Նոր բաղադրատոմսեր

Sheet-Pan Paella ծովախեցգետնի և Չորիզոյի հետ

Sheet-Pan Paella ծովախեցգետնի և Չորիզոյի հետ

Պարտադիր չէ Իսպանիա մեկնել ՝ իսկապես լավ պաելա վայելելու համար: Պաելան մեկշաբաթյա՞ն: Այո, մենք դա արեցինք:ԱՎԵԼԻ+ՊԱՀԱՆ-

Պատրաստել

Պրոգրեսսո արգանակ

1

գավաթ չմշակված միջին կամ երկարահատիկ սպիտակ բրինձ

8

oz ապխտած իսպանական chorizo, կտրված 1/4 դյույմ շերտերով

2

բաժակներ Progresso ™ հավի արգանակ (32 ունցիայի տուփից)

1 1/2

թեյի գդալ թակած թարմ ուրց

1/4

թեյի գդալ աղացած քրքում

3/4

բաժակ թակած կարմիր բուլղարական պղպեղ

12

չմշակված կամ սառեցված (հալված) ջամբո ծովախեցգետիններ, կեղևավորված, ձևավորված, պոչի պատյանները հանված (մոտ 3/4 ֆունտ)

1/2

բաժակ սառեցված քաղցր ոլոռ

Թաքցնել պատկերները

  • 1

    Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 400 ° F: Սփրեյ 18x13 դյույմանոց շերտավոր թավայի թավան պատրաստման լակիով:

  • 2

    Տեղադրեք բրինձն ու քորիզոն թավայի վրա: Շաղ տալ 1 ճաշի գդալ յուղով; խառնել ծածկելու համար: Թխել 8 րոպե:

  • 3

    Մինչդեռ 1-քառորդ կաթսայի մեջ խառնում ենք արգանակը, ուրցը, 1/4 թեյի գդալ աղը, պղպեղը և քրքումը: Atերմեք միջին ջերմության վրա: Հանել կրակից:

  • 4

    Հեռացրեք թերթիկը ջեռոցից: Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխ և բուլղարական պղպեղ; խառնել. Արգանակի խառնուրդը լցնել բրնձի խառնուրդի վրա: Fullyգուշորեն (տապակը տաք լինի) ծածկեք թավան սերտորեն փայլաթիթեղով; թխել 20 -ից 23 րոպե կամ մինչև բրնձը պարզապես փափուկ լինի:

  • 5

    Փոքր ամանի մեջ ծովախեցգետինը խառնել մնացած 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի և մնացած 1/4 թեյի գդալ աղի հետ: Շպրտել վերարկուին:

  • 6

    Հեռացրեք թերթիկը ջեռոցից; խառնել բրնձի խառնուրդը և ծովախեցգետինները շարել բրնձի խառնուրդի վրա: Շաղ տալ լոլիկով և ոլոռով; թխել չբացահայտված 6-8 րոպե կամ մինչև ծովախեցգետինը վարդագույն դառնա:

Փորձագիտական ​​խորհուրդներ

  • Սովորաբար, պաելայի դեղին գույնը գալիս է զաֆրանից, որը բխում է կոկոսի ծաղիկից: Այն պետք է ձեռքով ընտրվի ՝ դարձնելով այն թանկարժեք համեմունք: Մենք փոխարինեցինք քրքումը մեր սավանի տապակի մեջ, որը դրան տալիս է դեղին երանգ, ունի համադրելի համ և խնայում է ձեզ գումար: Այնուամենայնիվ, եթե ձեռքի տակ ունեք զաֆրան, կարող եք փոխարինել 1/4 թեյի գդալ քրքումով:
  • Chorizo ​​երշիկը կարելի է գտնել ոչ եփած վիճակում, որը սովորաբար մեքսիկական բաղադրատոմսերում օգտագործվող տեսակն է, կամ ապխտած և բուժված, որն ավելի հաճախ հանդիպում է իսպանական բաղադրատոմսերում: Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք ապխտած, բուժված չորիզոն:
  • Եթե ​​դուք չունեք ջամբո ծովախեցգետին, կարող եք փոխարինել 3/4 ֆունտանոց մեծ ծովախեցգետիններով 12 ջամբո ծովախեցգետիններով: Պաելային ծովախեցգետին ավելացնելուց հետո պարզապես կրճատեք պատրաստման ժամանակը 1 -ից 2 րոպեով:

Սննդային Փաստեր

Serառայության չափը: 2 բաժակ
Կալորիաներ
570
Կալորիաներ ճարպից
260
% Օրական արժեք
Ընդհանուր ճարպ
29 գ
45%
Հագեցած ճարպ
9 գ
46%
Տրանս ճարպ
0 գ
Խոլեստերին
105 մգ
36%
Նատրիում
1430 մգ
59%
Կալիում
550 մգ
16%
Ընդհանուր ածխաջրածին
50 գ
17%
Դիետիկ մանրաթել
3 գ
11%
Շաքարներ
5 գ
Սպիտակուց
27 գ
Վիտամին A
30%
30%
Վիտամին C
35%
35%
Կալցիում
6%
6%
Երկաթ
20%
20%
Փոխանակումներ:

1 1/2 օսլա; 0 Պտուղ; 1 1/2 այլ ածխաջրեր; 0 յուղազերծված կաթ; 0 ցածր յուղայնությամբ կաթ; 0 Կաթ; 1/2 բանջարեղեն; 1 շատ նիհար միս; 0 նիհար միս; 2 բարձր յուղայնությամբ միս; 2 1/2 ճարպ;

*Օրական արժեքների տոկոսը հիմնված է 2000 կալորիականությամբ սննդակարգի վրա:


Իսպանական պաելայի ավանդական բաղադրատոմսը, անկասկած, Իսպանիայի բոլոր սեղանների թագուհին է: Իրականում, ուտեստը ծնվել է Վալենսիայում, բայց այսօր այն կարելի է համտեսել թերակղզում ամենուր և շատ տարբեր տարբերակներով: Հետաքրքիր է իմանալ, որ նույնիսկ Իսպանիայում յուրաքանչյուր ընտանիք ունի հայտնի ուտեստի իր քիչ թե շատ հաջող մեկնաբանությունը, որի բույրը ամբողջ ընտանիքին գրավում է ճաշի:

Դուք միշտ մտածե՞լ եք, որ պաելան դժվար է պատրաստել: Կրկին մտածեք. Այս իսպանական դասականը պատրաստվում է մի քանի հեշտ քայլերով և կլանում նույնիսկ ավելի արագ: Ստորև գտեք իսպանական պաելայի ավանդական բաղադրատոմսը և ձեր ընտանիքին առաջարկեք Իբերիական գաստրոնոմիայի իսկական գլուխգործոց:

Պաելայի բազմաթիվ տատանումներից ո՞րն է ճիշտ ձեզ համար:

Ինչպես արդեն նշեցինք, իսպանական պաելայի այս ավանդական բաղադրատոմսը գոյություն ունեցող բազմաթիվ տարբերակներից միայն մեկն է: Իրոք, իրական պաելան հիմք է բոլոր քիչ թե շատ հաջողված գյուտերի համար: Ձեզ առավել հարմար տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ձեռք բերել հիմնական բաղադրիչները ՝ իսկական զաֆրան, լավ բրինձ և երկու բռնակով մեծ տապակ: Պաելան ավանդաբար խառնում է միսը և ձուկը, բայց դուք կարող եք ընտրել հավի և խորիզոյի, հավի և ձկների, հավի և խոզի կամ նապաստակի միս, օմար և ծովախեցգետիններ կամ նույնիսկ բուսական տարբերակ:

Պաելայի ավանդական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1 մեծ սոխ, թակած
  • 6 խոշոր մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
  • 1 փոքր կարմիր բուլղարական պղպեղ, մանր կտրատած
  • 4 խոշոր առանց ոսկորների առանց հավի ազդրերի ֆիլե ՝ կտրված կծվածքի չափ կտորների
  • 4 խոշոր լոլիկ կտրատած
  • ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի, ըստ ցանկության
  • Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
  • 10-12 միդիա
  • 8 ունցիա (250 գ) կալամարի մատանիներ
  • 3 ¾ բաժակ հավի արգանակ կամ ձկան արգանակ
  • 2 բաժակ միջին հացահատիկի կամ հասմիկի բրինձ
  • ½ բաժակ սառեցված ոլոռ
  • 1 թեյի գդալ զաֆրանի փոշի կամ զաֆրանի թելեր
  • 1 թեյի գդալ պղպեղ
  • ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուր սխտորի և սոխի փոշիներ
  • 21 ունցիա (600 գ) ծովախեցգետին
  • 2 ճաշի գդալ թարմ հարթ տերև թակած մաղադանոս
  • Կրակով բոված բուլղարական պղպեղ, կտրված շերտերով

Պաելա տապակի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա: Սոխը, սխտորը և կարմիր բուլղարական պղպեղը միասին եփել մինչև սոխը թափանցիկ լինի:

Տապակել հավի միսը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մանրացված լոլիկ, աղ և պղպեղ `ճաշակի: Եփել 5 րոպե, մինչև նրանք հեղուկ բաց թողնեն, և լոլիկը սկսի սոուս ստեղծել:

Ավելացնել գինին, միդիաները և կալամարի օղակները: Թույլ տվեք եփել ևս 5 րոպե: Թողեք գինին գոլորշիանա քանակի կեսին, այնուհետև լցրեք արգանակի (կամ արգանակի), բրնձի, ոլոռի և զաֆրանի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ համակցված:

Եռացնել, նվազեցնել կրակը և ծածկել: Եփել այնքան, մինչև բրինձը գրեթե եփվի:

Ավելացրեք ծովախեցգետինները ՝ դրանք խառնելով բրնձի հետ և նորից ծածկեք, որպեսզի ծովախեցգետինն ու բրինձն ամբողջությամբ եփվեն:

Երբ եփվի, շաղ տալ մաղադանոսով: Պաելայի գագաթին դրեք բուլղարական պղպեղի շերտեր: Մատուցելուց առաջ վրան ցանել մի փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ:

Հավի և չորիզո պաելայի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

  • ¼ թեյի գդալ զաֆրանի թելեր ՝ նրբորեն մանրացված մատներով
  • ¼ բաժակ եռացող ջուր
  • 1 ½ ֆունտ/675 գ առանց մաշկի առանց ոսկորների հավի ազդր, կտրված 1 inch դյույմ/1,5 սմ կտորների
  • Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ `ճաշակի
  • ¼ բաժակ արտածին ձիթապտղի յուղ
  • 4 ունցիա/110 գ չորացրած իսպանական քորիզո ՝ կտրված ¼ դյույմ/0,6 սմ հաստությամբ մետաղադրամների մեջ
  • 1 սոխ, կտրատած
  • 3 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 3 խոշոր լոլիկ, քերած կամ 1 28 ունցիա/800 գ բանկա ամբողջական լոլիկ, մանրացված ձեր ձեռքերով
  • 2 թեյի գդալ ապխտած, քաղցր կամ տաք իսպանական պապրիկա
  • 2 ½ բաժակ բրինձ
  • Աղ և թարմ ճաքած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  • 7 բաժակ տնական հավի արգանակ, տաքացրած եփ գալ
  • 1 մեծ խնկունի ճյուղ
  • ¼ ֆունտ/110 գ կանաչ լոբի ՝ կտրված 2 դյույմ/5 սմ երկարությամբ
  • 1 բանկա տապակած կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրատված շերտերի մեջ, բաժանված
  • 1 բաժակ թարմ կամ հալեցված սառեցված ոլոռ
  • ¼ բաժակ թակած մաղադանոս
  • կիտրոնի կտորներ ՝ մատուցելու համար

Փոքր ամանի մեջ զաֆրանը խառնել եռացրած ջրի հետ, մի կողմ դնել, որ սառչի:

Հավի առատաձեռն համեմել աղով և պղպեղով:

Պաելա տապակի մեջ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը տաքացրեք բարձր կրակի վրա: Ավելացնել հավի կեսը և եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև լավ դարչնագույն լինի, բայց չեփած: Տեղափոխեք ափսեի մեջ և կրկնում մնացած հավի հետ:

Ավելացնել chorizo ​​և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը և յուղը բաց թողնել, մոտ 2-3 րոպե: Տեղափոխեք մի փոքր ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք:

Սոֆրիտոն պատրաստելու համար միջին ցածր ջերմության վրա թավայի մեջ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել սոխ և եփել մինչև կիսաթափանցիկ և փափուկ, մոտ 5-7 րոպե: Ավելացնել սխտորը և եփել ևս 1 րոպե: Խառնել լոլիկը և մի քանի պտղունց աղ: Նրբորեն եփեք շատ ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով մոտ 20-30 րոպե: Ավելացնել պղպեղը և զաֆրանը ջրով, խառնել և եփել ևս 1-2 րոպե: Ավելացնել բրինձը և խառնել:

Բարձրացրեք կրակը միջին բարձրության վրա և ավելացրեք 5 բաժակ տաք արգանակ և մի քանի պտղունց աղ և պղպեղ: Նրբորեն խառնել, որպեսզի համոզվեք, որ բրնձը հավասարաչափ բաշխված է: Տեղադրեք հավի կտորների մեջ և վերևում դրեք խնկունի ճյուղ: Այս պահից սկսած, կրկին մի խառնեք պաելային: Մեղմ եռացրեք և եփեք 5-7 րոպե, առանց անհանգստացնելու:

Դանդաղ ավելացրեք մնացած 2 բաժակ արգանակը: Առանց խառնելու, լոբին և կտրատած պղպեղի կեսը հավասարաչափ ցրեք պաելայի վրա և ծածկեք:

10-12 րոպե հետո ավելացրեք ոլոռն ու բույնը խորիզոյի մեջ և եփեք ևս 3-5 րոպե: Եփել մինչև հեղուկը ներծծվի:

Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք, որ պաելան նստի 10 րոպե:

Gարդարել մնացած կտրատած կարմիր պղպեղով և թակած մաղադանոսով:

Serանկության դեպքում մատուցեք կիտրոնի շերտերով:

Vegan Paella բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

  • 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
  • 4 բաժակ բանջարեղենի արգանակ
  • 1 թեյի գդալ զաֆրանի փոշի կամ զաֆրանի թելեր
  • 1 միջին սոխ, կտրատած
  • 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրված շերտերով
  • 5 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 1 մեծ լոլիկ, կտրատած կամ ½ բաժակ պահածոյացված լոլիկ
  • 1 ½ բաժակ Bomba բրինձ կամ Arborio բրինձ
  • 1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա
  • ½ թեյի գդալ քաղցր պղպեղ
  • աղ և սև պղպեղ `ճաշակի
  • 2 ճյուղ թարմ ուրց
  • ¾ բաժակ սառեցված ոլոռ, հալեցված
  • Կիտրոնի կտորներ և թարմ կտրատած մաղադանոս `զարդարելու համար

Ավելացնել բանջարեղենի արգանակ միջին կաթսայի մեջ միջին բարձր կրակի վրա: Կոտրեք զաֆրանը և ավելացրեք այն արգանակի մեջ: Երբ այն սկսում է բարկանալ, տրամադրեք 1 րոպե, այնուհետև իջեցրեք կրակը միայն տաք պահելու համար:

2 ճաշի գդալ յուղ տաքացրեք պաելա տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Երբ ջեռուցվում է, և սոխը և պղպեղը: Տապակել մինչև փափկացնելը, մոտ 3-5 րոպե:

Ավելացնել սխտորը և տապակել 1 րոպե:

Ավելացնել լոլիկ, ապխտած պղպեղ և քաղցր պղպեղ: Տապակել 1-2 րոպե:

Ավելացնել բրինձը և մնացած 1 ճաշի գդալ ձեթը տապակի մեջ: Խառնել, որպեսզի լավ պատվի: Բրինձը թեթև տապակելու և համը ներառելու համար 1 րոպե եփեք:

Ավելացնել թարմ ուրցը և դանդաղ լցնել արգանակի մեջ: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Այս կետից հետո մի խառնեք: Կրակը դարձրեք միջին բարձրության և բերեք արգանակը ուժեղ կրակի վրա 1-2 րոպե:

Այժմ կրակը դարձրեք միջին-ցածր և թողեք եփվի 15-20 րոպե, մինչև բրինձը դառնա ալ-դենտե:

Երբ արգանակը գրեթե ներծծվում է, դուք պետք է մեծ ուշադրություն դարձնեք թավայի հատակին ձևավորվող բրնձի կեղևին: Կպչեք պատառաքաղ կամ գդալ ուղիղ դեպի ներքև ՝ ստուգելու, թե արդյոք այն ձևավորվում է:

Հեռացրեք տապակը կրակից: Բրինձի գագաթին ավելացրեք ոլոռը: Coածկեք տապակը և թողեք, որ պաելան հանգստանա 5-8 րոպե:

Վրան լցնել թարմ կտրատած մաղադանոսը, ճաքած պղպեղը և մատուցել կիտրոնի շերտերով:

Պաելա Վալենսիանայի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

  • 400 գրամ բրինձ
  • 500 գ թակած հավի ազդր
  • 500 գ նապաստակի միս
  • 200 գրամ հարթ սպիտակ լոբի
  • 200 գրամ հարթ կանաչ լոբի
  • 1 մեծ հասած լոլիկ
  • 2 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 1 ճաշի գդալ քաղցր պղպեղ
  • ¼ թեյի գդալ զաֆրանի թելեր
  • Խնկունի մի ճյուղ:
  • 1/3 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ:
  • Waterուր (սովորաբար բրնձի յուրաքանչյուր մասի համար օգտագործվում է 4-5 մասի հարաբերություն)
  • Աղ `համտեսել

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք պաելայի տապակի մեջ:

Նախ հավը շագանակագույն ավելացնել և ավելացնել նապաստակը, եփել մինչև կարմրելը:

Ավելացնել տափակ կանաչ լոբին, սխտորը, այնուհետև լոլիկը տապակել և վերջապես աղացած պղպեղը: Եփել ընդամենը մեկ րոպեի ընթացքում:

Ավելացրեք ջուրը և եռալուց հետո ավելացրեք զաֆրանը:

Երբ ջուրը եռում է տասնհինգ րոպե, ավելացրեք բրինձը, որպեսզի այն բաշխվի ամբողջ պաելայի մեջ:

Բրինձը եփեք բարձր կրակի վրա տասը րոպե: Այնուհետև իջեցրեք միջին մակարդակի ՝ իջեցնելով ցածր ջերմության վերջին հինգ րոպեների ընթացքում:

Ավելացնել խնկունի և թողնել այն վերջին րոպեներին, որպեսզի թողնի համը:

Աստիճանաբար նվազեցրեք ջերմությունը, մինչև մնացորդային ջերմության հետ ձևավորվի «սոկարատ» (ներքևի ընդերքը):


Ավանդական Պաելա Չորիզոյի և#038 ծովախեցգետնի հետ

Ձեր խոհանոց բերեք իսպանական Paella- ի ավանդական համերը: Shովախեցգետին, միդիա և չորիզո խառնել բանջարեղենի հետ և ապխտել պղպեղ ակնարկով զաֆրան թելեր: Լավագույն արդյունքների համար օգտագործեք մեր տարբերակը Կարոլինա ® մանրացված միջին հացահատիկի բրինձ հատուկ պատրաստված է Պաելայի համար:

Քայլ 1
Յուղը տաքացրեք մեծ տապակի կամ պաելայի տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել բրինձ և տապակել մինչև բոլոր ձավարները յուղով պատվեն: Ավելացնել սխտոր, արգանակ, պապրիկա, զաֆրան և դափնու տերև: Խառնուրդը հասցրեք եռման ՝ հաճախակի խառնելով: Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և եռացրեք 10 րոպե:

Քայլ 2
Բրնձի մեջ ավելացնել ծովախեցգետին, չորիզո և ոլոռ: Խառնել բրնձի խառնուրդը: Միդիան մղեք բրնձի մեջ: Panածկեք տապակը և եփեք թույլ կրակի վրա 10 րոպե, կամ մինչև միդիաները բացվեն*:

Քայլ 3
Հեռացրեք տապակը կրակից և զարդարեք տապակած պղպեղով և մաղադանոսով:

*Դեն նետեք չբացվող միդիաները:

Պաելա Վալենսիանա

Պաելլան իսպանական բրնձի ավանդական ուտեստ է, որը ծագել է նահանգից Վալենսիա. Չնայած այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան, շատերը պնդում են, որ գոյություն ունի միայն մեկ իսկական իսպանական պաելա, որը պատրաստվում է ծովամթերքով և մսով, իսկ մնացածը պարզապես բրնձի սորտեր են:

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է բոլոր դասական բաղադրիչները, որոնք ձեզ հարկավոր են իսկական ավանդական Պաելլա պատրաստելու համար ծովախեցգետին, միդիա, չորիզո և համեմված ապխտած պղպեղ եւ զաֆրան արգանակի մեջ եփած բրնձով թելեր:

Նախքան սկսելը, ինչպես ցանկացած այլ բրնձով ուտեստ, ձեզ հարկավոր է ընտրել ճիշտ բրինձ. Carolina® Rice- ը ստեղծել է միջին չափի հացահատիկի բրինձ, որը հատուկ նախատեսված է Paella բաղադրատոմսերի համար, քանի որ եփվելիս բրինձը ներծծում է արգանակը լավ, իսկ օսլան օգնում է ձևավորել ա կոմպակտ հյուսվածք դա շատ մռայլ չէ:

Այժմ, երբ ձեր բրինձը կարգավորել եք, եթե զգում եք ողողված միդիաներով, ազատ զգուշությամբ թողեք դրանք ձեր առաջին փորձի համար և երկրորդ անգամ փորձեք ձեր ձեռքը նրանց վրա:

Ինչպես: Միդիա

Եթե ​​պատրաստ եք մարտահրավերին, բայց նոր է միդիա պատրաստելու համար, մի անհանգստացեք. Նախ եւ առաջ, լվացեք միդիաները քամոցով և ջուրը լցրեք գագաթին, որպեսզի ավելորդ ավազը կամ ջրիմուռը հեռանա: Եթե ​​դուք արդեն որևէ բաց եք գտնում, նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ դրանք դեն նետեք, քանի որ դրանք, ամենայն հավանականությամբ, վատն են:

Երբ միդիաները մղում եք բրնձի մեջ, դրանք պետք է ծածկվեն այնպես, որ գոլորշի այն է, ինչ նրանց պատրաստում է: Եփեք մոտ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա, և եթե դրանք բաց չեն, տվեք ևս 2 րոպե:

Այդ ժամանակից հետո, եթե որևէ մեկը չի բացվում, հրաժարվել քանի որ դրանք ամենայն հավանականությամբ վատն են: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ նրանց մի քիչ ժամանակ տվեք գոլորշու վրա, որպեսզի դրանք բացվեն և մինչ այդ չբացահայտեք ձեր բրինձը:

Ավելի շատ բանջարեղենի՞ երկրպագու, քան քորիզո: Փորձեք մեր Բուսակերական Պաելլան և չորիզոն և ծովամթերքը պահեք մեկ այլ ուտեստի համար:


Նախապատրաստում

Քայլ 1

Սոխը, նեխուրը և սխտորը մշակեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև մանր կտրատած տեղափոխեք փոքր ամանի մեջ: Ավելացնել լոլիկը պրոցեսորին և մշակել այնքան, մինչև սոֆրիտոն հարթ մի կողմ դրվի:

Քայլ 2

Տաքացնել 2 ճ. յուղ 12 և 14 տուփ պաելայի տապակի մեջ կամ տապակի մեջ միջին բարձրության վրա: Ավելացնել chorizo ​​և եփել ՝ երբեմն շրջվելով, մինչև երկու կողմերից ոսկե դարչնագույնը մոտ 5 րոպե: Տեղափոխեք ափսեի մեջ:

Քայլ 3

Նույն տապակի մեջ ավելացնել ծովախեցգետին, համեմել աղով և եփել ՝ երբեմն շրջվելով, մինչև կարմրել և եփվել մոտ 2 րոպե: Chorizo- ով տեղափոխեք ափսե:

Քայլ 4

Մնացած ½ բաժակ յուղը նույն տապակի մեջ տաքացրեք միջին բարձրության վրա: Ավելացնել պահածոյացված սոֆրիտո և եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև փափկացնելը, 8-10 րոպե: Ավելացնել գինի, եռացնել և եփել մինչև խառնուրդը կիսով չափ կրճատվի ՝ մոտ 3 րոպե: Ավելացնել պղպեղ, շաքար և 2 թեյի գդալ: աղ Բարձրացրեք կրակը և եփեք ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խառնուրդը հաստանա, մոտ 3 րոպե: Ավելացնել արգանակ և զաֆրան և բերել եռալ:

Քայլ 5

Ավելացնել բրինձ և եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հեղուկը սկսի եռալ, մոտ 5 րոպե: Դադարեցրեք մակերևույթի վրա ֆիլմի խառնումը (սա գոլորշի կպահի ՝ բրնձի վրա փխրուն ծածկույթ ստեղծելով, ինչը կօգնի հավասարապես եփել): Կրակը նվազեցրեք և եռացրեք ՝ տապակը շարժելով մի քանի րոպեն մեկ, որպեսզի ամբողջ հատակը հավասար ժամանակ ստանա բոցի ամենաթեժ մասի վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, 12–15 րոպե:

Քայլ 6

Վերև ՝ ձիթապտուղով և պահածոյացված chorizo- ով և ծովախեցգետիններով: Նյութի մանր քերել կիտրոնի կեղևը և քամել կիտրոնի հյութը պաելայի վրա, վրան լցնել ծիլերը և համեմել ծովի աղով: Թողնել պաելան հանգստանա 5 րոպե, նախքան կիտրոնի շերտերով մատուցելը:

Ինչպե՞ս կգնահատեք Չորիզոյին և ծովախեցգետին Պաելային:

Իսպանացի այստեղ: Գրանցված է պարզապես մեկնաբանելու համար: Սարսափելի բաղադրատոմս: Նեխուրը, սոխը, չորիզոն և ծիլերը երբեք պաելա չեն մտնի, եթե որթ կամ շաքար չավելացնեք: Նաև բացակայում են բազմաթիվ հիմնարար բաղադրիչներ: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչ է կատարվում իրական պաելայի մեջ, գնացեք wikipaella.org (նրանց հետ կապված չէ):

Գուցե քայլերի և պաշարների առումով բաղադրատոմսերից ամենահեշտը չէ, այնուամենայնիվ, ռումբի փոխարեն մենք օգտագործում էինք արբորիո բրինձ, և ժամանակը, կարծես, լավ էր աշխատում: Լավ գաղափար է տապակը պտտել կրակի շուրջը ՝ գեղեցիկ և փխրուն ամբողջ ընթացքում:

Հետևի վառելիքի պաշարն ավելացնում է համի զարմանալի խորություն: Բաց մի թողեք այն: Այնուամենայնիվ, պղպեղը լիովին ճնշում է ուտեստը: Հաջորդ անգամ ես կօգտագործեմ միայն մեկ թեյի գդալ (կամ ավելի քիչ): Իմաստ չունի ժամանակ ծախսել համեղ բարդության վրա ՝ միայն այն նվազագույնի հասցնելու մեկ համեմունքից շատ: Ինչ վերաբերում է հրահանգների վերաբերյալ բողոքներին, ապա ես կխոստովանեմ, որ դա ամենահեշտ բաղադրատոմսը չէ, որը պետք է հետևել. Մի քանի շտկումներ կարող են շտկել դա, բայց արժե ջանքեր գործադրել:

Այս բաղադրատոմսը հիթ է մեր տանը: 2 -րդ անգամ այն ​​պատրաստվում է հատուկ առիթի համար `Գոհաբանության օր: Մենք ավելացնում ենք ապխտած միդիա և գառան կծու երշիկ, որը ավելացրել է համի այլ հարթություն: Բրինձը պատրաստելու համար ավելի երկար ժամանակ պահանջվեց, գուցե 30 րոպե չբացահայտված:

Երբևէ ամենավատ գրված բաղադրատոմսը: Բրինձը խրթխրթան է, ես զգում եմ, որ իմ լավ, թանկարժեք բաղադրիչները վատնվել են, ես երբեք չեմ պատրաստի Կամիլ Բեսերայի բաղադրատոմսերից մեկը:

Այսպիսով, ես դա չգնահատեցի, որովհետև չէի ուզում, որ ինչպես եմ վերաբերվում բաղադրատոմսի մասին, որպեսզի աղավաղվի, թե ինչ եմ զգում ուտեստի նկատմամբ: Theաշատեսակը զարմանալի է: Այստեղ տեղադրված բաղադրատոմսը բառացիորեն ամենավատն է, որ ես տեսել եմ: - Ինչպես նշել է ինչ -որ մեկը, խնդրում ենք տալ համարժեք & quotback այրիչի պաշարների & quot; Այդ առավոտ ես բաժնետոմսեր էի պատրաստել, ևս մեկ այլ պաշար պատրաստելու ցանկություն չունեի: Այսպիսով, ես օգտագործեցի ստորև ներկայացված ակնարկներից և#x27 ուղեցույցներից մեկը և օգտագործեցի 2 բաժակ պաշար: Բայց քանի որ բաղադրատոմսը չի նշում, որ տապակը ծածկված լինի, ես այն բացահայտեցի: 2 բաժակ բավականաչափ մոտ չէր, 11 -րդ ժամին ես ստիպված էի ավելացնել մեկ այլ բաժակ արգանակ, երբ ամեն ինչ ներծծվեց, այնպես որ այն չստացավ այն ամբողջ համը, որը պետք է ստանար: - Այո, բրինձը եփելու համար 12-15 րոպե ցանկալի մտածողություն է: Իմը եփում էր գրեթե մեկ ժամ, այնուհետև ես ավելացնում էի ավելի շատ պաշար, և այն եփում էր մոտ 20 րոպե ավելի, VERածկված: Դուք, իրոք, պետք է ծածկեք ձեր թավան ՝ առնվազն կես ճանապարհին: - ingամկետը ծիծաղելիորեն անջատված է ամբողջ բաղադրատոմսում: Ձեզանից կպահանջվի առնվազն երկու անգամ ավելի երկար: Անտեսեք այն փաստը, որ ըստ երևույթին հեղինակը չի կարող գրել իր կյանքը փրկելու բաղադրատոմս և դա դարձնել հիանալի: Բայց վստահեք ձեր աղիքներին, նախքան հրահանգներին վստահելը, դրանք բոլորը ջարդված են:

Haven 't դա դեռ չի արել, բայց ես կարծում եմ, որ դուք պետք է մարդկանց առաջարկեք տարբերակ և քանակ & quotBack Burner Stock & quot, եթե ինչ -որ մեկը չի ցանկանում անցնել դրա պատրաստման գործընթացը: Ինչպես 4 բաժակ հավի կամ բանջարեղենի արգանակը դա կաներ:

Այս բրինձը եփելը տևում է շատ ավելի երկար, քան 12-15 րոպե: Փորձեք մոտ մեկ ժամ:

Հիանալի! Ես օգտագործել եմ նույն քանակությամբ բանջարեղենի արգանակ, որքան բրնձի քանակը: Ես նաև օգտագործեցի միջին հացահատիկի բրինձ ՝ տեսնելով, որ այն ավելի էժան էր, քան արբորիո բրինձը, և, այնուամենայնիվ, իսկապես լավ ստացվեց:


Պաելա Բաղադրությունը

Քանի որ Պաելան իր պատմության ընթացքում շատ տարածված ուտեստ է եղել, այն շատ որդեգրման և հարմարեցման միջով անցավ: Պաելայի բաղադրիչների իրական ավանդական ցուցակ չկա: Բայց առնվազն ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

  • Բրինձ – Bomba բրինձ (arroz bomba) կամ արոզ ռեդոնդո, բայց եթե չեք կարողանում գտնել դրանք, փորձեք Arborio- ն ՝ կարճ հատիկավոր սպիտակ բրնձի մեկ այլ տեսակ
  • Ffաֆրան և#8211 Այս հզոր կենսունակ համեմունքը Պաելասում է առաջին օրվանից
  • Ապխտած պապրիկա – ՝ ծխագույն համը հաղորդելու համար, որը կարելի էր ստանալ փայտի կրակի վրա պատրաստելուց
  • Protein – Իրոք, ամեն ինչ գնում է, բայց այս դեպքում մենք կօգտագործենք Chorizo ​​և Shrimp: Իսպանական chorizo- ն լրացուցիչ ծխագույն է, ուստի այն լրացնում է ապխտած պապրիկան
  • Հեղուկ – Մի տեսակ պաշար, այս դեպքում հավի արգանակ
  • Ուրիշ ինչ որ ուզես! Լոբին հանրաճանաչ բաղադրիչ է, չնայած ես դրանք չեմ օգտագործում Paella- ի այս բաղադրատոմսում

Ես ուզում էի ծովախեցգետին և չորիզո դնել իմ պաելայի բաղադրատոմսում, որովհետև դա, ամենայն հավանականությամբ, մոտ էր Իսպանիայում կերածս տեսակին, չնայած ավանդական Վալենսիայի Պաելան երբեք չի պատրաստվում chorizo- ով: Իհարկե, ծովամթերքի պաելան սովորաբար ուներ միդիա, կակղամորթեր, կաղամար, ծովախեցգետին և ձուկ, բայց ես ուզում էի այն պահել պարզ կողմում, այնպես որ ես պարզապես ծովախեցգետին էի օգտագործում: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի միս կամ ծովամթերք, որը կցանկանայիք, կամ նույնիսկ ընդհանրապես բաց թողնել միսը:

Ամենադժվարը հատակին այրվելուց զերծ պահելն էր: Սա մասամբ այն պատճառով է, որ ես ունեմ էլեկտրական վառարան (ես կնախընտրեի գազը) և մասամբ այն պատճառով, որ իմ օգտագործած կաթսան մի փոքր բարակ էր: Եթե ​​դուք օգտագործում եք էլեկտրական վառարան, անպայման պահեք շոգը ցածր և աչքի տակ պահեք այն այրումը դիտելու համար, ինչպես նաև փորձեք ընտրել ավելի հաստ հիմքով կաթսա `ջերմության ավելի լավ բաշխման համար:


Դիտեք տեսանյութը: Pro Recipe Developer Tries to Make Easy Oven Paella for Dinner. Sheet Pan Paella Recipe (Դեկտեմբեր 2021).