հավի պղպեղ կարտոֆիլով `գարեջրի սոուսով

Ինձ ոգեշնչեց ֆրանսիական բլոգի այս բաղադրատոմսը: Ես հետևեցի բաղադրատոմսին 70% -ով, մինչև ավելացրեցի կարտոֆիլը, որը «ծրագրում» չէր: Ես ստացա հետևողական և համեղ ուտեստ: Մնում է ապագայում պատրաստել առաջին հնարավորությունը [երբ մենք նորից պիպետաները բաց թողնենք] ֆրանսիական բաղադրատոմսը:

  • 500 գր պիպոտ հավ
  • 500 գր բալի լոլիկ
  • 100 մլ յուղ
  • 3 կարտոֆիլ
  • 2 որթ [մեկ վարդագույն, մեկ դեղին]
  • 2 մեխակ սխտոր
  • 1 բաժակ արամի գարեջուր [Կրուսովիցե]
  • 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո
  • 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ
  • աղ
  • պղպեղ
  • կանաչ մաղադանոս

Մատուցումներ: 4

Պատրաստման ժամանակը. 60 րոպեից պակաս

ԲԱՆԱԿԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Հավի պղպեղ կարտոֆիլով `գարեջրի սոուսում.


  1. Մաքրել և լվանալ ծխնելույզը

  2. Մաքրել և լվանալ բանջարեղենը:

  3. Սոխը և սխտորը կտրատել և տապակել յուղի մեջ:

  4. Ավելացնել պղպեղ և գարեջուր

  5. Աղ և ավելացնել օրեգանո, պապրիկա և մանր կտրատած լոլիկի կեսը:

  6. Եռացնել 30 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ջուրը կարող է ավելացվել:

  7. Եթե ​​ծխամորճը սկսում է եռալ, դրեք կտրտած կարտոֆիլը:

  8. Պատրաստումը պատրաստ է, եթե պիպոտան և կարտոֆիլը թափանցեն:

  9. Խոհարարության վերջին 5 րոպեների ընթացքում ավելացրեք կիսով չափ մնացած մնացած լոլիկը:

  10. Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը:

  11. Պղպեղ և մատուցեք պիպոտ սնունդը շատ կանաչիով:

Խորհուրդների կայքեր

1

Չափից շատ օրեգանոն կարող է սննդի դառը համը տալ: եթե չեք օգտագործել այն, առաջին անգամ ավելի քիչ դրեք:

2

Խոհարարության վերջում ավելացված լոլիկը թարմություն կհաղորդի ուտեստին:


Ապուր հավի կրծքամսով և բանջարեղենով

Ապուր հավի կրծքամիսով և բանջարեղենով սկսած ՝ կարտոֆիլ, հավի կրծքամիս, գազար, մաղադանոս, սոխ, սամիթ, ծաղկակաղամբ, բորշ, թթվասեր, յուղ, աղ, պղպեղ:

Բաղադրություն:

  • 400 գ կարտոֆիլ
  • 200 գ հավի կրծքամիս
  • 3 գազար
  • 1 մաղադանոս արմատ
  • 1 փունջ կանաչ սոխ
  • 1/2 հղում կանաչ սամիթ
  • աղ
  • պղպեղ
  • 2-3 փունջ ծաղկակաղամբ
  • 500 մլ բորշ
  • թթվասեր
  • յուղ

Պատրաստման եղանակը.

Մաքրել գազարը և մաղադանոսի արմատը, լվանալ և կտրել խորանարդի: Կտրտած բանջարեղենը դնել տաք յուղով տապակի մեջ և ավելացնել մանրացված սոխը:

Մի փոքր տաքացրեք, ավելացրեք թակած հավի կրծքերը և ջուր լցրեք: Երբ ապուրը եռա, ավելացրեք չորացրած կարտոֆիլը:

Աղ ու պղպեղ համտեսել և եփ գալ մինչև կարտոֆիլը գրեթե եփվի: Coldաղկակաղամբի փունջները սառը ջրում պահվող կաթսայի մեջ ավելացրեք առնվազն 20 րոպե:

Ապուրը եռացնելուց հետո ավելացրեք աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի, իսկ անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ ջուր: Վերցրեք կաթսան կրակից, ավելացրեք բորշը (առանձին խաշած) և մանր կտրատած սամիթը:


Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, կիսվեք ձեր ընկերների հետ:





Բաղադրություն:

Գարեջուրով հավի համար.
1 1,300 կգ հավ (կարելի է օգտագործել միայն ազդրերը կամ թևերը, հավի ցանկացած մաս)
2 մեծ կարմիր սոխ
150 գ չամիչ
1 լ սեւ գարեջուր (ես օգտագործել եմ Ուրսուս)
Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Յուղ

Պյուրե կարտոֆիլի համար.
800 գ կարտոֆիլ
200 գ կաթ
200 գ կարագ
Աղ `համտեսել

Պատրաստման եղանակը.
Մենք մաքրում և լվանում ենք հավը:

Մաքրել և կտրատել սոխը:

Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը:

Հավը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից, մինչև դարչնագույն դառնա:


Միսը կարմրելուց հետո հանել քամիչով:

Յուղի մեջ, որի մեջ մենք տապակել ենք միսը, կարմիր սոխը դնում ենք, որ պնդանա:

Երբ սոխը դառնում է ապակյա, նախապես տապակած տապի մեջ ավելացրեք տապակած հավը:

Ավելացնել չամիչը:

Ավելացնել մուգ գարեջուր, այնքան, որ հավը լավ ծածկվի:


Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:

Բոլոր բաղադրիչները թավայի մեջ դնելուց հետո թողեք այն եփվի մոտ 45 րոպե `1 ժամ, մինչև գարեջուրը չթափվի, և սոուս սկսվի:

Արտասովոր բաղադրատոմս է: Ամբողջ սրտով խորհուրդ եմ տալիս: Գարեջրով այս հրաշալի հավը շատ լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

Խյուսը պատրաստելու համար կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք, կտրեք խորանարդի մեջ և եռացրեք աղած ջրի մեջ: Թողնել եռա մոտ 30 րոպե:


Եռանալուց հետո ջուրը քամեք, ավելացրեք կարագ, աղ, կաթ և մանրացրեք մինչև պյուրե ձևավորվի:
Բարի ախորժակ!





Պիպետային ուտեստ և հավի սրտեր սոխով

Այսօր ես առաջարկում եմ պիպոտի և հավի սրտերի ուտեստ սոխով և տոմատի սոուսով: Դա լավ շոգեխաշած է, հեշտ է պատրաստել, միայն եփման ժամանակը մի փոքր ավելի երկար է: Այս ուտեստը մի փոքր նման է հավի օստրոպելին կամ սոխով և կիտրոնով հավի ուտեստին: Ես հրավիրում եմ ձեզ նայելու դրանք, նրանք համեղ են: Այս սնունդը կարող է պատրաստվել միայն պղպեղից կամ միայն սրտերից, դա նշանակություն չունի: Մենք ունեինք մի քանիսը և մյուսները: Կարող եք նաև վերջում ավելացնել կիտրոնի մի քանի կտոր `բուրավետիչ կամ նույնիսկ մի քանի սև ձիթապտուղ:
Տեսնենք, թե ինչի մասին է խոսքը:

Մենք լվանում և մաքրում ենք հաստ թաղանթի վերջնական կտորների սրտերն ու պիպետները: Կաթսայի մեջ մի փոքր ձեթ լցրեք և այն տաքանալուց հետո ավելացրեք միսը (սրտեր և պղպեղներ): Մի փոքր խառնել, ապա ավելացնել այնքան ջուր, որ դրանք ծածկվեն ՝ ավելացնելով շիկահեր գարեջուրը: Կափարիչով թող եռա: Մեզ մոտ հավի սրտեր և պեպետներ էին բարձրացրել, ուստի թողնում էինք, որ դրանք երկու ժամից ավելի եփվեին: Ամանակ առ ժամանակ ջուր ու գարեջուր էի ավելացնում: Լավագույնն այն է, որ մեկ ժամ անց փորձես մի պիպոտա (կամ մի սիրտ) և տես, թե արդյոք այն եռացել է և որքան քնքուշ է:

Եռանալուց և ջուրն ընկնելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի արևածաղկի ձեթ: Սոխը եռալուց հետո կարող ենք ավելացնել տոմատի հյութը: Այն պետք է ավելացվի վերջում, հակառակ դեպքում մենք վտանգում ենք բավականին ամուր սրտերով ու խողովակներով դուրս գալը:

Թողնել եռա և տոմատի հյութով ՝ վերջում ավելացնելով աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Սկզբում աղ մի դրեք, որպեսզի միսը չխստացվի: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել բրնձի զարդարանքով: Մենք խորհուրդ ենք տալիս այս բրինձը բանջարեղենով:
Մաղթում ենք բարի ախորժակ:


Հավի ոտքերը գարեջրի սոուսում - դրանք այնքան լավն են, որ դրանք ուտում եք անմիջապես թավայից

Հավի ոտքերը գարեջրի սոուսում.

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ

  • հավի միս
  • 5 սոխ
  • 2 բաժակ գարեջուր (500 մլ)
  • աղ, պղպեղ, սխտոր, հավի համեմունքներ

Պատրաստման եղանակը.

1. Սկսելու համար, հավը կտրեք միջին կտորների: Ավելացնել դրանք ամանի մեջ և լավ համեմել աղով, պղպեղով, սխտորով և այլն: Միսը թողեք 30 րոպե:

2. Դանակով կտրեք սոխը փոքր կտորների: Ավելացնել այն յուղով տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե:

3. Գեղեցիկ դարչնանալուց հետո մեջը ավելացրեք հավի միսը և եփեք թույլ կրակի վրա 6-7 րոպե: Այս ժամանակից հետո ավելացրեք գարեջուրը, ծածկեք կափարիչով և եփեք 10-15 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:


Հավի կրծքամիս սոուսով

Դանիելան հրաշալի բաղադրատոմս ուղարկեց մեր մրցույթին ՝ հավի կրծքամիս սոուսով: Ձեզ հետ բերեք գարուն ձեր սիրելիների համար պատրաստված ձեր հրաշալի բաղադրատոմսերով, և դուք կարող եք շահել DeKassa 10 լիտր ճնշման կաթսա լրացուցիչ ապակե կափարիչով, կափարիչով տապակ և Bergner կերամիկական ինտերիեր (Vioflam շարք), կամ երկու պիտերհոֆով գոլորշու կաթսա: կայքեր (ներքևում ՝ ծածկված 3 շերտով), որոնք առաջարկում է Megaplus.ro- ն:

բաղադրիչները

1 հավի կրծքամիս
աղ
պղպեղ
ռեհան
խնկունի
սոյայի սոուս
1 նարինջ
1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
100 մլ գինի

Պատրաստման եղանակը

Մենք լվանում ենք հավի կրծքամիսը, սրբում այն ​​խոհանոցային սրբիչով և կիսով չափ կիսում: Ափսեի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ (մի քիչ ջուր խառնելով) սոյայի սոուս, նարնջի հյութ, աղ, պղպեղ, ռեհան `համտեսել և լավ խառնել, ապա համեմել միսը:
Ավելացնել տապակի մեջ (յուղով քսած), ավելացնել մի բաժակ ջուր և 100 մլ գինի և թխել մոտ 40 րոպե (կեղևով ավելացրել եմ կես նարինջ կտրատած շերտ):
Միսը կտրելուց առաջ թող մի փոքր սառչի


8 հավի մուրճ
300 գ սնկով
2 պրաս
1 կարմիր պղպեղ
թարմ ռեհան
աղ
պղպեղ
1 թեյի գդալ պղպեղ
4 մեխակ սխտոր
1 ճաշի գդալ կարագ
2 լիտր գարեջուր
խնկունի

Լվացեք միսը և թրջեք թղթե սրբիչներով ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար: Տեղադրեք հավի մուրճերը սկուտեղի մեջ: Լցնել գարեջուրը և ավելացնել մանրացված սխտորը: Շաղ տալ թարմ թակած ռեհանով, պղպեղով և խնկունիով: Թողնել ներծծվի 10-12 ժամ:

Լվացեք սնկերը և կտրեք դրանք շերտերի մեջ: Պղպեղից հանել սերմերը, լվանալ և կտրատել շերտերի մեջ: Դուք հեռացնում եք պրասի առաջին երկու տերևները, դնում սառը ջրի հոսքի տակ և կտրատում:
Տապակի մեջ հալեցրեք կարագը և տապակեք բանջարեղենը, որի վրա շաղ եք տալիս պղպեղը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի: Տաքացրեք ջեռոցը: Թողեք միսը թխվի 30-35 րոպե, մինչև գարեջրի քանակը կիսով չափ կրճատվի: Հավը մատուցեք տաք գարեջրի սոուսում ՝ բանջարեղենի զարդարանքով և ըստ ցանկության ՝ բնական կարտոֆիլով և ռեհան տերևներով:


Բրինձ պղպեղով և հավի սրտերով համեղ փլավի բաղադրատոմս

Իմը բրնձի մեծ սիրահարներ են, ուստի ես շատ հաճախ փլավ եմ պատրաստում, ռիզոտո, պարզ բրինձ կամ բանջարեղենով. Նրանք նաև սիրում են հավի կրծքամիս և սրտեր, ուստի այս փլավը համատեղում է նրանց երկու նախասիրությունները: Այն կարելի է եփել ինչպես վառարանի դասական կաթսայի մեջ, այնպես էլ դասական ճնշման կաթսայում (կուկտա) կամ ճնշման գործառույթով մուլտիվարկարանում: Այս բոլոր տարբերակների համար պատրաստման եղանակը նույնն է, միայն պատրաստման ժամանակը էապես տարբերվում է: Sնշման կաթսաներում սրտերն ու պիպետաները եփում են 3 անգամ ավելի արագ: Ստորև ձեզ կտամ այս մեթոդների ցուցիչ ժամանակները:

Ես շարունակում էի դրանք պղպեղից և պղպեղից պատրաստել պղպեղից և սրտերից ՝ կարմիր սոուսով կամ ավելի թեթև սոուսով և # 8211 տես այստեղ կամ այստեղ.

Այժմ ես որոշեցի ցույց տալ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բրնձի փլավ ՝ պիպետետներով և սրտերով, բանջարեղենով և համեղ ապուրով: Ես ասում եմ «բրնձի փլավ», քանի որ փլավ կարելի է պատրաստել այլ շիլաներով:

Փլավի բրինձը սուր (երկար) հացահատիկն է, քանի որ այն չի քանդվում, երբ եռում է, բայց մնում է «հատիկ առ հատիկ»: Այն կարող է լինել նաև մանրացրած բրինձ, որն ունի կարճ պատրաստման ժամանակ: Համեղ փլավի բանջարեղենն ու կանաչին սոխ, գազար, սպիտակ արմատներ են (նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս), ինչպես նաև բուլղարական պղպեղ, կապիա կամ բլիթներ: Սովորաբար փլավը պատրաստվում է բանջարեղենային ապուրի մեջ խաշած մսով տես այստեղ.

Այս անգամ ես նախընտրեցի պատրաստել հում պիպետներ և սրտեր և օգտագործել խիտ բանջարեղենային ապուր, որը նախապես պատրաստվել և պահվել էր սառնարանում և # 8211 բաղադրատոմսը ՝ այստեղ. Այո, դրա փոխարեն կարող եք նաև ջուր օգտագործել, եթե մի քանի բանջարեղեն ավելացնեք և հիմնականում ապուրը ձևավորվի փլավի պատրաստման ընթացքում:

Ստորև բերված մեծություններից ստացվում է մոտ. 6-8 բաժին բրինձ պիպետներով և սրտերով կամ փլավով:

  • 750 գ պղպեղ և հավի սրտեր
  • 1 միջին սոխ
  • 2 ճաշի գդալ յուղ
  • աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ
  • 2 միջին կամ 1 մեծ գազար
  • մի կտոր նեխուրի արմատ
  • ըստ ցանկության ՝ 1 փոքր մաղադանոս, 1 մաղադանոսի արմատ - եթե չեք օգտագործում բանջարեղենային ապուր
  • 2 բուլղարական պղպեղ, կապիա կամ բլիթ
  • 1 լ բանջարեղենային ապուր կամ տաք ջուր
  • 300 գ երկար հացահատիկի բրինձ

Հավի ոտքերը գարեջրի սոուսում

բաղադրիչները՝ 4 հավի ոտք, 600 մլ շիկահեր գարեջուր, 1 խոշոր մեխակ սխտոր, 1 ճյուղ կանաչ խնկունի (կամ չորացրած), 2-3 թուղթ մաղադանոս, 2 խոշոր կարմիր սոխ, 2 դափնու տերև, 4 ճաշի գդալ մեղր, աղ և պղպեղ համտեսել, յուղ տապակելու համար

Պատրաստման եղանակըԼվացեք հավի ոտքերը, մաքրեք մաշկը (ըստ ցանկության) և տապակեք մի փոքր տաք յուղի մեջ չկպչող տապակի մեջ: Շագանակագույն երկու կողմերից մոտ 10 րոպե, ապա անջատեք կրակը և հեռացրեք ազդրերը ափսեի վրա:

Առանձին մաքրեք և մանր կտրատեք սոխը և մաղադանոսը:

Մի փոքր ձեթ լցնել խորը չկպչող տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ամբողջական սխտորը, խնկունին, դափնու 2 տերևները և եփել մոտ 10 րոպե, մինչև սոխը լավ փափկացվի:

Սոխի վրա ավելացնել 300 մլ գարեջուր, խառնել փայտե գդալով և թողնել, որ ալկոհոլի գոլորշին գոլորշիանա:

Սոխի սոուսում ավելացնել հավի ոտքերը, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, մաղադանոսը և մնացած 300 մլ գարեջուրը:

Մեղմորեն խառնել, թող ալկոհոլը դուրս գա և ծածկել տապակը կափարիչով: Թողնել եփվի մոտ 30 րոպե ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի չայրվի: Եթե ​​այն շատ է ընկնում, կարող եք ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր: Սիլիկոնե խոզանակի օգնությամբ 30 րոպե հետո յուրաքանչյուր հավի ոտքը երկու կողմից մեղրով քսեք և թողեք այն մոտ 5-6 րոպե թույլ կրակի վրա ՝ առանց կափարիչի, մինչև հավի ոտքերը թեթև կարամելացվեն:

Նշում. Մեղրը բաղադրությամբ թունավոր չէ, այն օգտագործվում է որպես բնական քաղցրացուցիչ տորթերի, ըմպելիքների, սթեյքների և այլ բարիքների մարինադներում, աշխարհի բոլոր խոհանոցներում, տաքացնելով այն կորցնում է միայն իր բուժիչ հատկությունները, որոնք թունավոր չեն դառնում, ինչպես ասում են: Հանեք դրանք ափսեի մեջ և դրանք կարող եք մատուցել կարտոֆիլի ֆրի կամ աղցանի զարդարանքով:


Սրտի շոգեխաշած և հավի պղպեղ նոր կարտոֆիլի պյուրեով և օրվա պոլենտայի & # 8211 բաղադրատոմսով

Ամեն անգամ, երբ ես պատրաստում եմ այս ուտեստը, ես հիշում եմ իմ մանկությունը: Ընդհանրապես, շոգեխաշած ուտեստներն ինձ հիշեցնում են մանկուց ուտելիքների, ինչպես նաև դրանց գոլորշու և հոտի մասին: Ես պարզապես չեմ կարող չճաշակել այն նույնիսկ այն ժամանակ, երբ այդքան լավ հոտ է գալիս: Նույնիսկ երբ լուսանկարում էի, ես բախվեցի ափսեից դուրս եկող գոլորշու հետ, կարծես նրանք ինձ ավելի արագ էին ճաշի հրավիրում:

Սրտի շոգեխաշած և հավի պղպեղ

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ձեզ շատ բաղադրիչներ պետք չեն, և այն շատ համեղ է:

  • 5 սոխ
  • 500 գ թարմ սրտեր և պղպեղներ
  • Մի գազար
  • Մեկ լոլիկ
  • Տոմատի մածուկ
  • Աղ
  • Պղպեղ
  • Յուղ
  • Քաղցր պղպեղի մածուկ
  • Հավի համով բուսական աշխարհի ունիվերսալ հավելում

Ես սոխը մանր կտրատեցի և դրեցի մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթի մեջ: Սոխը թրջելուց հետո ես ավելացրեցի բարակ շերտերով կտրատած գազարը, իսկ լոլիկը ՝ փոքր խորանարդի: Ես դրանք մի քանի րոպե թողեցի կրակի վրա, այնուհետ ավելացրեցի պիպետետներն ու լավ մաքրված սրտերը: Որպեսզի պղպեղները լավ եփվեն, ես ավելացրեցի մի բաժակ ջուր և թույլ տվեցի եռալ ցածր ջերմության վրա:

Երբ կարծում եք, որ դրանք գրեթե պատրաստ են, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ տոմատի սոուս, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, մի քիչ Վեգետա և մեկ թեյի գդալ պղպեղ: Թողնել թույլ կրակի վրա, մինչև պիպետաները պատրաստ լինեն:

Ես նախընտրում եմ այս ուտեստը կարտոֆիլի պյուրեով (այս անգամ ես պատրաստել եմ նոր կարտոֆիլ) և տաք պալենտայով, ինչպես տանը, մայրիկ: Խյուսի վրայով ես մանր կտրատած կանաչ մաղադանոս և մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ դրեցի ՝ երկուսն էլ գույնի համար, բայց համը լավն էր:

Մի մոռացեք ամենակարևոր բաղադրիչը ՝ սերը: Առանց դրա, ձեր շոգեխաշածը այնքան համեղ կամ գրեթե նույնքան լավը չի լինի: