Ուբե Հաց

Այսպիսով, այստեղ, ընկերներ, ես հուզված եմ ձեզ հետ կիսվել ube- ի ստեղծման իմ առաջին փորձով հաց... դա այնքան մանուշակագույն չէ, որքան այլ ուբե հացերը (գուցե կարող եք ավելացնել ավելի շատ ube, որպեսզի այն ube-esque տեսք ունենա), բայց այս հացը արագորեն անհետացավ իմ խոհանոցից ... Վայելեք:

Բաղադրությունը

Streusel- ի համար

  • 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
  • 1/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 1 թեյի գդալ դարչին
  • 2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ

Հացի համար

  • Ոչ աղի կարագ կամ պատրաստման լակի, բոքոնի համար
  • 2 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
  • 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 1 1/2 բաժակ շաքար
  • 1 բաժակ քերած մանուշակագույն յամ (ube)
  • 1 բաժակ կաթ
  • 2 մեծ ձու
  • 1 թեյի գդալ քացախ կամ կիտրոնի հյութ

Ube իսպանական հաց

Ube իսպանական հաց անպայման երկրպագելու են ֆիլիպինցի հացի սիրահարները: Հենց այն ժամանակ, երբ կարծում ես, որ մեր սիրած հացի գլորը չի կարող ավելի լավը դառնալ:

Այս բաղադրատոմսը ապացույցն է այն բանի, որ հաստատված սնունդը միշտ կունենա ավելի հետաքրքիր դառնալու ներուժ: Դա շնորհիվ ֆիլիպինցիների սիրո նորարար բաղադրատոմսերի: Հետաքրքրվա՞ծ եք, թե ինչ համ կունենա: Պատրաստեք ինքներդ ձեզ հենց հիմա և մի քանի խմբաքանակ ավելացրեք ձեր ընտանիքի և ընկերների համար, քանի դեռ դրանում չեք: Վստահ եմ, որ դուք նույնպես կվայելեք սա, ինչպես և ես:


Ուբե կաթնային հաց

Ուբե: Ես վստահ եմ, որ դուք արդեն լսել եք դրա մասին: Ֆիլիպինյան խոհանոցի աճող ժողովրդականության շնորհիվ, ube- ն վերջապես դառնում է իր հիմնական դեբյուտը:

Այս կաթնային հացը համատեղում է ճապոնական կաթնային հացի փափուկ և փափուկ հատկությունները մանուշակագույն յամի տեսողականորեն վառ գույնի հետ:

Թեև հացն ինքնին չունի հզոր ube համ, ես առաջարկում եմ մատուցել այս հացի մի կտոր, որը տապակված է որոշ ube halaya- ով ՝ ube- ի վերջնական փորձի համար:

Ի՞նչ է Ube- ն:

Սա մանուշակագույն յամ է ՝ հարավ -արևելյան Ասիայում: Ուբե արտասանվում է “ooo-bae. ” The “ooo ” հնչում է այնպես, ինչպես ասում են երեխաները, երբ մեկ այլ երեխայի կանչում են այցելելու գլխավոր գրասենյակ:

Այս յուրահատուկ մանուշակագույն յամը շատ տարածված պալար է Ֆիլիպիններում: Ube- ն լայնորեն օգտագործվում է աղանդերի, հատկապես պաղպաղակի մեջ:

Արդյո՞ք ube- ն նույնն է, ինչ taro- ն:

ՈՉ Մի շփոթեք ube- ի հետ տարոյի կամ Օկինավայի քաղցր կարտոֆիլի հետ: Նրանք նույնը չեն ՝ չնայած մանուշակագույն երանգներին, որոնք նրանք կիսում են:

Տարոն կոչվում է գաբի տագալոգերեն լեզվով: Ինչպես ube- ն, այն սովորաբար օգտագործվում է ֆիլիպինյան խոհանոցում:

Մինչ մանուշակագույն յամը քաղցր կարտոֆիլի հարազատն է, նրանք նույն պալարը չեն:

Որտե՞ղ է աճում

Ուբեն բնիկ աճեցվում է Հարավարևելյան Ասիայում, սակայն այն աճել է ՝ ներառելով Աֆրիկան, Հնդկաստանը և Հարավային Ամերիկայի որոշ հատվածներ:

Այնուամենայնիվ, ԱՄՆ -ում ube- ն դեռ շատ դժվար է թարմ գտնել:

Բարեբախտաբար, կան բազմաթիվ այլ ube տարբերակներ:

Օգտագործեք մանուշակագույն փոշի փոշի:

Իմ փորձից պարզ է, որ մանուշակագույն փոշին ամենահեշտն է գտնել և օգտագործել: Կան մի շարք ապրանքանիշեր, որոնցից կարելի է ընտրել: Ես խորհուրդ եմ տալիս վերը նկարված Fil-Choice ապրանքանիշը:

Փոշի մանուշակագույն յամը պարզապես ջրազրկված մանուշակագույն յամ է: Համոզվեք, որ գնում եք փաթեթը, որը 100% մաքուր մանուշակագույն յամ է: Որոշ տեսակներ ներառում են կաթի փոշի կամ շաքար:

Սառեցված ube- ն այլ տարբերակ է: Այն վաճառվում է քերած, մանրացված, պյուրեացված կամ ամբողջական:

Թե՛ փոշիացված, թե՛ սառեցված ձեթը կարելի է գտնել լավ հագեցած ասիական սուպերմարկետներում:

Այնուամենայնիվ, դուք ամենաշատ բախտը կունենաք այնպիսի ֆիլիպինյան շուկայում, ինչպիսին է Seafood City- ը կամ Island Pacific սուպերմարկետը: Փոշի ձեթը սովորաբար պահվում է խմորի այլ բաղադրիչների կողքին, ինչպիսիք են ալյուրը, շոկոլադը և քաղվածքները:

ՆՇՈՒՄ: Եվ եթե ամեն ինչ ձախողվի, փոշի ube- ն վաճառվում է Amazon- ում: Ես իմը գնել եմ Seafood City խանութում մոտ 4 դոլարով: Ես տեսել եմ, որ գները տատանվում են $ 3.50- $ 5-ի սահմաններում: Մի ծախսեք ավելի քան 6 դոլար չորս ունցիա տոպրակի համար: Չարժե այն:

Ի՞նչ համ ունի

Ինքնուրույն, նրա համը բավականին մեղմ է: Այն համը, որը մենք սկսել ենք կապել ube- ի հետ, քաղցրացված տարբերակն է:

Եփվելուց կամ թխվելուց հետո մանուշակագույն յամը քաղցրացվում է շաքարով կամ խտացրած կաթով: Որպես այդպիսին, այն տանում է տապակած կոկոսի նման համ:

Ինչ համ ունի ube կաթի հացը:

Ներողություն եմ խնդրում հիասթափեցնելու համար, բայց այս կաթնային հացը չի կարող լի լինել & 8220 օբի համով: ”

Փոխարենը, այս հացը համտեսում է իմ ճապոնական կաթնային հացի նման `ube հպումով: Ube- ով լիովին ընկղմվելու համար առաջարկում եմ այս ube կաթի հացը ծառայել որպես կենաց առատաձեռն քանակությամբ ube halaya- ով:

Հաց պատրաստելու հիմնական գործիքները.

Հացի խմորները կարելի է ձեռքով հունցել հին եղանակով: Այս բաղադրատոմսը կարելի է անել առանց կանգնած խառնիչի: Այնուամենայնիվ, երեք գործիքները, որոնք ես բարձր եմ խորհուրդ տալիս հաց թխելու համար.

Խոհանոցի սանդղակ.

Խոհանոցային սանդղակը շատ կարեւոր է հաց պատրաստելիս: Այն ապահովում է հավասար, հավասար մասեր:

Անհրաժեշտ չէ շքեղ մասշտաբով շողալ բոլոր զանգերի և սուլոցների հետ: Ես վերջին երեք տարիներին օգտագործում էի Amazon- ի այս հիմնական $ 10 թվային խոհանոցի սանդղակը ՝ առանց որևէ խնդիրների:

Նստարան քերիչ.

Այս գործիքը շատ օգտակար է դառնում, երբ աշխատում եք շատ թաց խմորների հետ, ինչպիսին է ciabatta- ն: Արտաժամյա աշխատանքը, նստարանի քերիչը դառնում է ձեռքի երկարացում:

Նստարան քերիչը օգտագործվում է տարբեր նպատակների համար, այդ թվում `հացի խմոր բաժանել, կարկանդակի խմոր և թխվածքաբլիթ խմոր բաժանել կամ կարագ կտրատել:

Թվային ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ.

Երբ խոսքը վերաբերում է հացի խմորով աշխատելուն, ջերմաստիճանը ՇԱՏ կարևոր է: Ոչ միայն ջեռոցի, այլ բաղադրիչների, ինչպես նաև աշխատանքային միջավայրի ջերմաստիճանը:

Սա իմ սիրած թվային ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափն է: Դա մի փոքր թանկ է, բայց այնքան օգտակար է խոհանոցում:

Բացի հացից, օգտագործեք ջերմաչափը ՝ միսը կատարյալ ջերմաստիճանի պատրաստելու համար:

Կաթի հաց խմորի նախուտեստ.

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է երկու տարբեր խմորների խառնում ՝ ստանդարտ կաթնային հացի խմոր (կրեմագույն) և ube կաթի հացի խմոր (մանուշակագույն):

Կաթնային հացը ստանում է իր նշանավոր փափուկ հյուսվածքը խմորի նախուտեստի օգտագործումից, որը հայտնի է նաև որպես ջրային ռոք:

Խմորի նախուտեստը ալյուրի, կաթի և ջրի խառնուրդ է, որոնք միասին տաքացվում են մինչև հաստ մածուկի ձևը:

Սառչելուց հետո այս մածուկը խառնվում է խմորի մնացած բաղադրիչների հետ ՝ ստեղծելով հեշտ աշխատելու, շատ ներողամիտ խմոր:

Ինչպես խմոր հավաքել.

Թողեք երկու խմորը հանգստանան և բարձրանան: Յուրաքանչյուր գունավոր խմոր բաժանեք ութ հավասար մասերի: (Ահա այստեղ է, որ խոհանոցի սանդղակը հարմար է):

Հիշեք, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստվելու է երկու 9 և#2155 դյույմանոց երկու բոքոն: Յուրաքանչյուր բոքոն կունենա 4 սերուցքային գույնի խմոր և 4 մանուշակագույն գույնի խմոր:

Շատ կարևոր է, որ կտրված խմորը ծածկված լինի պլաստիկե թաղանթով, որպեսզի այն չչորանա:

Աշխատելով խմորի մեկ գնդակի հետ, հարթեցրեք կամ գլորեք խմորը մոտ 8 դյույմ երկարությամբ և 5 դյույմ լայնությամբ: Գլորված մանուշակագույն խմորը տեղադրեք գլորված սերուցքային խմորի վրա:

Ավելի կարճ ծայրից սկսած ՝ խմորը գլորեք գերանի մեջ: Տեղադրեք յուղացված տապակի մեջ և ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ:

Կրկնեք գերանների գլանման գործընթացը մնացած խմորի գնդիկներով:

ՆՇՈՒՄ: Ես քաշքշուկի բլիթի համար օգտագործել եմ գլորման այլ տեխնիկա `ավելի մարմարե էֆեկտի հասնելու համար: Մանրամասների համար տե՛ս բաղադրատոմսի նշումները:

Ստանդարտ բոքոն ընդդեմ Պուլման Լոֆի թավայի

Ինչպես նշվեց վերևում, ես քաշքշուկի հացի համար օգտագործել եմ այլ ոլորման և ծալման տեխնիկա: Սա հանգեցնում է ավելի մարմարե ազդեցության: Մանրամասների համար տե՛ս բաղադրատոմսի նշումները:*

Ստանդարտ բոքոն պատկերը ձախ կողմում է: Դա այն տապակն է, որը սովորաբար օգտագործվում է արագ հացերի համար, ինչպես բանանի հացը:

Պուլմանի բոքոնն այլ է, քանի որ այն կափարիչ ունի: Այս տապակը հայտնի է բազմաթիվ անուններով, ներառյալ. ցավ դե միե (փշուր հաց), ցավ անգլա (անգլերեն հաց) կամ սենդվիչով բոքոն:

Այս տիպի հացի տապակի ցանկացած տեսակ հիանալի է գործում: Պարզապես կախված է նրանից, թե ինչ ձևի եք ցանկանում հասնել:

Ստանդարտ բոքոնը կստեղծի բարձրահասակ բոք ՝ գագաթներով և հովիտներով: Մինչ քաշվող բոքոնի տապակը կստեղծի ուղիղ եզրով ուղղանկյուն բլոկ:

Ինչպես իմ ճապոնական կաթնային հացը, այնպես էլ այս կաթնային հացը փափուկ և փափուկ կմնա թխելուց հետո:

Վայելեք մի բոքոն ձեզ համար, իսկ մյուսը տվեք: Կամ, հետագայում վայելելու համար, երկրորդ բոքոնը փաթեթավորեք պլաստիկե փաթեթով և պահեք սառցարանում մինչև մեկ ամիս:


5-Բաղադրիչ Ube հաց

Այն մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլ է, որը շատ տարածված է Ֆիլիպիններում: Ube- ի արտասանությունն է / əbe / ՄՍՎ -ում կամ u- ում «oo» հնչյունը `ոչ միախառնված բեյ բառի հետ (նկատի ունեցեք, ես ունեմ Չիկագոյի առոգանություն): Ոմանք երկրորդ վանկը արտասանում են որպես / bɛ / ինչպես «be nd» բառի սկզբնամասը, այնպես որ այն հնչում է որպես «oo-beh»: Այս մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլը տրորված է և խառնվում է շաքարավազի կամ խտացրած կաթի հետ և ընդհանրապես ուտում աղանդերի համար:

Ube- ն իմ և նույնիսկ Էլիոտի ամենասիրելի համերից մեկն է: Նա ամեն տարի իր ծննդյան տարեդարձի համար ինչ -որ բան է պահանջում Այս տարի ես որոշեցի նրան պատրաստել այս 3 բաղադրիչից բաղկացած ube պաղպաղակը, և նա նրան դուր եկավ:

Իմ գաղտնի զենքը ՝ ube աղանդեր պատրաստելու համար, առանց մանուշակագույն քաղցր կարտոֆիլի պատրաստման և պատրաստման ամբողջ աղմուկի, օգտագործելով ube համային քաղվածք: Այս քաղվածքի ընդամենը 1/2 ճաշի գդալը տալիս է բավականաչափ ube համ ՝ այս շատ հեշտ հացը պատրաստելու համար:


Ube Loaf հաց

Փափուկ հաց, որը լցված է յուղալի ուբե հալայայով կամ մանուշակագույն յամի մուրաբայով, կարող եք օգտագործել խանութից կամ տնական: Ամեն դեպքում, այս բլիթով հացը համեղ է:

Խմորի բարձրացման ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե

Բաղադրությունը

  • 2 և 1/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր գումարած 1/4 բաժակ վերապահված
  • 3 ճաշի գդալ շաքար
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 2 և 1/4 թեյի գդալ չոր չոր խմորիչ
  • 3 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ կամ 43 գրամ
  • 1/2 բաժակ ջուր
  • 1/4 բաժակ կաթ
  • 1 մեծ ձու
  • 1 և 1/4 բաժակ ube halaya (տնական կամ խանութում գնված) չափված հեղուկ չափիչ բաժակի միջոցով

Ձվի լվացման համար

Հրահանգներ

Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք 2 և 1/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր, շաքար, աղ և ակտիվ չոր խմորիչ: Լավ հարել:

Միկրոալիքային վառարանի համար ապահով ամանի մեջ, միկրոալիքային վառարանի կարագ, կաթ և ջուր, մինչև կարագը հալվի: Խառնուրդի ջերմաստիճանը պետք է լինի 110-115 F. միջակայքում: Անհրաժեշտության դեպքում կրկին տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում:

Ավելացնել կարագի խառնուրդը չոր բաղադրիչներին խառնիչ ամանի մեջ: Խառնուրդը խառնել փայտե գդալի միջոցով մինչև միաձուլվի: Ավելացնել ձուն և խառնել: Ավելացնել պահածոյացված ալյուրի մի մասը աստիճանաբար խառնելով, մինչև խառնուրդը վերածվի փափուկ խմորի, որը հավաքվում է ամանի կենտրոնում: Հնարավոր է, որ ամբողջ ալյուրը ձեզ պետք չլինի:

Խմորը վերածեք ալյուրապատ տախտակի վրա և հունցեք 6-12 րոպե, մինչև հարթ և առաձգական դառնա: Թողնել խմորը տասը րոպե հանգստանա ամանի մեջ ՝ ծածկված:

Գլորեք խմորը գլորելով 14x10 դյույմ ուղղանկյունի մեջ: Տարածեք ube- ն խմորի վրայով: Պտտեք խմորի կարճ կողմը, որպեսզի կազմի ամուր գերան: Կտրեք գերանը 4 հավասար մասերի ՝ օգտագործելով սուր դանակ: Կազմեք մասերը, կողքերը կտրեք յուղացված 9x5 բոքոնով:

Որպեսզի գլանափաթեթները բարձրանան, տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200 F: theերմաստիճանը հասնելուն պես, անջատեք ջեռոցը և ներսում դրեք ube բոքոնը: Թողեք այն բարձրանա 60-90 րոպե, կամ մինչև չափը կրկնապատկվի: Վերցրեք ube- ի բոքոնը ջեռոցից: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 350 F. Սրբեք մակերեսը ձվի լվացմամբ: Թխել բոքոնը 18-22 րոպե կամ մինչև գագաթը ոսկեգույն դառնալը:

Ձվի լվացում

1 ճաշի գդալ կաթը հարեք 1 ձվի հետ: Խոզանակ ube բոքոնի մակերեսին:


Ube Bread Rolls with Cheese (Ube cheese Pandesal)

Պատրաստված է իսկական ձեթից կամ մանուշակագույն յամից, խոնավ, փափուկ և փափուկ ներսից: Արտաքինից այն ունի փխրուն հյուսվածք: Սանրված խտացրած կաթով և հալված կարագով, այնուհետև շաղ տալ աղացած գրեհեմի կոտրիչներով, որոնք պատրաստել են այս արտաքին տեսքը:

Ֆիլիպինյան ube պանրի պանդեսալը վերջերս Ֆիլիպիններում հանրաճանաչ հացի գլանափաթեթներ է դարձել: Ավանդական պանդեսալին երկու բաղադրիչ ավելացնելը `ուբեն և պանիրը, անշուշտ, հարվածեցին Ֆիլիպինյան ճաշակին:

Ես որոշ շրջադարձեր արեցի ավանդական պանդեսալ պանրի պանրի հացի գլանափաթեթների բաղադրիչների և եղանակի վրա: Ես օգտագործեցի իսկական մանուշակագույն յամ և եփեցի այն 1 1/2 բաժակ ջրի հետ մինչև փափկելը: Ես օգտագործում էի եռացրած մանուշակագույն յամի ջուրը սովորական հեղուկի փոխարեն, ինչպես կաթը կամ ջուրը: Այն ունի ube և մանուշակագույն գույնի բույր, որը լրացուցիչ համ է հաղորդել այս ube հացի գլանափաթեթներին: Ուբեից օսլայած ջուրը լրացուցիչ առաձգականություն է հաղորդում խմորի հյուսվածքին:

Խմորը խտացրած կաթի և հալված կարագի խառնուրդով քսելով ՝ դա օգնում է հացի փշրանքներին կպչել և տալ այդ ավելի փխրուն հյուսվածքը:

Հացի ալյուր ընդդեմ համընդհանուր ալյուրի

Ես սովորաբար օգտագործում եմ հացի ալյուր պանդեզալի համար, քանի որ նկատեցի, որ այն ավելի երկար է փափուկ մնում, քան համընդհանուր ալյուրը: Քանի որ ես հացի ալյուր չունեմ ձեռքի տակ, ուստի բազմակողմանի ալյուրը նույնպես լավ փոխարինող է: Հարաբերակցությունը փոխարինելու համար նույնը 1: 1 է:

Հացի ալյուրն ունի ավելի շատ սպիտակուցներ և արտադրում է ավելի շատ սնձան, ինչը խմորը դարձնում է ավելի առաձգական:
Սովորաբար համընդհանուր ալյուրն ունի 11℅ սնձան, իսկ հացի ալյուրը ՝ 14℅ սնձան: Համընդհանուր ալյուրն այնքան բազմակողմանի է, որ այն կարելի է օգտագործել բազմաթիվ տեսակի հացերի, տորթերի և խմորեղենի մեջ: Ահա թե ինչու ես միշտ դա ունեմ իմ մառանում, ցանկացած պահի: Այն նաև հիանալի փոխարինող է ալյուրի այլ տեսակների համար:

Ամեն ինչ խմորիչի մասին է

Breadանկացած հացի բաղադրատոմսում, եթե ակտիվ չոր խմորիչ եք օգտագործում, պարտադիր է, որ խմորիչը ճիշտ ակտիվացվի: Հաստատումը տերմինն է, որն օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ հացթուխների կողմից `նկարագրելու խմորիչի ակտիվացման նախնական գործընթացը: Ակտիվացնելու և բազմապատկելու համար հեղուկի մեջ շաղ տալ խմորիչն ու շաքարը: Խմորիչը ուտում է շաքարը, և այն ավելի արագ կբազմապատկվի: Չոր ակտիվ խմորիչը ակտիվացնելու համար իդեալական հեղուկ ջերմաստիճանը 100 ° F- ից մինչև 120 ° F է, իսկ խմորիչի լուծույթի իդեալական ջերմաստիճանը `120 ° F- ից մինչև 130 ° F: Կարևոր է հիշել, որ շատ ջերմությունը կսպանի խմորիչը, և հացը չի բարձրանա առավելագույն հզորության:
Առանց ջերմաչափի, փորձեք ձեր դաստակի ներսում մի կաթիլ, զգացողությունը պետք է լինի տաք և ոչ թե անհարմար տաք: Եթե ​​հեղուկը շատ սառը է, ապա խմորիչը դանդաղ է ակտիվանում:


Ube փոշի VS. Թարմ Ube

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է ube փոշի որն այժմ լայնորեն հասանելի է խմորի մատակարարման խանութներում կամ նույնիսկ առցանց: Այլընտրանքային, մանուշակագույն յամ ջեմ (ube halaya) կարող է օգտագործվել նաև: Պարզապես նվազեցրեք շաքարավազը, քանի որ այն սովորաբար արդեն պարունակում է քաղցրացուցիչ: Իհարկե, թարմ ube կարող է օգտագործվել նաև Այն պետք է եփվի, ապա տրորել: Ես կասեի, որ այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք մոտ կես բաժակ & 34 բաժակ ube jam- ի համար:

Ուբեի փոշին սկզբում վերաջրազրկվում է տաք ջրով, որը կունենա հետևողականություն, որը նման է ube halaya- ին: Սա կավելացվի խմոր պատրաստելիս: Այն կստեղծի կպչուն խմոր: Բայց քանի որ ube փոշու ջրի մեծ կլանումը, արդյունքում ստացված հացը փափուկ և խոնավ կլինի նույնիսկ թխվելուց հետո մի քանի օր:

Ես շատ մեկնաբանություններ եմ ստանում ուրիշներից, ովքեր օգտագործել են ube փոշի, բայց նրանցը դարձել է ջրալի, երբ հեղուկը ներծծելու փոխարեն տաք ջուր է ավելացվել: Կարծում եմ, որ սա իրական փոշու օսլա չէ, այլ օգտագործվում է միայն անուշահոտության համար: Եթե ​​սա այն է, ինչ դուք ունեք, ապա ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել մեր սովորական Pandesal բաղադրատոմսը և պարզապես ավելացնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ լուծարված խմորին ube փոշու համը:


Ube Bar հաց

Ես սա ունեմ Ube Bar հաց բաղադրատոմս որոշ ժամանակ, բայց պարզապես հնարավորություն չեղավ այն ավելի շուտ տեղադրել: Այս հացը իմ բացարձակ սիրելին էր մեծանալիս: Վերջերս ես այցելեցի Ֆիլիպիններ, և այն ամբողջական չի լինի առանց ձեռքս բռնելու: Մենք նույնիսկ որոշներին հետ բերեցինք Նահանգներ, լավ է, որ նրանք վաղուց արդեն անհետացել էին: Surարմանալի է, որ այս Ube Bar Bread- ն այլևս այդքան հեշտ չէ գտնել: Մենք ստուգել ենք Bulacan- ի մի քանի հացաբուլկեղեն և որտեղից ենք դրանք ձեռք բերել, նույն հացաբուլկեղենը, որը մենք այն ստանում էինք: Այն ջեռոցում թարմ էր, ինչը նշանակում էր, որ դեռ տաք էր, երբ դրանք ձեռք բերեցինք:

Ես գիտեմ, թե ինչն է մոտիկից, այնպես չէ՞: Պարզապես ձեզ լավ պատկերացնելու համար, թե որքան հրապուրիչ համեղ էին այս բարիքները: Alertգուշացում …, քանի որ այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ իսկական ube կամ մանուշակագույն յամի փոշի, պարզապես երկու Ube Bar հաց ուտելը կարող է ձեզ հագեցնել: Լուրջ, դա ծանր էր, բայց ախր այնքան համեղ:

Այս բաղադրատոմսը հարմարեցված է այստեղից:

Այս Ube Bar Bread- ի պատրաստումը ներառում է հաց թխելը, ube օշարակի պատրաստումը և վերջապես հացը գլորելը չորացրած կոկոսի մեջ: Քաղցր կոկոսը հեշտությամբ հասանելի է ասիական շուկաներում: Փնտրեք միջին քերած կամ բարակ քերած կոկոս:


Sugarampsprinkle

1) 1 ճաշի գդալ շաքար ցանել տաք կաթի մեջ: Ավելացնել խմորիչը և հարել և մի կողմ դնել:

2) Միավորել ալյուրը, շաքարավազը և աղը:

3) 1/2 բաժակ ալյուր ավելացրեք կաթի և խմորիչի խառնուրդի մեջ: և թողեք բարձրանա մինչև կրկնապատկվի մոտ 30 րոպե:

4) Հացի մեքենայի դույլի կամ խառնիչի մեջ ավելացրեք ալյուրի և խմորիչի խառնուրդը, հալած կարագը, ալյուրը և ձվի դեղնուցները, որպեսզի մեքենան հունցի խմորը: առաձգական):

5) Երբ մեքենան խմորը հունցելը կավարտի, խմորը տեղափոխեք մեծ յուղած ամանի մեջ և ծածկեք խմորը և թողեք այն բարձրանա 1 ժամ կամ մինչև այն կրկնապատկվի:

1) Միացրեք մանրացված գրեհեմի կոտրիչները, շագանակագույն շաքարավազը և ube halaya- ն խառնել այն, ապա ավելացնել ube բուրավետիչն ու սննդի գույնը: Կրկին խառնել, մինչև լավ համադրվի:

3) Դա արեք բոլոր բաժանված խմորներին և թողեք, որ նորից բարձրանա ևս 30-45 րոպե:


45 րոպե հետո: Սա այժմ պատրաստ է թխել

4) Թխել այս նախօրոք 350 աստիճան տաքացրած ջեռոցի վրա մոտ 15-18 րոպե կամ մինչև գագաթը մի փոքր ոսկե դարչնագույն դառնա: Մնացածը պահեք օդապաշտպան տարայի մեջ:


Ube Halaya Bread Rolls

Մերսում ստանալուց բացի, հաց պատրաստելը ինձ համար այնքան բուժիչ էր: Ուղղակի տեսնելով, որ խմորը կախարդականորեն վերածվում է ուտելի գլուխգործոցի, ինձ այդքան ոգևորություն և ուրախություն է պատճառում: Ես դա համարում եմ իմ արվեստի գործը, իմ զենը:

Թեև ես մասնագետ չեմ և ինձանից առաջ հացթուխների ոգեշնչման կարիք ունեմ, բայց ես համոզված եմ, որ իմ պատրաստած հացը կուտի ընտանիքը, նրանք իմ ճաշակի փորձարկողներն ու անմիջական սպառողներն են: Տնական հացերից մեկը, որին նրանք հավանություն են տալիս, այս Ube Halaya Bread Rolls- ն է, որն այնքան փափուկ է և չափազանց քաղցր չէ:

Խմորը

Այս խմորը նույնն է, ինչ իմ դարչինի գլանափաթեթների խմորի բաղադրատոմսը, որը ես հարմարեցրել եմ Emma ’s Goodies- ի Emma Fontanella- ից: Այն կպչուն կողմում է, (ինչը հացը դարձնում է բարձը փափուկ), ուստի ես առաջարկում եմ, որ դուք օգտագործեք կանգնած խառնիչ, եթե ցանկանում եք հեշտ մաքրում հետո: Դուք նույնպես կարիք չունեք շատ խառնիչ թասերի: Պարզապես օգտագործեք այն, որը գալիս է ձեր կանգառի խառնիչի հետ, և դուք լավ կլինեք: Ահա բաղադրիչների ցանկը.

  • 360 գ ալյուր կամ 2 ¾ բաժակ
  • 50 գ հատիկավոր շաքար կամ ¼ բաժակ
  • ½ թեյի գդալ աղ
  • 50 գ հալված կարագ կամ 1 ձողիկ
  • 180 գ տաք կաթ կամ ¾ բաժակ
  • 1 ձու
  • 1 փաթեթ ակնթարթային չոր խմորիչ կամ 2 ¼ թեյի գդալ

Ահա 5 պարզ քայլեր, որոնք կառաջնորդեն ձեզ, բայց կարող եք անդրադառնալ տպագրվող բաղադրատոմսին ստորև: Առաջին, միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները երկրորդ, ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչները չորի մեջ երրորդ, խառնել դրանք մինչև լավ համակցված և կպչուն չորրորդ, միջին արագությամբ հունցել 5-8 րոպե կամ մինչև խմորը ձևավորվի հարթ ամանի մեջ հինգերորդ, յուղով ցողել, ծածկել սարանով կամ խոհանոցային սրբիչով և հանգստանալ 1 ժամ:

Մի վախեցեք այս խմորի կպչունությունից, քանի որ դա այն է, ինչ մենք ուզում ենք: Դուք կարող եք ավելացնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ալյուր, բայց չափազանց շատ ավելացնելը կարող է հացի կոշտության պատճառ դառնալ:

Ուբե Հալայա լցնում

Անկեղծ ասած, այս հացը շատ ավելի լավ կլիներ, եթե ես օգտագործեի իսկական յամ պալարից պատրաստված տնական ուբե հալայա, բայց հաջորդ անգամ մենք միշտ կարող ենք լավագույնի հույս ունենալ: Ես չկարողացա ube գտնել իմ մոտ գտնվող ասիական սուպերմարկետում, այնպես որ մյուս լավագույն տարբերակն այն է, որ օգտագործեմ փոշիացվածը: Ի վերջո, սա ոչ այլ ինչ է, քան իրականի ջրազրկված տարբերակ:

Կարող եք օգտագործել նաև շշալցված ube ջեմ: Դա հաստատ կնվազեցնի նախապատրաստական ​​ժամանակը, հատկապես, եթե զբաղված մարդ եք:

Ես պարզապես հետևեցի փաթեթի հետևի մասում նշված բաղադրիչներին և հրահանգներին, բայց համոզված կլինեմ, որ դրանք ներառելու եմ այստեղ ՝

  • 1 փաթեթ 115 գ Giron ’s փոշիացված Ube
  • 4 բաժակ ջուր `վերականգնման համար
  • 1 տուփ 370 մլ գոլորշիացված կաթ (կարող եք օգտագործել ամբողջական կաթ)
  • 1 տուփ 300 մլ քաղցրացված խտացրած կաթ
  • 1/2 բաժակ 3/4 բաժակ շաքարավազին կամ ըստ ցանկության (Ես 1/4 բաժակ դրեցի իմ բաղադրատոմսի վրա, քանի որ մենք չէինք ուզում, որ այն չափազանց քաղցր լինի)
  • 1 ճաշի գդալ կարագ
  • վանիլի կամ պանդանի քաղվածքկամ քերած կրաքարի կեղև `համի համար– ըստ ցանկության (Ես օգտագործեցի 1 tbsp. ube քաղվածք `բույրը բարձրացնելու և հալայային գույն հաղորդելու համար:)

Ուղղություն (բառացի)

Ներծծում փոշի ube ջրի մեջ կամ եփ գալ խառնուրդ մինչեւ rehydrated. Ավելացնել գոլորշիացված կաթ, խտացրած կաթ և շաքար: Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Լցնել տապակի մեջ, նախընտրելի է ոչ կպչուն և եփել թույլ կրակի վրա առնվազն 30 րոպե: Անընդհատ խառնել մինչև խառնուրդը վերածվի հաստ մածուկի կամ ցանկալի հետևողականության: Ավելացրեք վանիլի կամ պանդանի քաղվածքը կամ քերած կրաքարի կեղևը և կարագը ցանկացած պահի, եփելու վերջին 10 րոպեների ընթացքում:

Ես օգտագործել եմ միայն մոտ 2 բաժակ եփած հալայա, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելին ավելացնել: