Նոր բաղադրատոմսեր

Իտալական Easterատկի բրնձի կարկանդակի բաղադրատոմս

Իտալական Easterատկի բրնձի կարկանդակի բաղադրատոմս


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Տորթեր և կարկանդակներ
  • Քաղցր կարկանդակներ և տորթեր
  • Մրգային կարկանդակներ և տորթեր

Գերծանրքաշային բրնձի աղանդեր, որը պատրաստվում է միասին եփած բրինձ, ձու, շաքար, ռիկոտա պանիր, վանիլ, սերուցք և թակած արքայախնձոր թխելով: Ավանդաբար մատուցվում է Easterատկի ժամանակ, բայց այն կարող եք վայելել տարվա ցանկացած ժամանակ:

43 մարդ պատրաստել է սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 8

  • 9 ձու
  • 300 գ շաքարավազ
  • 900 գ ռիկոտա պանիր
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 475 մլ հարած սերուցք
  • 160 գ եփած սպիտակ բրինձ
  • 1 (432 գ) թիթեղյա արքայախնձորի կտորներ, քամած և խտացրած սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև թակած

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 15 րոպե ›Խոհարարություն ՝ 1 ժամ› Լրացուցիչ ժամանակ ՝ 4 ժամ սառեցում ›Պատրաստ է ՝ 5 ժամ 15 րոպե

  1. Eggsեծել ձվերը շատ մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ ՝ լավ խառնելով: Խառնել պանրով և վանիլինով մինչև հարթ և յուղալի: Ավելացնել հարած սերուցք և խառնել: Oldալեք եփած բրնձի և արքայախնձորի մեջ:
  2. Լցնել 23x33 սմ կամ նման չափի կարագապատ ամանի մեջ:
  3. Թխել 170 C / Gas 3 ջերմաստիճանում մեկ ժամ: Ստուգեք ՝ մաքուր դանակը մտցնելով կենտրոն: Եթե ​​կարկանդակը պատրաստ է, դանակը մաքուր դուրս կգա: Վերևը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն: Սառեցրեք մինչեւ մանրակրկիտ սառչելը:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(51)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (45)

Քիմբերլի Սթրեյնի կողմից

Վայ Ինձ շատ դուր եկավ այս մեկը: Ես նախ պատրաստեցի «Իտալական բրնձի կարկանդակ 2» -ը, որն ինձ շատ դուր եկավ, բայց սա շատ ավելի պարզ բաղադրատոմս էր, քան սա: (դեռ հիանալի) Այս կարկանդակի բաղադրիչները հիանալի կերպով միախառնվում են համեղ, ոչ չափազանց քաղցր, բայց հագեցնող աղանդերի համար: Ես առաջարկում եմ այս կարկանդակի վրա մեկ -երկու շաղ տալ ծանր սերուցքով: Շատ ցուրտ է, ինչպես նաև մի փոքր տաքացած: -27 դեկտեմբերի, 2005 թ

հեղինակ ՝ Մարսել Մալիլո Մաջիո

Բացարձակ սենսացիոն !!! Սա իսկապես կախվածություն է առաջացնում: Պետք է օգտագործեի շատ ռիկոտայի մնացորդը և այնքան ուրախ եմ, որ գտա դա: Խոսեք հարմարավետ սննդի մասին: Իմ ամբողջ ընտանիքը սիրում էր այն: Եփել այն մեկ ժամից մի փոքր ավելի երկար, ոչ մի մեծ բան: Գոնան ամուր բռնեց այս մեկը: -02 ապրիլի 2005 թ


Լվացված և քամած բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի վրա, ավելացնել մի պտղունց աղ և ծածկել կաթսան: Եփել միջին ցածր ջերմության վրա (երբեմն խառնելով) մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի:

Այժմ, լցնել կաթը, խառնել և ծածկել կաթսան: Եփել շատ դանդաղ կրակի վրա (երբեմն խառնելով) մինչև բրնձը փափկի, և այն ներծծի կաթը: Այն տեւում է մոտ 20-30 րոպե ՝ կախված օգտագործվող բրնձից: Ավարտելուց հետո հանել կրակից և թողնել, որ սառչի առանց ծածկույթի:

Այդ ընթացքում առանձնացրեք ձվերը: Ձվի դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ, վանիլային շաքար և կարագ (սենյակային ջերմաստիճանում) և լավ խառնել մինչև ստանաք հարթ, յուղալի և փափուկ հյուսվածք: Մի կողմ դնել.

Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն:

Այժմ, ձվի դեղնուցի խառնուրդը ավելացրեք սառեցված բրնձի մեջ և նրբորեն խառնեք դրանք մինչև լավ համակցված:

Ավելացրեք ձվի սպիտակուցները և նրբորեն ծալեք այն բրնձի խառնուրդի մեջ (զգույշ եղեք, որպեսզի չկոտրեք ձվի սպիտակուցների օդային հյուսվածքը):

Քերել կիտրոնի կես կեղևով և նրբորեն խառնել:

30 吚 դյույմանոց թխվածքաբլիթը յուղով կարագ քսել և փոշոտել մի բուռ նուրբ փշրանքներով:

Լցնել բրնձի խառնուրդը և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 ° C կամ 350 ° F) 35-40 րոպե:

Երբ գագաթը գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն լինի, տապակը հանեք ջեռոցից:

Տորթը կտրեք 6 կամ 8 քառակուսու և մատուցեք, քանի դեռ տաք է: Մաղով անցկացնել մի փոքր շաքարավազ եւ վրան լցնել 3-4 ճաշի գդալ ծիրանի ջեմ:


Իտալական Easterատկի բրնձի կարկանդակ

Easterատկի ամենալավ բաներից մեկը բրնձի կարկանդակի զարմանալիությունն է: Պարտադիր չէ, որ ավանդական տարբերակը լինի, սա ավելի լավ է վերաբերվել դրան (ավելի խոնավ): Շատ նման է Ricotta Pie- ին:

Բաղադրությունը

  • 1 ֆունտ ռիկոտա
  • 1 բաժակ Շաքար
  • 4 ամբողջական ձու
  • 1 բաժակ Եփած բրինձ
  • 1 թեյի գդալ անիսոնի քաղվածք
  • 1 հատ կիտրոնի հյութ (լավ շաղ տալ)
  • 1 հատ նարնջի հյութ (լավ շաղ տալ)
  • 1 ամբողջական կարկանդակ (տես բաղադրատոմսը ներքևում)
  • _____
  • ՀԱՆՐԱՊԵՍ ԳՈASՅՆ ԿՏՈՐԻ ԽԱUԻ ՀԱՄԱՐ.
  • 2 բաժակ Ալյուր
  • 1 բաժակ Crisco Or Lard
  • ⅓ բաժակ Սառը ջուր, կամ ավելին `ըստ անհրաժեշտության
  • 1 թեյի գդալ Աղ (ըստ ցանկության)

Նախապատրաստում

Խառնել ռիկոտան, շաքարավազը և ձվերը: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Լցնել կարկանդակի կեղևի մեջ և թխել մոտ 45 րոպե, կամ մինչև տեղադրված դանակը մաքուր դուրս գա:

Կեղևը պատրաստելու համար ալյուրը ճարպի մեջ կտրատեք մինչև փխրուն, բայց ոչ հավասար ճաշ: Mixրի հետ քիչ -քիչ խառնել, մինչև հասնի համապատասխան հետևողականության: Գլորում ենք ալյուրապատ տախտակի վրա:

Նկատի ունեցեք, որ այս կարկանդակի կեղևի բաղադրատոմսը կստեղծի վերևի և ներքևի ընդերք: Այս կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է միայն ներքևի ընդերք, այնպես որ կարող եք մնացածը սառեցնել կամ սառեցնել:


Իտալական բրնձով կարկանդակ

Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս բրնձի պուդինգը, ապա ձեզ դուր կգա այս համեստ կարկանդակի այս տարբերակը `« գրանա կարկանդակ »: Այս ուտեստի համերն ու հյուսվածքը շատ իտալական են: Կիտրոնի և վանիլի մի ակնարկ այն ամենն է, ինչը շեշտում է կարկանդակի բրնձի, կաթի, ձվի և շաքարի հանգստացնող խառնուրդը: Շատ հաճելի է, բայց եթե ձեր գաղափարը բրնձի պուդինգ նշանակում է մշկընկույզ և չամիչ, մենք կարծում ենք, որ դրանք հիանալի հավելում են:

Բաղադրությունը

  • 1 բաժակ (142 գ, մոտ 6 ամբողջական թերթ) գրեհեմի կոտրիչ փշրանքներ
  • 1/2 թեյի գդալ դարչին
  • 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ, ըստ ցանկության
  • 4 ճաշի գդալ (57 գ) ոչ աղի կարագ, հալված
  • 3 բաժակ (340 գ) ամբողջական կաթ
  • 1/3 բաժակ (66 գ) Արբորիո, երկար հացահատիկ կամ վերածված բրինձ
  • 4 մեծ ձու
  • 1 բաժակ (198 գ) հատիկավոր շաքար
  • 1 ֆունտ (454 գ) ռիկոտա պանիր
  • 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 1 թեյի գդալ քերած կիտրոնի կեղև*
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք*

Հրահանգներ

Կեղևը պատրաստելու համար. Համեմունքները հարել կոտրիչի փշրանքների մեջ:

Խառնել հալված կարագի մեջ, մինչև խառնուրդը հավասարաչափ խոնավանա, այնուհետև ներքևում և վերևում բարձրացրեք 9 դյույմանոց կարկանդակի կողքերը, որոնք ունեն առնվազն 1 1/2 դյույմ խորություն (2 դյույմ խորությունը մի փոքր ավելի հարմարավետ է): լինել բավականին չոր, այդպես էլ պետք է լինի:

Լրացնելը պատրաստելու համար. Կաթն ու բրինձը դանդաղ եփեք մինչև թանձրանա, և կաթն ամբողջությամբ կլանվի: Հեռացրեք տապակը կրակից և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Մի մեծ ամանի մեջ ձվերը ծեծեք մինչև փրփուր լինի, այնուհետև հարեք շաքարավազի մեջ մինչև խառնուրդը թանձրանա:

Խառնել ռիկոտան, կիտրոնը և վանիլինը (կամ Fiori): Fալեք եփած բրնձի մեջ:

Բրնձի միջուկը լցնում ենք ընդերքի մեջ:

Թխել կարկանդակը նախապես տաքացրած 350 ° F ջեռոցում մոտ 55 րոպե, մինչև այն դրվի կենտրոնում:

Հեռացրեք այն ջեռոցից, սառեցրեք և ցանկության դեպքում մատուցեք կտրատած ելակով կամ ազնվամորիով:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 3 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
  • ½ բաժակ սպիտակ շաքար
  • ½ թեյի գդալ աղ
  • ¾ բաժակ սառը կարագ, կտրատված կտորների
  • 1 ձու
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 1 բաժակ ջուր
  • ½ բաժակ չմշակված սպիտակ բրինձ
  • 2 բաժակ ամբողջական կաթ
  • 1 (15 ունցիա) ռիկոտա պանիր ՝ քամած
  • 1 բաժակ սպիտակ շաքար
  • 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 1 ճաշի գդալ քերած կիտրոնի համ
  • 6 ձու
  • 1 (15 ունցիա) կարող է մանրացված արքայախնձոր, լավ քամված

Քսեք 9 դյույմանոց կարկանդակ երկու ափսե:

Severalարկերակային ալյուրը, փխրեցուցիչը, 1/2 բաժակ շաքարավազը և աղը մի քանի անգամ սննդի պրոցեսորում, մինչև միաձուլվեն:

Ալյուրի խառնուրդի մեջ կարագ դրեք և զարկեք այնքան, մինչև կարագը նմանվի կոպիտ փշրանքների: Խառնել 1 ձվի և վանիլի էքստրակտով, մինչև խմորը միանա, մոտ 30 վայրկյան:

Տեղադրեք խմորը լավ ալյուրապատ աշխատանքային մակերևույթի վրա, կիսեք կիսով չափ և յուրաքանչյուր կտոր գլորեք 9 դյույմանոց կլոր ընդերքի մեջ:

Պատրաստի կարկանդակների ափսեների մեջ կեղև դրեք և սառեցրեք 1 ժամ:

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, խառնեք բրնձը և նորից եռացրեք: Կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր, ծածկեք և եփեք մինչև բրինձը կլանի ջուրը, մոտ 20 րոպե:

Բրինձի մեջ կաթը խառնել և եփել մինչև եփվի մինչև թանձրանա, հաճախակի խառնելով ևս 10 րոպե: Բրնձի խառնուրդը մի կողմ դրեք, որպեսզի սառչի:

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 325 աստիճան F (165 աստիճան C):

Ricեծել ռիկոտա պանիրը, 1 բաժակ շաքարավազը, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի կեղևը և 6 ձու մի ամանի մեջ մինչև հարթ: Խառնել եփած բրնձի խառնուրդի և մանրացված արքայախնձորի հետ մինչև մանրակրկիտ համակցված:

Միջուկը բաժանել 2 սառը կարկանդակի կեղևների միջև:

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև միջուկը ամրացվի և գագաթները ոսկե դարչնագույն դառնան ՝ մոտ 90 րոպե: Սառեցրեք դարակաշարերի վրա:


Բրինձը եփելու համար.

Կաթն ու բրինձը մի մեծ կաթսայի մեջ միացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացնել աղ, վանիլային հատիկ և կիտրոնի կեղև: Խառնել Երբ կաթը սկսում է եռալ, նվազեցնել կրակը և երբեմն խառնել մինչև կաթը չծածկված մոտ 8 րոպե ներծծվի: Այս ժամանակի վերջում անընդհատ խառնել, որպեսզի կաթը չայրվի: Բրինձը պետք է եփվի, բայց դեռ ամուր լինի, քանի որ կշարունակի եփել ջեռոցում: Հեռացրեք կիտրոնի կեղևը և վանիլային հատիկը: Մի կողմ դնել, որ սառչի: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 ℉/175: Տեղադրեք դարակը դեպի միջին: 9½ դյույմանոց գարնանային ձևի թավան ցողեք չպչուն լակիով (կարող եք օգտագործել նաև մագաղաթյա թուղթ ՝ թավայի ներքևը շարելու համար) և մի կողմ դնել:

Կեղևը պատրաստելու համար.

Ձվերը հարել ծեծիչով կամ հարել: Ավելացնել շաքար, յուղ, կիտրոնի կեղև և հարել մինչև փրփրուն և թեթև: Ալյուրն ու փխրեցուցիչը միասին մաղել և ավելացնել ձվի զանգվածին: Հարել միասին: Տարածեք խառնուրդը թավայի ներքևի մասում և մի կողմ դրեք:

Լրացնելը պատրաստելու համար.

Խառնիչ մեծ ամանի մեջ (կանգնած խառնիչի), հարիչով ամրացնելով, ձվերը ծեծեք մինչև թեթև և փրփրուն: Կարող եք օգտագործել նաև ձեռքի բլենդեր կամ հարիչ: Աստիճանաբար հարեք շաքարավազի մեջ: Atեծել 1-2 րոպե: Ավելացնել ռիկոտա, համեմունքներ և դարչին: Հարել մինչև միաձուլվելը (մոտ 1 րոպե): Խառնիչ գդալով, նրբորեն միացրեք բրնձի խառնուրդը ՝ կոտրելով բրնձի ցանկացած կույտ: Լցնել կարկանդակի ափսեի մեջ (չթխած ընդերքի վրա): Թխել մոտ 50-60 րոպե կամ մինչև ոսկեգույնը և թեթև դիպչելիս վերևը վերադառնա: Թողնել ամբողջովին սառչի: Կարող է մատուցվել տաք կամ սառը վիճակում: Մատուցելուց առաջ փոշիացրեք շաքարավազը:


Նանի իտալական Ricotta կարկանդակ արքայախնձորով

Սերուցքային, խիտ, քաղցր ռիկոտայի կարկանդակը իտալական Sundayատկի կիրակի օրվա հյուրասիրությունն է: Համեղ է նախաճաշի, ճաշի կամ աղանդերի համար: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է սկսել առնվազն մի քանի ժամ առաջ:

9 դյույմանոց Կրկնակի ընդերքի համար.

1 1/2 ձողիկ (12 ճաշի գդալ) անաղծ կարագ (սառեցված)

3 -ից 4 ճաշի գդալ սառցաջուր, կամ այնքան, որքան անհրաժեշտ է

Լրացման համար.

1 ճաշի գդալ գումարած 1 թեյի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք

2 ֆունտ ռիկոտա պանիր, չորացրած (նվազագույնը 2 ժամ կամ ցանկալի է գիշերում) ***

1 (20 ունցիա) կարող է մանրացված արքայախնձոր, չորացված (նվազագույնը 2 ժամ կամ գերադասելի է մեկ գիշերվա ընթացքում)

1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին `կարկանդակների վերևը փոշոտելու համար

Կեղևի համար միացրեք ալյուրը, շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը մետաղական սայրով հագեցած սննդամթերքի ամանի մեջ: Մի քանի անգամ զարկերակ ՝ համատեղելու համար: Ավելացրեք կարագը և զարկեք մոտ 10 անգամ, մինչև խմորը հյուսված լինի: Ավելացրեք ձվերը և բազմիցս զարկեք, մինչև խմորը չսկսի կպչել: Sաշի գդալով դանդաղ ավելացրեք սառույցի ջուրը ՝ մի քանի երկար իմպուլս օգտագործելով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք սառույցի ավելի շատ կաթիլներ, մինչև խմորը լավ կպչի: Խմորը շրջեք ալյուրապատ աշխատանքային մակերևույթի վրա և կիսեք կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կեսից ձևավորեք մի գնդակ և հարթեցեք սկավառակի մեջ: Յուրաքանչյուր սկավառակ փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և սառեցրեք լցնելը պատրաստելիս: (Խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 օր շարունակելուց առաջ):

Եթե ​​պրոցեսոր չունեք, չոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ միացրեք և ավելացրեք սառեցված կարագի կտորներ, և օգտագործելով խմորեղենի բլենդեր կամ երկու պատառաքաղ, կարագը մանրացրեք այնքան, մինչև այն նմանվի մանրախիճի: Այս պահին ավելացրեք ձվերը և սառցե ջուրը և գդալով խառնել մինչև խմորը սկսի ձևավորվել: Ձեռքերդ գործադրելով և հնարավորինս քիչ խմորը մշակելով ՝ այն տեղափոխեք թեթև ալյուրապատ մակերեսով: Հունցել, մինչև խմորը միաձուլվի: Խմորը բաժանել երկու հավասար գնդերի և հարթեցնել սկավառակների մեջ, յուրաքանչյուր սկավառակ փաթեթավորեք պլաստիկե և սառեցրեք միջուկը պատրաստելիս: (Խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 օր շարունակելուց առաջ):

Միջուկը պատրաստելու համար մեծ ամանի մեջ ավելացրեք ձվերն ու շաքարավազը: Ձեռքի խառնիչով հարում ենք մինչև լավ միաձուլվի: Ավելացնել թանձր կրեմը, վանիլի էքստրակտն ու եգիպտացորենի օսլան և հարել այնքան ցածր, մինչև լավ համակցված: Ավելացնել չորացրած ռիկոտան և մի փոքր վայրկյան ծեծել մինչև համասեռ լինելը: Այնուհետեւ ռետինե սպաթուլայով ծալեք չորացրած արքայախնձորը: Տեղադրեք սառնարանում մինչև պատրաստ օգտագործելը:

Տեղադրեք դարակ ջեռոցի ստորին երրորդում և տաքացրեք մինչև 425 աստիճան: Երկու 9-դյույմանոց կարկանդակ ափսեները պատել պատրաստման լակիով: Խմորի մեկ գնդակը շրջեք թեթև ալյուրապատ մակերևույթի վրա և գլորեք 10 դյույմանոց շրջանակի մեջ: Խմորը փոխանցեք պատրաստված կարկանդակի ափսեներին և նրբորեն սեղմեք ներքևի և կողմերի մեջ: Flայրերը ֆլեյտա տվեք ըստ ցանկության: Այս պահին կեղևները սառնարանում դրեք մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի իսկապես սառչեն, ինչը կստեղծի ավելի շերտավոր ընդերք:

Հեռացրեք սառած ընդերքը սառցարանից և լցրեք միջուկը ընդերքի վերևից մոտ 1/4 դյույմ ներքևում, քանի որ այն թխվելիս մի փոքր կփոքրանա: Կարկանդակի գագաթները փոշիացրեք դարչինով ՝ նրբորեն պտտելով այն թեյի գդալով, որպեսզի համեմունքը չկուտակվի:

Թխել 425 աստիճանով 15 րոպե, այնուհետև իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 325 աստիճան և եփել 30 -ից 35 րոպե, կամ մինչև միջուկը փքվի, ոսկեգույն դառնա և «ամրացվի», այսինքն ՝ այն պետք է լինի ամուր, ոչ թե ջղայն, երբ նրբորեն շարժվում եք: կարկանդակ ափսեը կողքից կողք: Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք սառչի դարակին: Veառայել սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառեցված:

Նշում. Եթե ավելորդ միջուկ է մնացել, կարող եք այն լցնել թխման փոքրիկ ամանի կամ ռամեկինների մեջ `առանց կեղևի տարբերակի, և հետևեք թխելու նույն հրահանգներին: Ռիկոտայի մնացորդային կարկանդակը կարելի է պահել սառնարանում օդափոխվող տարայի մեջ 3-ից 4 օր:

*** Ricotta պանիրը, իտալական պանիր, որն օգտագործվում է ինչպես համեղ, այնպես էլ քաղցր բաղադրատոմսերում, կարելի է գտնել սուպերմարկետների մեծ մասում: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ եմ տալիս այն գնել հնարավորության դեպքում իտալական դելյեի կամ մասնագիտացված շուկայից: Այն հակված է լինել ավելի բուրավետ և պակաս ջրալի, քան սուպերմարկետների ապրանքանիշերը: Եթե ​​այն իսկապես գնում եք սուպերմարկետում, ապա ընտրեք ոչ թե ցածր յուղայնությամբ, այլ լիարժեք ճարպային տեսականի: Fatածր ճարպային տարբերակները չափազանց ջրիկ են և չեն կազմի հաստ, խիտ լցոնում:


Նախապատրաստում

Պատրաստել խմորը.

Մաղով անցկացրեք ալյուրը, շաքարավազը և աղը միջին չափի մեծ ամանի մեջ: Օգտագործելով հրուշակեղենի բլենդեր, մեծ պատառաքաղ կամ մատների ծայրերը, կտրեք կամ սեղմեք կամ սեղմեք կարճը, մինչև խառնուրդը նմանվի քաղցր ոլոռի գունդին: Արագ և թեթև պատառաքաղով շպրտելով խառնուրդը, սերուցքի կամ կաթի մեջ շաղ տալ 1 ճաշի գդալ միաժամանակ: (Ավելի լավ է սխալվել բավարար քանակությամբ հեղուկ չունենալու պատճառով, քան չափազանց շատ, եթե չեք ցանկանում ապուրի կեղև ունենալ): Շարունակեք գցել այնքան, մինչև թեթև սեղմելիս խմորը միաձուլվի:

Թեթև ալյուրապատված ձեռքերով, խմորը սահուն հավաքեք հարթ գնդակի մեջ, դրեք այն ամանի մեջ և ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Սառեցրեք մինչև պատրաստ լինեք կեղևը գլորել: Ես փորձում եմ հանգստանալ առնվազն 30 րոպե, բայց ոչ շատ երկար, քան մեկ գիշեր:


Բոլորը և ես նկատի ունեմ բոլորին, ում մատուցում եմ այս համեղ, քաղցր, յուղալի, կիտրոնով համբուրված կարկանդակը, որպեսզի միշտ խնդրեմ բաղադրատոմսը: Նրանք պնդում են. Դա այնքան լավն է

Ricotta Rice կարկանդակը դասական, իտալական բաղադրատոմս է, որը մատուցվում և թխվում է սիրով ՝ իմ մայրիկ Կառմելայի և Լենա տատիկի կողմից Պասկուայի ժամանակ (Easterատիկ իտալերեն):

Այս իտալացի գեղեցկուհուն նվիրում եմ Կամարատայի ընտանիքին և Easterատկի կիրակի օրերի հիշողություններին `մեր լճի ափին գտնվող մեր տնակում:

Այս համեղ կարկանդակը մեր ընտանիքի ավանդական Easterատկի աղանդերից է և ինչպես շատ իտալական տորթեր, պարզ և թեթև քաղցր է `ընդամենը կիտրոնի էության համբույրով: Բրինձը նստում է հատակին ՝ թողնելով կրեմի նման վերին շերտ ՝ իտալական բրնձի պուդինգ կարկանդակի մեջ:

Բաղադրությունը

  • 1 1/2 բաժակ եփած երկար հացահատիկ կամ Arborio բրինձ, սառեցված/սենյակային ջերմաստիճանում
  • 1 բաժակ շաքար
  • 1 բաժակ ամբողջական կաթ ռիկոտա պանիր
  • 4 ձու
  • ½ թեյի գդալ աղ
  • 2 բաժակ կես և կես ուժեղացուցիչ
  • 1 թեյի գդալ վանիլին
  • 1 փոքր կիտրոնի հյութ և կեղևավորված
  • 2 հատ դարչին (1 դակ խմորի մեջ, 1 գագաթ վերևում)
  • 1 9-10 ″ կարկանդակի ընդերք (տնական կամ եթե պետք է, Pillsbury սառնարանի կարկանդակի ընդերքը)

  1. Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 450 աստիճան: Խմորով շարեք 9,5 ″ -10 ″ խորությամբ ուտեստով կարկանդակ ուտեստը: (Առաջարկեք խորը ուտեստ (2 ″), քանի որ սա շատ հագեցնող է և շատ մոտ կլինի գագաթին):
  2. Togetherեծել միասին շաքարավազն ու ռիկոտան:
  3. Ավելացրեք ձվերը մեկ առ մեկ և հարեք մինչև միաձուլվեն:
  4. Ավելացրեք կեսը և կեսը, վանիլինը, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի կեղևը, աղը և մի դարչին: Լավ խառնել: Բրինձ խառնել:
  5. Միջուկը լցնել ընդերքի մեջ և թեթևակի շաղ տալ դարչինով:
  6. Թխել 450 աստիճանով 10 րոպե:
  7. Իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 350 աստիճան և թխեք լրացուցիչ 50-55 րոպե: Վերևից պետք է թույլ շագանակագույն լինի, իսկ ուժեղացուցիչը կարող է թեթևակի թրթռալ դեպի կենտրոն (կսառչի, երբ սառչի):
  8. Թող ամբողջովին սառչի:
  9. Serառայել սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում հարած սերուցքով, լրացուցիչ կիտրոնի համով և մարաշինո բալով:

Ուղղություններ

Թեթև ցողեք 10 1/2 x 𔃉-դյույմանոց տորթի տապակ `շարժական հատակով` կարագի լակիով: Մի կողմ դնել.

Խմորը պատրաստելու համար խառնել համընդհանուր և տորթի ալյուրը, աղը և շաքարը սննդամթերքի կամ ամանի մեջ: Ավելացրեք կարագը ալյուրի խառնուրդին և զարկերակին խառնեք, եթե օգտագործում եք սննդի պրոցեսոր, կամ օգտագործեք հրուշակեղենի բլենդեր կամ պատառաքաղ ՝ բաղադրիչները ձեռքով խառնելու համար: Ավելացնել ամբողջ ձուն և այնքան սառցաջուր, որպեսզի ստացվի փափուկ և ոչ չոր խմոր: Չափից շատ մի խառնեք, հակառակ դեպքում խմորը կոշտ կլինի: Խմորը հավաքեք գնդակի մեջ և սերտորեն փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթով: Խմորը սառեցրեք 30 րոպե:

Միջուկը պատրաստելու համար ցորենի հատապտուղները կամ բրինձն ու կաթը լցնել 1 քառորդ կաթսայի մեջ, վանիլային հատիկներից սերմերը մանր դանակով քերել կաթսայի մեջ, ծածկել և բերել եռալ: Կրակն իջեցրեք միջինից ցածր և շարունակեք եփել մինչև ամբողջ կաթը ներծծվի: Սա կտեւի մոտ 10 րոպե: Թող սառչի:

Մի մեծ ամանի մեջ հարեք ռիկոտա պանիրը, ձվերը, նարնջի հյութն ու համը և շաքարավազը մինչև հարթ: Խառնել վանիլի քաղվածքն ու դարչինը: Oldորենի սառեցված հատապտուղները կամ բրնձը ծալեք: Խառնուրդը մի կողմ դրեք:

Խմորը կիսեք կիսով չափ: Պտտեք յուրաքանչյուր կեսը թեթևակի ալյուրապատ մակերևույթի վրա ՝ 14 դյույմ շրջանով: Տորթի կեղևը փաթաթեք մեկ փաթաթված կեսով և եզրերը կտրեք նույնիսկ տորթի թավայի վերին կողմերով:

Լրացրեք տորթի կեղևը ռիկոտայի միջուկով: Լցնումից մի քիչ ավելորդ կլինի: Սա կարելի է առանձին թխել մի փոքր վառարանակայուն ամանի մեջ կամ փոքր ռամեկիններում:

Խմորի երկրորդ թերթիկը զգուշորեն գլորեք գլանափաթեթի վրայով և ոլորեք այն լցված տորթի գագաթին: Կտրեք ավելորդ խմորը ՝ համոզվելով, որ եզրերը կնքված են: Մնացած խմորից տորթի գագաթին դեկորատիվ նախշ պատրաստեք: Ես օգտագործում եմ նապաստակի փոքր կտրիչ ՝ վերևի հատվածի հատվածներ պատրաստելու համար:

Տորթը քսել ձվի դեղնուցով և տուրբինադո շաքարավազը հավասար շաղ տալ վերևում:

Թխել ջեռոցի մեջտեղում 40-50 րոպե կամ մինչև գագաթը ոսկեգույն դարչնագույն դառնա, և շամփուրը մաքուր դուրս գա, երբ դնում ենք տորթի կենտրոնում:

Տորթը սառեցրեք դարակի վրա, այնուհետև զգուշորեն հանեք տորթի կողքերը և դրեք տորթը դեկորատիվ սպասքի ամանի վրա: Մատուցելու համար կտրեք սեպերի մեջ:

Նշում. Նարնջի հյութի և նարնջի համի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ և համ, շողոքորթ մրգեր կամ չամիչ:

Տարբերակ. Wheatորենի հատապտուղները կամ բրինձը կարելի է եփել նաև կաթի փոխարեն 2 բաժակ ջրում:

Գիտե՞ք, որ Easterատիկից հետո երկուշաբթին Իտալիայում կոչվում է Պասկետա, Փոքրիկ Easterատիկ և արձակուրդ է գրեթե Easterատկի նման: Իտալացիների համար օր է, որ նրանք հանգստանան գյուղերում: Հաճախ պաստիրա են բերում և վայելում որպես խնջույքի ուտեստ:

Այս բաղադրատոմսը CIAO ITALIA- ից - ITALY ITALY HOME- ից է ՝ Mary Ann Esposito- ի կողմից, որը հրապարակվել է St. Martin's Press- ի կողմից 2001 թվականին:


Դիտեք տեսանյութը: Ընտիր Պեռաշկի Կարտոֆիլով Կարկանդակներ Կաթով Համեղ խմորի բաղադրատոմս. Пирожки. Perashki (Հունիսի 2022).